Frikadellen Suppe

Kennst du das? Du suchst nach einem wärmenden Mittagessen, das ohne großen Aufwand auf dem Tisch steht und der ganzen Familie schmeckt. Genau dann ist diese Frikadellen Suppe die perfekte Lösung für dich.

Der Thermomix® nimmt dir beim Gemüseschneiden und Kochen die meiste Arbeit ab, sodass du nicht lange am Herd stehen musst. Auch die Hackfleischmasse für die Fleischbällchen ist in wenigen Sekunden fertig geknetet.

So steht im Handumdrehen ein deftiges und bodenständiges Gericht bereit, das durch die Kombination aus Nudeln, Gemüse und Frikadellen richtig gut sättigt.

Ich empfehle dir dieses Gericht, denn es ist:

• schnell und unkompliziert zubereitet
• ein wärmendes Gericht für den Alltag
• ideal für Thermomix-Anfänger
• perfekt für die ganze Familie
• mit einfachen Basis-Zutaten gemacht
• deftig und sättigend
• eine tolle Kombination aus Nudeln, Gemüse und Frikadellen
• ohne langen Abwasch auf dem Tisch

Meine Tipps zur Zubereitung

Hobele die Möhren wirklich in feine Scheiben, am besten mit einem Gemüsehobel. So stellst du sicher, dass sie in der Suppe gut durchgaren und weich werden.

Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige, kleine Würfel. Das ist wichtig, damit sie nach der vorgegebenen Kochzeit von 12 Minuten perfekt gegart sind.

Schiebe die Zwiebelstücke nach dem ersten Zerkleinern im Mixtopf immer gut mit dem Spatel nach unten und wiederhole den Vorgang. So wird alles schön fein und gleichmäßig.

Forme die Frikadellen wirklich klein, aus der Menge solltest du etwa 60 Stück herausbekommen. Dadurch garen sie in der Suppe schnell und zuverlässig durch.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Ja, diese Suppe eignet sich wunderbar zum Vorbereiten und Aufheben. Oft schmeckt sie aufgewärmt am nächsten Tag sogar noch etwas besser, weil die Aromen schön durchgezogen sind.

Du kannst sie einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und dann in einem Topf oder portionsweise in der Mikrowelle wieder erwärmen.

Beachte nur, dass die Fadennudeln und Kartoffeln mit der Zeit etwas von der Flüssigkeit aufsaugen können. Bei Bedarf gibst du beim Aufwärmen einfach einen kleinen Schluck Wasser hinzu.

Variationsmöglichkeiten

Fleischsorte: Du kannst für die Frikadellen ganz nach deinem persönlichen Geschmack gemischtes Hackfleisch oder reines Rinderhackfleisch verwenden.

Brühe anpassen: Wenn du die Suppe etwas kräftiger magst, kannst du beim Abschmecken am Ende einfach noch eine kleine Prise Gemüsebrühe nachgeben.

Diese Zutaten brauchst du für Frikadellen Suppe

Für die Frikadellen:

• Zwiebel – Sorgt für eine feine Würze und hält die Hackmasse beim Kneten saftig.
• Hackfleisch – Gemischtes Hack bringt durch den Schweineanteil Fett und Saftigkeit mit, Rind sorgt für ein kräftigeres Fleischaroma. Wähle nach deinem Geschmack.
• Salz
• Pfeffer

Für die Suppe:

• Zwiebel – Bildet die klassische aromatische Basis der Suppenbrühe.
• Möhren – Bringen eine feine, natürliche Süße in den Eintopf und sorgen für Farbkontrast.
• Öl
• Wasser
• Kartoffeln – Binden die Brühe durch austretende Stärke leicht ab. Verwende idealerweise festkochende Sorten, damit sie in der Suppe nicht zerfallen.
• Gemüsebrühe – Verstärkt den herzhaften Grundgeschmack der Flüssigkeit.
• Lorbeerblätter – Geben während der Garzeit ätherische Öle ab, die essenziell für den typisch deftigen Eintopf-Charakter sind.
• Fadennudeln – Garen durch ihre feine, dünne Struktur extrem schnell und direkt in der heißen Brühe mit, wobei sie den Geschmack gut aufsaugen.
• Petersilie – Bringt ganz zum Schluss eine frische, krautige Note, ohne durch langes Mitkochen ihr Aroma zu verlieren.
• Salz
• Pfeffer

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

So machst du Frikadellen Suppe

Zubereitung:

Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:

Bereite zuerst das Gemüse vor. Hobele die Möhren in feine Scheiben und schneide die Kartoffeln in gleichmäßige, kleine Würfel, damit später alles im Mixtopf zeitgleich gar wird.

Für die Frikadellen zerkleinere ich die Zwiebel auf Stufe 5. Schiebe die Stücke danach mit dem Spatel nach unten, damit die Masse absolut fein und gleichmäßig ist.

Gib das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer dazu. Die Knetstufe im Thermomix® sorgt physikalisch dafür, dass sich das Eiweiß im Fleisch optimal bindet, ohne die Struktur der Masse zu Mus zu verarbeiten.

Forme aus der Hackmasse kleine Frikadellen (ca. 60 Stück). Stelle sie kurz kühl, dadurch behalten sie später in der heißen Brühe zuverlässig ihre Form.

Für die Suppenbasis zerkleinerst du die zweite Zwiebel ebenfalls auf Stufe 5 und schiebst sie anschließend wieder nach unten Richtung Messer.

Dünste die Zwiebeln mit den Möhren in etwas Öl an. Nutze hierfür 120° C und den Linkslauf, um die Röstaromen optimal aufzuschließen, ohne die feinen Möhrenscheiben mechanisch zu zerschneiden.

Fülle nun mit Wasser auf und gib die Kartoffelwürfel, Brühe und Lorbeerblätter dazu. Bei exakt 100° C und Sanftrührstufe gart das Gemüse kontrolliert und schonend durch, während die Stärke der Kartoffeln die Brühe leicht abbindet.

Gib zuletzt die Fadennudeln und die rohen Frikadellen direkt mit in den Mixtopf. Der konsequente Einsatz des Linkslaufs auf Sanftrührstufe garantiert, dass die empfindlichen Fleischbällchen beim Mitgaren absolut intakt bleiben.

Rühre am Schluss die Petersilie unter und schmecke kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Serviere die Suppe direkt heiß.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen!

Hier findest du noch ein weiteres passendes Rezept: Hähnchen Gulaschsuppe

Dein Christoph

Frikadellen Suppe

Diese deftige Frikadellen Suppe mit Kartoffeln und Möhren ist dank der einfachen Zubereitung im Thermomix® das perfekte wärmende Wohlfühlessen für jeden Tag.

Autor: Christoph

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Vorbereitung 20 Minuten Min.

Zubereitung 30 Minuten Min.

Gesamt 50 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutschland

Niveau Einfach

Portionen 4

Kalorien 399 kcal

Du benötigst

• Thermomix
• Spatel
• Schneidebrett
• Messer
• Gemüsehobel

Zutaten

  

1x2x3x

Frikadellen

• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 400 g Hackfleisch gemischt oder Rind
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Suppe

• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 2 Möhren
• ▢ 20 g Öl
• ▢ 1.1 l Wasser
• ▢ 450 g Kartoffeln
• ▢ 2 TL Gemüsebrühe
• ▢ 2 Lorbeerblätter
• ▢ 75 g Fadennudeln
• ▢ 1 EL Petersilie TK
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Anleitungen

 

• 2 Möhren, 450 g Kartoffeln
  Möhren in feine Scheiben hobeln. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
• 1 Zwiebel
  Die Zwiebel schälen, vierteln, in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Alles vom Mixtopfrand herunterschieben und wiederholen.
• 400 g Hackfleisch, Salz, Pfeffer
  Hackfleisch, Salz und Pfeffer zugeben und 30 Sek. / Knetstufe vermengen.
• Aus der Masse kleine Frikadellen formen (ca. 60 Stück) und kühl stellen.
• 1 Zwiebel
  Zwiebel schälen, vierteln, in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Alles vom Mixtopfrand herunterschieben und wiederholen.
• 2 Möhren, 20 g Öl
  Öl und Möhrenscheiben zugeben und 3 Min. / 120° C / Linkslauf / Stufe 1 dünsten.
• 1.1 l Wasser, 450 g Kartoffeln, 2 TL Gemüsebrühe, 2 Lorbeerblätter
  Dann Wasser, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Kartoffeln zugeben und 12 Min. / 100° C / Linkslauf / Sanftrührstufe garen.
• 75 g Fadennudeln
  Im Anschluss die Fadennudeln und die Frikadellen hinzufügen und weitere 12 Min. / 100° C / Linkslauf / Sanftrührstufe zu Ende garen.
• 1 EL Petersilie, Salz, Pfeffer
  Zum Schluss Petersilie, Salz und Pfeffer unterrühren, abschmecken und servieren.

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Nährwerte

Kalorien 399 kcal

Eiweiß 25 g

Kohlenhydrate 43 g

Fett 24 g

Keywords Eintopf, Frikadellen, Suppe, Thermomix

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