💡 Kurzinfo
- •Die Teigtaschen: Selbstgemachte Empanadas aus Mürbeteig mit einer pikanten Füllung aus Hackfleisch, Paprika und Zwiebeln.
- •Eigenschaften: Das Fingerfood lässt sich hervorragend vorbereiten, einfrieren und schmeckt sowohl warm als auch kalt.
- •Zubereitungsmethode: Teig und Füllung lassen sich vollständig im Thermomix® zubereiten, bevor sie im Ofen backen.
Empanadas mit würzigem Hackfleisch: Diese einfachen, selbstgemachten Teigtaschen sind eine wahre Gaumenfreude, inspiriert von der vielfältigen spanischen und südamerikanischen Küche.
Gefüllt mit pikantem Hackfleisch, saftigen Zwiebeln und Paprika, verfeinert mit raffinierten Gewürzen, bringen sie das Aroma Spaniens direkt auf deinen Teller.
In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit absolut köstliche Empanadas mit Hackfleisch in deinem Thermomix® selbst machen kannst.
Empanadas mit Hackfleisch sind:
- Super lecker.
- Ein tolles Fingerfood und ein Highlight auf jedem Tapas-Teller.
- Sie schmecken warm und kalt.
- sowohl bei Groß als auch bei Klein beliebt.
- Perfekt für Partys, Ausflüge, Picknicks und für zwischendurch.
- schnell zubereitet und eignen sich hervorragend für Meal-Prep.
Meine Tipps zur Zubereitung von Empanadas
Verwende Backpapier oder eine Silikonmatte auf dem Backblech, um ein Anhaften der Empanadas zu verhindern.
Stelle sicher, dass dein Ofen richtig vorgeheizt ist, bevor du die Empanadas hineinlegst, um eine gleichmäßige und schnelle Backzeit zu gewährleisten.
Forme die Empanadas in verschiedenen Größen, um sie als Vorspeise, Snack oder Hauptgericht anzubieten und deinen Gästen eine Auswahl zu bieten.
Versiegle die Empanadas sorgfältig, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.
Backe die Empanadas bei der richtigen Temperatur, um eine goldbraune und knusprige Textur zu erreichen. Achte darauf, sie nicht zu lange im Ofen zu lassen, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Kann man die Empanadas vorbereiten und aufheben?
Ja, Empanadas lassen sich wunderbar vorbereiten und sowohl im Kühlschrank aufbewahren als auch einfrieren, um sie später zu genießen.
Nachdem du die Empanadas vorbereitet hast, aber bevor du sie backst, kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren.
Platziere sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Tablett oder einem Teller, bedecke sie mit Frischhaltefolie und bewahre sie im Kühlschrank auf.
So bleiben sie frisch und können innerhalb von 24 Stunden gebacken werden.
Wenn du Empanadas für einen späteren Zeitpunkt aufheben möchtest, kannst du sie einfrieren.
Lege die rohen, vorbereiteten Empanadas auf ein Tablett oder einen Teller, sodass sie sich nicht berühren.
Stelle sie dann für etwa 1 bis 2 Stunden in den Gefrierschrank, bis sie leicht angefroren sind.
Anschließend kannst du sie in einem luftdichten Gefrierbeutel oder Behälter schichten und im Gefrierfach aufbewahren.
Wenn du die aufbewahrten Empanadas backen möchtest, musst du sie nicht auftauen.
Lege sie einfach auf ein Backblech mit Backpapier und backe sie bei der normalen Backtemperatur gemäß diesem Rezept.
Du musst möglicherweise die Backzeit um einige Minuten verlängern, da sie gefroren sind.
Häufige Fragen zu Empanadas
Welche Zutaten braucht man für Empanadas mit Hackfleisch?
Für den Mürbeteig:
- Mehl – Bildet das Grundgerüst für unseren knusprigen Mürbeteig.
- kalte Butter – Essentiell für die blättrige, mürbe Struktur der Teigtaschen.
- Ei – Bindet den Teig und gibt ihm zusätzliche Stabilität.
- Salz
- Backpulver – Sorgt dafür, dass der Teig beim Backen leicht aufgeht und nicht zu kompakt wird.
- kaltes Wasser
Für die Füllung:
- Hackfleisch – Liefert die herzhafte, aromatische Basis unserer Füllung.
- Olivenöl – Ideal zum Anbraten, da es die mediterranen Aromen unterstützt.
- Zwiebel – Bringt eine feine Grundsüße in die Hackfleischmasse.
- Knoblauchzehe – Verleiht der Füllung die nötige pikante Tiefe.
- Paprika – Sorgt für leichte Fruchtigkeit und Struktur.
- Peperoni – Gibt den Empanadas eine angenehme, leichte Schärfe.
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver – Unterstützt die schöne Farbe und bringt milde Würze.
- Crème fraîche – Bindet die Fleischmasse und macht die Füllung schön cremig.
- Tomatenmark – Vertieft den Geschmack durch feine Röstaromen und viel Umami.
- frische Petersilie – Bringt eine kräuterige Frische in die deftige Masse.
Zum Bestreichen:
- Eigelb – Sorgt beim Backen für eine appetitliche, goldbraune Kruste.
- Milch – Macht das Eigelb streichfähiger für eine gleichmäßige Bräunung.
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
Wie macht man Empanadas mit Hackfleisch?
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:
Zubereitung Mürbeteig:
Gib alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf. Der Thermomix® verknetet die kalte Butter und das Mehl im Handumdrehen gleichmäßig, ohne dass die Butter durch warme Hände weich wird.
Nimm den Teig heraus und wickle ihn in Folie. Die Ruhezeit im Kühlschrank ist extrem wichtig, damit sich das Klebereiweiß entspannt und der Teig später beim Ausrollen seine Form behält.
Zubereitung Füllung:
Brätst du das Hackfleisch separat in einer Pfanne an, entstehen intensive Röstaromen. Diese Maillard-Reaktion bringt den typisch herzhaften Geschmack in deine Empanadas.
Alternativ kannst du das Fleisch direkt im Mixtopf mit der Anbrat-Funktion garen. Zerkleinere danach Zwiebel und Knoblauch auf Stufe 5 für eine feine, gleichmäßige Textur.
Dünste das Gemüse anschließend in etwas Olivenöl an. Die kontrollierte Temperatur von 120 °C sorgt dafür, dass die Zwiebeln süßlich glasig werden, aber keinesfalls verbrennen.
Mische nun das Gemüse, die Gewürze, Crème fraîche und Tomatenmark unter das Hackfleisch. So entsteht eine gebundene Masse, die beim Backen nicht aus den Taschen ausläuft.
Fertigstellung der Empanadas:
Heize deinen Backofen auf 180 °C Umluft vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche dünn aus und stich gleichmäßige Kreise aus.
Verteile jeweils etwas Füllung auf den Teigkreisen. Klappe den Teig zusammen und drücke die Ränder mit einer Gabel fest an, damit die Taschen im Ofen absolut dicht bleiben.
Bestreiche die fertigen Empanadas mit einer verquirlten Mischung aus Eigelb und Milch. Das sorgt beim Backen für eine wunderschöne, goldbraune und glänzende Kruste.
Backe die Teigtaschen im unteren Ofendrittel knusprig aus. Lass sie vor dem Servieren auf einem Rost kurz abkühlen.
Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Mixen und einen sehr guten Appetit!
Wenn dir mein schnelles Rezept für Empanadas mit Hackfleisch gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für ein tolles selbstgemachtes Fladenbrot 🙂
Dein Christoph
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Empanadas mit Hackfleisch
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Jetzt KochenDu benötigst
- Thermomix
- Schneidebrett
- Messer
- Nudelholz
- runder Ausstecher (Glas, Schüssel,…) mit ca. 10 cm Durchmesser
- Backblech inkl. Backpapier
- Schüsselchen inkl. Pinsel
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 300 g Mehl
- 200 g Kalte Butter in Stücken
- 1 Ei Gr. M
- ½ TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 250 g Hackfleisch gemischt oder Rind
- 10 g + 20 g Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Paprika
- 1 Peperoni mild
- ½ TL Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 100 g Crème fraîche
- 20 g Tomatenmark
- etwas frische Petersilie gehackt
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- Schuss Milch
Anleitungen
Zubereitung Mürbeteig:
- 300 g Mehl, 200 g Kalte Butter, 1 Ei, ½ TL Salz, 1 TL Backpulver, 1 EL kaltes WasserFür den Teig alle Zutaten in den Mixtopf geben und zunächst 20 Sek. / Stufe 4 mischen, dann 30 Sek. / Knetstufe zu einem Teig kneten.
- Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, kurz zusammenkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Zubereitung Füllung:
- 250 g HackfleischDas Hackfleisch in einer Pfanne krümelig anbraten. Beiseitestellen.
- (Oder mit dem TM6:
- 250 g Hackfleisch, 10 g + 20 g OlivenölIm Menü des Thermomix® das Programm Currywurst wählen. Dann, wie im Rezept angegeben, 10 g Olivenöl und anschließend das Hackfleisch in den Mixtopf geben. Dabei das Hackfleisch nicht am Stück einfüllen, sondern etwas zerkleinern. Den Spritzschutz anstelle des Deckels aufsetzen und das Hackfleisch nach Rezept anbraten. Danach in eine Schüssel umfüllen).
- 250 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Paprika, 1 PeperoniWährend das Hackfleisch anbrät, Zwiebel schälen und vierteln, Knoblauch abziehen und halbieren. Paprika entkernen und in grobe Stücke schneiden, Peperoni ebenfalls entkernen und in Ringe schneiden.
- 1 Zwiebel, 1 KnoblauchzeheMixtopf evtl. grob ausspülen, Zwiebel und Knoblauch einfüllen und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.
- 10 g + 20 g Olivenöl, 1 Paprika, 1 PeperoniPaprika und Peperoni zugeben und 2 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Alles mit dem Spatel nach unten schieben, 20 g Olivenöl zugeben und 3 Min. / 120° / Stufe 1 dünsten.
- ½ TL Salz, 1 Prise Schwarzer Pfeffer, 1 TL PaprikapulverAnschließend Salz, Pfeffer und Paprikapulver zugeben und 10 Sek. / Stufe 1 verrühren.
- 250 g HackfleischMasse zum Hackfleisch geben, mischen und etwas abkühlen lassen. Vor der Weiterverarbeitung die Flüssigkeit, die sich am Boden gesammelt hat, abgießen.
- 250 g Hackfleisch, 100 g Crème fraîche, 20 g Tomatenmark, etwas frische PetersilieAnschließend Crème fraîche, Tomatenmark und gehackte Petersilie verrühren und unter die Hackfleischmasse mischen.
Fertigstellung der Empanadas:
- Backofen auf 180 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Backblech mit Backpapier belegen.
- 300 g MehlDen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und mit einer Schüssel o.ä. Kreise (Ø 10 cm) ausstechen.
- Auf jeden Kreis gut 1 Teelöffel von der Füllung geben. Dann den Teig zur Hälfte über die Füllung schlagen und die Ränder zuerst mit den Fingern, dann mit einer Gabel gut andrücken.
- Den restlichen Teig nochmals durchkneten, ausrollen und ausstechen. So oft wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Die Empanadas auf das Backblech legen.
- 1 Eigelb, Schuss MilchEin Eigelb mit etwas Milch verquirlen und die Empanadas damit bestreichen.
- Im unteren Ofendrittel ca. 18-20 Minuten backen.
Notizen
- Dazu passt ein Dip, z. B. Aioli.
- Empanadas schmecken als Zwischenmahlzeit genauso gut wie als Hauptgericht. Sie werden mit Fleisch oder vegetarisch gefüllt. Man kann die Empanadas mit allem füllen, was man möchte.
- Tipp: Da sie sowohl warm als auch kalt sehr gut schmecken, eignen sie sich hervorragend für ein Picknick oder einen Ausflug.
Echt lecker.
Dnke 🙂 LG Christoph