💡 Kurzinfo
- Die Marmelade: Fruchtiger Aufstrich aus frischen Sauerkirschen, Gelierzucker und Zitronensaft.
- Zeitaufwand: Schnelle und unkomplizierte Zubereitung im Thermomix®, absolut anfängertauglich.
- Zubereitungsmethode: Ein Schuss neutrales Pflanzenöl im Mixtopf verhindert lästiges Aufschäumen beim Kochen.
Selbstgemachte Kirschmarmelade: Wenn du den süßen, intensiven Geschmack von reifen Kirschen liebst und nach einer Möglichkeit suchst, dieses köstliche Obst in seiner besten Form zu genießen, dann bist du hier genau richtig.
Mit frischen, saftigen Kirschen, einer Prise Liebe und einigen einfachen Zutaten wirst du im Handumdrehen ein Glas voller purer Fruchtigkeit und Aromen zaubern.
In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie das mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit eine absolut köstliche Marmelade in deinem Thermomix® selbst machen kannst.
Selbstgemachte Marmelade ist:
- einfach nur super lecker.
- preiswert und gesund.
- ein einfaches Rezept, das auch Anfänger in der Küche problemlos zubereiten können.
- eine gesündere Alternative zu gekauften Produkten, da du den Zuckergehalt und die verwendeten Zutaten kontrollieren kannst.
- vielseitig einsetzbar und kann als Brotaufstrich, Füllung für Kuchen oder als Topping für Desserts verwendet werden.
- eine wunderbare Geschenkidee, die Freunde und Familie begeistert.
Meine Tipps zur Zubereitung
Verwende reife und qualitativ hochwertige Früchte, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erzielen.
Entferne Stiele, Kerne oder andere ungenießbare Teile der Früchte, um eine gleichmäßige Konsistenz in der Marmelade zu gewährleisten und die Haltbarkeit zu verlängern.
Beachte das richtige Verhältnis von Früchten zu Zucker gemäß den Angaben im Rezept. Dies beeinflusst die Süße und Konsistenz der Marmelade.
Sterilisiere die Einmachgläser und Deckel vor dem Befüllen gründlich, um Keime abzutöten und die Haltbarkeit zu verlängern.
Lasse die Marmelade vollständig abkühlen, bevor du sie lagerst, um sicherzustellen, dass sie richtig geliert ist.
Lagere die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort, um die Haltbarkeit zu maximieren. Vermeide direktes Sonnenlicht und hohe Temperaturen.
Wie lange hält sich selbstgemachte Marmelade
Selbstgemachte Marmelade kann, wenn sie ungeöffnet und richtig konserviert wird, bis zu einem Jahr lang haltbar sein.
Bewahre die ungeöffneten Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf, idealerweise bei Raumtemperatur.
Eine trockene Speisekammer oder ein Küchenschrank eignen sich gut. Hitze, Feuchtigkeit und direktes Sonnenlicht sollten vermieden werden, da sie die Haltbarkeit beeinträchtigen können.
Nach dem Öffnen der Marmelade sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Geöffnet bleibt sie für etwa 2-3 Wochen frisch.
Überprüfe vor dem Verzehr immer die Konsistenz, den Geruch und den Geschmack der Marmelade, um sicherzustellen, dass sie noch gut ist.
Häufige Fragen zu Marmelade
Kann ich gefrorene Früchte verwenden, um Marmelade herzustellen?
Ja, gefrorene Früchte können verwendet werden, um Marmelade herzustellen. Lasse die Früchte vor der Zubereitung etwas auftauen und verwende sie wie frische Früchte.
Wie erkenne ich, ob meine Marmelade die richtige Konsistenz hat?
Um die Konsistenz der Marmelade zu überprüfen, kannst du die Gelierprobe machen. Träufle etwas Marmelade auf einen gekühlten Teller und lasse es für einen Moment abkühlen. Wenn es sich zu einer gelartigen Masse verdickt, ist die Marmelade fertig.
Kann ich Marmeladengläser wiederverwenden?
Ja, du kannst Marmeladengläser wiederverwenden, solange sie intakt sind und keine Risse oder Beschädigungen aufweisen. Sterilisiere die Gläser vor dem erneuten Gebrauch gründlich, um mögliche Keime abzutöten.
Welche Art von Früchten eignet sich am besten zur Herstellung von Marmelade?
Im Allgemeinen eignen sich Früchte mit einem hohen Pektingehalt am besten für die Marmeladenherstellung. Dazu gehören unter anderem Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Aprikosen und Kirschen.
Welche Zutaten braucht man für Kirschmarmelade?
- Sauerkirschen – Sie bringen die perfekte Balance aus Süße und Säure für eine aromatische Marmelade.
- Gelierzucker 2:1 – Sorgt für die richtige Bindung und Haltbarkeit, ohne dass die Marmelade zu süß wird.
- Zitronensaft – Die zusätzliche Säure unterstützt den Gelierprozess und hebt den Fruchtgeschmack hervor.
- Neutrales Pflanzenfett – Ein kleiner Schuss Öl verhindert, dass die Marmelade beim Kochen im Thermomix® stark aufschäumt.
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
Wie macht man Kirschmarmelade?
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:
Vorbereitungen:
Koche zunächst deine Einmachgläser gründlich aus. Das ist wichtig, um Keime abzutöten und die Haltbarkeit der Marmelade zu garantieren.
Verlese dann die Kirschen sorgfältig. Sortiere beschädigte oder schimmelige Früchte sofort aus, da sie die gesamte Marmelade verderben können.
Wasche die Kirschen, entferne die Stiele und entkerne sie. Wenn du keinen Entkerner hast, nutze die Flaschen-Methode.
Setze dafür die Kirsche auf einen sauberen Flaschenhals. Stich mit einem Strohhalm oder Holzspieß von oben durch die Kirsche, sodass der Kern in die Flasche fällt.
Zubereitung:
Gib die entsteinten Kirschen in den Mixtopf. Püriere sie auf hoher Stufe, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Schiebe danach alles mit dem Spatel nach unten.
Füge den Gelierzucker und Zitronensaft hinzu. Vermenge alles kurz, damit sich der Zucker gleichmäßig verteilt. Schiebe die Masse erneut nach unten.
Gib nun das Sonnenblumenöl dazu. Mein Tipp: Das Fett bricht die Eiweißstruktur des Schaums auf. So kocht die Marmelade im Thermomix® nicht über.
Koche die Masse nun bei 100°C auf. Die exakte Temperaturkontrolle des Thermomix® sorgt dafür, dass der Gelierprozess optimal abläuft.
Mache nach der Kochzeit die Gelierprobe. Gib dafür etwas heiße Marmelade auf einen kleinen Teller. Wenn sie nach kurzer Zeit fest wird, ist sie perfekt.
Fülle die heiße Marmelade sofort in die vorbereiteten Gläser. Nutze am besten einen Trichter, um die Ränder sauber zu halten.
Verschließe die Gläser fest und lasse sie vollständig abkühlen. Stelle sie dabei nicht auf den Kopf, das ist bei sauberen Gläsern nicht nötig.
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Marmelade machen und einen sehr guten Appetit!
Wenn dir mein Rezept für Selbstgemachte Kirschmarmelade gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für Grüner Spargel mit Sauce hollandaise 🙂
Dein Christoph
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Marmelade – Sauerkirsche oder Erdbeere
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Jetzt KochenDu benötigst
- Thermomix
- Spatel
- Kirschentkerner oder Flasche und Strohhalm
Zutaten
- 500 g Sauerkirschen entsteint
- 250 g Gelierzucker 2:1
- 2 EL Saft einer Zitrone
- 1 TL neutrales Pflanzenfett Sonnenblumenöl oder Kokosfett
Anleitungen
Vorbereitungen:
- Zunächst 4 Einmachgläser à 200 ml auskochen und bereitstellen.
- 500 g SauerkirschenDann die Kirschen verlesen.
- 500 g SauerkirschenAls Nächstes werden die Kirschen gewaschen, entstielt und entkernt.
- 500 g SauerkirschenWenn du keinen Kirschentkerner besitzt, kannst du die Kirschen ganz einfach mit der Flaschen-Methode entkernen. Für diese Technik benötigst du neben einer sauberen Glasflasche einen Strohhalm, mit dem du die Kirschen ausstechen kannst. Um die Kirschen zu entkernen, einfach jede Kirsche einzeln auf den Flaschenhals setzen, festhalten und mit dem Strohhalm zum Flaschenboden hin, einstechen. Auf diese Weise fallen die Kerne der Kirschen in die Flasche. Was übrig bleibt, ist eine im Ganzen entsteinte Kirsche mit einem kleinen Loch. Statt des Strohhalms kann auch ein Stäbchen oder ein Holzspieß für diese Methode verwendet werden.
Zubereitung:
- 500 g SauerkirschenEntsteinte Kirschen in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 pürieren. Mit dem Spatel alles nach unten schieben.
- 250 g Gelierzucker 2:1, 2 EL Saft einer ZitroneGelierzucker und Zitronensaft hinzugeben und 10 Sek./Stufe 4 vermengen. Erneut alles mit dem Spatel nach unten schieben.
- 1 TL neutrales PflanzenfettAnschließend 1 TL Sonnenblumenöl dazugeben. Tipp: Das Öl kann man auch weglassen. Allerdings löst das Fett die Eiweißstruktur des Schaums auf, d.h. du musst nicht darauf achten, dass die Marmelade beim Kochen zu stark aufschäumt und aus dem Mixtopf austritt.
- Nun alles für 18 Min./100°/Stufe 2 aufkochen.
- Im Anschluss die Gelierprobe machen. Dazu 1-2 Teelöffel heiße Marmelade auf einen kleinen Teller geben. Tipp: Wenn du den Teller vorher in den Kühlschrank stellst, beschleunigst du die Gelierprobe. Wenn die Marmelade nach 1-2 Minuten dickflüssig bis fest ist, wird sie auch nach dem Abkühlen ausreichend fest sein. Ist die Festigkeit nicht ausreichend, die Marmelade noch etwas länger kochen lassen und die Gelierprobe wiederholen.
- Die Marmelade noch heiß in die sauberen, ausgekochten Gläser füllen, sofort verschließen und vollständig abkühlen lassen. Die Gläser nicht auf den Kopf stellen!
Notizen
- Dieses Rezept kann natürlich auch mit anderen Früchten zubereitet werden.
- Ich koche auch gerne Marmelade mit frisch gepflückten Erdbeeren vom Feld.
- Die Erdbeeren werden dann gewaschen, verlesen, trocken getupft und das Grün entfernt. Ansonsten bleibt die Zubereitung dieselbe.
