Erbseneintopf
Erbseneintopf Rezept: Schnell, einfach und perfekt für den Alltag.
Servings: 6
Calories: 364kcal
Kochutensilien
- Thermomix
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
Zutaten
- 300 g Möhren
- 300 g TK Erbsen
- 1 Porreestange
- 2 kleine Zwiebeln
- 20 g Butter
- 600 g Kartoffeln mehligkochend
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Kräuter z. Bsp. Petersilie und Schnittlauch (frisch oder TK)
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- Prise Muskat
- 300 g geräucherte Mettenden oder Wiener Würstchen
- 100 g Schmand oder Saure Sahne
Anleitungen
Vorbereitungen:
- 600 g KartoffelnDie Kartoffeln schälen und würfeln.
- 300 g MöhrenMöhren schälen und in dünne Ringe schneiden.
- 2 kleine ZwiebelnDie Zwiebel schälen und vierteln.
- 1 PorreestangeBeim Porree die welken Spitzen und die Wurzel abschneiden. Dann den grünen Teil längs mit einem Messer halbieren und anschließend gründlich unter kaltem Wasser waschen. Dabei die grünen Blattteile etwas auseinanderziehen, denn hier versteckt sich oft Matsch und Sand. Den frisch gewaschenen Lauch kräftig trocken schütteln und anschließend in Ringe schneiden.
Zubereitung:
- 20 g ButterNun zunächst die Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Anschließend die Butter dazugeben und 2 Min. / 120 °C / Stufe 1 andünsten.
- 800 ml Gemüsebrühe, 2 EL Kräuter, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer, Prise MuskatIm nächsten Schritt die Gemüsebrühe und die Gewürze mit in den Mixtopf geben.
- Die Kartoffeln in das Garkörbchen füllen und anschließend in den Mixtopf einsetzen.
- Den Rühraufsatz in den Varoma legen und die Möhren sowie den Porree einfüllen, dabei darauf achten, dass nicht alle Dampfschlitze verschlossen sind. (Durch das Einsetzen des Rühraufsatzes in den Varoma bleiben mehr Dampfschlitze frei, wodurch die Dampfzirkulation verbessert wird).
- 300 g TK ErbsenNun die Erbsen in den Varoma-Einlegeboden füllen.
- Varoma aufsetzen und 20 Min./ Varoma / Stufe 1 kochen.
- Nach Ablauf der Zeit die Möhren und den Porree einmal durchrühren, dann die Erbsen aus dem Einlegeboden ebenfalls zu den Möhren schütten.
- 300 g geräucherte MettendenDie Mettenden in Scheiben schneiden und anstelle der Erbsen in den Einlegeboden füllen.
- Varoma wieder aufsetzen und weitere 25 Min. / Varoma / Stufe 1 zu Ende garen.
- Nach der Garzeit die Kartoffeln, die Mettenden und die Hälfte vom Gemüse (Möhren, Porree und Erbsen) in einen Kochtopf geben.
- 100 g SchmandDie andere Hälfte des Gemüses in den Mixtopf schütten, den Schmand zufügen und alles 40 Sek. / Stufe 9 pürieren.
- Anschließend ebenfalls in den Topf füllen, umrühren und genießen!
Notizen
- Statt nur die Hälfte des Gemüses zu pürieren, kann je nach Geschmack mehr oder weniger püriert werden, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Püriere das Gemüse vollständig, wenn du es z. B. vor Kindern verstecken möchtest. :-)
- Die Kartoffeln können optional auch mit püriert werden.
- Um die Frische des Gerichts zu verstärken und die Aromen hervorzuheben, kannst du zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Apfelessig hinzufügen.
