💡 Kurzinfo
- •Das Gebäck: Süße Hefeteigtaler mit frischen Brombeeren, knusprigen Streuseln und einem dickflüssigen Zuckerguss.
- •Zeitaufwand: Kinderleichte Zubereitung, erfordert jedoch etwas Geduld für die Ruhezeit des Hefeteigs.
- •Zubereitungsmethode: Der Thermomix® übernimmt das Erwärmen, Kneten des Teigs und das Mixen der Streusel.
Streuseltaler mit Brombeeren.: Saftige Brombeeren, knusprige Streusel und zarter Hefeteig vereinen sich zu einem himmlischen Genuss.
Diese köstlichen Taler sind perfekt für deine Backabenteuer und versüßen dir im Handumdrehen den Tag.
In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit absolut köstliche Streuseltaler mit Brombeeren in deinem Thermomix® selbst machen kannst.
Streuseltaler mit Brombeeren sind:
- kinderleicht zuzubereiten und perfekt für Backanfänger.
- ein köstlicher Snack für zwischendurch oder als Dessert.
- ideal, um üppige Brombeerernten köstlich zu verarbeiten.
- eine gelungene Mischung aus weichem Teig, süßen Beeren und knusprigen Streuseln.
Meine Tipps zur Zubereitung der Streuseltaler
Die Brombeeren können problemlos durch Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Pflaumen oder andere Früchte, die man gerade mag, ersetzt werden.
Wenn du keine so dicke Streuselschicht möchtest, kannst du die Taler auch nur mit der Hälfte der Streusel zubereiten.
Die typischen Streuseltaler vom Bäcker sind sehr groß, wie in diesem Rezept. Bevorzugst du kleine Taler? Dann teile den Teig in kleinere Portionen. So kannst du 10 bis 12 Taler daraus formen.
Die Streuseltaler sind sehr gut zum Einfrieren geeignet. Einfach portionsweise in Gefrierbeutel füllen und bei Bedarf bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle auftauen lassen.
Vermeide Zugluft beim Gehenlassen des Hefeteigs, um ein optimales Aufgehen zu gewährleisten.
Wenn du keine frischen Brombeeren hast, kannst du auch gefrorene verwenden. Lass sie vorher leicht antauen.
Achte darauf, die Streusel nicht zu fest zu drücken, damit sie schön knusprig bleiben.
Der Guss sollte dickflüssig sein, aber immer noch leicht über die Taler fließen. Bei Bedarf Milch vorsichtig hinzufügen.
Wie kann man die Streuseltaler abwandeln?
Statt Brombeeren kannst du auch Aprikosen, Pfirsiche oder Kirschen verwenden.
Füge gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse zu den Streuseln hinzu.
Experimentiere mit Gewürzen wie Zimt oder Vanille im Teig für zusätzliche Aromen.
Was passt zu den Streuseltalern?
Genieße die Brombeer-Streuseltaler einfach pur oder mit einer Kugel Vanilleeis für einen zusätzlichen Genussmoment.
Kann man das Gebäck vorbereiten und aufheben?
Die Taler können vor dem Backen vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gebackene Taler können eingefroren und bei Bedarf aufgewärmt werden.
Häufige Fragen zu Streuseltalern
Welche Zutaten braucht man für Streuseltaler mit Brombeeren?
Für den Hefeteig:
- 350 g Mehl
- 140 g Milch (3,5%)
- ½ Würfel frische Hefe
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 50 g weiche Butter
Für die Streusel:
- 150 g kalte Butter, in Stücken
- 150 g Zucker
- 250 g Mehl
Für die Füllung:
- 450 g Brombeeren oder andere Beeren
Für den Guss:
- 100 g Puderzucker
- ca. 3 TL Milch
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
Wie macht man Streuseltaler mit Brombeeren?
Zubereitung Hefeteig:
Zuerst die Hefe zerbröseln und mit der Milch, dem Zucker und dem Salz in den Mixtopf geben. 3 Min. / 37° / Stufe 2 erwärmen.
Dann das Mehl zugeben und 8 Min. / Knetstufe einstellen. Nach den ersten 3 Minuten das Ei und die Butterstückchen nacheinander durch die Deckelöffnung zugeben und weiter kneten.
Den Hefeteig in eine Schüssel umfüllen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Wichtig: Hefeteig verträgt keine Zugluft.
Mixtopf spülen.
Nach der Gehzeit den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Dann den Hefeteig in 6-8 gleich große Stücke teilen. Diese mit den Händen zunächst zu Kugeln und dann zu Talern formen.
Dabei den Rand etwas dicker lassen, sodass in der Mitte eine Vertiefung für die Beeren entsteht.
Die Taler je nach Größe auf 1 oder 2 mit Backpapier belegte Backbleche legen und mit den Brombeeren füllen.
Anschließend die Streusel zubereiten:
Dazu die kalte Butter mit dem Zucker und dem Mehl in den gereinigten Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 6 zu Streuseln verarbeiten.
Die Streusel über die Taler verteilen und im unteren Ofendrittel ca. 25 Minuten backen, bis die Streusel leicht gebräunt sind.
Falls die Streuseltaler auf 2 Bleche verteilt werden, diese nacheinander backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Für die Glasur:
Den gesiebten Puderzucker mit der Milch zu einem dickflüssigen Guss verrühren.
Mit einem Löffel über die Streuseltaler verteilen und genießen!
Guten Appetit!
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen.
Wenn dir mein schnelles Rezept für Streuseltaler mit Brombeeren gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für tolle Mini-Franzbrötchen 🙂
Dein Christoph
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Streuseltaler mit Brombeeren
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Du benötigst
- Thermomix
- Spatel
- Teigschüssel
- Messer
- Backblech inkl. Backpapier
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 350 g Mehl
- 140 g Milch 3,5%
- ½ Würfel Frische Hefe
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 50 g Butter Weich
Für die Streusel:
- 150 g Kalte Butter in Stücken
- 150 g Zucker
- 250 g Mehl
Für die Füllung:
- 450 g Brombeeren oder andere Beeren
Für den Guss:
- 100 g Puderzucker
- 3 TL Milch (ca.)
Anleitungen
Zubereitung Hefeteig:
- Zuerst die Hefe zerbröseln und mit der Milch, dem Zucker und dem Salz in den Mixtopf geben. 3 Min. / 37° / Stufe 2 erwärmen.
- Dann das Mehl zugeben und 8 Min. / Knetstufe einstellen. Nach den ersten 3 Minuten das Ei und die Butterstückchen nacheinander durch die Deckelöffnung zugeben und weiter kneten.
- Den Hefeteig in eine Schüssel umfüllen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Mixtopf spülen.
- Nach der Gehzeit den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Dann den Hefeteig in 6-8 gleich große Stücke teilen. Diese mit den Händen zunächst zu Kugeln und dann zu Talern formen. Dabei den Rand etwas dicker lassen, sodass in der Mitte eine Vertiefung für die Beeren entsteht.
- Die Taler je nach Größe auf 1 oder 2 mit Backpapier belegte Backbleche legen und mit den Brombeeren füllen.
Anschließend die Streusel zubereiten:
- Dazu die kalte Butter mit dem Zucker und dem Mehl in den gereinigten Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 6 zu Streuseln verarbeiten.
- Die Streusel über die Taler verteilen und im unteren Ofendrittel ca. 25 Minuten backen, bis die Streusel leicht gebräunt sind.
- Falls die Streuseltaler auf 2 Bleche verteilt werden, diese nacheinander backen.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Für die Glasur:
- Den gesiebten Puderzucker mit der Milch zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Mit einem Löffel über die Streuseltaler verteilen und genießen!
Notizen
- Die Brombeeren können problemlos durch Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Pflaumen oder andere Früchte, die man gerade mag, ersetzt werden.
- Wenn du keine so dicke Streuselschicht möchtest, kannst du die Taler auch nur mit der Hälfte der Streusel zubereiten.
- Die typischen Streuseltaler vom Bäcker sind sehr groß, wie in diesem Rezept. Bevorzugst du kleine Taler? Dann teile den Teig in kleinere Portionen. So kannst du 10 bis 12 Taler daraus formen.
- Die Streuseltaler sind sehr gut zum Einfrieren geeignet. Einfach portionsweise in Gefrierbeutel füllen und bei Bedarf bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle auftauen lassen.
