Kräuter-Faltenbrot – Einfaches Rezept

Dieses wunderbar fluffige Kräuter-Faltenbrot ist super lecker und der Hingucker auf jeder Party.

Selbstgebackenes Brot ist einfach immer eine tolle Sache und wenn es sich dann noch so einfach zubereiten lässt wie dieses Faltenbrot, dann passt einfach alles!

Das Brot ist perfekt als Grillbeilage, für deinen Party-Abend, als Beilage zum Essen oder auch für unterwegs.

In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie das mit wenigen Handgriffen geht und wie du zu Hause dieses köstliche Brot selbst machen kannst.

Ich empfehle dir dieses Kräuter-Faltenbrot, denn es ist:

• Super lecker.
• Einfach nachzubacken.
• Optisch ein totaler Hingucker.
• Lässt sich gut vorbereiten.
• Sehr variabel, denn du kannst es mit allerlei Leckereien füllen und ergänzen.
• Preiswert, da es aus einfachen und günstigen Zutaten besteht.
• Toll als Party-Brot, für Feste und als raffinierte Grillbeilage.

Meine Tipps zur Zubereitung von Faltenbrot

Achte bei der frischen Hefe immer darauf, dass sie noch nicht abgelaufen ist, denn sonst kann der Teig nicht richtig aufgehen.

Übrigens: Frische Hefe kannst du auch super einfrieren, so hält sie sich monatelang.

Alternativ kannst du immer auch trockene Hefe verwenden.

Es ist bei Hefeteig eine gute Idee, wenn alle deine Zutaten in etwa Zimmertemperatur haben.

Falls du die Kräuterbutter nicht selbst machen möchtest, kannst du auch gekaufte Kräuterbutter oder Knoblauchbutter verwenden.

Das Faltenbrot kannst du auch mit ganz anderen Kräutern, oder, was besonders lecker ist, mit Käse füllen ?

Kann man Kräuter-Faltenbrot vorbereiten?

Das Brot lässt sich sehr gut vorbereiten. Du kannst es ungebacken bis zum nächsten oder übernächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Du kannst das Faltenbrot auch vor dem Backen einfrieren.

So hält es sich mehrere Monate lang.

Vor dem Backen solltest du das Faltenbrot über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Backe es dann, wie im Rezept beschrieben.

Wie lange hält sich das Faltenbrot?

Das Faltenbrot schmeckt frisch gebacken am besten und ist so lecker, dass höchstwahrscheinlich auch nichts übrig bleiben wird.

Solltest du dennoch Reste haben, so kannst du sie etwa 2 Tage lang aufbewahren.

Es ist auch möglich, das Faltenbrot einzufrieren, so hält es sich mehrere Monate lang.

Welche Zutaten braucht man für das Kräuter-Faltenbrot

Für den Hefeteig:

• Wasser
• Frische Hefe – Wird im lauwarmen Wasser aktiviert und sorgt für einen wunderbar fluffigen Teig.
• Zucker – Dient der Hefe als ideale Nahrungsquelle, damit der Teig perfekt aufgeht.
• Weizenmehl (Type 405) – Bildet ein starkes Glutengerüst, das die Luftbläschen im Teig optimal hält.
• Dinkelmehl (Type 630) – Verleiht dem Brot eine feine, leicht nussige Note und ergänzt das Weizenmehl hervorragend.
• Salz
• Olivenöl – Macht den Teig schön elastisch und sorgt dafür, dass das Brot nach dem Backen weich bleibt.

Für die Kräuterbutter:

• Weiche Butter – Bildet die aromatische Trennschicht zwischen den Teigstücken, sodass sie sich später als Zupfbrot leicht voneinander lösen lassen.
• Salz
• Knoblauchzehe – Bringt die klassische, pikante Würze in die Butterfüllung.
• Rote Zwiebel – Sorgt für eine milde Schärfe und einen tollen farblichen Akzent in der Füllung.
• Frische Kräuter (z. B. Basilikum und Petersilie) – Liefern intensive, frische Aromen, die beim Zerkleinern perfekt freigesetzt werden.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

Wie macht man Kräuter-Faltenbrot?

Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:

Vorbereitungen:

Lege dir zuerst eine Springform (26 cm) mit Backpapier aus. So stellst du sicher, dass die flüssige Kräuterbutter später nicht unbemerkt in den Ofen tropft.

Zubereitung:

Gib das Wasser zusammen mit dem Zucker und der zerkrümelten frischen Hefe in den Mixtopf. Der Thermomix® erwärmt alles exakt auf 37 °C, was die absolut perfekte Wohlfühltemperatur für die Hefe ist, um aktiv zu werden.

Füge anschließend das Mehl, Olivenöl und Salz hinzu. Nutze nun die Knetstufe für einige Minuten, da der Thermomix® durch den wechselnden Rechts-Links-Lauf das Glutengerüst des Teiges perfekt aufbaut.

Lass den Teig danach direkt bei geschlossenem Deckel im Mixtopf ruhen. Dort ist er optimal vor Zugluft geschützt und nutzt die Restwärme des Topfes, um wunderbar aufzugehen.

Rolle den luftigen Hefeteig nach der Ruhezeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig zu einem großen Rechteck aus.

Nun die Kräuterbutter im Thermomix® herstellen.

Für die Füllung gibst du Knoblauch, Zwiebelstücke und die frischen Kräuter in den sauberen Mixtopf. Zerkleinere alles auf hoher Stufe, schiebe es mit dem Spatel nach unten und wiederhole den Vorgang für ein schön feines Ergebnis.

Gib jetzt die weiche Butter und das Salz dazu. Verrühre alles kurz auf mittlerer Stufe, bis eine wunderbar aromatische, streichfähige Masse entsteht.

Verteile die selbstgemachte Kräuterbutter mit einer Winkelpalette schön gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig.

Schneide den Teig mit einem Pizzaschneider in lange Streifen. Falte jeden Streifen zickzackförmig wie ein „W“ und setze die Stücke nebeneinander in deine vorbereitete Springform.

Lass das Faltenbrot noch einmal abgedeckt ruhen, während du den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizt.

Stelle die Springform zwingend auf ein Backblech in den Ofen, falls etwas Butter ausläuft. Backe das Brot, bis es herrlich goldbraun duftet, und decke es am Ende mit Alufolie ab, falls es zu dunkel wird.

Guten Appetit!

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Mixen und Backen und einen sehr guten Appetit!

Wenn dir mein schnelles Rezept für Kräuter-Faltenbrot gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für super leckeres und fluffiges Fladenbrot 🙂

Dein Christoph
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