Kräuter-Faltenbrot - Einfaches Rezept
Das Faltenbrot ist einfach zu machen und ein toller Hingucker auf jeder Party.
Servings: 10
Calories: 366kcal
Kochutensilien
- Thermomix
- Teigschaber
- Springform mit 26 cm Durchmesser inkl. Backpapier oder eine Auflaufform
- Nudelholz
- Winkelpalette oder Tortenheber
- Pizzaschneider oder Messer
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 300 g Wasser
- ½ Würfel Hefe
- 1 TL Zucker
- 300 g Weizenmehl Typ 405
- 300 g Dinkelmehl Typ 630 Optional. Alternativ kannst du insgesamt 600 g Weizenmehl verwenden.
- 2 TL Salz
- 50 g Olivenöl
Für die Kräuterbutter:
- 150 g weiche Butter
- 1 TL Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Zwiebel geviertelt
- 1 Handvoll frische Kräuter z. Bsp. Basilikum und Petersilie
Zubereitung
Vorbereitung:
- Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
Zubereitung:
- 300 g Wasser, ½ Würfel Hefe, 1 TL ZuckerZuerst das Wasser in den Mixtopf geben. Zucker und zerbröselte Hefe zugeben und 2 Min. / 37° / Stufe 2 erwärmen.
- 300 g Weizenmehl Typ 405, 300 g Dinkelmehl Typ 630, 2 TL Salz, 50 g OlivenölAnschließend das Salz, das Olivenöl und das Mehl zugeben und 3 Min. / Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Thermomix® ausschalten und den Hefeteig mit geschlossenem Deckel 30 Minuten im Mixtopf gehen lassen.
- Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche oder eine Silikonmatte geben und mit einem Nudelholz auf Backblechgröße ausrollen.
- Nun die Kräuterbutter im Thermomix® herstellen.
- 1 Knoblauchzehe, 1 rote Zwiebel, 1 Handvoll frische KräuterDafür den Knoblauch mit der Zwiebel und den frischen Kräutern in den Mixtopf geben und 8 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Alles mit einem Teigschaber runterschieben und den Vorgang wiederholen.
- 150 g weiche Butter, 1 TL SalzWieder alles runterschieben, die weiche Butter und das Salz hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 5 verrühren.
- Die Kräuterbutter auf den ausgerollten Teig geben und mit einer Winkelpalette oder einem Tortenheber gleichmäßig verteilen.
- Den Teig mithilfe eines Pizzaschneiders oder Messers in 12 Streifen schneiden.
- Jeden Streifen in Zickzack Form (WW) falten und in die Springform legen (siehe Video).
- Abgedeckt weitere 30 Minuten in der Springform gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° C Ober-/Oberhitze vorheizen.
- Die Springform auf ein Backblech stellen, da beim Backen Kräuterbutter ausläuft, und ca. 25 Minuten im unteren Drittel backen. Gegebenenfalls die letzten 5 Minuten mit Alufolie abdecken, wenn es zu dunkel werden sollte.
- Das Kräuterfaltenbrot gleich servieren oder nach dem Backen mit einem Handtuch abdecken.
Video
Notizen
- Für die Kräuterbutter kannst du auch andere frische Kräuter wie Schnittlauch, Thymian, Bärlauch,... nehmen.
- Wenn du die Kräuterbutter nicht selbst herstellen möchtest, kannst du genauso gut die gekaufte Kräuterbutter verwenden.
- Statt mit Kräuterbutter kannst du das Brot auch mit Knoblauchbutter oder selbstgemachter Tomatenbutter füllen.
