💡 Kurzinfo
- Das süße Gebäck: Fluffige Schokobrötchen aus weichem Hefeteig, gebacken mit Zartbitter-Drops und Vanillepaste.
- Zeitaufwand: Die aktive Zubereitung ist kurz, erfordert jedoch längere Ruhezeiten für den Hefeteig.
- Zubereitungsmethode: Der Thermomix® übernimmt das Kneten, anschließend backen die Teiglinge eng aneinandergereiht in einer Auflaufform.
Kennst du das? Manchmal wacht man am Wochenende auf und hat einfach richtig Lust auf ein süßes, gemütliches Frühstück, das die ganze Familie glücklich macht.
Genau für solche Tage sind diese fluffigen Schokobrötchen die absolut perfekte Lösung.
Der Hefeteig lässt sich dank deines Thermomix® total entspannt vorbereiten, da die Maschine das komplette Kneten für dich übernimmt.
So holst du dir den Duft von frischem Gebäck ganz unkompliziert direkt in die eigene Küche.
Dir werden diese Brötchen gefallen, denn sie sind:
- richtig schön weich und fluffig
- perfekt für dein Frühstück am Wochenende
- ein toller Snack für zwischendurch
- dank Thermomix® super einfach geknetet
- vollgepackt mit leckeren Schoko-Drops
- ganz unkompliziert einzufrieren und aufzubacken
- eine echte Freude für Kinder und Erwachsene
- mit einfachen, alltäglichen Zutaten gebacken
Meine Tipps zur Zubereitung
Reibe die Schüssel und auch die Frischhaltefolie zum Abdecken vorher mit etwas Öl ein. So bleibt der Teig beim Aufgehen nicht an der Folie kleben und lässt sich später leicht herausnehmen.
Der perfekte Platz zum Aufgehen ist schön warm. Das kann ein helles Plätzchen auf der Fensterbank sein oder der ausgeschaltete Backofen mit eingeschaltetem Licht.
Knete den Teig nicht mehr stark durch, wenn du die Schoko-Drops hinzugibst. Falte ihn einfach nur sanft wie einen Brief von allen Seiten zusammen, das reicht völlig aus.
Setze die Teigkugeln wirklich ganz eng nebeneinander in deine gefettete Auflaufform. So stützen sich die Brötchen beim Backen gegenseitig und wachsen nach oben statt in die Breite.
Mein Geheimnis für extra-weiche Brötchen: Lege direkt nach dem Backen ein sauberes Küchentuch locker auf die noch heiße Form. Lass die Brötchen darunter 5 bis 10 Minuten dämpfen, das macht die Kruste wunderbar zart.
Kann man die Brötchen vorbereiten und aufheben?
Frischer Hefeteig schmeckt am selben Tag natürlich am allerbesten. Noch leicht warm, direkt aus dem Ofen, sind die Brötchen ein echter Traum.
Wenn etwas übrig bleibt, verpackst du die Brötchen für den nächsten Tag am besten luftdicht in einer Frischhaltedose oder einem Beutel. Vor dem Essen gibst du sie einfach für 15 bis 20 Sekunden in die Mikrowelle. So wird der Teig wieder herrlich weich und die Schokolade schmilzt wieder leicht an.
Du kannst sie auch super einfrieren. Packe sie portionsweise in Gefrierbeutel und lass sie bei Bedarf bei Zimmertemperatur auftauen oder wärme sie kurz in der Mikrowelle auf.
Variationsmöglichkeiten
Mit Trockenhefe: Wenn du keine frische Hefe im Haus hast, kannst du den Teig genauso gut mit einem Päckchen Trockenhefe zubereiten. Erwärme die Milch dafür im Thermomix® nur kurz für 1 Minute und gib die Trockenhefe dann später einfach direkt mit dem Mehl zusammen in den Mixtopf.
Vor dem Verbrennen schützen: Falls die Brötchen beim Backen nach gut 20 Minuten an der Oberfläche schon sehr dunkel werden sollten, legst du einfach ein Stück Alufolie oder Backpapier locker darüber. So verbrennen dir die oberen Schoko-Drops nicht im Ofen.
Diese Zutaten brauchst du für Schokobrötchen
- Milch – Aktiviert die Hefe und sorgt für einen geschmeidigen Teig.
- Zucker – Dient der Hefe als Nahrung und gibt den Brötchen ihre feine Süße.
- Frische Hefe oder Trockenhefe – Das Triebmittel für einen luftigen, weichen Hefeteig.
- Mehl – Bildet das Teiggerüst und sorgt für die nötige Stabilität.
- Salz
- Ei – Bindet den Teig und macht die Krume besonders saftig.
- Weiche Butter – Verleiht dem Gebäck einen vollmundigen Geschmack und hält es länger frisch.
- Vanillepaste – Unterstreicht das Schokoladenaroma mit einer feinen, warmen Note.
- Zartbitter Schoko-Drops – Schmelzen beim Backen leicht an und bilden den perfekten Kontrast zum süßen Teig.
Außerdem:
- Eigelb – Sorgt beim Bestreichen für eine wunderschöne, goldbraune Kruste.
- Milch – Verdünnt das Eigelb leicht, damit es sich gleichmäßig verstreichen lässt.
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
So machst du Schokobrötchen
Zubereitung:
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:
Gib die Milch, den Zucker und die Hefe in den Mixtopf. Der Thermomix® erwärmt die Zutaten auf exakt 37°C. Das ist die perfekte Wohlfühltemperatur für die Hefe, damit sie optimal arbeiten kann, ohne zerstört zu werden.
Füge nun Mehl, Salz, Ei, Butter und Vanillepaste hinzu. Nutze die Teigknetstufe des Thermomix®. Durch den Intervallbetrieb wird der Teig wie von Hand geknetet und das Klebereiweiß im Mehl ideal aufgeschlossen.
Nimm den geschmeidigen Teig heraus und forme ihn zu einer Kugel. Lege ihn in eine leicht geölte Schüssel und decke ihn ab. Lass ihn an einem warmen Ort ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Drücke den Teig auf der Arbeitsfläche flach und verteile die Schoko-Drops darauf. Falte den Teig sanft wie einen Brief zusammen, damit die Drops im Teig bleiben, ohne dass er überknetet wird.
Teile den Teig in 12 gleichmäßige Stücke und forme sie zu runden Kugeln. Setze sie ganz eng nebeneinander in eine gefettete Auflaufform. So stützen sie sich beim Backen gegenseitig und gehen schön nach oben auf.
Drücke die restlichen Schoko-Drops oben in die Teiglinge. Lass die Brötchen nochmals 30 Minuten ruhen, während du den Backofen vorheizt.
Verrühre das Eigelb mit etwas Milch und bepinsele die Brötchen damit. Das sorgt später für eine herrlich glänzende, goldbraune Oberfläche.
Backe die Schokobrötchen im Ofen, bis sie goldbraun durchgebacken sind. Mein Tipp: Lege direkt nach dem Backen ein sauberes Küchentuch über die heiße Form. Der entstehende Dampf macht die Kruste wunderbar weich.
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachbacken!
Wenn dir mein Rezept für Schokobrötchen gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für Zitronen-Biskuitrolle 🙂
Dein Christoph
Schokobrötchen
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Jetzt KochenDu benötigst
- 1 Thermomix
- 1 Spatel
- 1 Backmatte optional
- 1 Messer oder Teigkarte
- 1 Schüssel
- 1 Auflaufform
Zutaten
Zutaten
- 200 ml Milch
- 100 g Zucker
- 0.5 Würfel frische Hefe (21 g) oder 1 Pck. Trockenhefe
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 80 g weiche Butter
- 1 TL Vanillepaste
- 125 g Zartbitter Schoko-Drops
Zum Bestreichen
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Anleitungen
- 200 ml Milch, 100 g Zucker, 0.5 Würfel frische HefeGib die lauwarme Milch zusammen mit dem Zucker und der frischen, zerbröselten Hefe in den Mixtopf und erwärme alles 2 Min. / 37°C / Stufe 2. Die Hefe löst sich dabei auf und beginnt ihre Arbeit. Mit Trockenhefe: Erwärme die Milch nur kurz (1 Min. / 37°C / Stufe 2). Die Trockenhefe gibst du dann einfach direkt mit dem Mehl dazu.
- 500 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Ei, 80 g weiche Butter, 1 TL VanillepasteFüge jetzt Mehl, Salz, Ei, die weiche Butter und die Vanillepaste hinzu und knete alles 5 Min. / Teigstufe. Der Teig sollte sich am Ende sauber vom Rand lösen und schön geschmeidig sein. Klebt er noch etwas, gib einfach 1–2 EL Mehl dazu.
- Nimm den Teig aus dem Mixtopf, forme ihn zu einer Kugel und leg ihn in eine leicht eingeölte Schüssel. Jetzt braucht er Ruhe und Wärme.Abdecken: Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, die du vorher mit etwas Öl einreibst, dann bleibt die Folie nicht am Teig kleben, wenn er hochgeht. Ein Küchenhandtuch einfach darüber legen hält zusätzlich die Wärme.Warmer Ort: Der perfekte Platz ist zum Beispiel die Fensterbank in der Sonne (nicht direkt, sondern ein helles, geschütztes Plätzchen reicht), der ausgeschaltete Backofen mit eingeschaltetem Licht oder einfach eine warme Ecke in der Küche. Lass den Teig jetzt 1,5 Stunden in Ruhe – in dieser Zeit verdoppelt er sein Volumen.
- 125 g Zartbitter Schoko-DropsDrücke den aufgegangenen Teig nach der Gehzeit auf der Arbeitsfläche vorsichtig etwas flach. Verteile die Schoko-Drops großzügig darauf (ein paar für oben drauf zurückbehalten) und falte den Teig dann wie einen Brief zusammen: einmal von unten nach oben, einmal von der Seite, einmal von der anderen. Nicht kneten, nicht drücken – nur sanft falten. Einmal kurz durcharbeiten reicht.
- Teile den Teig in 12 gleichmäßige Stücke. Wirke jedes Stück zu einer runden Kugel, indem du es mit kreisenden Handbewegungen auf der Arbeitsfläche rollst, und setze alle Kugeln eng nebeneinander in eine gefettete Auflaufform. Eng heißt: die Brötchen sollen sich fast berühren. So stützen sie sich gegenseitig und wachsen dadurch nach oben statt auseinander – so entstehen diese schön hohen, fluffigen Schokobrötchen.
- 125 g Zartbitter Schoko-DropsDrücke jetzt die restlichen Schoko-Drops oben in die Brötchen.Decke die Form wieder locker ab und lass die Brötchen nochmals 30 Minuten ruhen. Heize währenddessen den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- 1 Eigelb, 1 EL MilchVerrühre Eigelb und Milch und bepinsele die Brötchen damit gleichmäßig, kurz bevor du sie in den Ofen schiebst. Das Eigelb sorgt für den schönen Glanz – trau dich ruhig großzügig zu sein.
- Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe die Brötchen 25–30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nach 20 Minuten einen Blick riskieren – falls die Oberfläche schon sehr dunkel wird, einfach ein Stück Alufolie oder Backpapier locker drauflegen. So sind die Drops vor dem Verbrennen geschützt.Woran erkennst du, dass sie fertig sind? Schau auf die Seiten der Brötchen – genau da wo sie sich berühren. Sobald auch die Seiten goldgelb sind, sind sie durchgebacken.
- Das Geheimnis für extra-weiche Brötchen:Direkt nach dem Backen ein sauberes Küchentuch locker auf die heiße Form legen und die Brötchen 5–10 Minuten darunter dämpfen lassen. Der Dampf macht die Kruste weich und sorgt dafür, dass die Brötchen auch von außen diese fluffige, zarte Textur bekommen. Macht einen riesigen Unterschied!
Notizen
- Frisch: Hefeteig schmeckt am besten am selben Tag – warm, frisch aus dem Ofen, am liebsten mit einer großen Tasse Milch.
- Für den nächsten Tag: Luftdicht verpacken (Frischhaltedose oder Beutel) und vor dem Essen 15–20 Sekunden in die Mikrowelle. Die Brötchen schmecken dann wieder wie frisch gebacken – der Teig wird wieder weich und die Drops schmelzen leicht an.
- Einfrieren: Kein Problem! Einfach einzeln oder portionsweise in Gefrierbeutel packen und einfrieren. Zum Auftauen bei Zimmertemperatur stehen lassen oder kurz in die Mikrowelle.
