💡 Kurzinfo
- •Die Frikadellen: Saftige Hausmannskost aus gemischtem Hackfleisch, frischen Kartoffeln und altbackenem Weißbrot.
- •Der Zeitaufwand: Schnelle und unkomplizierte Vorbereitung für ein alltagstaugliches Familienessen.
- •Die Zubereitung: Der Thermomix® zerkleinert und knetet die Masse vor dem Ausbacken in der Pfanne.
Kennst du das? Du hast richtig Lust auf deftige Hausmannskost, aber möchtest nicht ewig in der Küche stehen, um alles per Hand vorzubereiten. Dann sind diese Frikadellen genau die richtige Lösung für dich.
Dank dem Thermomix® ist der Teig für die Frikadellen im Handumdrehen gemischt und das lästige, lange Kneten per Hand entfällt fast komplett.
Die Kombination aus dem gemischten Hackfleisch, den frischen Kartoffeln und dem eingeweichten Weißbrot macht die Masse richtig schön homogen und die fertigen Stücke am Ende wunderbar saftig.
Ich empfehle dir dieses Gericht, denn es ist:
- schnell und unkompliziert vorbereitet
- wunderbar saftig durch Kartoffeln und Weißbrot
- perfekt für Thermomix®-Anfänger geeignet
- ein tolles Familienessen für den Alltag
- ideal, um altbackenes Brot aufzubrauchen
- sowohl warm als auch kalt richtig lecker
- ohne großen Aufwand im Mixtopf geknetet
- eine bodenständige Mahlzeit ohne Schnickschnack
Meine Tipps zur Zubereitung
Lass das zerkleinerte Gemisch aus Kartoffeln und Zwiebeln wirklich gut im Sieb abtropfen und drücke die Flüssigkeit heraus, damit der Frikadellenteig nicht zu nass wird.
Das Weißbrot muss vor der Zugabe in den Mixtopf kräftig ausgedrückt werden. Ist noch zu viel Wasser im Brot, fallen die Frikadellen später in der Pfanne leicht auseinander.
Feuchte deine Hände vor dem Formen leicht an. So bleibt die Hackfleischmasse nicht an den Fingern kleben und du bekommst schön gleichmäßige Portionen hin.
Erhitze das Öl in der Pfanne gut, bevor du die Frikadellen hineingibst. So bildet sich schnell eine schöne Kruste und sie saugen sich nicht unnötig mit Fett voll.
Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?
Ja, das geht ganz hervorragend. Frikadellen sind ein echter Klassiker zum Vorbereiten und Aufheben.
Du kannst sie nach dem Braten einfach abkühlen lassen und gut abgedeckt für ein bis zwei Tage im Kühlschrank lagern.
Zum Aufwärmen gibst du sie einfach nochmal kurz in die Pfanne oder erwärmst sie in der Mikrowelle. Auch am nächsten Tag kalt auf einem Brot schmecken sie noch prima.
Variationsmöglichkeiten
Anderes Brot: Wenn du kein helles Weißbrot daheim hast, funktioniert das Rezept genauso gut mit altbackenen Brötchen oder Toastbrot vom Vortag.
Fleischsorte: Anstelle von gemischtem Hackfleisch kannst du für dieses Rezept natürlich auch reines Rinderhackfleisch verwenden. Die Frikadellen werden dann geschmacklich noch etwas kräftiger.
Diese Zutaten brauchst du für Frikadellen
- gemischtes Hackfleisch – Liefert die herzhafte Basis und bindet beim Kneten die übrigen Komponenten zu einer stabilen Masse.
- Zwiebeln – Bringen feine Würze und dezente Süße in den Teig, die beim Braten karamellisiert.
- altbackenes Weißbrot – Saugt überschüssige Feuchtigkeit auf und sorgt dafür, dass die Frikadellen locker und saftig bleiben.
- Kartoffeln – Sorgen für eine besonders saftige Struktur und verhindern, dass das Hackfleisch beim Braten zu fest wird.
- Salz
- Pfeffer
Außerdem:
- Öl zum Ausbacken
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
So machst du Frikadellen
Zubereitung:
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:
Weiche das Weißbrot in warmem Wasser ein, bis es sich vollständig vollgesaugt hat.
Gib geschälte Zwiebeln und Kartoffelstücke in den Mixtopf. Zerkleinere sie für 4 Sek. / Stufe 6 vor.
Schiebe Gemüsereste mit dem Spatel nach unten und zerkleinere alles bei 2 Sek. / Stufe 6 fein.
Gib die Zwiebel-Kartoffel-Mischung in ein Sieb und drücke überschüssige Flüssigkeit gründlich aus.
Füge Hackfleisch, gut ausgedrücktes Weißbrot, Salz, Pfeffer und die abgetropfte Gemüsemasse in den Mixtopf.
Lass die Masse für 1 Min. / Knetstufe verarbeiten. Der ständige Richtungswechsel im Interaktionsmodus verbindet die Proteine optimal, wodurch eine homogene, gut haftende Struktur entsteht.
Forme aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen etwa 25 gleich große Frikadellen.
Erhitze reichlich Öl in einer großen Pfanne. Backe die Frikadellen darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze für 4 bis 6 Minuten goldbraun aus.
Lass das Gebäck kurz auf Küchenkrepp abtropfen und serviere die heißen Frikadellen sofort.
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen!
Hier findest du noch ein weiteres passendes Rezept: Spaghetti Bolognese
Dein Christoph
Frikadellen
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Jetzt KochenDu benötigst
- Thermomix
- Spatel
- Messer
- Sparschäler
- Schneidebrett
- Sieb
- Pfanne
Zutaten
Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 2 Zwiebeln ca. 100 g
- 250 g altbackenes Weißbrot alternativ Toastbrot oder Brötchen vom Vortag
- 250 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 1 TL Salz gehäuft
- 1 TL Pfeffer
Außerdem
- Öl zum Ausbacken
Anleitungen
- 250 g altbackenes WeißbrotZuerst das Weißbrot in warmes Wasser geben und vollständig vollsaugen lassen.
- 2 Zwiebeln, 250 g KartoffelnDie Zwiebeln schälen und halbieren. Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Beides in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben und eventuell noch einmal 2 Sek. / Stufe 6 zerkleinern, bis alles fein gehackt ist.
- 2 Zwiebeln, 250 g KartoffelnDie zerkleinerte Zwiebel-Kartoffel-Mischung in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Drücke eventuell überschüssige Flüssigkeit vorsichtig aus.
- 500 g gemischtes Hackfleisch, 2 Zwiebeln, 250 g altbackenes Weißbrot, 250 g Kartoffeln, 1 TL Salz, 1 TL PfefferAls Nächstes das Hackfleisch, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben. Das eingeweichte Weißbrot gut ausdrücken und ebenfalls hinzufügen. Die abgetropfte Kartoffel-Zwiebel-Masse auch dazugeben.
- Mit dem Spatel einmal grob vermischen, dann die Masse 1 Min. / Knetstufe mischen lassen, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind. Die Masse sollte nun homogen sein und gut zusammenhalten.
- Die Hackfleischmasse zu etwa 25 gleich großen Frikadellen formen. Du kannst deine Hände leicht anfeuchten, damit die Masse nicht so klebt.
- ÖlJetzt das Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Es sollte so viel Öl sein, dass die Frikadellen etwa zur Hälfte darin schwimmen. Die Frikadellen nacheinander in der heißen Pfanne von jeder Seite goldbraun und gar ausbacken. Das dauert pro Seite etwa 4-6 Minuten, je nach Dicke der Frikadellen.
- Die fertig ausgebackenen Frikadellen auf Küchenkrepp legen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Anschließend sofort servieren.
