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💡 Kurzinfo

Die Suppe: Cremige Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit Apfel und Wiener Würstchen als wärmendes Wohlfühlessen.
Zeitaufwand: Ein schnelles Mittagessen für die Familie, das sich ideal am Vortag vorbereiten lässt.
Zubereitungsmethode: Der Thermomix^® übernimmt das Zerkleinern, Kochen und Pürieren der Zutaten vollautomatisch.

Kennst du das? An kalten Tagen wünscht man sich oft einfach nur ein wärmendes, unkompliziertes Mittagessen, das von innen heraus gut tut.

Genau dafür ist diese Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit Wienerle perfekt. Sie ist herrlich cremig, macht angenehm satt und schmeckt nach gemütlicher Hausmannskost.

Dank deines Thermomix® nimmt dir die Küchenmaschine das viele Rühren und Pürieren ab, sodass du in der Zwischenzeit ganz entspannt den Tisch decken kannst.

Zwei Teller mit Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit Wienerle.

Ich empfehle dir dieses Gericht, denn es ist:

ein wunderbares Wohlfühlessen für kühle Tage
richtig schön sämig und cremig
dank Thermomix® einfach und unkompliziert gekocht
mit den Wienerle besonders beliebt bei der Familie
eine leckere Möglichkeit, Pastinaken und Kartoffeln zu kombinieren
ideal für dein schnelles Mittagessen
sehr praktisch zum Vorbereiten
am nächsten Tag fast noch ein bisschen leckerer

Meine Tipps zur Zubereitung

Wasche die Lauchringe nach dem Schneiden wirklich gründlich in einem Sieb ab. Gerade zwischen den feinen Schichten versteckt sich oft noch etwas Sand.

Schneide die Zwiebel vorab am besten direkt in Viertel. So kann das Messer sie im Mixtopf wesentlich besser greifen und gleichmäßig zerkleinern.

Die Kartoffeln, die Pastinake und der Apfel sollten in etwa 3 cm große Stücke geschnitten werden. Das ist die ideale Größe für den Zerkleinerungsschritt im Thermomix®.

Achte beim Pürieren der fertigen Suppe darauf, die Geschwindigkeit wirklich langsam und behutsam von Stufe 5 bis auf Stufe 9 zu steigern, damit nichts hochspritzt.

Eine Nahaufnahme eines Suppentellers mit Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit Wienerle. Links daneben, eine Scheibe Brot.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Du kannst die Suppe ganz hervorragend schon am Vortag kochen. Oft schmeckt sie am nächsten Tag sogar noch ein bisschen intensiver, wenn sie über Nacht gut durchgezogen ist.

Lass die Suppe einfach abkühlen und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Wenn du essen möchtest, wärmst du dir deine Portion unkompliziert auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder auf.

Variationsmöglichkeiten

Ohne Fleisch: Wenn du eine vegetarische Suppe bevorzugst, kannst du die Wiener Würstchen am Ende auch einfach komplett weglassen.

Anderes Kraut: Anstelle von getrocknetem Thymian passt auch Majoran geschmacklich ganz hervorragend zu den Kartoffeln und der Pastinake.

Apfelsorte: Falls du keinen Boskop oder Elstar zu Hause hast, kannst du einfach einen anderen säuerlichen Apfel deiner Wahl für das Rezept verwenden.

Eine weiße Suppenschale mit Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit Wienerle.

Diese Zutaten brauchst du für Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit Wienerle

Kartoffeln (vorwiegend festkochend) – Sie geben der Suppe genau die richtige Bindung, ohne dass sie beim Kochen komplett zu Kleister zerfallen.
Pastinake – Bringt eine feine, leicht süßlich-würzige Wurzelnote in die Suppe, die perfekt mit der Kartoffel harmoniert.
Zwiebel – Sorgt für eine herzhafte, aromatische Basis.
Knoblauchzehe – Unterstreicht das deftige Aroma dezent.
Lauch (Porree) – Liefert eine milde Zwiebelschärfe und bringt etwas Frische in das Geschmacksbild.
Säuerlicher Apfel (z. B. Boskoop oder Elstar) – Die Säure bricht die schwere, erdige Note des Wurzelgemüses wunderbar auf.
Olivenöl
Wasser
Gemüsebrühe – Bringt die nötige Grundwürze und unterstützt den kräftigen Geschmack.
Getrockneter Thymian – Seine ätherischen Öle passen genial zu deftigen Eintöpfen und Wurzelgemüse.
Salz
Schwarzer Pfeffer
Frisch geriebene Muskatnuss – Ein absoluter Klassiker zu Kartoffeln, der das Aroma perfekt abrundet.
Sahne – Macht die Suppe samtig und federt die Säure sanft ab.
Wiener Würstchen – Die deftige Einlage, die der Suppe eine leichte Rauchnote verleiht.

Außerdem:

Frische Kräuter und Sahne – Für das perfekte Finish und eine ansprechende Optik auf dem Teller.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

Eine Collage der Zubereitungsschritte für Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit Wienerle.

So machst du Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit Wienerle

Zubereitung:

Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:

Schäle zuerst die Zwiebel und den Knoblauch. Befreie den hellen Teil des Lauchs von Schmutz und schneide ihn grob in Ringe.

Gib dieses Basisgemüse in den Mixtopf und zerkleinere es auf hoher Stufe. Der Thermomix® häckselt hier alles in Sekunden gleichmäßig fein, was eine perfekte Grundlage für die Röstaromen bildet.

Schiebe alles mit dem Spatel nach unten, gieße das Olivenöl dazu und lass die Mischung andünsten. Die exakte Temperaturkontrolle bei 120 °C sorgt dafür, dass die Zwiebeln süßlich glasig werden, ohne bitter zu verbrennen.

Währenddessen kannst du Kartoffeln, Pastinake und Apfel schälen und in grobe Stücke schneiden. Mein Tipp: Die Stücke müssen nicht perfekt aussehen, da sie gleich weiterverarbeitet werden.

Fülle das geschnittene Gemüse in den Mixtopf und lass den Thermomix® alles noch einmal kurz zerkleinern. Dadurch haben die Zutaten mehr Oberfläche, garen deutlich schneller und geben ihre Stärke für eine sämige Bindung besser ab.

Gieße jetzt das Wasser an und würze mit Brühe sowie Thymian. Lass die Suppe nun in Ruhe sanft kochen. Durch das kontinuierliche Rühren des Messers brennt dir am Topfboden garantiert nichts an.

Gib am Ende der Garzeit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazu. Püriere die Suppe, indem du die Drehzahl langsam steigerst. So wird sie dank der enormen Kraft des Mixmessers extrem cremig und samtig.

Schneide zuletzt die Wiener in Scheiben und lass sie im Linkslauf nur noch sanft heiß werden. Die stumpfe Seite des Messers rührt die Wurstscheiben unter, verhindert dabei aber zuverlässig, dass sie zerschnitten werden.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!

Lass es dir schmecken und probiere doch auch mal dieses leckere Rezept für Kartoffelcremesuppe aus.

Dein Christoph

Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit Wienerle