Käse-Lauch-Nudeln

Kennst du das? Du kommst nach einem langen Tag nach Hause, der Hunger ist riesig, aber die Zeit zum Kochen ist knapp. Genau für solche Momente sind diese Käse-Lauch-Nudeln einfach perfekt.

Während die Nudeln ganz klassisch im Topf auf dem Herd garen, kümmert sich dein Thermomix® fast von alleine um die herrlich cremige Soße. Das spart dir Aufwand und du stehst nicht ewig in der Küche.

So steht im Handumdrehen ein richtig deftiges und leckeres Gericht auf dem Tisch, das der ganzen Familie schmeckt und wunderbar satt macht.

Ich empfehle dir dieses Gericht, denn es ist:

• in gerade einmal 15 Minuten Zubereitungszeit gemacht
• ein wunderbares Wohlfühlessen für den Alltag
• perfekt für absolute Thermomix®-Anfänger geeignet
• mit überschaubaren und einfachen Zutaten gekocht
• richtig schön cremig durch den Kräuterfrischkäse
• ideal für den schnellen Hunger nach Feierabend
• eine tolle und herzhafte Kombination mit Schinken und Lauch
• auch super mit Schupfnudeln kombinierbar

Meine Tipps zur Zubereitung

Schneide den Lauch zum Waschen am besten längs bis kurz vor die Wurzel ein. So fällt dir die Stange nicht auseinander und du kannst die grünen Blätter unter fließendem Wasser gut auffächern, um versteckten Sand oder Matsch restlos wegzuspülen.

Schüttle den Lauch nach dem Waschen immer kräftig trocken, bevor du ihn in Ringe schneidest, damit du nicht unnötig viel Wasser mit in den Mixtopf gibst.

Setze das Nudelwasser wirklich rechtzeitig auf. Wenn die Nudeln parallel kochen, während der Thermomix® die Lauchsoße zubereitet, steht beides am Ende punktgenau und heiß auf dem Tisch.

Verwende für die Soße am besten kalte Milch, wenn du sie in den Mixtopf gibst, damit sich in Kombination mit dem angeschwitzten Mehl keine Klümpchen bilden und alles schön glatt wird.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Ja, du kannst Reste wunderbar aufheben. Verpacke die Soße am besten getrennt von den Nudeln in luftdichten Behältern und stelle sie in den Kühlschrank.

Dort hält sich alles problemlos für ein bis zwei Tage frisch.

Beim Aufwärmen im Topf oder in der Mikrowelle kannst du einfach noch einen ganz kleinen Schuss Milch zur Lauchsoße geben, falls sie durch den Frischkäse beim Abkühlen etwas zu fest geworden ist. Dann wird sie schnell wieder schön cremig.

Variationsmöglichkeiten

Andere Beilage: Wie im Rezept schon erwähnt, musst du nicht zwingend Pasta verwenden. Schupfnudeln harmonieren ebenfalls sehr gut mit dieser deftigen Soße.

Würze anpassen: Je nachdem, wie kräftig deine Schinkenwürfel und die Gemüsebrühe schon sind, kannst du am Ende ganz individuell mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, bis es für dich perfekt passt.

Diese Zutaten brauchst du für Käse-Lauch-Nudeln

• 150 g Schinkenwürfel
• 350 g Lauch, in Ringe geschnitten
• 20 g Öl
• 30 g Mehl
• 500 g Milch
• 150 g Frischkäse Kräuter
• 2 TL Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 2 Prisen Muskat

Außerdem:

• 500 g Nudeln nach Wahl

So machst du Käse-Lauch-Nudeln:

Sorge zunächst dafür, dass ein Topf mit Wasser rechtzeitig aufgesetzt ist und die Nudeln gekocht werden, während du die Lauchsoße zubereitest.

Schneide die welken Spitzen des Lauchs ab. Halbiere ihn dann längs mit einem Messer bis kurz vor die Wurzel und wasche ihn anschließend gründlich unter kaltem Wasser. Ziehe dabei die grünen Blattteile etwas auseinander, um Matsch und Sand restlos zu entfernen.

Schüttle den frisch gewaschenen Lauch kräftig trocken. Schneide anschließend die Wurzel ab und schneide den Lauch in Ringe.

Gib dann das Öl, die Schinkenwürfel und den Lauch in den Mixtopf und dünste alles 5 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Anschließend gibst du das Mehl dazu und schwitzt es 2 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe an.

Im nächsten Schritt fügst du die Milch, die Gemüsebrühe, Pfeffer und Muskat zu und garst das Ganze weitere 7 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Füge zuletzt den Kräuterfrischkäse hinzu und rühre ihn für 15 Sek. / Linkslauf / Stufe 2,5 unter.

Schmecke die Soße bei Bedarf am Schluss noch einmal mit Salz ab und serviere sie zu den Nudeln oder Schupfnudeln.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen!

Hier findest du noch ein weiteres passendes Rezept: Nudeln mit Lachs-Sahne-Soße

Dein Christoph

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