Lotus-Biscoff-Dessert im Glas mit Himbeeren

Kennst du das? Du hast Gäste eingeladen und suchst nach einem einfachen Nachtisch, der sich super vorbereiten lässt und toll aussieht.

Genau dafür ist dieses Lotus-Biscoff-Dessert im Glas mit Himbeeren ideal. Die Kombination aus cremiger Füllung, fruchtigen Himbeeren und dem typischen Karamellkeks-Geschmack kommt eigentlich immer gut an.

Der Thermomix® nimmt dir bei der Zubereitung die meiste Arbeit ab, sodass du schnell fertig bist und das Dessert in Ruhe kühlen kann.

Dir wird dieses Dessert gefallen, denn es ist:

• super einfach vorzubereiten
• perfekt für Gäste und Feiern
• eine tolle Mischung aus süß und fruchtig
• dank Thermomix® ganz fix gemacht
• wunderbar cremig und knackig zugleich
• ein echter Hingucker im Dessertglas
• ganz ohne Gelatine
• ideal, um es am Vortag zu machen

Meine Tipps zur Zubereitung

Rühre die erhitzte Himbeermasse beim Abkühlen immer mal wieder um, damit das Ganze etwas schneller geht.

Achte beim Sahneschlagen darauf, dass die Sahne wirklich Kühlschranktemperatur hat. Nur so lässt sie sich vernünftig aufschlagen. Bleib am besten dabei und prüfe die Konsistenz, damit sie genau richtig wird.

Wenn du keinen Spritzbeutel zur Hand hast, fülle die Creme einfach in einen Gefrierbeutel und schneide eine Ecke ab, oder schichte sie vorsichtig mit einem Löffel in die Gläser.

Setze den Keks beim Dekorieren leicht schräg in die Creme, sodass er nicht nur obenauf liegt, sondern auch dekorativ herausragt.

Kann man das Dessert vorbereiten und aufheben?

Ja, auf jeden Fall. Das Dessert sollte vor dem Servieren sowieso mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit alle Schichten gut durchgekühlt sind und sich die Aromen richtig entfalten können.

Du kannst es aber auch ganz bequem schon am Vortag zubereiten und bis zum Essen abgedeckt im Kühlschrank stehen lassen. So sparst du dir den Stress, wenn deine Gäste da sind.

Variationsmöglichkeiten

Andere Keks-Deko: Du kannst bei den Keksen für das Topping variieren und einfach die Sorte der Lotus Biscoff Kekse nehmen, die du am liebsten magst.

Schichten mit dem Löffel: Wenn du keinen Spritzbeutel nutzen möchtest, kannst du die Creme auch einfach vorsichtig mit einem Löffel einschichten. Das dauert vielleicht einen Moment länger, klappt aber genauso gut.

Kleinere Portionen: Wenn dir 160 ml pro Glas nach einem üppigen Essen zu viel sind, fülle das Dessert einfach in etwas kleinere Gläschen ab. Dann bekommst du problemlos mehr als 8 Portionen heraus.

Diese Zutaten brauchst du für Lotus-Biscoff-Dessert im Glas mit Himbeeren

• 100 g Lotus-Biscoff-Kekse
• 15 g Butter
• 250 g Sahne
• 25 g Zucker
• 250 g Quark 20 %
• 150 g Joghurt 3,8 %
• 100 g Crème fraîche
• 80 g Lotus Biscoff Aufstrich Creamy
• 150 g TK-Himbeeren
• 20 g Zucker
• Spritzer Zitrone

Außerdem:

• 8 Lotus-Biscoff-Kekse deiner Wahl
• Lotus Biscoff Aufstrich

So machst du Lotus-Biscoff-Dessert im Glas mit Himbeeren

Zubereitung:

Beginne mit der Himbeerschicht, da diese noch abkühlen muss. Fülle die gefrorenen Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft in den Mixtopf und zerkleinere sie 10 Sek. / Stufe 10.

Schiebe mit dem Spatel alles vom Rand nach unten und erhitze die Masse 6 Min. / 100 °C / Stufe 1. Fülle sie anschließend zum Abkühlen in eine Schüssel um.

Spüle und trockne den Mixtopf. Gib dann die Butter in den Mixtopf und schmelze sie 2 Min. / 50 °C / Stufe 2.

Im nächsten Schritt kommen die Kekse hinzu. Zerkleinere sie 5 Sek. / Stufe 5. Verteile die Kekskrümel auf den Boden deiner Dessertgläser. Behalte ein wenig davon zurück, um das Dessert später zu dekorieren.

Spüle den Mixtopf und trockne ihn gründlich. Fülle die kalte Sahne und den Zucker in den Mixtopf und schlage die Sahne unter Sichtkontrolle ca. 20 Sek. / Stufe 10 steif.

Füge Quark, Joghurt, Crème fraîche und den Lotus Aufstrich hinzu und verrühre alles 15 Sek. / Stufe 3,5 zu einer geschmeidigen Creme.

Stelle jetzt das Glas mit dem Lotus Biscoff Aufstrich in eine Schüssel mit heißem Wasser, damit er für das Topping flüssig wird.

Fülle die Creme aus dem Mixtopf in einen Spritzbeutel (oder alternativ in einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke) und schichte sie bis zur Hälfte des Glases auf die Keksschicht. Verteile nun die abgekühlte Himbeermasse auf der Creme. Anschließend füllst du die restliche Creme bis kurz unter den Rand des Glases.

Verteile zum Schluss den flüssigen Biscoff Aufstrich mit einem Löffel auf dem Dessert und dekoriere die Gläschen sofort mit einem Keks und den zurückbehaltenen Krümeln.

Das Dessert sollte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit alle Schichten gut durchgekühlt sind und die Aromen sich entfalten können.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen und lass es dir schmecken!

Wenn du Lust auf noch eine leckere Idee hast, schau dir auf jeden Fall auch noch dieses tolle Rezept für ein Solero-Dessert im Glas an. Das wird dir sicher genauso gut gefallen.

Dein Christoph

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