Süßkartoffel-Apfel-Cremesuppe

Hast du Lust auf eine Suppe, die dich von innen wärmt und ganz wunderbar cremig ist? Dann probier mal diese Süßkartoffel-Apfel-Cremesuppe!

Die Kombination aus süßer Süßkartoffel, leicht säuerlichem Apfel und feinen Gewürzen ist einfach genial.

Das ist echtes Soulfood und dabei so einfach und schnell gemacht.

Wenn du eine cremige Gemüsesuppe suchst, die mal etwas Besonderes ist, schnell fertig wird und super lecker schmeckt, dann ist diese vegetarische Süßkartoffel-Apfel-Cremesuppe genau richtig für dich.

In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit diese geniale Suppe selbst machen kannst.

Dir wird diese Suppe lieben, denn sie ist:

• super einfach gemacht.
• schnell fertig.
• unglaublich cremig.
• voller Geschmack.
• eine tolle Kombination aus süß und herzhaft.
• vegetarisch und gesund.
• perfekt zum Aufwärmen.
• mit wenigen Zutaten möglich.
• ein echtes Wohlfühlessen.
• vielseitig mit Toppings.

Tipps zur Zubereitung

Möchtest du die Suppe etwas süßer, kannst du eine Prise Zucker oder Honig hinzufügen.

Für eine herzhafte Note kannst du geröstete Kürbiskerne, Croûtons oder gestiftete Apfelstücke als Topping verwenden.

Gib die Gewürze (Curry, Kreuzkümmel, Zimt, Salz, Pfeffer) mit den Süßkartoffel- und Apfelstücken in den Topf. Die Gewürze können dann beim Mitkochen ihr Aroma voll entfalten.

Koch das Gemüse nur so lange, bis es wirklich weich ist und sich gut pürieren lässt (ca. 25 Minuten sollten reichen).

Wenn du die Suppe pürierst (egal ob im Thermomix, mit dem Pürierstab im Topf oder im Standmixer): Fang auf niedriger Stufe an und erhöhe die Geschwindigkeit dann langsam. So wird die Suppe schön sämig und super cremig

Schmecke die fertige Suppe unbedingt am Ende nochmal ab! Vielleicht braucht sie noch Salz, Pfeffer, etwas mehr Curry oder eine kleine Prise Zucker/Honig, um die Balance zwischen süß und herzhaft perfekt zu machen.

Probier mal verschiedene Toppings! Geröstete Kürbiskerne geben einen tollen Crunch, Croutons oder gestiftete Apfelstücke passen auch super.

Kann man die Suppe vorbereiten und aufheben?

Die Suppe ist perfekt zum Vorbereiten! Koch sie einfach komplett nach Rezept, pürier sie und lass sie gut abkühlen.

Dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Sie hält sich dort gut 3-4 Tage. Zum Aufwärmen einfach im Topf langsam erhitzen.

Einfrieren geht auch ganz prima! Füll die komplett ausgekühlte Suppe in geeignete Gefrierbehälter und frier sie portionsweise ein. Dann hast du immer eine schnelle, leckere Suppe parat.

Beim Auftauen langsam erwärmen und eventuell nach dem Erhitzen nochmal kurz mit dem Pürierstab durchgehen, falls sich etwas abgesetzt hat.

Variationsmöglichkeiten

Ingwer: Eine kleine Menge frischer Ingwer, fein gehackt und mit den Schalotten angedünstet, gibt eine tolle wärmende Schärfe.

Andere Flüssigkeit: Ersetze einen Teil des Wassers durch Orangensaft für eine fruchtigere Note oder nimm Kokosmilch statt Sahne für eine exotischere, vegane Variante.

Geröstetes Gemüse: Röste die Süßkartoffel- und Apfelwürfel vorher auf einem Backblech im Ofen, bevor du die Suppe kochst. Das gibt ihnen ein tieferes, leicht karamelliges Aroma.

Mehr Proteine: Koch eine Handvoll gut gewaschene rote Linsen mit. Sie kochen schnell weich und machen die Suppe sämiger und sättigender.

Andere Gewürze: Experimentiere mit anderen Gewürzen wie Kurkuma (für mehr Farbe), einer Prise Muskat oder geräuchertem Paprikapulver.

Toppings: Probier mal angebratene Speckwürfel, gehackte Kräuter (Koriander, Petersilie) oder geröstete Haselnüsse als Topping.

Diese Zutaten brauchst du für Süßkartoffel-Apfel-Cremesuppe

• 3 Schalotten
• 20 g Olivenöl
• 700 g Süßkartoffeln
• 2 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
• 800 g Wasser
• 2 TL Gemüsebrühe
• 1 TL Currypulver
• ½ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Zimt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 200 ml Sahne

Zum Garnieren:

• Kürbiskerne
• Croûtons
• Apfel

So machst du die Süßkartoffel-Apfel-Cremesuppe

Zubereitung:

Zuerst die Schalotten schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.

Dann das Öl dazugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 2 dünsten.

In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln und die Äpfel schälen und würfeln.

Beides zu den Schalotten geben und 10 Sek. / Stufe 4 zerkleinern.

Im Anschluss die Gewürze, also Gemüsebrühe, Currypulver, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer dazugeben und zunächst 3 Sek. / Stufe 4 mischen.

Im nächsten Schritt das Wasser zugeben und 25 Min. / 100 °C / Stufe 1 kochen.

Zum Schluss die Sahne zufügen und schrittweise 30 Sek. / Stufe 5-9 pürieren.

Nochmal abschmecken, mit Kürbiskernen, Croûtons und Apfelstücken garnieren und anschließend servieren.

Guten Appetit!

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert. Es ist völlig normal, wenn es einmal ein wenig schneller geht oder auch ein bisschen länger dauert, da beim einen die Vorbereitungen schneller erledigt sind als beim anderen.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Kochen und einen sehr guten Appetit!

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Dein Christoph

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