💡 Kurzinfo
- Das Dessert: Ein cremiges Schichtdessert im Glas mit Lotus-Biscoff-Keksen, Himbeeren und geschmeidiger Creme ohne Gelatine.
- Zeitaufwand: Die Zubereitung geht schnell, erfordert jedoch eine anschließende Kühlzeit im Kühlschrank vor dem Servieren.
- Zubereitungsmethode: Der Thermomix® zerkleinert die Kekse, erhitzt die Himbeermasse und schlägt die Creme auf.
Kennst du das? Du hast Gäste eingeladen und suchst nach einem einfachen Nachtisch, der sich super vorbereiten lässt und toll aussieht.
Genau dafür ist dieses Lotus-Biscoff-Dessert im Glas mit Himbeeren ideal. Die Kombination aus cremiger Füllung, fruchtigen Himbeeren und dem typischen Karamellkeks-Geschmack kommt eigentlich immer gut an.
Der Thermomix® nimmt dir bei der Zubereitung die meiste Arbeit ab, sodass du schnell fertig bist und das Dessert in Ruhe kühlen kann.
Dir wird dieses Dessert gefallen, denn es ist:
- super einfach vorzubereiten
- perfekt für Gäste und Feiern
- eine tolle Mischung aus süß und fruchtig
- dank Thermomix® ganz fix gemacht
- wunderbar cremig und knackig zugleich
- ein echter Hingucker im Dessertglas
- ganz ohne Gelatine
- ideal, um es am Vortag zu machen
Meine Tipps zur Zubereitung
Rühre die erhitzte Himbeermasse beim Abkühlen immer mal wieder um, damit das Ganze etwas schneller geht.
Achte beim Sahneschlagen darauf, dass die Sahne wirklich Kühlschranktemperatur hat. Nur so lässt sie sich vernünftig aufschlagen. Bleib am besten dabei und prüfe die Konsistenz, damit sie genau richtig wird.
Wenn du keinen Spritzbeutel zur Hand hast, fülle die Creme einfach in einen Gefrierbeutel und schneide eine Ecke ab, oder schichte sie vorsichtig mit einem Löffel in die Gläser.
Setze den Keks beim Dekorieren leicht schräg in die Creme, sodass er nicht nur obenauf liegt, sondern auch dekorativ herausragt.
Kann man das Dessert vorbereiten und aufheben?
Ja, auf jeden Fall. Das Dessert sollte vor dem Servieren sowieso mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit alle Schichten gut durchgekühlt sind und sich die Aromen richtig entfalten können.
Du kannst es aber auch ganz bequem schon am Vortag zubereiten und bis zum Essen abgedeckt im Kühlschrank stehen lassen. So sparst du dir den Stress, wenn deine Gäste da sind.
Variationsmöglichkeiten
Andere Keks-Deko: Du kannst bei den Keksen für das Topping variieren und einfach die Sorte der Lotus Biscoff Kekse nehmen, die du am liebsten magst.
Schichten mit dem Löffel: Wenn du keinen Spritzbeutel nutzen möchtest, kannst du die Creme auch einfach vorsichtig mit einem Löffel einschichten. Das dauert vielleicht einen Moment länger, klappt aber genauso gut.
Kleinere Portionen: Wenn dir 160 ml pro Glas nach einem üppigen Essen zu viel sind, fülle das Dessert einfach in etwas kleinere Gläschen ab. Dann bekommst du problemlos mehr als 8 Portionen heraus.
Diese Zutaten brauchst du für Lotus-Biscoff-Dessert im Glas mit Himbeeren
- Lotus-Biscoff-Kekse – Bilden die knusprige Basis und bringen die charakteristische Karamell-Zimt-Note in das Dessert.
- Butter – Bindet die zerkleinerten Kekse und sorgt für einen stabilen Boden im Glas.
- Sahne – Sorgt aufgeschlagen für das notwendige Volumen und die luftige Textur der Creme.
- Zucker
- Quark (20 % Fett) – Verleiht der Creme Stabilität und einen frischen Geschmack, der die Süße ausbalanciert.
- Joghurt (3,8 % Fett) – Bringt eine feine Säure mit und macht die Struktur geschmeidiger.
- Crème fraîche – Ihr hoher Fettgehalt transportiert die Aromen optimal und sorgt für einen tollen Schmelz auf der Zunge.
- Lotus-Biscoff-Aufstrich (Creamy) – Integriert den intensiven Karamellgeschmack direkt in die Creme.
- TK-Himbeeren – Brechen durch ihre kräftige Fruchtsäure die intensive Süße perfekt auf.
- Zucker
- Zitrone – Ein Spritzer Säure stabilisiert die Farbe der Himbeeren und betont das fruchtige Aroma.
Außerdem:
- Lotus-Biscoff-Kekse – Dienen als knuspriges, optisches Highlight auf dem fertigen Dessert.
- Lotus-Biscoff-Aufstrich – Wird verflüssigt als Spiegel aufgetragen und versiegelt das Dessert.
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
So machst du Lotus-Biscoff-Dessert im Glas mit Himbeeren
Zubereitung:
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:
Gib zuerst die gefrorenen Himbeeren mit Zucker und einem Spritzer Zitrone in den Mixtopf. Der Thermomix® püriert die harten Früchte auf hoher Stufe in Sekundenschnelle komplett fein.
Anschließend kochst du die Masse bei exakt 100 °C ein. Durch die kontinuierliche Temperaturkontrolle brennt das Fruchtpüree nicht an und die frische Säurestruktur bleibt optimal erhalten. Fülle die heiße Masse danach zum Abkühlen um.
Spüle den Mixtopf kurz aus. Schmelze nun die Butter sanft bei moderater Temperatur. Die exakte Hitzesteuerung verhindert, dass das Fett verbrennt oder sich trennt.
Gib die Kekse hinzu und lass sie zerkleinern. Die Klingen erzeugen dabei eine gleichmäßige Bröselstruktur, die sich ideal als kompakter Boden im Glas festdrücken lässt. Verteile die Mischung direkt auf deine Gläser.
Reinige den Mixtopf gründlich, er muss für den nächsten Schritt kalt und fettfrei sein. Schlage die Sahne mit Zucker unter Sichtkontrolle auf. Das Messer sorgt hierbei für ein tolles Volumen.
Füge dann Quark, Joghurt, Crème fraîche und den Karamell-Aufstrich hinzu. Verrühre alles nur ganz kurz auf niedriger Stufe, damit die eingeschlagene Luft in der Creme bleibt und sie schön fluffig wird.
Erwärme den restlichen Aufstrich in einem heißen Wasserbad, bis er flüssig ist. Fülle die fertige Creme am besten in einen Spritzbeutel. So gelingen dir beim Einschichten ganz saubere Ränder am Glas.
Schichte nun abwechselnd die Creme und das abgekühlte Himbeerpüree übereinander. Schließe mit einem Spiegel aus dem flüssigen Aufstrich ab und dekoriere alles mit den restlichen Keksen.
Stell das Dessert vor dem Servieren unbedingt noch in den Kühlschrank. So zieht alles gut durch, die Konsistenz wird fester und die einzelnen Schichten verschmelzen aromatisch perfekt miteinander.
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen und lass es dir schmecken!
Wenn du Lust auf noch eine leckere Idee hast, schau dir auf jeden Fall auch noch dieses tolle Rezept für ein Solero-Dessert im Glas an. Das wird dir sicher genauso gut gefallen.
Dein Christoph
Lotus-Biscoff-Dessert im Glas mit Himbeeren
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Jetzt KochenDu benötigst
- Thermomix
- Spatel
- Schüssel
- Spritzbeutel optional
- 8 Gläser mit 160 ml Fassungsvermögen
Zutaten
Für den Keksboden
- 100 g Lotus Biscoff Kekse
- 15 g Butter
Für die Creme
- 250 g Sahne
- 25 g Zucker
- 250 g Quark 20 %
- 150 g Joghurt 3,8 %
- 100 g Crème fraîche
- 80 g Lotus Biscoff Aufstrich Creamy
Für die Himbeerschicht
- 150 g TK-Himbeeren
- 20 g Zucker
- Spritzer Zitrone
Für das Topping
- 8 Lotus Biscoff Kekse deiner Wahl
- Lotus Biscoff Aufstrich
Anleitungen
- 150 g TK-Himbeeren, 20 g Zucker, Spritzer ZitroneBeginne mit der Himbeerschicht, da diese noch abkühlen muss.Fülle die gefrorenen Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft in den Mixtopf und zerkleinere sie 10 Sek. / Stufe 10.Schiebe mit dem Spatel alles vom Rand nach unten und erhitze die Masse 6 Min. / 100° C / Stufe 1. Fülle sie anschließend zum Abkühlen in eine Schüssel um. Tipp: Rühre sie immer mal wieder um, damit sie schneller abkühlt.
- 100 g Lotus Biscoff Kekse, 15 g ButterSpüle und trockne den Mixtopf.Gib dann die Butter in den Mixtopf und schmelze sie 2 Min. / 50° C / Stufe 2.Im nächsten Schritt kommen die Kekse hinzu. Zerkleinere sie 5 Sek. / Stufe 5.Verteile die Kekskrümel auf den Boden deiner Dessertgläser. Behalte ein wenig davon zurück, um das Dessert später zu dekorieren.
- 250 g Sahne, 25 g Zucker, 250 g Quark 20 %, 150 g Joghurt 3,8 %, 100 g Crème fraîche, 80 g Lotus Biscoff Aufstrich CreamySpüle den Mixtopf und trockne ihn gründlich.Fülle die kalte Sahne und den Zucker in den Mixtopf und schlage die Sahne unter Sichtkontrolle ca. 20 Sek. / Stufe 10 steif.
- Füge Quark, Joghurt, Crème fraîche und den Lotus Aufstrich hinzu und verrühre alles 15 Sek. / Stufe 3,5 zu einer geschmeidigen Creme.
- Lotus Biscoff AufstrichStelle jetzt das Glas mit dem Lotus Biscoff Aufstrich in eine Schüssel mit heißem Wasser, damit er für das Topping flüssig wird.
- 8 Lotus Biscoff Kekse deiner WahlFülle die Creme aus dem Mixtopf in einen Spritzbeutel (oder alternativ in einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke) und schichte sie bis zur Hälfte des Glases auf die Keksschicht. Verteile nun die abgekühlte Himbeermasse auf der Creme. Anschließend füllst du die restliche Creme bis kurz unter den Rand des Glases.
- Verteile zum Schluss den flüssigen Biscoff Aufstrich mit einem Löffel auf dem Dessert und dekoriere die Gläschen sofort mit einem Keks und den zurückbehaltenen Krümeln.
- Das Dessert sollte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit alle Schichten gut durchgekühlt sind und die Aromen sich entfalten können.
