💡 Kurzinfo
- •Der Eintopf: Herzhafter Erbseneintopf mit Kartoffeln, Möhren, Lauch und geräucherten Mettenden in einer cremigen Brühe.
- •Zeitaufwand: Schnelles Alltagsgericht für die Familie, das sich ideal für den Feierabend vorbereiten lässt.
- •Zubereitungsmethode: Garen im Thermomix®-Varoma®, wobei ein Teil des Gemüses für die cremige Konsistenz püriert wird.
Dieser herzhafte Erbseneintopf schmeckt nicht nur richtig lecker, sondern ist auch noch schnell und einfach zubereitet.
Mit wenigen Zutaten und simplen Schritten zauberst du einen köstlichen Eintopf, der die ganze Familie begeistert.
Perfekt für den Feierabend und immer dann, wenn es mal wieder schnell gehen muss!
In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit dieses leckere Eintopf-Gericht in deinem Thermomix® selbst machen kannst.
Ich empfehle dir dieses Gericht, denn es ist:
- Ein Klassiker der deutschen Küche.
- Ein herzhaftes und sättigendes Gericht.
- Perfekt für kalte Tage.
- Eine tolle Möglichkeit, Gemüse in den Speiseplan zu integrieren.
- Ein einfaches und schnelles Gericht für den Alltag.
- Ideal für die ganze Familie.
- Ein preiswertes und leckeres Essen.
- Ein Gericht, das glücklich macht!
Meine Tipps zur Zubereitung
Statt nur die Hälfte des Gemüses zu pürieren, kann je nach Geschmack mehr oder weniger püriert werden, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Püriere das Gemüse vollständig, wenn du es z. B. vor Kindern verstecken möchtest. 🙂
Die Kartoffeln können optional auch mit püriert werden.
Um die Frische des Gerichts zu verstärken und die Aromen hervorzuheben, kannst du zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Apfelessig hinzufügen.
Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?
Der Erbseneintopf lässt sich hervorragend vorbereiten und aufheben.
Er schmeckt am nächsten Tag sogar oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.
Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen und erwärmen.
Variationsmöglichkeiten
Füge anderes Gemüse hinzu, wie z.B. Sellerie, Pastinaken oder grüne Bohnen.
Verwende statt Mettenden auch Wiener Würstchen, Cabanossi oder eine andere Wurstsorte.
Gib etwas geräucherten Speck oder Bauchspeck für einen intensiveren Geschmack hinzu.
Würze den Eintopf mit Currypulver oder anderen Gewürzen, um ihm eine exotische Note zu verleihen.
Füge zum Schluss etwas Sahne oder Crème fraîche hinzu, um den Eintopf noch cremiger zu machen.
Was passt zu dem Gericht?
Frisches Brot oder Brötchen
Ein grüner Salat
Ein Klecks Schmand oder saurer Sahne
Gehackte Petersilie oder Schnittlauch
Welche Zutaten benötigt man für den Erbseneintopf?
- Möhren – Garen im Varoma® weich und liefern eine natürliche Süße sowie Farbe für den Eintopf.
- TK Erbsen – Verleihen dem Eintopf seine typische grüne Frische und eine dezente, natürliche Süße.
- Porreestange – Sorgt für eine feine, würzige LauchNote in der Gemüseeinlage.
- Zwiebeln – Bilden zerkleinert im Mixtopf die geschmackliche Basis und Röstaroma-Grundlage.
- Butter – Unterstützt das Andünsten der Zwiebeln und gibt eine dezente, runde Butternote an die Brühe ab.
- Kartoffeln (mehligkochend) – Zerfallen beim Pürieren perfekt und dienen als natürliche Bindung für eine sämige Konsistenz.
- Gemüsebrühe
- Kräuter (z. B. Petersilie und Schnittlauch)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Geräucherte Mettenden – Geben beim Mitgaren im Varoma® ein herzhaftes Raucharoma an die Schinken- und Suppenbasis ab.
- Schmand – Wird am Ende mitpüriert, um dem Eintopf eine cremige Textur und milde Säure zu verleihen.
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
Wie macht man den Erbseneintopf?
Vorbereitungen:
Schäle und würfle die Kartoffeln. Schneide die geschälten Möhren in feine Ringe.
Halbiere den Porree im grünen Bereich und waschen Sandreste gründlich unter kaltem Wasser aus. Schneide ihn anschließend in Ringe.
Zubereitung:
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:
Zerkleinere die Zwiebeln im Mixtopf auf Stufe 5 und dünste sie mit Butter bei 120 °C an. So entsteht die geschmackliche Basis für die Brühe.
Füge Gemüsebrühe und Gewürze hinzu. Setze die gewürfelten Kartoffeln im Garkörbchen in den Mixtopf ein, damit sie im aufsteigenden Dampf garen.
Fülle Möhren und Porree in den Varoma®-Behälter. Setze den Rühraufsatz ein, da er die Schlitze offen hält und für eine optimale Dampfzirkulation sorgt.
Verteile die tiefgekühlten Erbsen im Varoma®-Einlegeboden. Gäre das Gemüse für 20 Minuten auf Varoma-Stufe.
Tausche nach der Hälfte der Garzeit die Erbsen im Einlegeboden gegen in Scheiben geschnittene Mettenden aus. So nehmen sie die Hitze an und geben ihr Raucharoma ab.
Gib nach dem Kochen die Kartoffeln, die Mettenden und die Hälfte des Gemüses direkt in einen großen Kochtopf.
Püriere die restliche Hälfte des Gemüses zusammen mit dem Schmand im Mixtopf auf Stufe 9. Die hohe Drehzahl erzeugt eine extrem feine, cremige Bindung.
Mische die pürierte Masse unter den Eintopf im Topf und serviere das Gericht heiß.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen.
Wenn dir mein schnelles Rezept für den Erbseneintopf gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für einen herzhaften Bauerntopf 🙂
Dein Christoph
Erbseneintopf
Sterne anklicken zum Kommentieren & Bewerten
Jetzt KochenDu benötigst
- Thermomix
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
Zutaten
- 300 g Möhren
- 300 g TK Erbsen
- 1 Porreestange
- 2 kleine Zwiebeln
- 20 g Butter
- 600 g Kartoffeln mehligkochend
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Kräuter z. Bsp. Petersilie und Schnittlauch (frisch oder TK)
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- Prise Muskat
- 300 g geräucherte Mettenden oder Wiener Würstchen
- 100 g Schmand oder Saure Sahne
Anleitungen
Vorbereitungen:
- 600 g KartoffelnDie Kartoffeln schälen und würfeln.
- 300 g MöhrenMöhren schälen und in dünne Ringe schneiden.
- 2 kleine ZwiebelnDie Zwiebel schälen und vierteln.
- 1 PorreestangeBeim Porree die welken Spitzen und die Wurzel abschneiden. Dann den grünen Teil längs mit einem Messer halbieren und anschließend gründlich unter kaltem Wasser waschen. Dabei die grünen Blattteile etwas auseinanderziehen, denn hier versteckt sich oft Matsch und Sand. Den frisch gewaschenen Lauch kräftig trocken schütteln und anschließend in Ringe schneiden.
Zubereitung:
- 20 g ButterNun zunächst die Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Anschließend die Butter dazugeben und 2 Min. / 120 °C / Stufe 1 andünsten.
- 800 ml Gemüsebrühe, 2 EL Kräuter, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer, Prise MuskatIm nächsten Schritt die Gemüsebrühe und die Gewürze mit in den Mixtopf geben.
- Die Kartoffeln in das Garkörbchen füllen und anschließend in den Mixtopf einsetzen.
- Den Rühraufsatz in den Varoma® legen und die Möhren sowie den Porree einfüllen, dabei darauf achten, dass nicht alle Dampfschlitze verschlossen sind. (Durch das Einsetzen des Rühraufsatzes in den Varoma® bleiben mehr Dampfschlitze frei, wodurch die Dampfzirkulation verbessert wird).
- 300 g TK ErbsenNun die Erbsen in den Varoma-Einlegeboden füllen.
- Varoma® aufsetzen und 20 Min./ Varoma® / Stufe 1 kochen.
- Nach Ablauf der Zeit die Möhren und den Porree einmal durchrühren, dann die Erbsen aus dem Einlegeboden ebenfalls zu den Möhren schütten.
- 300 g geräucherte MettendenDie Mettenden in Scheiben schneiden und anstelle der Erbsen in den Einlegeboden füllen.
- Varoma® wieder aufsetzen und weitere 25 Min. / Varoma® / Stufe 1 zu Ende garen.
- Nach der Garzeit die Kartoffeln, die Mettenden und die Hälfte vom Gemüse (Möhren, Porree und Erbsen) in einen Kochtopf geben.
- 100 g SchmandDie andere Hälfte des Gemüses in den Mixtopf schütten, den Schmand zufügen und alles 40 Sek. / Stufe 9 pürieren.
- Anschließend ebenfalls in den Topf füllen, umrühren und genießen!
Notizen
- Statt nur die Hälfte des Gemüses zu pürieren, kann je nach Geschmack mehr oder weniger püriert werden, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Püriere das Gemüse vollständig, wenn du es z. B. vor Kindern verstecken möchtest. 🙂
- Die Kartoffeln können optional auch mit püriert werden.
- Um die Frische des Gerichts zu verstärken und die Aromen hervorzuheben, kannst du zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Apfelessig hinzufügen.
