💡 Kurzinfo
- Die Suppe: Cremige Rote-Bete-Suppe mit Kartoffeln, fruchtiger Birne und frischem Ingwer.
- Zeitaufwand: Unter 15 Minuten Vorbereitungszeit, ideal als wärmendes Meal-Prep für die nächsten Tage.
- Zubereitungsmethode: Vollständig im Thermomix® püriert, wobei Essig die leuchtende Farbe der vorgekochten Roten Bete stabilisiert.
Kennst du das? Draußen ist es kalt und du hast richtig Lust auf eine wärmende Mahlzeit, die nicht nur satt macht, sondern auch richtig toll aussieht. Dann ist diese Rote Bete Suppe genau die richtige Lösung für dich.
Dank dem Thermomix® hast du die Vorbereitungen schnell erledigt und die Suppe wird am Ende wunderbar cremig und samtig püriert, ohne dass du viel Aufwand damit hast.
Die Kombination aus der erdigen Rote Bete und der leichten Süße der frischen Birne passt einfach perfekt zusammen und bringt richtig viel Geschmack auf deinen Teller.
Ich empfehle dir dieses Gericht, denn es ist:
- in gerade einmal 10 Minuten komplett vorbereitet
- ein toller Hingucker durch die leuchtende Farbe
- mit dem Thermomix® super unkompliziert zubereitet
- ein wunderbar wärmendes Gericht für kühle Tage
- eine klasse Geschmackskombination mit Birne und Ingwer
- perfekt für absolute Thermomix-Anfänger
- schnell gemacht dank vorgekochter Rote Bete
- vollgepackt mit guten und einfachen Zutaten
Meine Tipps zur Zubereitung
Halte dich unbedingt an die sehr kurze Erwärmungszeit der Roten Bete in Schritt 6. Das ist wirklich wichtig, um den hitzeempfindlichen Farbstoff Betanin zu schonen und die schöne, leuchtende Farbe zu bewahren.
Gib den gesamten Saft aus der Rote-Bete-Packung mit in den Mixtopf. Er enthält richtig viel Farbstoff und trägt stark zur Farbintensität deiner Suppe bei.
Der kleine Schuss Essig, den du ganz zum Schluss hinzugibst, sorgt nicht nur für einen runden Geschmack, sondern hilft zusätzlich dabei, die tolle Farbe zu stabilisieren.
Schneide die Kartoffeln und die Birne in möglichst gleichmäßige, etwa 2 bis 3 Zentimeter große Stücke. So stellst du sicher, dass alles nach der Kochzeit punktgenau weich ist.
Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?
Ja, Suppen lassen sich immer ganz hervorragend vorbereiten und eignen sich auch prima als Meal-Prep für die nächsten Tage.
Du kannst die Rote Bete Suppe gut abgedeckt im Kühlschrank für zwei bis drei Tage aufbewahren. Beim erneuten Aufwärmen im Topf oder in der Mikrowelle entfaltet sich der Geschmack oft sogar noch ein bisschen besser.
Variationsmöglichkeiten
Die Toppings: Bei der Dekoration kannst du ganz nach deinem Geschmack variieren. Nutze frische Kräuter wie Kresse, Petersilie oder Dill und streue einfach ein paar geröstete Kürbis- oder Sonnenblumenkerne über die Teller.
Die Cremigkeit: Wenn du keine Crème fraîche im Haus hast, kannst du für die Suppe und natürlich auch für den cremigen Klecks beim Servieren problemlos normalen Schmand verwenden.
Diese Zutaten brauchst du für Rote-Bete-Suppe
- Zwiebel – Bringt eine feine, herzhafte Basisnote in die Suppe.
- Ingwer – Sorgt für eine leichte Schärfe, die perfekt mit der erdigen Rote Bete harmoniert.
- Olivenöl
- Kartoffeln – Binden die Suppe auf natürliche Weise und machen sie wunderbar sämig.
- Birne – Ihre fruchtige Süße balanciert die erdigen Aromen der Roten Bete optimal aus.
- Gemüsebrühe
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Rote Bete (vorgekocht) – Spart enorm viel Zeit und liefert die intensive, leuchtende Farbe.
- Essig – Stabilisiert den hitzeempfindlichen Farbstoff und bringt eine frische Säure hinein.
- Crème fraîche oder Schmand – Verleiht der Suppe beim Pürieren eine herrlich samtige Textur.
Zum Garnieren:
- Frische Kräuter – Geben dem Gericht optisch und geschmacklich den letzten Schliff.
- Geröstete Kerne – Sorgen für den nötigen Crunch als Kontrast zur cremigen Suppe.
- Crème fraîche – Ein kleiner Klecks beim Anrichten sieht toll aus und mildert die Suppe leicht ab.
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
So machst du Rote-Bete-Suppe
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:
Gib die geschälte Zwiebel und den Ingwer in den Mixtopf. Durch das schnelle Zerkleinern auf Stufe 5 werden die ätherischen Öle optimal freigesetzt. Schiebe danach alles mit dem Spatel nach unten.
Füge das Olivenöl hinzu. Beim Andünsten bei 120 °C entwickeln Zwiebel und Ingwer herrliche Röstaromen, die das Fundament der Suppe bilden.
Gib nun die gleichmäßig gewürfelten Kartoffeln und die Birne zusammen mit der Brühe in den Topf. Das Garen bei 100 °C sorgt dafür, dass die Stärke der Kartoffeln aufschließt und die Suppe später schön bindet.
Jetzt kommt die Rote Bete mitsamt dem Saft dazu. Ich erwärme sie nur ganz kurz, um den hitzeempfindlichen Farbstoff Betanin zu schonen. So bleibt die Suppe knallig pink.
Zum Schluss kommen Crème fraîche und Essig hinein. Püriere alles schrittweise ansteigend bis auf Stufe 9. Die enorme Kraft des Thermomix®-Messers zerschlägt die Fasern komplett und erzeugt eine unvergleichlich samtige Konsistenz.
Schmecke die Suppe ab und serviere sie heiß. Die fruchtige Süße der Birne macht zusätzlichen Zucker völlig überflüssig.
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen!
Wenn dir mein Rezept für Rote-Bete-Suppe gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für Thai-Kokos-Suppe 🙂
Dein Christoph
Rote-Bete-Suppe
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Jetzt KochenDu benötigst
- Thermomix
- Spatel
- Schneidebrett
- Messer
Zutaten
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 10 g Ingwer
- 10 g Olivenöl
- 200 g Kartoffeln
- 1 Birne
- 800 ml Gemüsebrühe
- ½ TL Salz oder nach Geschmack
- ¼ TL schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
- 500 g Rote Bete vorgekocht, vakuumiert
- 1 EL Essig z. B. Apfelessig oder Balsamico hell
- 50 g Crème fraîche oder Schmand
Zum Garnieren
- Kresse, Petersilie oder Dill
- geröstete Kerne z. B. Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
- Crème fraîche
Anleitungen
- 1 Zwiebel, 10 g IngwerZwiebel und Ingwer schälen. Beides in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- 10 g OlivenölOlivenöl hinzufügen und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten.
- 200 g Kartoffeln, 1 BirneIn der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in ca. 2–3 cm große Stücke schneiden. Die Birne schälen, entkernen und ebenfalls in ca. 2–3 cm große Stücke schneiden. Kartoffel- und Birnenstücke in den Mixtopf geben.
- 800 ml Gemüsebrühe, ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer PfefferGemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Dann 20 Min. / 100 °C / Stufe 1 garen, bis die Kartoffeln weich sind. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Kartoffelstücke ab.
- 500 g Rote BeteDie vorgekochte Rote Bete aus der Packung nehmen, in grobe Stücke schneiden und samt dem Saft aus der Packung in den Mixtopf geben. Nun zunächst 1 Min. / 100 °C / Stufe 1 erwärmen.
- 1 EL Essig, 50 g Crème fraîche oder SchmandIm nächsten Schritt Crème fraîche und den Essig in den Mixtopf geben. Die Suppe 30 Sek. / Stufe 5–9 schrittweise ansteigend fein pürieren, bis sie die gewünschte samtige Konsistenz hat.
- ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer PfefferBei Bedarf mit Salz oder Pfeffer nachwürzen. Die Süße der Birne sollte ausreichend sein, sodass kein zusätzlicher Zucker nötig ist.
- Kresse, Petersilie oder Dill, geröstete Kerne, Crème fraîcheDie Rote Bete Suppe in tiefen Tellern heiß servieren und nach Belieben mit deinen ausgewählten Toppings garnieren.Tipps: Die sehr kurze Erwärmungszeit der Roten Bete in Schritt 6 ist entscheidend, um den hitzeempfindlichen Farbstoff Betanin zu schonen und die leuchtende Farbe zu bewahren. Der gesamte Saft aus der Rote-Bete-Packung enthält ebenfalls viel Farbstoff und trägt maßgeblich zur Intensität bei. Füge ihn unbedingt mit hinzu. Der Essig, der am Ende hinzugefügt wird, hilft zusätzlich, die leuchtende Farbe zu stabilisieren und zu intensivieren.
