Süßkartoffel-Apfel-Cremesuppe
Wenn du eine cremige Gemüsesuppe suchst, die mal etwas Besonderes ist, schnell fertig wird und super lecker schmeckt, dann ist diese vegetarische Süßkartoffel-Apfel-Cremesuppe genau richtig für dich.
Servings: 4
Calories: 389kcal
Kochutensilien
- Thermomix
- Schneidebrett
- Messer
Zutaten
- 3 Schalotten
- 20 g Olivenöl
- 700 g Süßkartoffeln
- 2 säuerliche Äpfel z.B. Boskop
- 800 g Wasser
- 2 TL Gemüsebrühe
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 ml Sahne
Zum Garnieren:
- Kürbiskerne
- Croûtons
- Apfel
Anleitungen
- 3 SchalottenZuerst die Schalotten schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- 20 g OlivenölDann das Öl dazugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 2 dünsten.
- 700 g Süßkartoffeln, 2 säuerliche ÄpfelIn der Zwischenzeit die Süßkartoffeln und die Äpfel schälen und würfeln.
- Beides zu den Schalotten geben und 10 Sek. / Stufe 4 zerkleinern.
- 2 TL Gemüsebrühe, 1 TL Currypulver, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Zimt, Salz und Pfeffer nach GeschmackIm Anschluss die Gewürze, also Gemüsebrühe, Currypulver, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer dazugeben und zunächst 3 Sek. / Stufe 4 mischen.
- 800 g WasserIm nächsten Schritt das Wasser zugeben und 25 Min. / 100 °C / Stufe 1 kochen.
- 200 ml SahneZum Schluss die Sahne zufügen und schrittweise 30 Sek. / Stufe 5-9 pürieren.
- Kürbiskerne, Croûtons, ApfelNochmal abschmecken, mit Kürbiskernen, Croûtons und Apfelstücken garnieren und anschließend servieren.
Notizen
- Möchtest du die Suppe etwas süßer, kannst du eine Prise Zucker oder Honig hinzufügen.
- Für eine herzhafte Note kannst du geröstete Kürbiskerne, Croûtons oder gestiftete Apfelstücke als Topping verwenden.
