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💡 Kurzinfo

Das Gebäck: Saftiges Bananenbrot mit Schokodrops und Haferflocken, ideal zur Verwertung überreifer Bananen.
Zeitaufwand: Die Vorbereitung des Teigs dauert nur wenige Minuten, danach backt das Brot.
Zubereitungsmethode: Der Thermomix^® rührt den Teig, die Schokodrops werden abschließend mit dem Spatel untergehoben.

Kennst du das? Du hast noch ein paar richtig braune Bananen in der Obstschale liegen und weißt einfach nicht, was du damit anfangen sollst.

Genau für diesen Fall ist dieses saftige Bananenbrot mit Schokodrops die perfekte Lösung.

Es ist wunderbar unkompliziert vorzubereiten und der Teig ist dank deines Thermomix® in wenigen Minuten fertig gemixt.

Ein in Scheiben geschnittenes, saftiges Bananenbrot mit Schokodrops liegt auf einem rustikalen Holzbrett.

Dir wird das Bananenbrot gefallen, denn es ist:

die perfekte Resteverwertung für braune Bananen
richtig schön saftig und weich
in nur 10 Minuten vorbereitet
mit leckeren Schokodrops verfeinert
dank Thermomix® super einfach gemacht
toll als Kuchenersatz oder süßes Frühstück
sehr flexibel bei der Zuckermenge
praktisch zum Einfrieren in Scheiben

Meine Tipps zur Zubereitung

Überreife Bananen sind ein Muss: Je dunkler und fleckiger die Schale, desto süßer und aromatischer wird am Ende dein Bananenbrot.

Fette deine Kastenform vorher gut mit Butter ein und streue sie mit Paniermehl aus. Bei einer Silikonform kannst du diesen Schritt einfach überspringen, da dort nichts kleben bleibt.

Falls das Bananenbrot beim Backen nach etwa 40 Minuten schon sehr dunkel wird, decke es einfach locker mit einem Stück Alufolie ab.

Mache vor dem Herausnehmen immer die Stäbchenprobe: Stich ein Holzstäbchen in die Mitte des Brotes. Bleibt kein Teig mehr daran kleben (höchstens ein geschmolzener Schokodrop), ist es fertig.

Lass das Brot nach dem Backen unbedingt mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es herauslöst. So bleibt es schön in Form und bricht dir nicht durch.

Eine Hand legt eine Scheibe Bananenbrot mit Schokodrops auf einen Stapel Bananenbrotscheiben.

Kann man das Bananenbrot vorbereiten und aufheben?

Du kannst das Bananenbrot super aufheben. Luftdicht verpackt hält es sich bei Raumtemperatur problemlos 2 bis 3 Tage frisch und saftig.

Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch ganz einfach einfrieren. Schneide das Brot dafür vorher in Scheiben und friere diese einzeln ein. So kannst du dir jederzeit genau eine Scheibe herausnehmen, wenn du Lust darauf hast.

Variationsmöglichkeiten

Zucker reduzieren: Du kannst die Zuckermenge im Teig problemlos auf 70 bis 80 g reduzieren, wenn du es insgesamt etwas weniger süß magst.

Schokodrops: Magst du es noch schokoladiger? Dann erhöhe die Menge an Drops einfach auf 150 g. Zartbitter funktioniert hierbei übrigens genauso gut wie Vollmilch.

Zwei Hände halten ein angeschnittenes Bananenbrot mit Schokodrops.

Diese Zutaten brauchst du für Bananenbrot mit Schokodrops

reife Bananen – Sind hier das A und O, denn je dunkler die Schale, desto süßer und saftiger wird am Ende dein Bananenbrot.
Eier – Binden den Teig und sorgen für die nötige Stabilität, damit das Brot beim Backen schön aufgeht.
Sonnenblumenöl – Hält den Kuchenteig über Tage hinweg wunderbar saftig, da Öl im Gegensatz zu Butter bei Raumtemperatur flüssig bleibt.
Milch – Lockert die Masse etwas auf und verbindet die trockenen mit den feuchten Zutaten optimal.
Zucker
Vanillezucker – Unterstreicht das fruchtig-süße Aroma der Bananen perfekt.
Weizenmehl – Bildet das lockere Grundgerüst für dein Gebäck.
zarte Haferflocken – Geben dem Brot etwas mehr Biss und sorgen dafür, dass die Feuchtigkeit im Teig besser gehalten wird.
Backpulver – Das unverzichtbare Triebmittel, damit der eher schwere Bananenteig nicht speckig, sondern schön fluffig wird.
Schokodrops – Sorgen für die herrlichen kleinen Schoko-Inseln im fertigen Kuchen. Backfeste Drops zerlaufen dabei nicht komplett im Teig.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

Eine Collage der Zubereitungsschritte für Bananenbrot mit Schokodrops.

So machst du Bananenbrot mit Schokodrops

Zubereitung:

Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:

Heize zuerst deinen Backofen vor. Fette deine Kastenform gut mit Butter ein und streue sie mit Paniermehl aus, damit das saftige Brot später nicht festklebt.

Schäle die Bananen und gib sie in groben Stücken zusammen mit den nassen Zutaten und dem Zucker in den Mixtopf. Durch das Mixen auf Stufe 5 werden die Bananen perfekt püriert und gleichzeitig emulgiert das Öl mit den Eiern zu einer geschmeidigen Basis.

Füge nun Mehl, Haferflocken und Backpulver hinzu. Das kurze Unterrühren auf Stufe 3 ist hier entscheidend: So verbindet sich alles homogen, ohne dass der Teig überknetet und später zäh wird.

Hebe die Schokodrops am Ende nur noch behutsam mit dem Spatel unter. Würdest du sie mitmixen, würde das Messer sie zu stark zerkleinern.

Fülle den Teig in deine Form, streiche ihn glatt und backe das Ganze im unteren Ofendrittel. Decke das Brot eventuell nach einiger Zeit mit Alufolie ab, falls die Oberfläche zu schnell dunkel wird.

Mach am Ende unbedingt die Stäbchenprobe in der Mitte des Brotes, um sicherzugehen, dass es durchgebacken ist. Lass das Bananenbrot vor dem Anschneiden noch mindestens 15 Minuten in der Form ruhen, damit sich die Krume stabilisiert.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachbacken!

Lass es dir schmecken und probiere doch auch mal dieses leckere Rezept für einen Schokoladenkuchen aus.

Dein Christoph

Bananenbrot mit Schokodrops