Penne all’arrabbiata – Schnelles One-Pot-Rezept

Pasta geht immer und dieses schnelle und einfache Rezept für köstliche Penne all’arrabbiata aus deinem Thermomix® wird dich und deine Familie restlos überzeugen.

Leckere Penne-Nudeln, gegart in einer würzigen Tomatensoße mit Knoblauch und Chili ist das perfekte Gericht für jeden Tag und super geeignet als unkompliziertes Feierabendessen.

In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie das mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit dieses absolut köstliche Feierabendgericht selbst machen kannst.

Was ist Penne all’arrabbiata?

Penne all’arrabbiata ist ein sehr einfaches Gericht.

Der Name bedeutet so viel wie scharfe Nudeln oder Nudeln auf scharfe Art.

Im Grunde sind es Nudeln in einer scharfen Tomatensoße mit Knoblauch.

Penne bezieht sich auf die verwendeten Penne-Nudeln.

Das Gericht kann auch mit anderen Nudeln, wie Makkaroni oder Spaghetti, zubereitet werden und heißt dann entsprechend Makkaroni all’arrabbiata oder Spaghetti all’arrabbiata.

Penne all’arrabbiata ist:

• Schnell gemacht und somit perfekt für jeden Tag.
• Einfach in der Zubereitung und gelingt dir garantiert auch als Kochanfänger.
• Sehr preiswert, da nur günstige Zutaten verwendet werden.
• Vegetarisch und wenn du den Parmesan weglässt, sogar vegan.
• Ein tolles Essen für die ganze Familie.
• Kinder lieben dieses Gericht. Achte aber bitte auf die Schärfe und nimm nicht zu viel Chili.
• Lässt sich gut vorbereiten und 3 bis 4 Tage aufheben.
• Auch toll als würzige Nudelbeilage zu Fleisch- und Fischgerichten.

Meine Tipps zur Zubereitung von Penne all’arrabbiata

Ich empfehle dir, dich langsam an die Schärfe der Chilischoten heranzutasten.

Nachwürzen kannst du am Ende immer noch.

Natürlich kannst du dieses Gericht auch ganz ohne Chili, also gar nicht scharf, zubereiten, dann sind Penne in einer leckeren, würzigen Tomaten-Knoblauch-Soße 🙂

Gerade wenn Kinder mitessen, die sehr empfindlich auf scharfe Gerichte reagieren, mag das eine gute Idee sein.

Falls du gerade keine Penne im Haus hast, kannst du auch gerne improvisieren und andere kurze Nudeln verwenden.

Beachte, dass sich die Zubereitungszeit leicht verändern kann, wenn du eine andere Nudelsorte verwendest.

Es ist ohnehin immer eine gute Idee, bei der Kochzeit der Nudeln, nicht nur nach der Packungsangabe zu gehen, sondern einfach mal eine Nudel zu probieren, um festzustellen, ob sie dir gar genug sind.

Kann man das Gericht vorbereiten?

Ja, du kannst das Gericht vorbereiten und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufheben.

Das ist super praktisch, denn du kannst es etwa abends schon vorkochen für den nächsten Tag und musst es dann nur noch schnell erhitzen.

Wie lange hält sich das Gericht?

Reste kannst du 3 bis 4 Tage lang im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahren.

Achte darauf, dass du das Essen möglichst schnell, nachdem es abgekühlt ist, kalt stellst.

Welche Zutaten benötigt man für Penne all’arrabbiata?

• Mini-Penne Rigate – Die Rillen (Rigate) nehmen die würzige Tomatensoße optimal auf.
• Gehackte Tomaten – Bilden die fruchtige Basis für unsere schnelle Soße.
• Knoblauchzehen – Sorgen für das typisch italienische Aroma.
• Olivenöl – Dient als Geschmacksträger beim Andünsten von Knoblauch und Chili.
• Tomatenmark – Bringt eine intensive Tomatennote und leichte Bindung in die Soße.
• Chilischoten – Das Herzstück der „Arrabbiata“ (zornig). Bestimmt die Schärfe des Gerichts.
• Wasser
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie – Bringt Frische und einen schönen farblichen Kontrast auf den Teller.
• Parmesan – Verleiht dem Gericht eine herzhafte, cremige Note beim Servieren.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

Wie macht man Penne all’arrabbiata?

Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:

Vorbereitungen:

Schäle den Knoblauch und halbiere ihn längs. So lässt er sich gleichmäßiger zerkleinern.

Halbiere die Chili ebenfalls längs. Entferne die Kerne, wenn du es milder magst, und hacke sie klein.

Zubereitung:

Gib zuerst die Knoblauchzehen in den Mixtopf. Durch das schnelle Zerkleinern auf Stufe 5 werden sie fein gehackt, ohne zu musen.

Schiebe die Stücke anschließend mit dem Spatel nach unten, damit sie gleichmäßig andünsten können.

Füge Olivenöl, Tomatenmark und Chili hinzu. Das Andünsten bei 120°C löst die ätherischen Öle und röstet das Tomatenmark leicht an, was der Soße Tiefe verleiht.

Gieße nun das Wasser an und koche es auf. Das Wasser muss sprudelnd kochen, damit die Nudeln später sofort anfangen zu garen.

Gib die gehackten Tomaten, Salz, Pfeffer und die Nudeln in das kochende Wasser. Der Linkslauf ist hier entscheidend, damit die Nudeln nicht zerkleinert werden.

Koche alles ohne Messbecher. So kann überschüssige Flüssigkeit verdampfen und die Soße dickt schön ein. Prüfe am Ende, ob die Nudeln al dente sind.

Anrichten und servieren:

Richte die Penne all’arrabbiata direkt auf tiefen Tellern an. Bestreue sie mit frischer Petersilie und gehobeltem Parmesan.

Guten Appetit!

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen.

Wenn dir mein Rezept für Penne all’arrabbiata gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für Eier in Senfsoße 🙂

Dein Christoph
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