Frau Holle Kuchen

Suchst du ein einfaches Kuchenrezept, das schnell geht und trotzdem alle begeistert? Dann hab ich heute genau das Richtige für dich: meinen geliebten Frau Holle Kuchen!

Der Kuchen ist super saftig, hat eine fruchtige Erdbeerschicht und eine himmlisch cremige Decke.

Wenn du einen leckeren Blechkuchen backen möchtest, der auch Backanfängern locker gelingt, dann ist dieses Frau Holle Kuchenrezept perfekt für dich.

In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit diesen tollen Kuchen selbst machen kannst.

Dir wird dieser Kuchen gefallen, denn er ist:

• einfach zu backen.
• schnell zubereitet.
• wunderbar saftig.
• herrlich cremig.
• fruchtig frisch dank Erdbeeren.
• ein toller Blechkuchen für viele.
• perfekt für Backanfänger geeignet.
• mit ganz einfachen Zutaten gemacht.
• ein Rezept, das eigentlich immer gelingt.
• ein echter Familienfavorit.

Meine Tipps zur Zubereitung

Saison-Tipp: Wenn gerade Erdbeerzeit ist, kannst du natürlich auch frische, reife Erdbeeren verwenden!

Die Paradies Creme kannst du auch durch 3 Päckchen Sahnesteif und 6 EL Zucker ersetzen.

Heize deinen Ofen wirklich rechtzeitig vor, damit er die Temperatur hat, wenn der Teig reinkommt.

Wenn du einen Backrahmen hast, nimm ihn! Das hält die Schichten schön in Form auf dem Blech.

Rühr den Bodenteig nicht zu lange, gerade wenn Mehl und Backpulver drin sind, sonst wird er zäh. Kurz unterrühren reicht.

Teste den Boden mit der Fingerprobe: Wenn er sich leicht eindrücken lässt und sofort wieder hochkommt (federt), ist er perfekt.

Lass den Boden wirklich komplett auskühlen, bevor die Erdbeerschicht draufkommt, sonst schmilzt dir alles weg.

Spüle den Mixtopf für die Creme eiskalt aus oder stell ihn kurz in den Kühlschrank. Das hilft, dass die Sahne schneller steif wird.

Ganz wichtig für die Creme: Sahne und Paradies Creme MÜSSEN eiskalt sein! Sonst wird das nichts mit der festen Creme.

Verteile die Creme vorsichtig auf der Erdbeerschicht, am besten mit einem Löffel oder Teigschaber, damit die Erdbeerschicht nicht kaputtgeht.

Gib dem Kuchen genug Zeit im Kühlschrank. Nur gut durchgekühlt schmeckt er richtig klasse und die Schichten sind schön fest.

Für die weiße Schokolade nimm wirklich einen Sparschäler, das gibt so schöne, leichte Flocken.

Kann man den Kuchen vorbereiten und aufheben?

du kannst den Kuchen gut vorbereiten. Die einzelnen Schichten lassen sich nacheinander zubereiten und der Kuchen sollte ja sowieso ein paar Stunden zum Durchkühlen im Kühlschrank stehen, bevor du ihn anschneidest.

Am besten schmeckt er frisch und gut durchgekühlt.

Zum Aufheben stellst du ihn einfach, gut abgedeckt, in den Kühlschrank. Da hält er sich 2-3 Tage gut.

Einfrieren würde ich den fertigen Kuchen mit der Creme-Schicht eher nicht. Die Creme kann dabei matschig werden und die Konsistenz leiden. Der Boden allein ließe sich super einfrieren, aber der ganze Kuchen ist dafür nicht so gut geeignet.

Variationsmöglichkeiten

Andere Früchte: Statt Erdbeeren kannst du auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren für die Fruchtschicht nehmen.

Paradies Creme ersetzen: Wie im Rezept steht, kannst du statt Paradies Creme auch 3 Päckchen Sahnesteif und 6 EL Zucker verwenden, um die Sahne fest zu bekommen.

Andere Schokolade: Wenn du keine weiße Schokolade magst oder da hast, nimm Zartbitter- oder Vollmilchraspeln.

Kokos-Kick: Streu ein paar Kokosraspeln über die Creme, das passt super zu den Erdbeeren.
Vanille in die Creme: Gib noch einen Schuss Vanilleextrakt zur Sahne-Creme, das macht sie noch aromatischer.

Diese Zutaten brauchst du für den Frau Holle Kuchen

Für den Boden:

• Eier – Sorgen für die nötige Bindung und machen den Rührteig schön fluffig.
• Neutrales Pflanzenöl – Hält den Boden extrem saftig, viel besser als Butter, die im Kühlschrank aushärten würde.
• Zucker
• Vanillezucker
• Sprudelndes Mineralwasser – Die Kohlensäure fungiert als zusätzliches Triebmittel und macht den Teig besonders locker.
• Mehl
• Backpulver
• Salz

Für die Erdbeerschicht:

• TK Erdbeeren – Sind perfekt für Pürees, da sie nach dem Auftauen weich sind und sich optimal verarbeiten lassen.
• Zitronensaft – Die Säure balanciert die Süße aus und hebt den Eigengeschmack der Beeren hervor.
• Zucker
• Tortenguss rot – Gibt dem Erdbeerpüree die nötige strukturelle Stabilität, damit die Schicht beim Anschnitt nicht verläuft.

Für die Creme:

• Schlagsahne – Muss zwingend eiskalt sein, damit das Milchfett im Thermomix® optimal aufgeschlagen werden kann.
• Paradies Creme „Weiße Schokolade“ – Wirkt hier als Geschmacksträger und gleichzeitig als Stabilisator für die Sahne.

Außerdem:

• Weiße Schokolade – Bringt noch mal einen feinen Crunch und eine ansprechende Optik als Topping.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

So machst du den Frau Holle Kuchen

Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:

Vorbereitungen:

Heize deinen Ofen rechtzeitig auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Ein gut vorgeheizter Ofen ist entscheidend, damit das Backpulver im Teig sofort reagieren kann.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Stelle am besten einen Backrahmen darum, so bleiben die flüssigeren Schichten später exakt in Form.

Für den Boden:

Gib Eier, Öl, Zucker, Vanillezucker und Mineralwasser in den Mixtopf. Verrühre die flüssigen Zutaten kräftig auf Stufe 5. So entsteht eine gleichmäßige Emulsion für einen saftigen Teig.

Füge danach Mehl, Backpulver und Salz hinzu. Rühre die trockenen Zutaten nur sehr kurz auf Stufe 4 unter. Wenn du zu lange rührst, bildet sich Gluten und der Boden wird zäh statt fluffig.

Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech und backe ihn für 20 bis 25 Minuten goldbraun. Mache am Ende die Fingerprobe: Der Teig sollte leicht federn.

Lass den fertig gebackenen Boden vollständig abkühlen. Das ist extrem wichtig, da dir sonst im nächsten Schritt die Erdbeerschicht direkt wegschmilzt.

Für die Erdbeerschicht:

Spüle den Mixtopf kurz durch. Gib die angetauten Erdbeeren zusammen mit Zitronensaft, Zucker und Tortenguss hinein.

Püriere die Masse auf Stufe 6. Die Messer des Thermomix® zerkleinern die angetauten Früchte in wenigen Sekunden zu einem feinen, stückchenfreien Püree.

Fülle das Fruchtpüree in einen Topf um und lass es auf dem Herd kurz sprudelnd aufkochen. Das aktiviert das Bindemittel im Tortenguss.

Gieße die noch warme Erdbeermasse zügig über den abgekühlten Kuchenboden. Lass diese Schicht komplett fest werden.

Für die Creme:

Spüle den Mixtopf eiskalt aus und setze den Rühraufsatz (Schmetterling) ein. Ein kalter Topf ist das physikalische Geheimnis, damit das Milchfett der Sahne richtig fest wird.

Gib die kalte Sahne und die Paradies Creme in den Mixtopf. Schlage beides auf Stufe 4 auf. Durch den Rühraufsatz wird viel Luft untergehoben, was eine perfekt stabile Textur erzeugt.

Verteile die fertige Creme vorsichtig auf der ausgekühlten Erdbeerschicht. Streiche sie mit einem Spatel schön glatt.

Fertigstellen:

Hobel die weiße Schokolade mit einem simplen Sparschäler in feine Späne. Streue sie gleichmäßig über die helle Creme.

Stelle den fertigen Blechkuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank. So können sich die Schichten stabilisieren und er lässt sich später sauber anschneiden.

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen.

Wenn dir das Rezept gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für einen gedeckten Apfelkuchen 🙂

Dein Christoph

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