💡 Kurzinfo
- Der Blechkuchen: Saftige Kombination aus Apfelkuchen und Zimtschnecke mit Rührteig und einer cremigen Glasur.
- Zeitaufwand: Schnelle und unkomplizierte Zubereitung im Thermomix®, direkt ausgelegt für ein ganzes Backblech.
- Zubereitungsmethode: Die erwärmte Zimt-Zucker-Mischung wird auf dem Teig verteilt und mit einem Löffel marmoriert.
Kennst du das? Du hast Lust auf Kuchen, kannst dich aber nicht zwischen fruchtigem Apfelkuchen und süßen Zimtschnecken entscheiden. Dieser Zimtschneckenkuchen mit Apfel vom Blech vereint einfach beides in einem Rezept.
Der Teig ist im Thermomix® ruckzuck zusammengerührt und reicht direkt für ein ganzes Blech. Das spart Zeit und Aufwand in der Küche.
Außerdem sorgt die cremige Glasur am Ende dafür, dass der Kuchen herrlich saftig bleibt und einfach richtig gut schmeckt.
Ich empfehle dir diesen Kuchen, denn er ist:
- super saftig durch die frischen Äpfel
- eine tolle Kombination aus Zimtschnecke und Apfelkuchen
- schnell und unkompliziert zubereitet
- direkt für ein ganzes Blech ausgelegt
- perfekt für Thermomix®-Anfänger geeignet
- ideal, wenn sich viel Besuch ankündigt
- mit einer cremigen Glasur verfeinert
- auch am nächsten Tag noch richtig lecker
Meine Tipps zur Zubereitung
Nutze am besten säuerliche Äpfel, die geben einen schönen geschmacklichen Kontrast zur süßen Zimt-Zucker-Füllung.
Falls du vergessen hast, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, ist das gar kein Problem. Nutze für den Teig einfach die angegebene 45-°C-Einstellung am Thermomix®.
Ein Backrahmen auf dem Backblech hilft dir dabei, dass der Rührteig schön in Form bleibt und beim Backen nicht über die Ränder läuft.
Verteile die Glasur wirklich auf dem noch warmen Kuchen, damit sie sich optimal mit dem Gebäck verbindet.
Kann man den Kuchen vorbereiten und aufheben?
Ja, du kannst den Kuchen sehr gut schon am Vortag backen.
Er bleibt gut abgedeckt an einem kühlen Ort für zwei bis drei Tage wunderbar saftig und weich.
Variationsmöglichkeiten
Andere Apfelsorten: Wenn du gerade keine säuerlichen Äpfel zu Hause hast, kannst du stattdessen auch jede andere Apfelsorte verwenden, die du vorrätig hast.
Ohne Backrahmen: Falls du keinen Backrahmen besitzt, streiche den Teig einfach gleichmäßig bis kurz vor den Rand des Blechs aus.
Diese Zutaten brauchst du für Zimtschneckenkuchen mit Apfel
Für den Rührteig:
- Butter – Sorgt für einen saftigen und geschmeidigen Rührteig.
- Eier – Binden die Zutaten und geben dem Teig Struktur.
- Zucker – Für die nötige Süße im Teig.
- Vanillezucker – Verleiht dem Kuchen ein feines Vanillearoma.
- Milch – Macht den Teig schön geschmeidig und streichfähig.
- Mehl – Die Basis für unseren Blechkuchen.
- Backpulver – Lässt den Teig beim Backen schön aufgehen.
- Salz
Für die Zucker-Zimtfüllung:
- Äpfel – Säuerliche Sorten bilden einen tollen Kontrast zur süßen Füllung.
- Butter – Schmilzt beim Erwärmen und verbindet die Füllung.
- Brauner Zucker – Karamellisiert leicht und gibt eine schöne Farbe.
- Mehl – Bindet die Füllung leicht ab, damit sie nicht zu flüssig wird.
- Zimt
- Vanilleextrakt – Unterstreicht das Zimtaroma perfekt.
Für die Glasur:
- Crème fraîche – Bringt eine leichte Frische in die süße Glasur.
- Puderzucker – Löst sich klümpchenfrei in der Crème fraîche auf.
- Zimt
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
So machst du Zimtschneckenkuchen mit Apfel
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:
Schäle und entkerne zuerst die Äpfel. Schneide sie in kleine Würfel und stelle sie kurz beiseite.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Ich nutze hier gerne einen Backrahmen, damit der Teig schön in Form bleibt. Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
Gib die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eiern in den Mixtopf. Der Thermomix® schlägt die Masse auf Stufe 5 wunderbar schaumig auf.
Mein Tipp: Ist die Butter noch kühlschrankkalt? Kein Problem! Stelle einfach 45 °C ein, so wird sie beim Rühren perfekt weich.
Füge nun Milch, Salz, Mehl und Backpulver hinzu. Verrühre alles kurz auf Stufe 5, bis ein glatter Teig entsteht. Rühre nicht zu lange, sonst wird der Kuchen zäh.
Fülle den Teig in eine große Schüssel um. Hebe die Apfelwürfel unter und streiche die Masse gleichmäßig auf dein vorbereitetes Backblech.
Für die Füllung gibst du Butter, braunen Zucker, Mehl, Zimt und Vanilleextrakt in den Mixtopf. Bei 50 °C schmilzt die Butter sanft und verbindet sich optimal mit den Gewürzen.
Verteile diese warme Zimt-Mischung auf dem Teig. Ziehe mit einem Löffel kreisende Bewegungen durch den Teig, um ihn schön zu marmorieren.
Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten. Mach am Ende die Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass er durchgebacken ist.
Lass den Kuchen nach dem Backen etwa 15 Minuten abkühlen. Rühre derweil die Crème fraîche mit Puderzucker und Zimt glatt.
Verstreiche die Glasur mit einem Pinsel auf dem noch warmen Kuchen. So zieht sie leicht ein und macht ihn extra saftig.
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen!
Wenn dir mein Rezept für Zimtschneckenkuchen mit Apfel gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für Fischstäbchen-Auflauf 🙂
Dein Christoph
Zimtschneckenkuchen mit Apfel
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Jetzt KochenDu benötigst
- Thermomix
- Spatel
- Schneidebrett
- Messer
- Backblech
- Backpapier
Zutaten
Für den Rührteig
- 110 g Butter weich
- 3 Eier Gr. M
- 200 g Zucker
- 2 P. Vanillezucker
- 520 ml Milch
- 600 g Mehl
- 1,5 P. Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Zucker-Zimtfüllung
- 3 große Äpfel ca. 600 g, säuerlich
- 150 g Butter
- 130 g brauner Zucker
- 1,5 EL Mehl
- 1,5 EL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Glasur
- 200 g Crème fraîche
- 40 g Puderzucker
- ½ TL Zimt
Anleitungen
- 3 große ÄpfelDie Äpfel schälen und entkernen. Anschließend in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.Dann ein Backblech mit Backpapier auslegen (evtl. auch einen Backrahmen nutzen) und den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
- 110 g Butter, 3 Eier, 200 g Zucker, 2 P. VanillezuckerFür den Rührteig zuerst die zimmerwarme Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und den Eiern in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 5 rühren.
- 520 ml Milch, 600 g Mehl, 1,5 P. Backpulver, 1 Prise SalzAnschließend Milch, Salz, Mehl und Backpulver zugeben und nochmals 20 Sek. / Stufe 5 zu einem glatten Teig verrühren.
- 3 große ÄpfelNun den Teig in eine Schüssel geben, die Apfelstücke unterrühren und auf das Backblech geben.
- 150 g Butter, 130 g brauner Zucker, 1,5 EL Mehl, 1,5 EL Zimt, 1 TL VanilleextraktDazu Butter in Stücken, braunen Zucker, Mehl, Zimt und Vanilleextrakt in den Mixtopf geben und 2 Min. 30 Sek. / 50 °C / Stufe 2 verrühren. Anschließend die Mischung auf den Teig geben und mit einem Löffel marmorieren.
- Den Kuchen 30 Min. backen und am Ende mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- 200 g Crème fraîche, 40 g Puderzucker, ½ TL ZimtDen Zimtschneckenkuchen nach dem Backen ca. 15 Min. abkühlen lassen. Dann Crème fraîche mit Puderzucker und Zimt glatt rühren und mit einem Pinsel auf dem noch warmen Kuchen verstreichen.
