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💡 Kurzinfo

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Das vegetarische Gericht: Knusprige Schupfnudeln mit Wirsing und getrockneten Tomaten in cremiger Senf-Frischkäse-Soße.
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Zeitaufwand: Das schnelle Feierabendgericht steht nach rund 35 Minuten servierbereit auf dem Tisch.
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Zubereitungsmethode: Die Soße gart im Thermomix^®, während die Nudeln zeitgleich in der Pfanne braten.

Kennst du das? Manchmal muss es unter der Woche einfach schnell gehen, aber trotzdem richtig gut schmecken und satt machen. Genau für solche Tage habe ich heute das passende Rezept für dich.

Meine gebratenen Schupfnudeln in cremiger Wirsing-Senf-Soße stehen ruckzuck auf dem Tisch und sind ein tolles Wohlfühlessen. Der Thermomix® nimmt dir bei der Soße die meiste Arbeit ab, während du die Nudeln einfach nebenbei in der Pfanne anbrätst.

Lass uns direkt loslegen, du wirst sehen, wie unkompliziert das Ganze ist!

Ein weißer Teller mit gebratenen Schupfnudeln mit Spitzkohl.

Ich empfehle dir dieses Gericht, denn es ist:

nach nur 35 Minuten fertig auf dem Tisch
ein wunderbares Feierabendgericht
einfach in der Zubereitung
eine tolle Möglichkeit, Wirsing zuzubereiten
herrlich cremig durch den Frischkäse
vegetarisch und richtig sättigend
perfekt für Anfänger geeignet
ein tolles Gericht für die ganze Familie

Meine Tipps zur Zubereitung

Schneide den Wirsing wirklich in schön feine Streifen, damit er im Mixtopf beim Sanftrühren optimal garen kann.

Die Schupfnudeln brauchen in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze ein paar Minuten. Gib ihnen die Zeit, damit sie rundum schön knusprig und goldbraun werden.

Löse die Gemüsebrühe vorher gut in dem abgemessenen Wasser auf, bevor du beides in den Thermomix® gibst. So verteilt sich die Würze am besten.

Schiebe nach dem Zerkleinern der Zwiebel und des Knoblauchs alles gewissenhaft mit dem Spatel nach unten, damit beim anschließenden Dünsten nichts am Rand kleben bleibt.

Ein weißer Teller mit gebratenen Schupfnudeln mit Spitzkohl und einer Gabel.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Am allerbesten schmeckt das Gericht frisch aus der Pfanne, weil die Schupfnudeln dann noch ihre knusprige Hülle haben.

Wenn du Reste hast, kannst du sie aber problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen gibst du sie am besten einfach wieder in eine Pfanne oder kurz in die Mikrowelle. Falls die Wirsing-Senf-Soße nach dem Abkühlen etwas zu fest geworden ist, rühr beim Erwärmen einfach noch einen kleinen Schuss Milch unter.

Variationsmöglichkeiten

Feinere Tomaten: Wenn du keine größeren Stücke im Essen magst, kannst du die getrockneten Tomaten auch noch etwas kleiner schneiden, bevor du sie zur Soße gibst.

Konsistenz anpassen: Möchtest du eine etwas dickere Soße haben, kannst du sie am Ende einfach ein oder zwei Minuten länger einkochen lassen.

Mehr oder weniger Würze: Den Schärfegrad und die Intensität kannst du ganz leicht über die Menge des Senfs und des Pfeffers an deinen eigenen Geschmack anpassen.

Zwei Hände halten einen Teller mit gebratenen Schupfnudeln mit Spitzkohl.

Diese Zutaten brauchst du für gebratene Schupfnudeln in cremiger Wirsing-Senf-Soße

Zwiebel – Bildet die würzige Basis der Soße.
Knoblauchzehe – Sorgt für ein feines, herzhaftes Aroma.
Öl
Wirsingkohl – Gibt dem Gericht seine tolle Textur und den fein-herben Geschmack, der perfekt zum Senf passt.
Wasser
Gemüsebrühe
Getrocknete Tomaten – Bringen eine schöne Süße und Umami-Note in die cremige Soße.
Frischkäse – Macht die Soße herrlich cremig und bindet die Flüssigkeit.
Senf – Die Säure und leichte Schärfe harmonieren perfekt mit dem deftigen Wirsing.
Milch – Verdünnt den Frischkäse zu einer sämigen Soße, ohne zu schwer zu sein.
Salz
Pfeffer

Außerdem:

Schupfnudeln – Die perfekten Sattmacher, die in der Pfanne wunderbar knusprig werden.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

Eine Collage der Zubereitungsschritte für gebratene Schupfnudeln in cremiger Wirsing-Senf-Soße.

So machst du gebratene Schupfnudeln in cremiger Wirsing-Senf-Soße

Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:

Bereite zuerst das Gemüse vor. Schneide dafür den Wirsing in feine Streifen und viertle die Zwiebel. Die getrockneten Tomaten schneidest du ebenfalls in kleine Stücke, damit sie sich später gut in der Soße verteilen.

Gib Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf. Durch das schnelle Zerkleinern auf Stufe 5 werden sie wunderbar fein. Schiebe danach alles mit dem Spatel nach unten, damit beim anschließenden Dünsten mit etwas Öl auf Varoma®-Temperatur nichts am Rand verbrennt.

Jetzt kommt der Wirsing in den Mixtopf. Wichtig ist hier der Linkslauf und die Sanftrührstufe. So wird der Kohl durch den Thermomix® schonend gedünstet und behält seine Struktur, statt zerkleinert zu werden.

Löse die Gemüsebrühe in etwas Wasser auf und gieße sie dazu. Die Temperatur senke ich nun auf 100 °C ab. So gart der Wirsing gleichmäßig durch, ohne dass die Flüssigkeit im Topf zu stark verdampft.

Für die cremige Bindung kommen nun Milch, Frischkäse und Senf zusammen mit den Tomatenstücken in den Topf. Die Soße kocht jetzt bei 100 °C leicht ein. Der Linkslauf sorgt weiterhin dafür, dass die Zutaten perfekt vermischt werden, ohne den Wirsing zu beschädigen.

Während der Thermomix® die Soße kocht, kümmerst du dich um die Schupfnudeln. Brate sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun an, bis sie eine herrlich knusprige Kruste haben.

Hebe die knusprigen Schupfnudeln ganz zum Schluss unter die fertige Wirsing-Senf-Soße. Serviere das Gericht am besten sofort, damit die Nudeln ihren Biss behalten. Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Ausprobieren! Wenn dir das Rezept gefallen hat, freue ich mich sehr über dein Feedback.

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Dein Christoph

Gebratene Schupfnudeln in cremiger Wirsing-Senf-Soße