💡 Kurzinfo
- Das Dessert: Luftige Mokka-Mousse mit Kaffeenote, Quark, Sahne und knackigen Zartbitterkuvertüre-Schichten im Glas.
- Zeitaufwand: Sehr schnelle Zubereitung im Thermomix®, ideal zur entspannten Vorbereitung am Vortag.
- Zubereitungsmethode: Flüssige Schokolade wird abwechselnd mit der Kaffee-Quark-Creme geschichtet und härtet beim Kühlen knackig aus.
Kennst du das? Du hast richtig Lust auf ein leckeres und cremiges Dessert, möchtest aber nicht ewig in der Küche stehen.
Genau dafür ist diese Mokka-Mousse perfekt. Sie vereint eine herrlich fluffige Konsistenz mit einem feinen Schokoladengeschmack und einer leichten Kaffeenote.
Der Thermomix® nimmt dir dabei die meiste Arbeit ab, sodass dein Nachtisch richtig schnell fertig ist und im Kühlschrank auf seinen Einsatz wartet.
Ich empfehle dir dieses Gericht, denn es ist:
- super schnell gemacht
- unglaublich fluffig und cremig
- mit ganz wenigen Zutaten zuzubereiten
- perfekt für alle, die Kaffee mögen
- ideal, um es entspannt vorzubereiten
- durch die Marmorierung ein toller Hingucker im Glas
- dank Thermomix® absolut gelingsicher
- herrlich schokoladig mit feinen, knackigen Schichten
Meine Tipps zur Zubereitung
Achte unbedingt darauf, dass dein Mixtopf beim Sahneschlagen wirklich blitzsauber und eiskalt ist. Nur so wird die Sahne am Ende richtig schön fest.
Bleib beim Sahneschlagen am besten direkt am Mixtopf stehen und schau durch die Deckelöffnung. So verpasst du nicht den perfekten Moment und verhinderst, dass aus der Sahne Butter wird.
Rühre das Kaffeepulver vorab ganz gründlich mit dem heißen Wasser glatt. Dadurch stellst du sicher, dass du später keine kleinen Klümpchen in der Creme hast.
Heb die Kaffee-Quark-Masse zum Schluss wirklich nur ganz behutsam mit dem Spatel unter die Sahne. Je vorsichtiger du rührst, desto luftiger und fluffiger bleibt deine Mousse.
Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?
Ja, absolut. Ich empfehle sogar, die Mousse schon ein paar Stunden im Voraus oder entspannt am Vortag zuzubereiten. Wenn sie im Kühlschrank gut durchkühlt, wird die flüssig eingeschichtete Kuvertüre wieder fest. Das sorgt dann beim Löffeln für richtig tolle, knackige Schokoschichten. Stell die Gläser einfach gut abgedeckt kalt.
Variationsmöglichkeiten
Andere Schokolade: Wenn dir Zartbitterkuvertüre zu kräftig ist, kannst du sie auch eins zu eins durch Vollmilchkuvertüre ersetzen. So wird die Mousse etwas milder und süßer.
Ohne Kaffee: Du erwartest Kinder am Tisch oder magst den Kaffeegeschmack nicht so gern? Lass das Instant-Kaffeepulver und das Wasser einfach komplett weg und rühre stattdessen einen halben Teelöffel Backkakao unter den Quark.
Mit einer anderen Quarkstufe: Ob du Magerquark oder Quark mit 20 % Fett nimmst, kannst du dir aussuchen. Mit der 20 %-Variante oder sogar Sahnequark schmeckt es natürlich noch etwas vollmundiger.
Diese Zutaten brauchst du für Mokka-Mousse
- Zartbitterkuvertüre – Der hohe Kakaoanteil balanciert die Süße der Creme optimal aus und sorgt später für den knackigen Biss im Glas.
- Quark – Gibt dem Dessert eine frische, leicht säuerliche Note und sorgt für Stabilität in der Mousse.
- Sahne – Eiskalt geschlagen bringt sie das nötige Volumen und die fluffige Leichtigkeit in die Masse.
- Puderzucker – Löst sich im feuchten Quark sofort klümpchenfrei auf und süßt die Mousse sehr fein.
- Vanillezucker – Unterstützt das kräftige Kaffeearoma harmonisch und rundet den Geschmack weich ab.
- Salz
- Instant-Kaffeepulver – Löst sich in wenig Flüssigkeit hochkonzentriert auf und bringt sofort eine intensive, aromatische Mokkanote in die Creme.
- Wasser
Außerdem:
- Schokosplitter – Sorgen für einen dekorativen optischen Akzent und einen extra Crunch beim Essen.
- Minzblätter – Die ätherischen Öle der Minze ergänzen den dunklen Schokoladengeschmack optisch und geschmacklich perfekt.
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
So machst du Mokka-Mousse
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:
Ich starte damit, die groben Kuvertüre-Stücke im Thermomix® mit dem scharfen Mixmesser sekundenschnell zu zerkleinern. Danach schmelze ich die Zartbitterkuvertüre bei exakt 50 °C, damit die empfindliche Kakaobutter nicht überhitzt und stumpf wird.
Fülle die flüssige Kuvertüre nun vollständig in eine kleine Schüssel um. Spüle den Mixtopf danach extrem gründlich und vor allem eiskalt aus, da die empfindliche Sahne sonst gleich nicht richtig steif wird.
Setze den Rühraufsatz (Schmetterling) ein. Er schlägt durch seine spezielle Form extrem viel Luft in die kalte Sahne und sorgt für ein tolles Volumen. Bleib dabei unbedingt am Topf stehen und beobachte die Konsistenz durch die Deckelöffnung.
Sobald die Sahne fest ist, füllst du sie vorsichtig in eine Schüssel um. Löse dann das Instant-Kaffeepulver in etwas heißem Wasser vollständig auf, damit später absolut keine bitteren Kaffeeklümpchen in der weichen Mousse landen.
Gib den Quark zusammen mit Puderzucker, Vanillezucker, einer Prise Salz und der vorbereiteten Kaffeelösung direkt in den ungespülten Mixtopf. Der Rühraufsatz verbindet die Zutaten innerhalb kürzester Zeit zu einer glatten, fluffigen Creme.
Gib die fertige Kaffee-Quark-Masse nun zur geschlagenen Sahne. Hebe alles nur sehr behutsam mit einem Spatel unter, damit die wertvolle eingeschlagene Luft in deiner Mousse erhalten bleibt.
Jetzt füllst du abwechselnd eine Schicht der luftigen Mousse und etwas von der flüssigen Kuvertüre in deine vorbereiteten Gläser. Verrühre die Schichten danach grob mit einem Holzstäbchen, um eine schöne Marmorierung zu erzeugen.
Stell das fertige Dessert bis zum Servieren unbedingt in den Kühlschrank. Durch die Kälte härtet die eingeschichtete Schokolade wieder aus und bildet hauchdünne, knackige Schokoschichten, die beim Löffeln herrlich krachen.
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen und lass es dir schmecken!
Wenn du Lust auf noch eine leckere Idee hast, schau dir auf jeden Fall auch noch dieses tolle Rezept für ein Raffaello-Dessert an. Das wird dir sicher genauso gut gefallen.
Dein Christoph
Mokka-Mousse
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Jetzt KochenDu benötigst
- 1 Thermomix
- 1 Spatel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 4 Dessertgläser à 200 ml
Zutaten
Zutaten
- 100 g Zartbitterkuvertüre grob zerkleinert
- 250 g Quark Magerquark oder 20 % Fett
- 200 g Sahne kalt!
- 40 – 50 g Puderzucker
- 1 P. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Instant-Kaffeepulver Krümelkaffee
- 1 EL heißes Wasser
Für die Deko
- Schokosplitter
- Minzblätter
Anleitungen
- 100 g ZartbitterkuvertüreDie groben Kuvertüre-Stücke in den Mixtopf geben und 8 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und 4 Min. / 50 °C / Stufe 1 schmelzen. Die flüssige Kuvertüre komplett in eine kleine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
- 200 g SahneMixtopf gründlich reinigen und eiskalt ausspülen. Rühraufsatz (Schmetterling) einsetzen. Die kalte Sahne in den sauberen Topf geben und auf Stufe 3,5 ca. 1,5 Min. steif schlagen. Sahne in eine Schüssel umfüllen.
- 1 EL Instant-Kaffeepulver, 1 EL heißes WasserDen Krümelkaffee in einer kleinen Tasse mit 1 EL heißem Wasser glatt rühren, bis er komplett gelöst ist.
- 250 g Quark, 40 – 50 g Puderzucker, 1 P. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 EL Instant-Kaffeepulver, 1 EL heißes WasserQuark, Puderzucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und die Kaffeelösung in den Mixtopf geben und 2 Min. / Stufe 4 (mit Rühraufsatz) cremig aufschlagen.
- 200 g SahneDie Kaffee-Quark-Masse vorsichtig mit dem Spatel unter die geschlagene Sahne heben.
- 100 g ZartbitterkuvertüreSchichtweise Mousse und die flüssige Kuvertüre in die Gläser füllen. Die oberste Schicht Schokolade spiralförmig verrühren, um eine Marmorierung zu erzeugen.
- Schokosplitter, MinzblätterDas Dessert bis zum Servieren im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren mit Schokosplittern und frischen Minzblättern garnieren.
