Rote-Bete-Suppe

Kennst du das? Draußen ist es kalt und du hast richtig Lust auf eine wärmende Mahlzeit, die nicht nur satt macht, sondern auch richtig toll aussieht. Dann ist diese Rote Bete Suppe genau die richtige Lösung für dich.

Dank dem Thermomix® hast du die Vorbereitungen schnell erledigt und die Suppe wird am Ende wunderbar cremig und samtig püriert, ohne dass du viel Aufwand damit hast.

Die Kombination aus der erdigen Rote Bete und der leichten Süße der frischen Birne passt einfach perfekt zusammen und bringt richtig viel Geschmack auf deinen Teller.

Ich empfehle dir dieses Gericht, denn es ist:

• in gerade einmal 10 Minuten komplett vorbereitet
• ein toller Hingucker durch die leuchtende Farbe
• mit dem Thermomix® super unkompliziert zubereitet
• ein wunderbar wärmendes Gericht für kühle Tage
• eine klasse Geschmackskombination mit Birne und Ingwer
• perfekt für absolute Thermomix-Anfänger
• schnell gemacht dank vorgekochter Rote Bete
• vollgepackt mit guten und einfachen Zutaten

Meine Tipps zur Zubereitung

Halte dich unbedingt an die sehr kurze Erwärmungszeit der Roten Bete in Schritt 6. Das ist wirklich wichtig, um den hitzeempfindlichen Farbstoff Betanin zu schonen und die schöne, leuchtende Farbe zu bewahren.

Gib den gesamten Saft aus der Rote-Bete-Packung mit in den Mixtopf. Er enthält richtig viel Farbstoff und trägt stark zur Farbintensität deiner Suppe bei.

Der kleine Schuss Essig, den du ganz zum Schluss hinzugibst, sorgt nicht nur für einen runden Geschmack, sondern hilft zusätzlich dabei, die tolle Farbe zu stabilisieren.

Schneide die Kartoffeln und die Birne in möglichst gleichmäßige, etwa 2 bis 3 Zentimeter große Stücke. So stellst du sicher, dass alles nach der Kochzeit punktgenau weich ist.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Ja, Suppen lassen sich immer ganz hervorragend vorbereiten und eignen sich auch prima als Meal-Prep für die nächsten Tage.

Du kannst die Rote Bete Suppe gut abgedeckt im Kühlschrank für zwei bis drei Tage aufbewahren. Beim erneuten Aufwärmen im Topf oder in der Mikrowelle entfaltet sich der Geschmack oft sogar noch ein bisschen besser.

Variationsmöglichkeiten

Die Toppings: Bei der Dekoration kannst du ganz nach deinem Geschmack variieren. Nutze frische Kräuter wie Kresse, Petersilie oder Dill und streue einfach ein paar geröstete Kürbis- oder Sonnenblumenkerne über die Teller.

Die Cremigkeit: Wenn du keine Crème fraîche im Haus hast, kannst du für die Suppe und natürlich auch für den cremigen Klecks beim Servieren problemlos normalen Schmand verwenden.

Diese Zutaten brauchst du für Rote-Bete-Suppe

• 1 Zwiebel
• 10 g Ingwer
• 10 g Olivenöl
• 200 g Kartoffeln
• 1 Birne
• 800 ml Gemüsebrühe
• ½ TL Salz (oder nach Geschmack)
• ¼ TL schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
• 500 g Rote Bete (vorgekocht, vakuumiert)
• 1 EL Essig (z. B. Apfelessig oder Balsamico hell)
• 50 g Crème fraîche oder Schmand

Zum Garnieren:

• Kresse, Petersilie oder Dill
• geröstete Kerne (z. B. Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne)
• Crème fraîche

So machst du Rote-Bete-Suppe

Zubereitung:

Schäle zuerst die Zwiebel und den Ingwer. Gib beides zusammen in den Mixtopf und zerkleinere es für 5 Sek. / Stufe 5. Schiebe danach alles mit dem Spatel an den Randflächen nach unten.

Füge das Olivenöl hinzu und dünste die Zwiebel-Ingwer-Mischung für 3 Min. / 120 °C / Stufe 1.

In der Zwischenzeit schälst du die Kartoffeln und schneidest sie in ca. 2 bis 3 cm große Stücke. Die Birne wird ebenfalls geschält, entkernt und in gleich große Stücke geschnitten. Gib nun die Kartoffel- und Birnenstücke in den Mixtopf.

Füge die Gemüsebrühe, das Salz und den Pfeffer hinzu. Gare das Ganze dann für 20 Min. / 100 °C / Stufe 1, bis die Kartoffeln schön weich sind. Beachte, dass die genaue Zeit etwas von der Größe deiner Kartoffelstücke abhängt.

Nimm die vorgekochte Rote Bete aus der Packung, schneide sie in grobe Stücke und gib sie mitsamt dem ganzen Saft aus der Verpackung in den Mixtopf. Erwärme nun alles ganz kurz für 1 Min. / 100 °C / Stufe 1.

Gib im nächsten Schritt die Crème fraîche und den Essig in den Mixtopf. Püriere die Suppe nun für 30 Sek. / Stufe 5–9 schrittweise ansteigend, bis sie fein püriert ist und die gewünschte samtige Konsistenz hat.

Schmecke die Suppe bei Bedarf noch einmal mit Salz oder Pfeffer ab. Die fruchtige Süße der Birne sollte eigentlich völlig ausreichen, sodass du gar keinen zusätzlichen Zucker mehr brauchst.

Serviere die Rote-Bete-Suppe richtig schön heiß in tiefen Tellern und garniere sie ganz nach Belieben mit deinen ausgewählten Toppings.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen!

Hier findest du noch ein weiteres passendes Rezept: Kartoffelcremesuppe

Dein Christoph

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