Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit Wienerle

Kennst du das? An kalten Tagen wünscht man sich oft einfach nur ein wärmendes, unkompliziertes Mittagessen, das von innen heraus gut tut.

Genau dafür ist diese Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit Wienerle perfekt. Sie ist herrlich cremig, macht angenehm satt und schmeckt nach gemütlicher Hausmannskost.

Dank deines Thermomix® nimmt dir die Küchenmaschine das viele Rühren und Pürieren ab, sodass du in der Zwischenzeit ganz entspannt den Tisch decken kannst.

Dir wird dieses Gericht gefallen, denn es ist:

• ein wunderbares Wohlfühlessen für kühle Tage
• richtig schön sämig und cremig
• dank Thermomix® einfach und unkompliziert gekocht
• mit den Wienerle besonders beliebt bei der Familie
• eine leckere Möglichkeit, Pastinaken und Kartoffeln zu kombinieren
• ideal für dein schnelles Mittagessen
• sehr praktisch zum Vorbereiten
• am nächsten Tag fast noch ein bisschen leckerer

Tipps zur Zubereitung

Wasche die Lauchringe nach dem Schneiden wirklich gründlich in einem Sieb ab. Gerade zwischen den feinen Schichten versteckt sich oft noch etwas Sand.

Schneide die Zwiebel vorab am besten direkt in Viertel. So kann das Messer sie im Mixtopf wesentlich besser greifen und gleichmäßig zerkleinern.

Die Kartoffeln, die Pastinake und der Apfel sollten in etwa 3 cm große Stücke geschnitten werden. Das ist die ideale Größe für den Zerkleinerungsschritt im Thermomix®.

Achte beim Pürieren der fertigen Suppe darauf, die Geschwindigkeit wirklich langsam und behutsam von Stufe 5 bis auf Stufe 9 zu steigern, damit nichts hochspritzt.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Du kannst die Suppe ganz hervorragend schon am Vortag kochen. Oft schmeckt sie am nächsten Tag sogar noch ein bisschen intensiver, wenn sie über Nacht gut durchgezogen ist.

Lass die Suppe einfach abkühlen und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Wenn du essen möchtest, wärmst du dir deine Portion unkompliziert auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder auf.

Variationsmöglichkeiten

Ohne Fleisch: Wenn du eine vegetarische Suppe bevorzugst, kannst du die Wiener Würstchen am Ende auch einfach komplett weglassen.

Anderes Kraut: Anstelle von getrocknetem Thymian passt auch Majoran geschmacklich ganz hervorragend zu den Kartoffeln und der Pastinake.

Apfelsorte: Falls du keinen Boskop oder Elstar zu Hause hast, kannst du einfach einen anderen säuerlichen Apfel deiner Wahl für das Rezept verwenden.

Diese Zutaten brauchst du für Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit Wienerle

• 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 150 g Pastinake
• 1 mittlere Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stange Lauch (Porree) ca. 100–150 g
• ½ säuerlicher Apfel (z. B. Boskoop oder Elstar)
• 20 g Olivenöl
• 850 g Wasser
• 2 TL Gemüsebrühe
• 1 TL getrockneter Thymian (oder Majoran)
• ½ TL Salz (nach Geschmack anpassen)
• 3-4 kräftige Prisen schwarzer Pfeffer
• 1 ordentliche Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 60 g Sahne
• 5 Wiener Würstchen

Außerdem:

• Etwas Sahne und frische Kräuter zum Servieren

So machst du Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit Wienerle

Zubereitung:

Zuerst schälst du die Zwiebel und die Knoblauchzehe. Die Zwiebel schneidest du am besten direkt in Viertel, damit das Messer sie besser greifen kann.

Von der Lauchstange entfernst du das dunkle Blattgrün und den Wurzelansatz, da wir nur den zarten, weißen bis hellgrünen Teil verwenden. Diesen schneidest du in ca. 2 cm dicke Ringe und wäschst sie in einem Sieb gründlich ab, damit kein Sand mehr dazwischen klebt.

Gib nun die Zwiebelviertel, den Knoblauch und die gewaschenen Lauchringe in den Mixtopf und zerkleinere alles für 5 Sek. / Stufe 5. Schiebe die Stückchen danach mit dem Spatel vom Rand nach unten.

Füge das Olivenöl hinzu und dünste die Mischung für 3 Min. / 120°C / Stufe 1 an.

Währenddessen schälst du die Kartoffeln, die Pastinake und den halben Apfel. Schneide alles in grobe, ca. 3 cm große Stücke.

Jetzt gibst du das vorbereitete Gemüse und die Apfelstücke in den Mixtopf und zerkleinerst alles nochmals für 5 Sek. / Stufe 5.

Gieße das Wasser auf und füge die Gemüsebrühe sowie den Thymian hinzu. Lass die Suppe nun für 25 Min. / 100°C / Stufe 1 sanft kochen.

Sobald die Zeit um ist, kommen die Sahne, das Salz, der Pfeffer und die frisch geriebene Muskatnuss dazu. Püriere die Suppe jetzt für 30 Sek. / Stufe 5–9 (dabei die Geschwindigkeit langsam steigern), bis sie absolut cremig ist.

Schneide die Wiener Würstchen in gleichmäßige Scheiben und gib sie in den Topf. Rühre sie mit einem Löffel kurz unter und lasse sie dann für 3 Min. / 90°C / Linkslauf / Sanftrührstufe nur noch kurz heiß werden, ohne dass sie verkochen.

Schmecke die Suppe ein letztes Mal ab und richte sie mit einem Klecks Sahne und frischen Kräutern in deinen Schalen an.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!

Lass es dir schmecken und probiere doch auch mal dieses leckere Rezept für Kartoffelcremesuppe aus.

Dein Christoph

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