Streuseltaler mit Brombeeren

Streuseltaler mit Brombeeren.: Saftige Brombeeren, knusprige Streusel und zarter Hefeteig vereinen sich zu einem himmlischen Genuss.

Diese köstlichen Taler sind perfekt für deine Backabenteuer und versüßen dir im Handumdrehen den Tag.

In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit absolut köstliche Streuseltaler mit Brombeeren in deinem Thermomix® selbst machen kannst.

Streuseltaler mit Brombeeren sind:

• kinderleicht zuzubereiten und perfekt für Backanfänger.
• ein köstlicher Snack für zwischendurch oder als Dessert.
• ideal, um üppige Brombeerernten köstlich zu verarbeiten.
• eine gelungene Mischung aus weichem Teig, süßen Beeren und knusprigen Streuseln.

Meine Tipps zur Zubereitung der Streuseltaler

Die Brombeeren können problemlos durch Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Pflaumen oder andere Früchte, die man gerade mag, ersetzt werden.

Wenn du keine so dicke Streuselschicht möchtest, kannst du die Taler auch nur mit der Hälfte der Streusel zubereiten.

Die typischen Streuseltaler vom Bäcker sind sehr groß, wie in diesem Rezept. Bevorzugst du kleine Taler? Dann teile den Teig in kleinere Portionen. So kannst du 10 bis 12 Taler daraus formen.

Die Streuseltaler sind sehr gut zum Einfrieren geeignet. Einfach portionsweise in Gefrierbeutel füllen und bei Bedarf bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle auftauen lassen.

Vermeide Zugluft beim Gehenlassen des Hefeteigs, um ein optimales Aufgehen zu gewährleisten.

Wenn du keine frischen Brombeeren hast, kannst du auch gefrorene verwenden. Lass sie vorher leicht antauen.

Achte darauf, die Streusel nicht zu fest zu drücken, damit sie schön knusprig bleiben.

Der Guss sollte dickflüssig sein, aber immer noch leicht über die Taler fließen. Bei Bedarf Milch vorsichtig hinzufügen.

Wie kann man die Streuseltaler abwandeln?

Statt Brombeeren kannst du auch Aprikosen, Pfirsiche oder Kirschen verwenden.

Füge gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse zu den Streuseln hinzu.

Experimentiere mit Gewürzen wie Zimt oder Vanille im Teig für zusätzliche Aromen.

Was passt zu den Streuseltalern?

Genieße die Brombeer-Streuseltaler einfach pur oder mit einer Kugel Vanilleeis für einen zusätzlichen Genussmoment.

Kann man das Gebäck vorbereiten und aufheben?

Die Taler können vor dem Backen vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gebackene Taler können eingefroren und bei Bedarf aufgewärmt werden.

Welche Zutaten braucht man für Streuseltaler mit Brombeeren?

Für den Hefeteig:

• Mehl – Verwende am besten Type 550, das gibt dem Hefeteig mehr Struktur und Elastizität.
• Milch (3,5%) – Der Fettgehalt sorgt für einen geschmeidigen Teig und transportiert die Aromen besser.
• Frische Hefe – Treibt den Teig wunderbar an und sorgt für die fluffige Krume der Taler.
• Zucker – Dient der Hefe als Nahrung und gibt dem Teig eine leichte Süße.
• Salz
• Ei – Bindet die Zutaten und verleiht dem Teig eine schöne goldgelbe Farbe.
• Weiche Butter – Macht den Hefeteig besonders zart und feinporig.

Für die Streusel:

• Kalte Butter – Zwingend erforderlich, damit die Streusel beim Backen ihre Form behalten und richtig knusprig werden.
• Zucker
• Mehl

Für die Füllung:

• Brombeeren – Die leichte Säure der Beeren bildet einen perfekten Kontrast zum süßen Teig und den Streuseln.

Für den Guss:

• Puderzucker – Löst sich klümpchenfrei auf und sorgt für einen glatten, glänzenden Guss.
• Milch

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

Wie macht man Streuseltaler mit Brombeeren?

Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:

Zubereitung Hefeteig:

Gib die frische Hefe zusammen mit Milch, Zucker und Salz in den Mixtopf. Der Thermomix® erwärmt die Mischung auf exakt 37 °C – die absolute Wohlfühltemperatur für Hefe, damit sie optimal aktiviert wird.

Füge das Mehl hinzu und starte die Knetfunktion. Durch den kraftvollen Intervall-Lauf des Thermomix® wird der Teig extrem geschmeidig und baut ein perfektes Glutengerüst auf.

Lass das Ei und die weiche Butter während des Knetens durch die Deckelöffnung fallen. So verbinden sich die Fette langsam mit dem Teig, ohne die Struktur zu zerstören.

Fülle den Teig in eine Schüssel um und lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort ruhen. Zugluft ist der größte Feind des Hefeteigs, achte also auf einen geschützten Platz.

Teile den aufgegangenen Teig in gleich große Stücke und forme sie zu runden Talern. Drücke in die Mitte eine leichte Mulde, damit die Beeren später nicht herunterrollen.

Verteile die Brombeeren großzügig in den Mulden der Teigtaler.

Anschließend die Streusel zubereiten:

Gib die kalte Butter in Stücken mit Zucker und Mehl in den Mixtopf. Das schnelle Mixen auf Stufe 6 sorgt dafür, dass die Butter nicht schmilzt und perfekte, grobe Streusel entstehen.

Verteile die Streusel üppig über den Brombeeren. Backe die Taler im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.

Für die Glasur:

Rühre den Puderzucker mit etwas Milch zu einem dickflüssigen Guss an.

Verteile die Glasur mit einem Löffel in feinen Linien über die abgekühlten Streuseltaler. Das versiegelt die Oberfläche leicht und gibt den perfekten süßen Abschluss.

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen.

Wenn dir mein Rezept für Streuseltaler mit Brombeeren gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für Cake Pops 🙂

Dein Christoph
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