Rotkohlsalat mit Apfel Walnüssen und Feta

Kennst du das? Manchmal muss es einfach ein frischer, knackiger Salat sein, der nicht viel Arbeit macht und trotzdem richtig gut schmeckt. Dieser Rotkohlsalat mit Apfel, Walnüssen und Feta ist genau die richtige Lösung für solche Tage.

Dank dem Thermomix® hast du die Schnippelarbeit in wenigen Sekunden erledigt und der Salat ist im Handumdrehen fertig vorbereitet.

Die Kombination aus dem knackigen Kohl, dem fruchtigen Apfel und den gerösteten Walnüssen bringt ordentlich Geschmack auf den Teller, ohne dass du lange in der Küche stehen musst.

Dir wird dieser Salat gefallen, denn er ist:

• schnell und unkompliziert zubereitet
• ein knackiger Begleiter für viele Gerichte
• im Thermomix® in wenigen Sekunden zerkleinert
• eine tolle Mischung aus fruchtig und herzhaft
• prima geeignet, um ihn schon am Vortag zu machen
• ein toller Farbklecks auf deinem Teller
• dank Walnüssen und Apfel wunderbar bissfest
• perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage

Meine Tipps zur Zubereitung

Lass die Petersilie beim Zerkleinern wirklich direkt auf das laufende Messer fallen. So wird sie am feinsten gehackt und verteilt sich später optimal im Salat.

Wenn dir die Stücke des Rotkohls nach dem ersten Mixen noch zu grob erscheinen, ist das gar kein Problem. Gib einfach noch einmal 5 bis 10 Sekunden Zeit dazu, bis die gewünschte Größe erreicht ist.

Röste die Walnüsse unbedingt in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Öl an. Dadurch bekommen sie ein tolles Röst-Aroma, das super zum Rotkohl passt.

Das Vermengen klappt im Thermomix® richtig gut. Falls du möchtest, kannst du die Zutaten aber auch in eine große Schüssel umfüllen und dort kräftig mit den Händen durchkneten, bis der Kohl etwas weicher wird.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Ja, das geht sogar hervorragend. Ein Rotkohlsalat schmeckt oft noch besser, wenn er ein bisschen Zeit hatte, richtig durchzuziehen.

Du kannst ihn gut abgedeckt für mehrere Tage im Kühlschrank lagern.

Wichtig ist nur, dass du den Salat etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holst. So ist er nicht zu kalt und der Geschmack kommt viel besser zur Geltung.

Variationsmöglichkeiten

Konsistenz anpassen: Du hast die volle Kontrolle über deinen Thermomix®. Zerkleinere die Zutaten einfach etwas kürzer oder länger, je nachdem, ob du den Salat lieber stückig oder sehr fein magst.

Die Zubereitungsart: Wenn du den Salat lieber traditionell zubereiten möchtest, knete die fertige Mischung statt im Linkslauf einfach mit den Händen in einer Schüssel durch.

Anrichten: Den Feta und die gerösteten Walnüsse kannst du entweder komplett über den fertig angerichteten Teller streuen oder teilweise schon leicht unter den Salat heben.

Diese Zutaten brauchst du für Rotkohlsalat mit Apfel, Walnüssen und Feta

• 600 g Rotkohl, in groben Stücken
• 1 Apfel, in groben Stücken und entkernt
• 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen
• ½ Bund Petersilie
• 30 g natives Olivenöl extra
• 20 g Apfelessig
• ½ TL Senf
• 1 TL Salz
• 3 Prisen schwarzer Pfeffer
• 2 TL Honig

Außerdem:

• 80 g Walnüsse
• 100 g Feta-Würfel

So machst du Rotkohlsalat mit Apfel, Walnüssen und Feta

Zubereitung:

Gib die Petersilie in den Mixtopf. Stell den Regler auf Stufe 10 und lass die Petersilie über die Deckelöffnung auf das laufende Messer fallen, um sie zu zerkleinern. Schiebe alles mit dem Spatel vom Rand nach unten.

Entferne die äußeren Blätter und den Strunk vom Rotkohl. Gib den Rotkohl zusammen mit den Apfelstücken (entkernt) und den Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten) in den Mixtopf. Zerkleinere alles mithilfe des Spatels 10 Sek. / Stufe 5. Tipp: Wenn dir die Stücke noch zu groß sind, zerkleinere alles noch einmal für 5 bis 10 Sekunden. Schiebe die zerkleinerten Zutaten dann mit dem Spatel nach unten.

Gib im nächsten Schritt das Olivenöl, den Apfelessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in den Mixtopf und mische alles 4 Sek. / Stufe 4 unter. Hilf dabei gegebenenfalls mit dem Spatel durch die Deckelöffnung nach.

Vermenge den Salat im Anschluss 3 Min. / Linkslauf / Stufe 3. (Alternativ kannst du ihn auch in eine Schüssel umfüllen und kräftig mit den Händen durchkneten.)

Lass den Salat mindestens 30 Minuten ziehen. In dieser Zeit zerkleinerst du die Walnüsse, röstest sie in einer heißen Pfanne ohne Öl an und lässt sie abkühlen.

Schmecke den Rotkohlsalat nach der Ziehzeit gegebenenfalls noch einmal ab. Zum Servieren richtest du den Salat auf einem Teller an und garnierst ihn mit den gerösteten Walnüssen, dem Feta und etwas frischer, gehackter Petersilie.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen!

Hier findest du noch ein weiteres passendes Rezept: Rohkostsalat mit Brokkoli

Dein Christoph

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