💡 Kurzinfo
- •Die Suppe: Ein deftiger Klassiker mit Lauch, Kartoffeln, Hackfleisch und Kräuterschmelzkäse für die ganze Familie.
- •Zeitaufwand: In kurzer Zeit zubereitet, ideal als schnelles Alltagsgericht oder zum Vorbereiten für Partys.
- •Zubereitungsmethode: Gemüse gart im Thermomix®-Garkörbchen, während das Hackfleisch für Röstaromen in der Pfanne anbrät.
Eine deftige Käse-Lauch-Suppe ist einer der leckeren Klassiker unter den Suppen und Eintöpfen und kommt praktisch nie aus der Mode.
Zarter Lauch und kleine Kartoffelstückchen in einer käsig-würzigen Suppe, getoppt mit leckerem Hackfleisch. So einfach kann lecker sein!
Die köstliche Suppe mit Lauch, Kartoffeln und Hackfleisch gilt schon lange als Garant für ein gelungenes und bodenständiges Familienessen, denn sie ist bei Kindern ebenso beliebt, wie bei Erwachsenen.
In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie du mit wenigen Handgriffen in kurzer Zeit eine absolut fantastische Käse-Lauch-Suppe in deinem Thermomix® selbst machen kannst.
Käse-Lauch-Suppe mit Kartoffeln und Hack ist:
- Ein super leckeres Familienessen.
- Schnell und einfach zu machen.
- Lässt sich sehr gut vorbereiten.
- Kann auch in größeren Mengen zubereitet werden.
- Toll als Party-Essen.
- Lässt sich gut aufheben.
Meine Tipps zur Zubereitung von Käse-Lauch-Suppe
Du kannst für die Suppe Rinderhackfleisch, gemischtes Hackfleisch oder auch Hähnchen-Hackfleisch verwenden. Die Sorte ist ganz dir überlassen.
Wenn du gerade keine Gemüsebrühe da hast, kannst du sie auch durch Rinderbrühe oder Hühnerbrühe ersetzen.
Wenn du eine vegetarische Suppe bevorzugst, kannst du das Hackfleisch einfach weglassen. Du hast dann eine fleischlose und trotzdem sehr leckere Käse-Lauch-Suppe.
Falls du eine Käse-Lauch-Suppe ohne Schmelzkäse bevorzugst, kannst du den Schmelzkäse durch Reibekäse und Kräuterfrischkäse oder Sahne ersetzen.
Achte beim Reibekäse darauf, dass dieser gut schmilzt. Gut geeignet sind Edamer oder Gouda. Es sollte also nach Möglichkeit kein Light-Reibekäse sein.
Alternativ kannst du natürlich deinen Käse auch selbst reiben, das macht zwar etwas mehr Arbeit, ist aber eigentlich immer zu empfehlen 🙂
Wenn du deine Käse-Lauch-Suppe ohne Thermomix® zubereiten möchtest, habe ich hier ein tolles Rezept für dich!
Kann man die Suppe vorbereiten und aufheben?
Ja, du kannst die Suppe ein bis 2 Tage vorher zubereiten und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Denke immer daran, dass du Gerichte, die du vorbereitest und nicht sofort verzehrst, möglichst bald, nachdem sie abgekühlt sind, kalt stellst, damit sich keine Keime entwickeln.
Reste der Suppe kannst du ebenso bis zu 3 Tage lang im Kühlschrank aufheben.
Zum Erhitzen kannst du die Suppe entweder langsam in einem Topf auf dem Herd, im Thermomix® oder in der Mikrowelle erwärmen.
Du kannst die Suppe oder Reste davon auch gut einfrieren.
Bei größeren Mengen empfehle ich dir, die Suppe portionsweise einzufrieren, so kannst du immer genau die Menge auftauen, die du auch wirklich brauchst.
Häufige Fragen zur Suppe
Welche Zutaten braucht man für die Käse-Lauch-Suppe mit Kartoffeln und Hack?
- Hackfleisch – Sorgt für herzhafte Röstaromen und eine deftige Einlage.
- Kartoffeln – Binden die Suppe durch ihre natürliche Stärke leicht ab und geben ihr Struktur.
- Lauch – Bringt eine feine, milde Zwiebelnote und eine angenehme Frische in das Gericht.
- Zwiebel – Bildet die geschmackliche Basis und unterstützt die herzhafte Tiefe.
- Wasser
- Schmelzkäse mit Kräutern – Schmilzt im Thermomix® ideal und sorgt für die unverwechselbare cremige Konsistenz sowie eine würzige Note.
- Olivenöl – Dient als Hitzeträger, um das Gemüse für intensive Aromen im Mixtopf anzudünsten.
- Gemüsebrühe – Bringt Würze und Umami-Geschmack in die Suppenbasis.
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss – Ergänzt die milchigen Noten des Käses durch eine warme, leicht erdige Würze.
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
Wie macht man die Käse-Lauch-Suppe?
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:
Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel und wasche den halbierten Lauch sehr gründlich. So stellst du sicher, dass alles gleichmäßig gart und kein Sand in deine Suppe gelangt.
Gib das Wasser in den Mixtopf und gare die Kartoffeln sowie den grünen Lauchanteil im Garkörbchen mit Varoma®. Der heiße Wasserdampf sorgt für eine schonende Garung, sodass das Gemüse seine Struktur behält und nicht zerfällt.
Brate das Hackfleisch separat in einer Pfanne kräftig an. Der Thermomix® kocht hervorragend, aber für echte, intensive Röstaromen beim Fleisch greife ich hier bewusst zur Pfanne.
Zerkleinere den weißen Lauch und die Zwiebel auf hoher Stufe und dünste sie mit Olivenöl an. Durch die Varoma®-Temperatur beim Andünsten lösen sich die ätherischen Öle der Zwiebeln perfekt und bilden eine aromatische Basis.
Fülle nun die aufgefangene Garflüssigkeit auf und koche alle Gemüsezutaten im Linkslauf bei 100 °C. Der Linkslauf ist hier entscheidend, damit die Klingen die weichen Kartoffeln nicht pürieren, während die Temperatur die Stärke optimal abbinden lässt.
Rühre zuletzt den Schmelzkäse und das angebratene Hackfleisch ein. Bei sanften 95 °C schmilzt der Käse absolut klümpchenfrei in die Suppe, ohne dass die Milcheiweiße ausflocken.
Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen.
Wenn dir mein schnelles Rezept für Käse-Lauch-Suppe mit Kartoffeln und Hack gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für eine leckere Pizzasuppe 🙂
Dein Christoph
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Käse-Lauch-Suppe mit Kartoffeln und Hack
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Jetzt KochenDu benötigst
- Thermomix
- Spatel
- Pfanne
- Schneidebrett und Messer
Zutaten
- 350 g Hackfleisch gemischt oder Rind
- 500 g Kartoffeln
- 400 g Lauch 1 große Stange
- 1 Zwiebel
- 800 g Wasser
- 200 g Schmelzkäse mit Kräutern
- 30 g Olivenöl
- 1 EL Gemüsebrühe
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss
Anleitungen
Vorbereitungen:
- 500 g KartoffelnDie Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- 400 g Lauch, 800 g WasserBeim Lauch die welken Spitzen und die Wurzel abschneiden. Dann den grünen Teil längs mit einem Messer halbieren und anschließend gründlich unter kaltem Wasser waschen. Dabei die grünen Blattteile etwas auseinanderziehen, denn hier versteckt sich oft Matsch und Sand. Den frisch gewaschenen Lauch kräftig trocken schütteln und anschließend in Ringe schneiden.
- 1 ZwiebelDie Zwiebel schälen und vierteln.
Zubereitung:
- 500 g Kartoffeln, 400 g Lauch, 800 g Wasser, SalzZuerst 500 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf füllen. Anschließend das Garkörbchen einhängen, die Kartoffeln sowie den grünen Teil vom Lauch einfüllen und 15 Min. / Varoma® / Stufe 1 garen.
- 350 g Hackfleisch, Salz, Schwarzer PfefferIn der Zwischenzeit das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne krümelig anbraten und beiseitestellen.
- 500 g Kartoffeln, 400 g LauchNach der Garzeit das Garkörbchen mit dem Lauch und den Kartoffeln aus dem Mixtopf nehmen und die Garflüssigkeit auffangen.
- 400 g Lauch, 1 ZwiebelAls Nächstes den weißen Teil vom Lauch und die Zwiebel in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.
- 30 g OlivenölMit dem Spatel alles nach unten schieben, Olivenöl dazugeben und 3 Min. / Varoma® / Stufe 1 andünsten.
- 800 g Wasser, 1 EL Gemüsebrühe, Schwarzer Pfeffer, MuskatnussAnschließend die Garflüssigkeit mit frischem Wasser auf 800 ml auffüllen und zusammen mit der Gemüsebrühe, dem Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss in den Mixtopf geben.
- 500 g Kartoffeln, 400 g LauchDie Kartoffeln und den Lauch aus dem Garkörbchen ebenfalls einfüllen und alles zusammen 15 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 2 aufkochen. Dabei anstelle des Messbechers das Garkörbchen als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.
- 350 g Hackfleisch, 200 g Schmelzkäse mit KräuternZum Schluss das Hackfleisch und den Schmelzkäse dazugeben und 4 Min. / 95 °C / Linkslauf / Stufe 2 einrühren.
- MuskatnussGegebenenfalls noch einmal abschmecken und mit etwas geriebener Muskatnuss servieren. Wer mag, kann die Suppe auch noch mit etwas Crème fraîche toppen.
- Guten Appetit!
Notizen
- Mit dem Salz anfangs sparsam sein, da der Schmelzkäse schon salzig ist. Lieber später noch einmal nachwürzen.
- Wer keine Röstaromen braucht, kann das Hackfleisch auch im Schritt nach dem Andünsten vom Lauch und der Zwiebel in den Mixtopf geben und weitere 5 Min. / 120 °C / Stufe 2 ohne Messbecher andünsten.
- Wem die Suppe zu dick ist, kann noch einen Schuss Wasser dazugeben.
Ging schnell und war lecker.
Dankeschön! LG Christoph