💡 Kurzinfo
- Das Nudelgericht: Vegetarische Spaghetti mit einem cremigen Pesto aus Walnüssen, Parmesan und Tomatenmark.
- Zeitaufwand: Ein schnelles und einfaches Rezept, das sich ideal im Voraus vorbereiten lässt.
- Zubereitungsmethode: Nudeln und Pesto werden nacheinander unkompliziert direkt im Thermomix® zubereitet.
Spaghetti mit Walnuss-Pesto, das ist ganz große Pasta-Liebe und beweist einmal mehr, dass die besten Rezepte schnell und einfach sein können.
Das cremige Pesto verleiht den Spaghetti einen tollen nussigen Geschmack und macht das schnelle Gericht perfekt für eine vegetarische Vorspeise oder leichte Hauptspeise.
Ob als schnelles Mittagessen oder für den gemütlichen italienischen Pasta-Abend mit Freunden, dieses klassische Pasta-Gericht ist immer ein Hit.
In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit diese absolut köstlichen Spaghetti mit Walnuss-Pesto in deinem Thermomix® selbst machen kannst.
Warum du das nachkochen solltest:
- Schnell und einfach zuzubereiten.
- Ideal als Vorspeise oder als Hauptgericht.
- Richtig lecker und schmeckt der ganzen Familie.
- Super für den Pasta-Abend mit Freunden.
- Vegetarisch.
- Lässt sich gut vorbereiten.
Meine Tipps zur Zubereitung des Gerichts
Zusätzlich kann etwas geriebener Parmesan darüber gestreut werden.
Für das Pesto kann anstelle von Tomatenmark auch Paprikamark, Sambal Olek oder Ajvar verwendet werden.
Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?
Ja, du kannst das Walnusspesto vorher zubereiten und bis zur Verwendung in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Die Spaghetti empfehle ich dir immer frisch zu kochen, weil dann schmecken sie zusammen mit dem Pesto am besten.
Reste vom Gericht kannst du 2 bis 3 Tage lang im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahren.
Häufige Fragen zu Pesto
Was ist Pesto?
Pesto ist ein Klassiker der italienischen Küche. Es ist eine nicht gekochte, kalte Paste, die zumeist aus Olivenöl, Parmesan, verschiedenen Kräutern, Nüssen und Salz besteht. Pesto gibt es in vielen verschiedenen Varianten. Pesto wird zumeist mit Pasta gereicht, kann aber auch zum Dippen oder Marinieren von Fisch, Fleisch und Gemüse verwendet werden.
Isst man Pesto warm oder kalt?
Pesto wird am besten kalt verwendet, denn so bleibt die Farbe und der Geschmack der Kräuter am besten erhalten.
Welche Zutaten braucht man für Spaghetti mit Walnuss-Pesto?
- Spaghetti – Die klassische Pasta-Sorte, die das Pesto wunderbar aufnimmt.
- Knoblauchzehen – Bringen eine feine, würzige Schärfe in das Pesto.
- Walnusskerne – Sorgen für den nussigen Geschmack und eine tolle Textur.
- Parmesan – Verleiht dem Pesto eine cremige Konsistenz und viel Umami.
- Tomatenmark – Gibt dem Pesto eine schöne Farbe und eine fruchtige Note.
- Paprikapulver, rosenscharf – Sorgt für eine leichte, angenehme Schärfe.
- Olivenöl – Verbindet die Zutaten zu einer geschmeidigen Paste.
- Nudelwasser – Die enthaltene Stärke macht das Pesto besonders sämig.
- Salz und Pfeffer
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
Wie macht man Spaghetti mit Walnuss-Pesto?
Zubereitung:
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:
Zuerst koche ich das Wasser im Mixtopf auf. Durch die exakte Temperaturkontrolle von 100 °C sprudelt das Wasser perfekt für die Pasta.
Sobald das Wasser kocht, gebe ich das Salz und die Spaghetti durch die Deckelöffnung hinzu. Der Linkslauf ist hier entscheidend, damit die Nudeln sanft gerührt und nicht zerkleinert werden.
Mein Tipp: Wenn die Spaghetti weich sind und komplett im Mixtopf verschwinden, setze ich das Garkörbchen als Spritzschutz auf. So bleibt die Küche sauber.
Nach dem Kochen gieße ich die Nudeln ab. Ganz wichtig: Fange unbedingt etwas Nudelwasser auf! Die darin enthaltene Stärke brauchen wir gleich für die Bindung des Pestos.
Für das Pesto gebe ich die Walnüsse, den Parmesan und den Knoblauch in den leeren Mixtopf. Auf hoher Stufe werden diese harten Zutaten in Sekunden gleichmäßig zerkleinert.
Zum Schluss füge ich das Tomatenmark, Olivenöl, Gewürze und das aufgefangene Nudelwasser hinzu. Durch das erneute Mixen entsteht eine wunderbar cremige Emulsion, die sich perfekt um die Spaghetti legt.
Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen.
Wenn dir mein Rezept für Spaghetti mit Walnuss-Pesto gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für Spaghetti mit Tomatensoße à la Miracoli 🙂
Dein Christoph
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Spaghetti mit Walnuss-Pesto
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Jetzt KochenDu benötigst
- Thermomix
- Spatel
- Garkörbchen
Zutaten
- 250-500 g Spaghetti
Für das Pesto:
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Walnusskerne
- 50 g Parmesan in Stücken
- 60 g Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- 30 g Olivenöl
- 200 g aufgefangenes Nudelwasser
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Zuerst werden die Nudeln gekocht. Für 250 g Nudeln 1.200 g Wasser in den Mixtopf geben und 10 Min. / 100° C / Stufe 1 aufkochen. Für 500 g Nudeln wird die Wassermenge auf 1.500 g erhöht und die Kochzeit auf 14 Min. verlängert.
- 250-500 g Spaghetti, Salz und PfefferNach Ablauf der Zeit das Salz und die Spaghetti durch die Öffnung im Deckel in den Topf geben.
- Die auf der Nudelpackung angegebene Zeit einstellen. Bei 100° C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
- 2 Knoblauchzehen, 50 g Walnusskerne, 50 g ParmesanIn der Zwischenzeit die Walnüsse knacken. Die Knoblauchzehen schälen und den Parmesankäse in grobe Stücke schneiden.
- 200 g aufgefangenes NudelwasserDie Nudeln nach dem Kochen abgießen, dabei das Nudelwasser auffangen und die Nudeln anschließend warm stellen.
- 2 Knoblauchzehen, 50 g Walnusskerne, 50 g ParmesanFür das Pesto Walnüsse, Parmesan und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben. 10 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
- 60 g Tomatenmark, 1 TL Paprikapulver, 30 g Olivenöl, 200 g aufgefangenes Nudelwasser, Salz und PfefferAnschließend das Tomatenmark zusammen mit dem Paprikapulver, dem Olivenöl, 200 g des aufgefangenen Nudelwassers sowie Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 20 Sek. auf Stufe 7 mixen. Mit dem Spatel nach unten streichen und bei Bedarf, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pesto über die Pasta geben und mit frischem Basilikum garniert servieren.
Notizen
- Zusätzlich kann etwas geriebener Parmesan darüber gestreut werden.
- Für das Pesto kann anstelle von Tomatenmark auch Paprikamark, Sambal Olek oder Ajvar verwendet werden.
