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💡 Kurzinfo

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Das Fischgericht: Zartes Lachsfilet mit Kartoffeln, Möhren und Sellerie, schonend im eigenen Saft gegart.
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Zeitaufwand: Ein schnelles und unkompliziertes Abendessen, das dir viel Zeit am Herd erspart.
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Zubereitungsmethode: Der Fisch gart in Backpapier-Päckchen im Varoma^®, während die Beilagen zeitgleich mitkochen.

Kennst du das? Du hast Lust auf Fisch, aber möchtest nicht, dass die ganze Küche danach riecht, und das Kochen soll auch noch möglichst einfach sein. Dann ist mein Lachsfilet im Gemüsepäckchen genau die richtige Wahl für dich.

Dank dem Varoma® wird der Fisch im eigenen Saft wunderbar schonend gegart, während sich der Thermomix® gleichzeitig um die Beilage kümmert. Das spart dir viel Zeit am Herd.

Die Kombination aus zartem Lachs und knackigem Gemüse ist perfekt, wenn du eine leichte und gesunde Mahlzeit suchst, die trotzdem richtig gut schmeckt.

Zwei Stück Lachsfilet mit Gemüse, Kartoffeln und Dillsoße, garniert mit Zitronenscheiben und Petersilie.

Ich empfehle dir dieses Gericht, denn es ist:

besonders schonend im Varoma® gegart
ein unkompliziertes Gericht für zwei Personen
schnell und sauber zubereitet
mit frischem Gemüse eine gesunde Mahlzeit
perfekt für Thermomix®-Anfänger
wunderbar zart und saftig
einfach in der Handhabung durch die Päckchen-Methode
ein leichtes Abendessen ohne viel Aufwand

Meine Tipps zur Zubereitung

Die Garzeit bezieht sich auf Lachsfilets von ca. 160 g. Solltest du deutlich dickere Stücke verwenden, verlängere die Zeit im Varoma® um etwa 5 Minuten, damit der Fisch auch wirklich gar ist.

Beim Gemüse bist du flexibel. Wenn du gerade noch Lauch, Paprika oder Zucchini zu Hause hast, kannst du die Möhren-Sellerie-Mischung einfach damit ergänzen. Achte nur darauf, dass alles in ähnlich große Stücke geschnitten wird.

Für eine extra aromatische Note kannst du dem Gemüse vor dem Garen eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Auch ein kleiner Zweig frischer Rosmarin oder Thymian, direkt mit in das Lachspäckchen gelegt, macht einen geschmacklichen Unterschied.

Achte beim Verschließen der Lachspäckchen mit dem Küchengarn darauf, dass du eine schöne Bonbonform bildest, damit die Aromen während des Garens gut im Papier bleiben.

Ein Teller mit Lachsfilet mit Gemüse, Kartoffeln und Dillsoße und Kartoffeln.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Da Fisch am besten schmeckt, wenn er frisch zubereitet ist, empfehle ich dir, das Gericht direkt zu servieren.

Du kannst das Gemüse und die Kartoffeln allerdings schon vorab schälen und schneiden, um am eigentlichen Kochtag Zeit zu sparen.

Variationsmöglichkeiten

Aroma verstärken: Wenn du es gerne etwas kräuteriger magst, kannst du beim Servieren etwas frischen Dill über den Fisch geben oder diesen bereits vor dem Garen mit ins Päckchen legen.

Gemüse-Mix: Variiere die Gemüsesorten nach Saison. Alles, was sich ähnlich gut garen lässt wie Sellerie und Möhren, funktioniert in diesem Rezept bestens.

Eine Nahaufnahme von einem Teller mit Lachsfilet mit Gemüse, Kartoffeln und Dillsoße und Kartoffeln.

Diese Zutaten brauchst du für Lachsfilet im Gemüsepäckchen

Lachsfilet – Gart im Päckchen im eigenen Saft und bleibt dadurch besonders zart.
Butter – Sorgt als Geschmacksträger für ein rundes Aroma auf dem Fisch.
Zitronensaft – Gibt dem Lachs eine feine Säure und unterstützt die Eiweißgerinnung.
Vorwiegend festkochende Kartoffeln – Behalten im Garkörbchen ihre Form, nehmen aber gut den Dampf auf.
Zwiebel – Bildet die würzige Basis für das Gemüse.
Öl – Erhitzt sich schnell und löst die fettlöslichen Aromen der Zwiebel.
Knollensellerie – Verleiht der Gemüsemischung eine kräftige, erdige Note.
Möhren – Bringen eine leichte Süße mit, die perfekt zum herzhaften Sellerie passt.
Salz
Pfeffer
Wasser
Frische Petersilie – Bringt beim Anrichten Frische und ätherische Öle auf den warmen Fisch.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

Eine Collage der Zubereitungsschritte für Lachsfilet im Gemüsepäckchen.

So machst du Lachsfilet im Gemüsepäckchen

Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Würfel. Das ist wichtig, damit sie im Garkörbchen später alle gleichzeitig den perfekten Garpunkt erreichen. Viertle die Zwiebel und schneide Sellerie und Möhren in grobe Stücke.

Gib die Zwiebel in den Mixtopf. Durch das Zerkleinern auf Stufe 5 wird sie gleichmäßig gehäckselt. Dünste sie anschließend mit etwas Öl bei 120 °C an, so lösen sich die ätherischen Öle ideal, ohne zu verbrennen.

Gib die Möhren- und Selleriestücke dazu und zerkleinere sie. Nutze danach unbedingt den Linkslauf, um Salz und Pfeffer unterzumischen. Die stumpfe Seite des Messers verhindert, dass das empfindliche Gemüse weiter zermust wird. Fülle alles in eine Schüssel um.

Lege die Lachsfilets auf halbierte Backpapierbögen und beträufle sie mit Zitronensaft. Gib etwas Gemüsemischung und Butter auf den Fisch. Binde die Päckchen mit Küchengarn zu festen Bonbons zusammen, damit der Lachs hermetisch abgedichtet im eigenen Saft dämpfen kann.

Gib Wasser und Salz in den Mixtopf und setze das Garkörbchen mit den Kartoffeln ein. Wähle Stufe 2, damit das Wasser kräftig zirkuliert und einen konstanten, starken Dampfstrom für die oberen Ebenen erzeugt.

Verteile die Lachspäckchen im Varoma®-Behälter und das restliche Gemüse auf dem Einlegeboden. Durch diesen Schichtaufbau kann der Dampf ungehindert alle Zutaten erreichen und schonend garen.

Nimm den Varoma® nach der Garzeit vorsichtig ab, da heißer Dampf entweicht. Hole das Garkörbchen mit dem Spatel heraus und richte das Gemüse mit dem saftigen Fisch auf Tellern an.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen!

Hier findest du noch ein weiteres passendes Rezept: Lachsfilet mit Gemüse, Kartoffeln und Dillsoße

Dein Christoph