Kaiserschmarrn aus dem Backofen

Kaiserschmarrn aus dem Backofen – ein Klassiker der österreichischen Küche, der einfach zu backen ist und immer wieder gelingt.

In meinem einfachen Rezept, mit Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen geht.

Im Handumdrehen wirst du diesen absolut köstlichen Kaiserschmarrn, der perfekt zu Apfelmus, Puderzucker und frischen Beeren passt, mit deinem Thermomix® selbst machen.

Kaiserschmarrn ist:

• ein herrlich fluffiges Dessert, das in kürzester Zeit zubereitet werden kann.
• eine köstliche Alternative zur traditionellen Pfannenversion.
• ideal für gemütliche Sonntagsbrunches oder als süße Leckerei für zwischendurch.
• besonders luftig und zart dank der Verwendung von Eischnee im Teig.
• vielseitig und kann mit verschiedenen Toppings wie Apfelmus, Beeren oder Nüssen serviert werden.
• ein echter Genuss für die ganze Familie.
• einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.
• perfekt für alle, die das traditionelle Rezept lieben, aber eine einfachere Zubereitung bevorzugen.

Meine Tipps zur Zubereitung

Verwende kalte Eier, um den Eischnee schneller steif zu schlagen.

Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, um die Luftigkeit des Schmarrns zu erhalten.

Schmelze die Butter in der Auflaufform, bevor du den Teig hineingießt, für eine knusprige Unterseite.

Serviere den Kaiserschmarrn sofort nach dem Backen für das beste Geschmackserlebnis.

Experimentiere mit verschiedenen Toppings wie Ahornsirup, Schokoladensauce oder gerösteten Nüssen.

Überprüfe die Backzeit genau, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen – der Schmarrn sollte goldbraun und leicht aufgegangen sein.

Lass den Kaiserschmarrn nicht zu lange im Ofen, da er sonst trocken werden kann.

Verwende eine hochwertige Auflaufform, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten.

Genieße den Kaiserschmarrn am besten frisch, er schmeckt jedoch auch am nächsten Tag aufgewärmt köstlich.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Nein, das Gericht lässt sich nicht vorbereiten und aufbewahren oder einfrieren.

Variationen

Füge Rosinen oder gehackte Nüsse zum Teig hinzu, für zusätzliche Textur und Geschmack.

Ersetze einen Teil der Milch durch Sahne für einen noch cremigeren Schmarrn.

Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt oder Kardamom für ein aromatisches Aroma.

Serviere den Kaiserschmarrn mit verschiedenen Soßen wie Himbeer- oder Karamellsauce für eine süße Note.

Verwende Vollkornmehl für eine gesündere Variante des Rezepts.

Probiere verschiedene Toppings wie geröstete Mandeln, Kokosraspeln oder Schokoladenstückchen für eine neue Geschmacksvariation.

Was passt zu dem Gericht?

Als Beilagen passen Apfelmus, frische Beeren oder eine Prise Puderzucker perfekt zu diesem Gericht.

Welche Zutaten benötigt man für Kaiserschmarrn aus dem Backofen?

• Eier – Sorgen für die herrliche Fluffigkeit und Bindung des Teigs.
• Salz
• Milch – Macht den Teig geschmeidig und liefert eine weiche Krume.
• Zucker – Verleiht die nötige Süße und karamellisiert beim Backen leicht.
• Vanillezucker – Bringt ein feines, klassisches Aroma in den Schmarrn.
• Mehl – Gibt dem Teig die nötige Struktur, ohne ihn schwer zu machen.

Außerdem:

• Butter – Wird in der heißen Form geschmolzen, sorgt für einen fantastischen Geschmack und eine unwiderstehlich knusprige Unterseite.
• Puderzucker

Zum Servieren:

• Puderzucker
• Apfelmus – Der fruchtige Klassiker, der die süße Teigspeise perfekt ergänzt.
• Frische Beeren – Bringen eine leichte Säure und Frische in das Dessert.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

Wie macht man Kaiserschmarrn aus dem Backofen?

Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:

Vorbereitungen:

Heize deinen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Stelle deine Auflaufform direkt mit hinein, damit sie sich gut aufheizt.

Zubereitung:

Setze als Erstes den Rühraufsatz (Schmetterling) in den Mixtopf ein. Dieser Aufsatz ist perfekt, um extra viel Luft in die Masse zu schlagen.

Trenne die Eier und gib das Eiweiß mit einer Prise Salz in den Mixtopf. Lasse den Thermomix® nun arbeiten, bis ein richtig fester Eischnee entsteht.

Entferne den Schmetterling und fülle den fertigen Eischnee in eine separate Schüssel um. Den Mixtopf musst du danach nicht extra spülen.

Gib nun Milch, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Mehl in den Mixtopf. Lass die Messer auf einer mittleren Stufe rotieren, um alles schnell zu einem glatten Teig zu vermischen.

Gieße den Teig zu deinem Eischnee in die Schüssel. Hebe den Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unter, damit die luftige Struktur für den Schmarrn erhalten bleibt.

Nimm deine vorgeheizte Form vorsichtig aus dem Ofen und gib die Butter hinein. Lass die Butter in der heißen Form vollständig schmelzen und verteile sie auf dem ganzen Boden.

Fülle den Teig in die Form und backe ihn zunächst im unteren Ofendrittel. So bekommt der Schmarrn von unten eine gleichmäßige, direkte Hitze.

Hol die Form nach der ersten Backzeit aus dem Ofen. Teile den Teig mit einem Schaber in vier Stücke, wende sie und backe alles noch einmal kurz weiter.

Nimm die Form erneut heraus und zupfe den Teig in mundgerechte Stücke. Bestreue alles großzügig mit Puderzucker für eine ganz leichte Karamellisierung.

Schiebe den Kaiserschmarrn für ein paar letzte Minuten in den Ofen. Serviere ihn direkt warm aus der Form zusammen mit Apfelmus und Beeren.

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen.

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Dein Christoph
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