💡 Kurzinfo

•
Das vegetarische Gericht: Knusprige Schupfnudeln mit Wirsing und getrockneten Tomaten in cremiger Senf-Frischkäse-Soße.
•
Zeitaufwand: Das schnelle Feierabendgericht steht nach rund 35 Minuten servierbereit auf dem Tisch.
•
Zubereitungsmethode: Die Soße gart im Thermomix^®, während die Nudeln zeitgleich in der Pfanne braten.

Kennst du das? Manchmal muss es unter der Woche einfach schnell gehen, aber trotzdem richtig gut schmecken und satt machen. Genau für solche Tage habe ich heute das passende Rezept für dich.

Meine gebratenen Schupfnudeln in cremiger Wirsing-Senf-Soße stehen ruckzuck auf dem Tisch und sind ein tolles Wohlfühlessen. Der Thermomix® nimmt dir bei der Soße die meiste Arbeit ab, während du die Nudeln einfach nebenbei in der Pfanne anbrätst.

Lass uns direkt loslegen, du wirst sehen, wie unkompliziert das Ganze ist!

Ein weißer Teller mit gebratenen Schupfnudeln mit Spitzkohl.

Ich empfehle dir dieses Gericht, denn es ist:

nach nur 35 Minuten fertig auf dem Tisch
ein wunderbares Feierabendgericht
einfach in der Zubereitung
eine tolle Möglichkeit, Wirsing zuzubereiten
herrlich cremig durch den Frischkäse
vegetarisch und richtig sättigend
perfekt für Anfänger geeignet
ein tolles Gericht für die ganze Familie

Meine Tipps zur Zubereitung

Schneide den Wirsing wirklich in schön feine Streifen, damit er im Mixtopf beim Sanftrühren optimal garen kann.

Die Schupfnudeln brauchen in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze ein paar Minuten. Gib ihnen die Zeit, damit sie rundum schön knusprig und goldbraun werden.

Löse die Gemüsebrühe vorher gut in dem abgemessenen Wasser auf, bevor du beides in den Thermomix® gibst. So verteilt sich die Würze am besten.

Schiebe nach dem Zerkleinern der Zwiebel und des Knoblauchs alles gewissenhaft mit dem Spatel nach unten, damit beim anschließenden Dünsten nichts am Rand kleben bleibt.

Ein weißer Teller mit gebratenen Schupfnudeln mit Spitzkohl und einer Gabel.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Am allerbesten schmeckt das Gericht frisch aus der Pfanne, weil die Schupfnudeln dann noch ihre knusprige Hülle haben.

Wenn du Reste hast, kannst du sie aber problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen gibst du sie am besten einfach wieder in eine Pfanne oder kurz in die Mikrowelle. Falls die Wirsing-Senf-Soße nach dem Abkühlen etwas zu fest geworden ist, rühr beim Erwärmen einfach noch einen kleinen Schuss Milch unter.

Variationsmöglichkeiten

Feinere Tomaten: Wenn du keine größeren Stücke im Essen magst, kannst du die getrockneten Tomaten auch noch etwas kleiner schneiden, bevor du sie zur Soße gibst.

Konsistenz anpassen: Möchtest du eine etwas dickere Soße haben, kannst du sie am Ende einfach ein oder zwei Minuten länger einkochen lassen.

Mehr oder weniger Würze: Den Schärfegrad und die Intensität kannst du ganz leicht über die Menge des Senfs und des Pfeffers an deinen eigenen Geschmack anpassen.

Zwei Hände halten einen Teller mit gebratenen Schupfnudeln mit Spitzkohl.

Diese Zutaten brauchst du für gebratene Schupfnudeln in cremiger Wirsing-Senf-Soße

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
25 g Öl
500 g Wirsingkohl, in Streifen
100 g Wasser
1 TL Gemüsebrühe
100 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
100 g Frischkäse
20 g Senf, mittelscharf
200 ml Milch, 3,5 %
½ TL Salz
etwas Pfeffer

Außerdem:

500 g Schupfnudeln (Kühlregal)

Eine Collage der Zubereitungsschritte für gebratene Schupfnudeln in cremiger Wirsing-Senf-Soße.

So machst du gebratene Schupfnudeln in cremiger Wirsing-Senf-Soße

Zubereitung:

Schneide den Wirsing in feine Streifen. Schäle die Zwiebel und viertle sie. Ziehe auch den Knoblauch ab. Schneide die getrockneten Tomaten in Streifen.

Gib die Zwiebel und den Knoblauch in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sek. / Stufe 5. Schiebe den Mix mit dem Spatel nach unten, füge das Olivenöl hinzu und dünste alles 3 Min. / Varoma® / Stufe 2.

Gib den Wirsing dazu und dünste alles weitere 6 Min. / Varoma® / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Löse die Gemüsebrühe in 100 g Wasser auf und gib die Flüssigkeit in den Mixtopf. Gare das Gemüse für weitere 6 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Füge anschließend Milch, Frischkäse, Senf, getrocknete Tomaten, Salz und Pfeffer hinzu. Rühre die Zutaten einmal mit dem Spatel unter. Lasse die Soße weitere 5 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 fertig einkochen.

In der Zwischenzeit 1–2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brate die Schupfnudeln bei mittlerer bis hoher Hitze für ca. 5–7 Minuten goldbraun und knusprig an.

Hebe die Schupfnudeln abschließend unter die Wirsing-Senf-Soße und serviere das Gericht sofort.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Ausprobieren! Wenn dir das Rezept gefallen hat, freue ich mich sehr über dein Feedback.

Schau doch auch mal hier vorbei: Schupfnudeln mit Spitzkohl

Dein Christoph

Gebratene Schupfnudeln in cremiger Wirsing-Senf-Soße