Wirsingsuppe mit Hackbällchen

Kennst du das? An kalten Tagen gibt es einfach nichts Besseres als eine wärmende Suppe, die richtig satt macht und von innen wärmt.

Genau dafür ist diese deftige Wirsingsuppe mit Hackbällchen perfekt. Sie schmeckt nach echter Hausmannskost und ist ein echtes Wohlfühlessen für die ganze Familie.

Dank deines Thermomix® nimmt dir die Küchenmaschine einen großen Teil der Vorbereitung ab und gart Fleisch und Suppe ganz praktisch auf einmal.

Dir wird dieses Gericht gefallen, denn es ist:

• ein richtiges Wohlfühlessen für kühle Tage
• wunderbar deftig und sättigend
• eine tolle Möglichkeit, Wirsing zu verarbeiten
• dank Thermomix® unkompliziert gekocht
• durch die Hackbällchen bei der ganzen Familie beliebt
• eine leckere Kombination aus Gemüse und Fleisch
• mit dem Varoma® clever in einem Rutsch zubereitet
• am nächsten Tag aufgewärmt fast noch leckerer

Tipps zur Zubereitung

Weiche das Paniermehl für die Hackbällchen vorab wirklich kurz in Wasser oder Milch ein. Das sorgt dafür, dass die Bällchen später richtig schön fluffig werden.

Das vorherige Anbraten der Speckwürfel in der Pfanne lohnt sich sehr, denn das ausgelassene Fett gibt den Hackbällchen beim Anbraten danach eine extra Portion Geschmack.

Achte darauf, den Wirsing vor dem Schneiden vom harten Strunk zu befreien, damit du in der Suppe nur die angenehm weichen Blätter hast.

Der Linkslauf beim Kochen im Thermomix® ist hier ganz wichtig, damit deine Kartoffelwürfel in der fertigen Suppe in Form bleiben und nicht zu Püree verarbeitet werden.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Du kannst die Wirsingsuppe problemlos schon am Vortag kochen. Oft schmeckt sie am nächsten Tag, wenn alles richtig gut durchgezogen ist, sogar noch ein bisschen besser.

Lass den Topf einfach abkühlen und bewahre die Reste gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Wenn du Hunger hast, wärmst du dir deine Portion einfach direkt auf dem Herd oder kurz in der Mikrowelle wieder auf.

Variationsmöglichkeiten

Anderes Hackfleisch: Wenn du kein reines Rinderhack im Haus hast oder lieber etwas anderes magst, klappt das Rezept auch wunderbar mit gemischtem Hackfleisch.

Ohne Speck: Falls du es etwas milder magst oder auf den Speck verzichten möchtest, kannst du die Würfel einfach weglassen und die Hackbällchen stattdessen in etwas neutralem Öl in der Pfanne anbraten.

Paniermehl einweichen: Ob du das Paniermehl in einem Schluck Wasser oder etwas Milch einweichst, bleibt ganz dir überlassen. Beides funktioniert im Rezept hervorragend.

Diese Zutaten brauchst du für Wirsingsuppe

Für die Hackbällchen:

• 250 g Rinderhack
• 1 Ei (Größe M)
• 30 g Paniermehl
• 1 TL mittelscharfer Senf
• ½ TL Salz
• Pfeffer

Für die Suppe:

• 3 Zweige frische Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Möhren
• 20 g Öl
• 300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 300 g Wirsing
• 800 ml kräftige Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Ein Schuss Apfelessig
• Muskat (optional)
• ½ – 1 TL Salz
• Pfeffer

Außerdem:

• 50 g Speckwürfel

So machst du Wirsingsuppe

Zubereitung:

Zuerst gibst du die frische Petersilie in den Mixtopf und zerkleinerst sie 5 Sek. / Stufe 7. Fülle sie in ein kleines Schälchen um.

Weiche das Paniermehl kurz mit etwas Milch oder Wasser ein, damit die Bällchen später schön fluffig bleiben.

Schäle und viertele dann eine Zwiebel, gib sie in den Mixtopf und zerkleinere sie für 5 Sek. / Stufe 5.

Nun fügst du das Rinderhack, das Ei, das eingeweichte Paniermehl, den Senf sowie Salz und Pfeffer hinzu. Vermische alles für 1 Min. / Teigstufe, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.

Danach formst du die Bällchen. Nimm die Masse aus dem Topf und rolle mit den Händen kleine, mundgerechte Bällchen. Spüle den Mixtopf danach einmal kurz grob aus, damit er bereit für die Suppe ist.

Erhitze eine Pfanne und brate darin zuerst die Speckwürfel kross an. Nimm sie heraus und stelle sie für später beiseite.

Im restlichen Speckfett brätst du nun die Hackbällchen scharf an, bis sie eine tolle braune Kruste haben. Verteile die angebratenen Bällchen anschließend in den Varoma-Behältern.

Schäle die Möhren und schneide sie in grobe Stücke. Die Kartoffeln werden ebenfalls geschält und in ca. 1 cm große Würfel geschnitten. Den Wirsing befreist du vom harten Strunk und schneidest ihn in feine Streifen.

Gib die Knoblauchzehe und die Möhrenstücke in den Mixtopf und zerkleinere alles für 5 Sek. / Stufe 5. Füge einen Schuss Öl hinzu und dünste die Mischung für 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 an.

Jetzt gibst du die vorbereiteten Kartoffelwürfel, die Wirsingstreifen, die Gemüsebrühe sowie Salz, Pfeffer und eine kräftige Prise Muskat in den Mixtopf.

Setze den Deckel auf und platziere den Varoma® mit den Fleischbällchen obenauf. Gare die Suppe für 30 Min. / Varoma® / Linkslauf / Stufe 1. Der Linkslauf schont deine Kartoffelwürfel, während der Dampf die Fleischbällchen oben perfekt zu Ende gart.

Nimm den Varoma® nach der Kochzeit ab. Rühre die Sahne und den Schuss Apfelessig unter die Suppe und schmecke alles noch einmal final ab. Rühre zum Schluss die Hackbällchen unter.

Verteile die Suppe auf tiefe Teller und garniere das Ganze mit dem krossen Speck und der frischen Petersilie.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!

Lass es dir schmecken und probiere doch auch mal dieses leckere Rezept aus: Käse-Lauch-Suppe mit Kartoffeln und Hack.

Dein Christoph

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