Erbsen-Avocado-Püree mit karamellisierten Möhren

Suchst du nach einer Beilage oder einem leichten Hauptgericht, das nicht 08/15 ist, aber trotzdem super schnell und einfach geht? Dann pass auf! Dieses Erbsen-Avocado-Püree mit karamellisierten Möhren ist eine echte Überraschung: super cremig, frisch durch die Avocado und die Erbsen, und die Möhren sind einfach himmlisch süß-salzig karamellisiert.

Eine Geschmackskombi, die du lieben wirst!

Dieses einfache Rezept ist schnell zubereitet, vegetarisch und passt toll zu Fisch oder Hähnchen.

Dir wird dieses Gericht gefallen, denn es ist:

• super einfach gemacht.
• schnell zubereitet.
• unglaublich cremig.
• voller spannender Aromen.
• eine tolle Kombination aus süß und salzig.
• vegetarisch und gesund.
• perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
• mit wenigen Zutaten möglich.
• ein echtes Geschmackserlebnis.
• ein einfaches Gericht für jeden Tag.

Tipps zur Zubereitung

Je nachdem, ob Fleisch oder Fisch als Beilage serviert wird, ergibt das Rezept 2 bis 4 Portionen.

Als Beilage reicht die Menge für vier Personen.

Als Hauptgericht sind die Portionen für zwei Personen völlig ausreichend.

Wenn du TK-Erbsen verwendest und wenig Zeit hast, taue sie vorher kurz auf. Dann brauchen sie beim Kochen nicht so lange.

Deine Avocado muss reif sein! Sie sollte sich weich anfühlen und das Fruchtfleisch lässt sich gut lösen. Eine harte Avocado kannst du nicht gut pürieren.

Pass beim Karamellisieren der Möhren auf! Zucker wird super schnell heiß und brennt leicht an. Rühr regelmäßig um und behalte die Pfanne im Auge.

Die Flüssigkeit (Orangensaft) bei den Möhren sollte am Ende sirupartig einkochen und die Möhren glänzend überziehen.

Eine Prise Salz am Ende bei den karamellisierten Möhren ist wichtig! Das gleicht die Süße des Zuckers aus und hebt den Geschmack hervor.

Wenn du es leichter magst oder vegan kochst, nimm statt Sahne einfach etwas vom Kochwasser der Erbsen oder Kokosmilch für das Püree.

Schmecke das Püree am Ende unbedingt nochmal ab! Vielleicht braucht es noch Salz, Pfeffer oder einen kleinen Spritzer Zitronensaft für die perfekte Balance.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Das Püree kannst du super vorbereiten. Koch es komplett nach Rezept, püriere es und lass es gut abkühlen. Dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren (1-2 Tage).

Die karamellisierten Möhren kannst du auch schon vorbereiten und separat im Kühlschrank lagern. Am besten schmeckt es aber, wenn du alles frisch zubereitest.

Das Püree lässt sich gut einfrieren! Füll die komplett ausgekühlte Suppe in geeignete Gefrierbehälter.

Die karamellisierten Möhren sind schwierig einzufrieren, die Konsistenz kann sich ändern.

Also lieber nur das Püree einfrieren. Aufgetautes Püree im Topf erwärmen und eventuell nochmal kurz pürieren.

Variationsmöglichkeiten

Ingwer-Kick: Eine kleine Zehe Knoblauch oder ein kleines Stück frischer Ingwer, fein gehackt und mit den Erbsen und Avocados pürieren.

Kräuter: Frische Minze, glatte Petersilie oder Koriander mit ins Püree geben oder als Deko verwenden.

Schärfe: Eine Prise Chiliflocken ins Püree mischen.

Zitrus-Note: Limettensaft statt Zitronensaft für das Püree verwenden.

Sättigender: Ein kleines Stück Butter oder ein Schuss gutes Olivenöl mit ins Püree pürieren für extra Reichhaltigkeit.

Andere karamellisierte Gemüse: Probier mal Pastinaken, Sellerie oder Fenchel in Streifen zu karamellisieren statt Möhren.

Gewürze bei Möhren: Eine Prise Zimt, Sternanis oder Kardamom zu den Möhren geben, während sie karamellisieren.

Diese Zutaten brauchst du für das Erbsen-Avocado-Püree mit karamellisierten Möhren

Für das Erbsen-Avocado-Püree:

• 500 g TK Erbsen
• 500 g Wasser
• 2 Avocados
• 80 g Sahne
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer

Für die karamellisierten Möhren:

• 250 g Möhren
• 1 EL Butter
• 50 ml Orangensaft
• 1 EL brauner Zucker (oder Rohrzucker)
• Prise Salz

So machst du das Erbsen-Avocado-Püree mit karamellisierten Möhren

Zubereitung:

Zunächst 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen und die TK-Erbsen (direkt aus dem TK-Fach) in den Gareinsatz geben.

20 Min. / 100 °C / Stufe 1 garen. Nach der Hälfte der Garzeit einmal umrühren.

Tipp: Wer Zeit hat, kann die Erbsen vor dem Garen auftauen lassen, das verkürzt die Garzeit erheblich. Beginne mit 8 Minuten und überprüfe dann die Konsistenz der Erbsen. Sie sollten weich, aber nicht matschig sein. Wenn sie noch zu fest sind, verlängere die Kochzeit um einige Minuten.

In der Zwischenzeit die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Jetzt kannst du auch schon mit der Zubereitung der Möhren beginnen.

Schäle die Möhren und schneide sie in gleichmäßige Streifen (ca. 1 cm dick).

Erhitze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.

Dann die Möhren in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten leicht anbraten.

Anschließend den Zucker über die Möhren streuen und umrühren, sodass alle Möhren mit Zucker überzogen sind.

Danach den Orangensaft über die Möhren gießen und umrühren.

Die Flüssigkeit einkochen lassen, während der Zucker karamellisiert.

Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.

Nach etwa 5-7 Minuten beginnt die Flüssigkeit sirupartig zu werden.

Der gesamte Prozess dauert je nach Hitze und Größe der Möhren etwa 10-15 Minuten, bis die Möhren weich sind und die Flüssigkeit zu einem sirupartigen Glanz eingekocht ist.

Füge zum Schluss noch eine Prise Salz zum Ausgleich von Süße und Säure hinzu.

Die Pfanne anschließend vom Herd nehmen und die karamellisierten Möhren aus der Pfanne nehmen.

Am Ende der Garzeit den Garbehälter mit den Erbsen herausnehmen und das Garwasser abgießen.

Tipp: Willst du keine Sahne verwenden? Dann kannst du einen Teil des Kochwassers auffangen und statt der Sahne dazugeben.

Nun die Erbsen, Avocados, Zitronensaft, Sahne, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 7 pürieren.

Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

Anschließend mit den karamellisierten Möhren und evtl. einer weiteren Beilage nach Wahl servieren.

Zu diesem Gericht passt sehr gut Fisch.

Guten Appetit!

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert. Es ist völlig normal, wenn es einmal ein wenig schneller geht oder auch ein bisschen länger dauert, da beim einen die Vorbereitungen schneller erledigt sind als beim anderen.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Kochen und einen sehr guten Appetit!

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Dein Christoph

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