💡 Kurzinfo
- Das Gebäck: Zarte, mürbe Vanillekipferl mit Mandeln und Vanille als absoluter Klassiker für die Vorweihnachtszeit.
- Zeitaufwand: Der Teig ist im Thermomix® extrem schnell zubereitet und erfordert eine kurze Kühlzeit.
- Zubereitungsmethode: Nach dem Kühlen werden die Kipferl geformt, gebacken und noch warm mit Zucker bestäubt.
Kennst du das? Die Vorweihnachtszeit beginnt und du suchst nach dem perfekten Klassiker für deine gut gefüllte Plätzchendose.
Genau für diesen Moment sind meine selbst gemachten Vanillekipferl aus dem Thermomix® einfach unverzichtbar.
Der Teig ist im Mixtopf richtig schnell vorbereitet, kühlt dann entspannt durch und lässt sich danach ganz leicht formen.
So hast du im Handumdrehen richtig zarte Kekse gebacken, die einfach immer gelingen und garantiert jedem schmecken.
Ich empfehle dir dieses Gericht, denn es ist:
- ein absoluter Plätzchen-Klassiker
- dank Thermomix® extrem schnell zusammengeknetet
- mit ganz einfachen Grundzutaten gemacht
- wunderbar zart und mürbe im Biss
- auch für Backanfänger hervorragend geeignet
- perfekt, um den Teig gemeinsam mit Kindern zu formen
- eine tolle Idee als kleines Geschenk aus der Küche
- herrlich aromatisch durch Mandeln und Vanille
Meine Tipps zur Zubereitung
Knete den Teig nach dem Mixen wirklich nur ganz kurz mit den Händen zusammen. So stellst du sicher, dass die Butter kalt bleibt und deine Kipferl nach dem Backen schön mürbe sind.
Halte die Kühlzeit von 30 Minuten im Kühlschrank unbedingt ein. Der Teig wird dadurch fester und du kannst die Rollen viel einfacher in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Behalte die Kipferl im Ofen gut im Blick. Sie sollen wirklich nur ganz leicht am Rand braun werden. Sind sie zu dunkel, werden sie schnell hart.
Das Bestäuben mit der Puderzucker-Vanillezucker-Mischung klappt am besten, wenn das Gebäck noch warm ist. Dann bleibt der Zucker richtig gut an den Kipferln haften.
Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?
Ja, Vanillekipferl lassen sich hervorragend aufbewahren und schmecken oft noch besser, wenn sie ein paar Tage durchziehen durften.
Lass sie nach dem Backen zunächst vollständig abkühlen und schichte sie dann vorsichtig in eine gut schließende Keksdose.
Wenn du die Dose an einem kühlen, trockenen Ort lagerst, bleiben deine Kipferl problemlos für mehrere Wochen frisch und lecker.
Variationsmöglichkeiten
Die Zucker-Wahl: Du bist flexibel und kannst für den Teig entweder Puderzucker oder ganz normalen Zucker verwenden – nimm einfach das, was dein Vorrat gerade hergibt.
Intensivere Vanille: Wenn du den Geschmack noch etwas feiner haben möchtest, kannst du im Teig anstelle der 2 Päckchen Vanillezucker auch das frische Mark einer halben Vanilleschote verwenden.
Diese Zutaten brauchst du für Vanillekipferl
- Mehl (Tipp: Weizenmehl Type 405 eignet sich am besten für extra feine Poren im Gebäck.)
- Puderzucker (Tipp: Puderzucker löst sich im Mürbeteig viel schneller auf und sorgt für eine zartere Struktur als Kristallzucker.)
- Salz
- Eigelb (Tipp: Durch den Verzicht auf das Eiweiß bleibt der Teig kompakt und die Kipferl zerlaufen beim Backen nicht in die Breite.)
- Vanillezucker (Tipp: Alternativ nutze ich hier das Mark einer halben Schote für noch intensiveres, natürliches Aroma.)
- gemahlene Mandeln (Tipp: Blanchierte Mandeln ohne Haut geben dem Gebäck die klassisch helle Farbe und einen runden Geschmack.)
- kalte Butter in Stücken (Tipp: Sie muss zwingend direkt aus dem Kühlschrank kommen, damit das Fett beim Mixen nicht schmilzt.)
Außerdem:
- Puderzucker
- Vanillezucker
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
So machst du Vanillekipferl
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:
Ich gebe alle kalten Zutaten in den Mixtopf. Die Messergeschwindigkeit auf Stufe 4 reicht perfekt aus, um die Masse zügig zu zerkleinern, ohne dass die Butter durch Reibungswärme weich wird.
Den grobkörnigen Teig drücke ich kurz mit den Händen zusammen und forme zwei lange Rollen. Diese wandern gut verpackt für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit das Butterfett wieder vollständig aushärtet.
Während der Kühlzeit heize ich den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Umluft meide ich hier ganz bewusst, da die empfindlichen Kipferl sonst an der Oberfläche zu schnell austrocknen.
Ich schneide von den gekühlten Teigrollen gleichmäßige Scheiben ab. Daraus forme ich zügig kleine Hörnchen, da kalte Hände wichtig sind, um die Teigstruktur zu schonen.
Ich backe die Bleche nacheinander für etwa 10 Minuten im unteren Drittel des Ofens. Sobald sich die Enden nur minimal bräunen, nehme ich sie sofort heraus.
Direkt nach dem Backen bestäube ich das noch warme Gebäck mit der Zuckermischung. Durch die Restwärme haftet der feine Puderzucker optimal an der Oberfläche an.
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen!
Hier findest du noch ein weiteres passendes Rezept: Vanillekipferl-Himbeer-Dessert
Dein Christoph
Vanillekipferl
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Jetzt KochenDu benötigst
- Thermomix
- Spatel
- Frischhaltefolie
- Messer
- Backblech
- Backpapier
Zutaten
Zutaten
- 150 g Mehl
- 70 g Puderzucker oder normaler Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eigelb
- 2 Päckchen Vanillezucker oder das Mark einer halben Vanilleschote
- 140 g gemahlene Mandeln
- 150 g Butter kalt, in Stücken
Außerdem
- Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Anleitungen
- 150 g Mehl, 70 g Puderzucker, 1 Prise Salz, 2 Eigelb, 2 Päckchen Vanillezucker, 140 g gemahlene Mandeln, 150 g ButterGib die Zutaten für den Teig in den Mixtopf und vermenge alles 25 Sek. / Stufe 4 miteinander.
- Nimm den fertigen Teig aus dem Mixtopf und knete ihn kurz mit den Händen zusammen. Halbiere den Teig anschließend und forme jede Hälfte zu einer Rolle mit einer Länge von etwa 35 cm. Wickle beide Rollen in Frischhaltefolie ein und lege sie für circa 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Heize deinen Backofen rechtzeitig auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
- Hole die Teigrollen aus dem Kühlschrank und schneide aus jeder Rolle 25 bis 30 Scheiben.
- Rolle jede Scheibe mit den Handflächen zu einer kleinen Wurst und forme sie zu einem Kipferl.
- Setze die Vanillekipferl mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Bleche.
- Backe die Kipferl nacheinander im unteren Drittel deines Backofens für circa 10 Minuten. Sobald sie anfangen, am Rand ganz langsam braun zu werden, sind sie fertig.
- Puderzucker, 1 Päckchen VanillezuckerBestäube die noch warmen, fertigen Kipferl großzügig mit einer Mischung aus Vanillezucker und Puderzucker.
