Rezept pinnen Zum Rezept Thermokoch bei Google bevorzugen

💡 Kurzinfo

•
Das Nudelgericht: Deftige Käse-Lauch-Nudeln mit Schinkenwürfeln und einer cremigen Kräuterfrischkäse-Soße.
•
Zeitaufwand: In unter einer halben Stunde servierbereit, optimiert für die schnelle Feierabendküche.
•
Zubereitungsmethode: Die Soße gart im Thermomix^®, während die Nudeln parallel auf dem Herd kochen.

Kennst du das? Du kommst nach einem langen Tag nach Hause, der Hunger ist riesig, aber die Zeit zum Kochen ist knapp. Genau für solche Momente sind diese Käse-Lauch-Nudeln einfach perfekt.

Während die Nudeln ganz klassisch im Topf auf dem Herd garen, kümmert sich dein Thermomix® fast von alleine um die herrlich cremige Soße. Das spart dir Aufwand und du stehst nicht ewig in der Küche.

So steht im Handumdrehen ein richtig deftiges und leckeres Gericht auf dem Tisch, das der ganzen Familie schmeckt und wunderbar satt macht.

Ein grauer, tiefer Teller mit Käse-Lauch-Nudeln.

Ich empfehle dir dieses Gericht, denn es ist:

in gerade einmal 15 Minuten Zubereitungszeit gemacht
ein wunderbares Wohlfühlessen für den Alltag
perfekt für absolute Thermomix®-Anfänger geeignet
mit überschaubaren und einfachen Zutaten gekocht
richtig schön cremig durch den Kräuterfrischkäse
ideal für den schnellen Hunger nach Feierabend
eine tolle und herzhafte Kombination mit Schinken und Lauch
auch super mit Schupfnudeln kombinierbar

Meine Tipps zur Zubereitung

Schneide den Lauch zum Waschen am besten längs bis kurz vor die Wurzel ein. So fällt dir die Stange nicht auseinander und du kannst die grünen Blätter unter fließendem Wasser gut auffächern, um versteckten Sand oder Matsch restlos wegzuspülen.

Schüttle den Lauch nach dem Waschen immer kräftig trocken, bevor du ihn in Ringe schneidest, damit du nicht unnötig viel Wasser mit in den Mixtopf gibst.

Setze das Nudelwasser wirklich rechtzeitig auf. Wenn die Nudeln parallel kochen, während der Thermomix® die Lauchsoße zubereitet, steht beides am Ende punktgenau und heiß auf dem Tisch.

Verwende für die Soße am besten kalte Milch, wenn du sie in den Mixtopf gibst, damit sich in Kombination mit dem angeschwitzten Mehl keine Klümpchen bilden und alles schön glatt wird.

Eine Nahaufnahme von einem tiefen Teller mit Käse-Lauch-Nudeln.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Ja, du kannst Reste wunderbar aufheben. Verpacke die Soße am besten getrennt von den Nudeln in luftdichten Behältern und stelle sie in den Kühlschrank.

Dort hält sich alles problemlos für ein bis zwei Tage frisch.

Beim Aufwärmen im Topf oder in der Mikrowelle kannst du einfach noch einen ganz kleinen Schuss Milch zur Lauchsoße geben, falls sie durch den Frischkäse beim Abkühlen etwas zu fest geworden ist. Dann wird sie schnell wieder schön cremig.

Variationsmöglichkeiten

Andere Beilage: Wie im Rezept schon erwähnt, musst du nicht zwingend Pasta verwenden. Schupfnudeln harmonieren ebenfalls sehr gut mit dieser deftigen Soße.

Würze anpassen: Je nachdem, wie kräftig deine Schinkenwürfel und die Gemüsebrühe schon sind, kannst du am Ende ganz individuell mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, bis es für dich perfekt passt.

Zwei Hände halten einen tiefen Teller mit Käse-Lauch-Nudeln.

Diese Zutaten brauchst du für Käse-Lauch-Nudeln

Schinkenwürfel – Bringen eine herzhafte Umami-Note in die Soße, die gut zum milden Lauch passt.
Lauch – Gibt dem Gericht eine leichte, zwiebelige Schärfe und sorgt für Struktur.
Öl – Dient als Hitzeträger, um die Aromen aus Schinken und Lauch beim Andünsten zu lösen.
Mehl – Bindet die Flüssigkeit beim Erhitzen und sorgt für die sämige Konsistenz.
Milch – Bildet die Basis der Soße und erzeugt mit dem Mehl eine glatte Bindung.
Kräuterfrischkäse – Ergänzt die Soße um eine cremige Textur und zusätzliche Würze.
Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Muskat

Außerdem:

Nudeln nach Wahl – Nehmen die cremige Soße durch die austretende Stärke ideal auf.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

Eine Collage der Zubereitungsschritte für Käse-Lauch-Nudeln. — Zubereitungsschritte für Käse-Lauch-Nudeln 1/2

So machst du Käse-Lauch-Nudeln:

Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:

Setze rechtzeitig einen Topf mit Nudelwasser auf. So garen die Nudeln auf dem Herd, während der Thermomix® arbeitet, und beides ist zeitgleich fertig.

Halbiere den Lauch längs und wasche ihn gründlich unter fließendem Wasser. Schneide ihn anschließend in gleichmäßige Ringe, damit er optimal im Mixtopf andünstet.

Gib Öl, Schinken und Lauch in den Mixtopf. Der Linkslauf verhindert hier, dass die Klingen den Lauch zerkleinern, während er bei konstanten 120 °C sanft andünstet und Röstaromen aufbaut.

Füge das Mehl hinzu. Die Sanftrührstufe verteilt das Mehl gleichmäßig über Lauch und Schinken. So entstehen beim Anschwitzen keine unerwünschten Klümpchen.

Gieße die kalte Milch an und gib die Gewürze dazu. Durch die kontrollierte Temperatur von 100 °C kocht die Soße sicher, ohne überzukochen, während die Stärke des Mehls abbindet.

Rühre zuletzt den Kräuterfrischkäse kurz unter. Die Restwärme im Topf reicht vollkommen aus, um ihn zu schmelzen und die Soße herrlich cremig zu machen.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen!

Hier findest du noch ein weiteres passendes Rezept: Nudeln mit Lachs-Sahne-Soße

Dein Christoph

Käse-Lauch-Nudeln