Name: Apfel-Nuss-Waffeln
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Ingredients: 250 g Äpfel (ca. 2 Stk., geschält und entkernt); 120 g weiche Butter; 200 g Zucker; 4 Eier (Gr. M); 100 g Schmand; 100 g gemahlene Haselnüsse; 250 g Mehl; 1 P. Backpulver; 0.5 TL Zimt (optional)

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💡 Kurzinfo

Die Waffeln: Saftige Apfel-Nuss-Waffeln mit Schmand, die auch kalt noch wunderbar weich bleiben.
Zeitaufwand: Der Teig ist im Thermomix^® in wenigen Minuten unkompliziert zusammengemixt.
Zubereitungsmethode: Äpfel werden zerkleinert, der Teig im ungespülten Mixtopf gerührt und beides manuell vermengt.

Kennst du das? Du bekommst spontan Besuch zum Kaffee oder hast einfach selbst richtig Lust auf etwas Süßes, willst aber nicht ewig in der Küche stehen. Genau für diese Momente sind meine Apfel-Nuss-Waffeln einfach ideal.

Die Kombination aus fruchtigen Äpfeln und dem feinen Nuss-Aroma macht sie unglaublich saftig und weich. Da greift jeder gerne ein zweites Mal zu.

Mit dem Thermomix® hast du den Teig in wenigen Minuten zusammengemixt. Dann übernimmt auch schon dein Waffeleisen die restliche Arbeit für dich.

Mehrere Apfel-Nuss-Waffeln auf einem dunklen Hintergrund. Daneben kleine Schälchen mit Apfelmus und Vanillesoße.

Ich empfehle dir dieses Rezept, denn es ist:

richtig schnell und unkompliziert zubereitet
unglaublich saftig durch die frischen Äpfel
mit einem wunderbaren Haselnuss-Aroma
dank Thermomix® im Handumdrehen gemixt
auch kalt noch weich und ein absoluter Genuss
perfekt für dein belgisches Waffeleisen
toll vorzubereiten für den Nachmittagskaffee
einfach richtig lecker

Meine Tipps zur Zubereitung

Heize dein Waffeleisen unbedingt rechtzeitig vor. So hat es direkt die optimale Temperatur, wenn du den Teig einfüllst, und die Waffeln werden schön gleichmäßig braun.

Du sparst dir bei diesem Rezept einen Abwaschschritt: Der Mixtopf muss nach dem Zerkleinern der Apfelstücke nicht extra gespült werden, bevor du mit dem eigentlichen Teig weitermachst.

Damit die Äpfel ihre Konsistenz im Teig behalten, gießt du den glatten Teig am Ende einfach zu den zerkleinerten Äpfeln in die Rührschüssel und hebst alles nur noch kurz mit dem Teigschaber unter.

Für einen besonders modernen Look und extra Crunch kannst du die Waffeln beim Servieren mit ein paar ganzen Haselnüssen bestreuen, etwas Karamellsoße darüber fließen lassen und alles mit frischer Minze garnieren.

Eine Hand kippt Vanillesoße über einen Stapel mit Apfel-Nuss-Waffeln.

Kann man die Waffeln vorbereiten und aufheben?

Ja, das klappt bei diesem Rezept hervorragend. Die Waffeln sind durch die Äpfel und den Schmand im Teig so saftig, weich und aromatisch, dass sie dir später auch kalt ausgezeichnet schmecken werden.

Du kannst sie also problemlos schon am Vormittag oder einen Tag vorher backen und nach dem Abkühlen einfach luftdicht aufbewahren.

Variationsmöglichkeiten

Klassisch serviert: Bestäube die fertigen Waffeln für das volle Genuss-Programm ganz klassisch mit etwas Puderzucker. Auch ein Klecks geschlagene Sahne und fruchtiges Apfelmus passen perfekt dazu.

Luxuriös genießen: Wenn du es etwas luxuriöser magst, kannst du die Waffeln noch warm servieren und dazu eine Kugel Vanilleeis oder eine feine Vanille-Dessertsoße reichen.

Ohne Zimt: Der halbe Teelöffel Zimt im Teig ist nur eine Empfehlung. Falls du oder deine Gäste keinen Zimt mögen, kannst du ihn auch ganz unkompliziert weglassen.

Zwei Hände halten einen dunklen Teller mit Apfel-Nuss-Waffeln.

Diese Zutaten brauchst du für Apfel-Nuss-Waffeln

Äpfel – Sorgen für eine wunderbar fruchtige Note und machen den Teig extrem saftig.
weiche Butter – Gibt dem Teig die nötige Bindung und sorgt für feine, knusprige Ränder beim Backen.
Zucker
Eier
Schmand – Mein Geheimtipp für Waffeln, die auch abgekühlt noch herrlich weich und frisch schmecken.
gemahlene Haselnüsse – Bringen ein tolles Röstaroma mit und machen die Textur des Teigs besonders zart.
Mehl
Backpulver
Zimt – Unterstreicht das Apfelaroma perfekt, kann aber nach Belieben auch weggelassen werden.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

Eine Collage der Zubereitungsschritte für Apfel-Nuss-Waffeln.

So machst du Apfel-Nuss-Waffeln

Zubereitung:

Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:

Heize dein Waffeleisen rechtzeitig vor. So hat es direkt die perfekte Temperatur, um die Waffeln außen leicht knusprig und innen saftig zu backen.

Gib die geschälten Apfelstücke in den Mixtopf. Der Thermomix® zerkleinert sie in wenigen Sekunden auf Stufe 4,5 in exakt die richtige Größe, ohne sie zu Mus zu verarbeiten.

Fülle die feinen Apfelstückchen in eine separate Schüssel um. Den Mixtopf musst du danach nicht spülen, das spart dir einen unnötigen Arbeitsschritt.

Jetzt kommen die weiche Butter, Eier und Zucker in den Topf. Auf Stufe 5 schlägt das Messer die Zutaten wunderbar schaumig und verbindet sie zu einer homogenen Basis.

Füge Schmand, Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Zimt hinzu. Ich mixe den Teig jetzt nur noch ganz kurz auf Stufe 4, damit sich das Gluten im Mehl nicht zu stark entwickelt und die Waffeln zart bleiben.

Gieße den glatten Teig zu den zerkleinerten Äpfeln in die Schüssel. Hebe alles mit dem Teigschaber locker unter, so behalten die Äpfel ihre Struktur im Teig.

Gib den Teig portionsweise in das heiße Eisen und backe die Waffeln goldbraun aus. Lass sie danach kurz auf einem Kuchengitter ausdampfen.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!

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Dein Christoph