Name: Süßkartoffel-Apfel-Cremesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 3 Schalotten; 20 g Olivenöl; 700 g Süßkartoffeln; 2 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop); 800 g Wasser; 2 TL Gemüsebrühe; 1 TL Currypulver; ½ TL Kreuzkümmel; ½ TL Zimt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 ml Sahne; Kürbiskerne; Croûtons; Apfel

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💡 Kurzinfo

Die Suppe: Vegetarische Cremesuppe aus Süßkartoffeln und säuerlichen Äpfeln, verfeinert mit Sahne, Curry und Zimt.
Zeitaufwand: Die schnelle Gemüsesuppe hat eine reine Kochzeit von unter dreißig Minuten.
Zubereitungsmethode: Alle Zutaten werden im Thermomix^® zerkleinert, gekocht und abschließend sämig püriert.

Hast du Lust auf eine Suppe, die dich von innen wärmt und ganz wunderbar cremig ist? Dann probier mal diese Süßkartoffel-Apfel-Cremesuppe!

Die Kombination aus süßer Süßkartoffel, leicht säuerlichem Apfel und feinen Gewürzen ist einfach genial.

Das ist echtes Soulfood und dabei so einfach und schnell gemacht.

Wenn du eine cremige Gemüsesuppe suchst, die mal etwas Besonderes ist, schnell fertig wird und super lecker schmeckt, dann ist diese vegetarische Süßkartoffel-Apfel-Cremesuppe genau richtig für dich.

In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit diese geniale Suppe selbst machen kannst.

Ein dunkler Teller mit Süßkartoffel-Apfel-Cremesuppe.

Du wirst diese Suppe lieben, denn sie ist:

super einfach gemacht.
schnell fertig.
unglaublich cremig.
voller Geschmack.
eine tolle Kombination aus süß und herzhaft.
vegetarisch und gesund.
perfekt zum Aufwärmen.
mit wenigen Zutaten möglich.
ein echtes Wohlfühlessen.
vielseitig mit Toppings.

Eine Nahaufnahme von einem dunklen Teller mit Süßkartoffel-Apfel-Cremesuppe.

Meine Tipps zur Zubereitung

Möchtest du die Suppe etwas süßer, kannst du eine Prise Zucker oder Honig hinzufügen.

Für eine herzhafte Note kannst du geröstete Kürbiskerne, Croûtons oder gestiftete Apfelstücke als Topping verwenden.

Gib die Gewürze (Curry, Kreuzkümmel, Zimt, Salz, Pfeffer) mit den Süßkartoffel- und Apfelstücken in den Topf. Die Gewürze können dann beim Mitkochen ihr Aroma voll entfalten.

Koch das Gemüse nur so lange, bis es wirklich weich ist und sich gut pürieren lässt (ca. 25 Minuten sollten reichen).

Wenn du die Suppe pürierst (egal ob im Thermomix, mit dem Pürierstab im Topf oder im Standmixer): Fang auf niedriger Stufe an und erhöhe die Geschwindigkeit dann langsam. So wird die Suppe schön sämig und super cremig

Schmecke die fertige Suppe unbedingt am Ende nochmal ab! Vielleicht braucht sie noch Salz, Pfeffer, etwas mehr Curry oder eine kleine Prise Zucker/Honig, um die Balance zwischen süß und herzhaft perfekt zu machen.

Probier mal verschiedene Toppings! Geröstete Kürbiskerne geben einen tollen Crunch, Croutons oder gestiftete Apfelstücke passen auch super.

Kann man die Suppe vorbereiten und aufheben?

Die Suppe ist perfekt zum Vorbereiten! Koch sie einfach komplett nach Rezept, pürier sie und lass sie gut abkühlen.

Dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Sie hält sich dort gut 3-4 Tage. Zum Aufwärmen einfach im Topf langsam erhitzen.

Einfrieren geht auch ganz prima! Füll die komplett ausgekühlte Suppe in geeignete Gefrierbehälter und frier sie portionsweise ein. Dann hast du immer eine schnelle, leckere Suppe parat.

Beim Auftauen langsam erwärmen und eventuell nach dem Erhitzen nochmal kurz mit dem Pürierstab durchgehen, falls sich etwas abgesetzt hat.

Variationsmöglichkeiten

Ingwer: Eine kleine Menge frischer Ingwer, fein gehackt und mit den Schalotten angedünstet, gibt eine tolle wärmende Schärfe.

Andere Flüssigkeit: Ersetze einen Teil des Wassers durch Orangensaft für eine fruchtigere Note oder nimm Kokosmilch statt Sahne für eine exotischere, vegane Variante.

Geröstetes Gemüse: Röste die Süßkartoffel- und Apfelwürfel vorher auf einem Backblech im Ofen, bevor du die Suppe kochst. Das gibt ihnen ein tieferes, leicht karamelliges Aroma.

Mehr Proteine: Koch eine Handvoll gut gewaschene rote Linsen mit. Sie kochen schnell weich und machen die Suppe sämiger und sättigender.

Andere Gewürze: Experimentiere mit anderen Gewürzen wie Kurkuma (für mehr Farbe), einer Prise Muskat oder geräuchertem Paprikapulver.

Toppings: Probier mal angebratene Speckwürfel, gehackte Kräuter (Koriander, Petersilie) oder geröstete Haselnüsse als Topping.

Diese Zutaten brauchst du für Süßkartoffel-Apfel-Cremesuppe

Schalotten – Bringen eine feine, milde Würze als Basis für die Suppe.
Olivenöl – Ideal zum sanften Andünsten der Schalotten, um die Aromen zu wecken.
Süßkartoffeln – Sorgen für die wunderbar cremige Bindung und eine angenehme, natürliche Süße.
Säuerliche Äpfel – Der perfekte Gegenpol zur süßen Kartoffel, bringt Frische und Säure in die Suppe.
Wasser
Gemüsebrühe – Unterstreicht den herzhaften Charakter des Gemüses.
Currypulver – Verleiht der Suppe eine warme, leicht exotische Note, die hervorragend zur Süßkartoffel passt.
Kreuzkümmel – Sorgt für eine erdige Tiefe im Geschmacksprofil.
Zimt – Mein Geheimtipp! Hebt die fruchtigen Aromen des Apfels wunderbar hervor.
Salz und Pfeffer
Sahne – Macht die Suppe am Ende unwiderstehlich samtig und rundet die Gewürze ab.

Zum Garnieren:

Kürbiskerne – Geben einen tollen nussigen Crunch als Topping.
Croûtons – Sorgen für die nötige Textur und einen herzhaften Biss.
Apfel – Frisch gestiftet als Garnitur bringt er nochmals Knackigkeit auf den Teller.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

Eine Collage der Zubereitungsschritte für Süßkartoffel-Apfel-Cremesuppe. — Zubereitungsschritte für Süßkartoffel-Apfel-Cremesuppe 1/3

So machst du die Süßkartoffel-Apfel-Cremesuppe

Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:

Zubereitung:

Gib die Schalotten in den Mixtopf und zerkleinere sie. Der Thermomix® häckselt sie in Sekunden perfekt gleichmäßig, sodass sie später in der Suppe nicht stören.

Füge das Olivenöl hinzu und dünste alles an. Durch die exakte Temperaturkontrolle entfalten sich die Röstaromen optimal, ohne dass etwas bitter wird.

Schäle die Süßkartoffeln und Äpfel, schneide sie in grobe Stücke und gib sie in den Mixtopf. Lass den Thermomix® die harte Arbeit machen und zerkleinere alles kurz. So gart das Gemüse später viel schneller und gleichmäßiger durch.

Füge nun die Gewürze und das Wasser hinzu. Durch das Kochen bei exakt 100 °C brennt dir garantiert nichts an und die Aromen von Curry und Zimt können tief in die Süßkartoffeln einziehen.

Gieße zum Schluss die Sahne an und püriere die Suppe schrittweise aufsteigend. Die enorme Kraft des Thermomix®-Messers sorgt hier für eine unvergleichlich cremige Konsistenz, die du mit einem normalen Pürierstab kaum hinbekommst.

Schmecke die Suppe noch einmal kräftig ab. Richte sie in tiefen Tellern an und garniere sie mit Kürbiskernen und Croûtons für den perfekten Crunch.

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen.

Wenn dir mein Rezept für Süßkartoffel-Apfel-Cremesuppe gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für Rotkohlsalat mit Apfel Walnüssen und Feta 🙂

Dein Christoph

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