Rezept pinnen Zum Rezept Thermokoch bei Google bevorzugen

💡 Kurzinfo

Das Gericht: Klassisches deutsches vegetarisches Gericht mit wachsweichen Eiern in cremiger Dijon-Senfsoße.
Zeitaufwand: Schnelles und günstiges Alltagsessen, das sich problemlos für den nächsten Tag vorbereiten lässt.
Zubereitungsmethode: Eier garen im Thermomix^®-Garkörbchen, anschließend wird die Soße direkt im Mixtopf gekocht.

Heute gibt’s was richtig Leckeres und total Einfaches: Eier in Senfsoße!

Kennst du das noch von früher? So ein richtig schönes Wohlfühlessen, das ruckzuck auf dem Tisch steht.

Eier in Senfsoße sind ein klassisches deutsches Gericht, das aus hart gekochten Eiern in einer cremigen Senfsoße besteht.

Es ist einfach zuzubereiten, günstig und schmeckt Groß und Klein.

Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen unter der Woche!

In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit dieses leckere vegetarische Gericht selbst machen kannst.

Ein Teller mit Eiern in Senfsoße und Kartoffeln.

Ich empfehle dir dieses Gericht, denn es ist:

Schnell und einfach zubereitet.
Ein günstiges Gericht.
Ein Klassiker der deutschen Küche.
Perfekt für ein Mittag- oder Abendessen.
Vielseitig und kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden.
Ideal für die ganze Familie.
Ein Gericht, das man gut vorbereiten kann.
Immer ein Genuss!

Meine Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, dass die Eier nicht zu lange kochen, sonst werden sie hart.

Verwende einen guten Dijon-Senf für den besten Geschmack.

Schmecke die Soße am Ende gut mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.

Du kannst die Soße auch mit etwas Sahne oder Crème fraîche verfeinern.

Als Beilage passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln.

Garniere die Eier in Senfsoße mit frischem Dill oder Petersilie.

Probiere doch auch mal verschiedene Senfsorten aus, z.B. mittelscharfen oder süßen Senf.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Du kannst die Eier in Senfsoße gut vorbereiten.

Koche die Eier und bereite die Soße zu. Beides hält sich separat im Kühlschrank für 1-2 Tage.

Kurz vor dem Servieren musst du die Soße nur noch einmal erwärmen und die Eier darin erwärmen.

Einfrieren würde ich das Gericht nicht, da die Konsistenz der Soße nach dem Auftauen leiden könnte.

Variationsmöglichkeiten

Für eine mediterrane Note: Füge der Soße etwas Knoblauch und gehackte Tomaten hinzu.

Für eine deftige Variante: Gib Speckwürfel oder geräucherten Schinken in die Soße.

Für eine exotische Note: Verfeinere die Soße mit Currypulver und Kokosmilch.

Für eine schärfere Variante: Füge etwas Meerrettich oder Chili zur Soße hinzu.

Was passt zu dem Gericht?

Zu Eiern in Senfsoße passen klassischerweise Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree. Aber auch Reis oder Nudeln schmecken lecker dazu. Probier doch mal, was dir am besten gefällt!

Eine Zusammenstellung der Zutaten für Eier in Senfsoße. — Zutaten für Eier in Senfsoße.

Diese Zutaten brauchst du für Eier in Senfsoße

Eier – Garen im Garkörbchen besonders schonend, da sie nur im heißen Wasserdampf liegen und nicht aneinanderschlagen.
Zwiebel – Bildet die herzhafte aromatische Basis der Soße.
Butter – Dient als klassischer Geschmacksträger und bildet zusammen mit dem Mehl die Basis für die sämige Mehlschwitze.
Mehl – Bindet die Flüssigkeiten und sorgt für die typische, cremige Konsistenz der Senfsoße.
Sahne – Rundet den Geschmack ab und verleiht der Soße eine vollmundige Note.
Wasser
Gemüsebrühe – Bringt eine feine Würze und Tiefe in die helle Soße.
Dijon Senf – Mein Favorit für dieses Rezept, da er eine angenehme, feine Schärfe ohne übertriebene Essigsäure liefert.
Zucker – Gleicht als natürlicher Gegenpol die Säure des Senfs und des Zitronensafts perfekt aus.
Zitronensaft – Gibt der eher schweren Sahnesoße eine willkommene Frische.
Dill – Unterstreicht das klassische Aroma der Senfsoße optimal.
Salz & Pfeffer

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

Eine Collage der Zubereitungsschritte für Eier in Senfsoße. — Zubereitungsschritte für Eier in Senfsoße 1/2

So machst du Eier in Senfsoße

Zubereitung:

Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:

Gib zuerst das Wasser in den Mixtopf und lege die Eier in das Garkörbchen. Das Garen mit der Varoma®-Stufe sorgt dafür, dass die Eier im heißen Wasserdampf schonend wachsweich werden, ohne im kochenden Wasser aneinanderzustoßen und aufzuplatzen.

Nimm die fertigen Eier heraus, stell sie warm und schütte das Wasser ab. Für die Soße viertelst du nun die Zwiebel und zerkleinerst sie kurz auf Stufe 5. So erhältst du in wenigen Sekunden gleichmäßige Stücke für die Soßenbasis.

Gib die Butter dazu und dünste alles bei 120 °C an. Diese Temperatur ist ideal, um die feinen Röst- und Aromastoffe der Zwiebel zu lösen, ohne dass die Butter verbrennt.

Füge im nächsten Schritt das Mehl hinzu und lass es bei 100 °C kurz anschwitzen. Das ist physikalisch wichtig, um den mehligen Rohgeschmack herauszukochen und die perfekte Basis für die Bindung der Soße zu schaffen.

Gieße nun Sahne und Wasser an und gib Senf, Brühe, Zucker, Zitronensaft sowie den Dill dazu. Ein kurzes, kräftiges Mixen auf Stufe 5 verbindet alle Zutaten homogen und verhindert von vornherein Klümpchenbildung.

Koche die Soße abschließend bei 100 °C auf Stufe 2 auf. Das kontinuierliche Rühren des Messers ersetzt den Schneebesen und sorgt dafür, dass die Soße schön sämig wird und nicht am Mixtopfboden ansetzt.

Pelle in der Zwischenzeit die Eier. Schmecke die fertige Senfsoße am Ende noch einmal nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie direkt mit den warmen Eiern.

Ein Teller mit Eiern in Senfsoße und Kartoffeln, von dem eine Portion mit einer Gabel genommen wird.

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen.

Wenn dir mein Rezept für Eier in Senfsoße gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für Gemüsefrikadellen 🙂

Dein Christoph

Du willst kein Rezept mehr verpassen? Folge mir auf:

Du hast dieses Rezept ausprobiert?
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, dann hinterlasse mir einen Kommentar und bewerte das Rezept mit 5 Sternen 🙂

Eier in Senfsoße