Lachsfilet im Gemüsepäckchen

Kennst du das? Du hast Lust auf Fisch, aber möchtest nicht, dass die ganze Küche danach riecht, und das Kochen soll auch noch möglichst einfach sein. Dann ist mein Lachsfilet im Gemüsepäckchen genau die richtige Wahl für dich.

Dank dem Varoma® wird der Fisch im eigenen Saft wunderbar schonend gegart, während sich der Thermomix® gleichzeitig um die Beilage kümmert. Das spart dir viel Zeit am Herd.

Die Kombination aus zartem Lachs und knackigem Gemüse ist perfekt, wenn du eine leichte und gesunde Mahlzeit suchst, die trotzdem richtig gut schmeckt.

Ich empfehle dir dieses Gericht, denn es ist:

• besonders schonend im Varoma® gegart
• ein unkompliziertes Gericht für zwei Personen
• schnell und sauber zubereitet
• mit frischem Gemüse eine gesunde Mahlzeit
• perfekt für Thermomix®-Anfänger
• wunderbar zart und saftig
• einfach in der Handhabung durch die Päckchen-Methode
• ein leichtes Abendessen ohne viel Aufwand

Meine Tipps zur Zubereitung

Die Garzeit bezieht sich auf Lachsfilets von ca. 160 g. Solltest du deutlich dickere Stücke verwenden, verlängere die Zeit im Varoma® um etwa 5 Minuten, damit der Fisch auch wirklich gar ist.

Beim Gemüse bist du flexibel. Wenn du gerade noch Lauch, Paprika oder Zucchini zu Hause hast, kannst du die Möhren-Sellerie-Mischung einfach damit ergänzen. Achte nur darauf, dass alles in ähnlich große Stücke geschnitten wird.

Für eine extra aromatische Note kannst du dem Gemüse vor dem Garen eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Auch ein kleiner Zweig frischer Rosmarin oder Thymian, direkt mit in das Lachspäckchen gelegt, macht einen geschmacklichen Unterschied.

Achte beim Verschließen der Lachspäckchen mit dem Küchengarn darauf, dass du eine schöne Bonbonform bildest, damit die Aromen während des Garens gut im Papier bleiben.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Da Fisch am besten schmeckt, wenn er frisch zubereitet ist, empfehle ich dir, das Gericht direkt zu servieren.

Du kannst das Gemüse und die Kartoffeln allerdings schon vorab schälen und schneiden, um am eigentlichen Kochtag Zeit zu sparen.

Variationsmöglichkeiten

Aroma verstärken: Wenn du es gerne etwas kräuteriger magst, kannst du beim Servieren etwas frischen Dill über den Fisch geben oder diesen bereits vor dem Garen mit ins Päckchen legen.

Gemüse-Mix: Variiere die Gemüsesorten nach Saison. Alles, was sich ähnlich gut garen lässt wie Sellerie und Möhren, funktioniert in diesem Rezept bestens.

Diese Zutaten brauchst du für Lachsfilet im Gemüsepäckchen

• 2 Stücke Lachsfilet (je ca. 160 g)
• 2 TL Butter
• etwas Zitronensaft
• 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 15 g Öl
• 1 Knollensellerie (ca. 300 g)
• 4-5 Möhren (ca. 400 g)
• 1 TL Salz + 1 TL Salz für das Wasser
• 2 Prisen Pfeffer
• 600 g Wasser
• frische Petersilie zum Garnieren (optional)

So machst du Lachsfilet im Gemüsepäckchen

Zubereitung:

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Würfel. Schäle Zwiebel, Sellerie und Möhren. Viertle die Zwiebel und schneide Sellerie und Möhren in grobe Stücke.

Gib die Zwiebel in den Mixtopf und zerkleinere sie für 5 Sek. / Stufe 5. Schiebe alles mit dem Spatel nach unten. Gib das Öl hinzu und dünste alles für 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 an.

Füge Sellerie und Möhrenstücke hinzu und zerkleinere sie für 15 Sek. / Stufe 6. Gib dann 1 TL Salz und den Pfeffer dazu und mische alles für 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 4 unter. Fülle die Mischung in eine Schüssel um.

Halbiere ein Backpapier der Länge nach. Lege in die Mitte jeweils ein Lachsfilet, beträufle es mit Zitronensaft, gib 2–3 EL der Gemüsemischung und 1 TL Butterflöckchen darauf. Binde die Päckchen mit Küchengarn zu einer Bonbonform zusammen.

Gib 600 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf. Setze das Garkörbchen mit den Kartoffelwürfeln ein. Lege die Lachspäckchen in den Varoma-Behälter und verteile das restliche Gemüse auf dem Einlegeboden.

Setze den Varoma® auf den Mixtopf und gare alles für 35 Min. / Varoma® / Stufe 2.

Nimm den Varoma® ab, hole das Garkörbchen heraus und richte alles auf Tellern an. Garniere den Fisch nach Belieben mit Petersilie.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen!

Hier findest du noch ein weiteres passendes Rezept: Lachsfilet mit Gemüse, Kartoffeln und Dillsoße

Dein Christoph

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