Lachsfilet im Gemüsepäckchen / Lachspäckchen mit Gemüse
Dieses schonend im Thermomix® gegarte Lachsfilet im Gemüsepäckchen liefert dir zusammen mit Kartoffeln ein aromatisches und nährstoffreiches Hauptgericht.
Servings: 2
Calories: 788kcal
Kochutensilien
- Thermomix
- Spatel
- Schneidebrett
- Messer
- Backpapier + Küchengarn
- Varoma® mit Einlegeboden und Garkörbchen
Zutaten
- 2 Stücke Lachsfilet je ca. 160 g
- 2 TL Butter
- etwas Zitronensaft
- 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 15 g Öl
- 1 Knollensellerie ca. 300 g
- 4-5 Möhren ca. 400 g
- 1 TL Salz
- 1 TL Salz für das Wasser
- 2 Prisen Pfeffer
- 600 g Wasser
- frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Knollensellerie, 4-5 MöhrenSchäle die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Würfel. Schäle Zwiebel, Sellerie und Möhren. Die Zwiebel vierteln, Sellerie und Möhren in grobe Stücke schneiden.
- 1 ZwiebelGib die geviertelte Zwiebel in den Mixtopf und zerkleinere sie für 5 Sek. / Stufe 5. Schiebe sie mit dem Spatel nach unten.
- 15 g ÖlGib das Öl hinzu und dünste alles für 3 Min. / 120° C / Stufe 1 an.
- 1 Knollensellerie, 4-5 MöhrenFüge anschließend Sellerie und Möhrenstücke hinzu und zerkleinere sie für 15 Sek. / Stufe 6.
- 1 TL Salz, 2 Prisen PfefferGib dann 1 TL Salz und den Pfeffer dazu und mische alles für 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 4 unter.
- Fülle die Gemüsemischung in eine Schüssel um.
- 2 Stücke LachsfiletHalbiere einen Bogen Backpapier der Länge nach, um zwei rechteckige Stücke zu erhalten. Lege in die Mitte jeweils ein Lachsfilet und schließe die Päckchen, indem du das Papier an den Enden mit Küchengarn zusammenbindest, sodass eine Bonbonform entsteht.
- 2 Stücke Lachsfilet, 2 TL Butter, etwas ZitronensaftBeträufle das Lachsfilet dann mit Zitronensaft und gib 2–3 EL der Gemüsemischung darauf sowie jeweils 1 TL Butter in Flöckchen.
- 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, 1 TL Salz, 600 g WasserGib nun 600 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf. Setze das Garkörbchen ein und fülle die gewürfelten Kartoffeln hinein.
- Lege die Lachspäckchen in den Varoma-Behälter und verteile das restliche Gemüse in den Einlegeboden.
- Setze den Varoma® auf den Mixtopf und gare alles für 35 Min. / Varoma® / Stufe 2.
- Nimm den Varoma® nach Ablauf der Garzeit vorsichtig ab. Hole das Garkörbchen mit den Kartoffeln aus dem Mixtopf.
- frische PetersilieRichte Lachs, Gemüse und Kartoffeln auf Tellern an und garniere alles nach Belieben mit frischer Petersilie.
Tipp: Garzeit anpassen: Die angegebene Garzeit bezieht sich auf Lachsfilets von ca. 160 g. Bei dickeren Stücken solltest du die Zeit ggf. um 5 Minuten verlängern.
Notizen
- Varianten für das Gemüse: Du kannst die Möhren-Sellerie-Mischung mit anderen Gemüsesorten wie Lauch, Paprika oder Zucchini ergänzen. Achte darauf, das Gemüse in ähnliche Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart.
- Aroma verstärken: Füge dem Gemüse vor dem Garen eine Messerspitze Muskatnuss oder etwas Dill hinzu. Auch ein kleiner Zweig Rosmarin oder Thymian im Lachspäckchen sorgt für ein tolles Aroma.
