💡 Kurzinfo
- Das Gericht: Herzhaftes, vegetarisches Familienessen mit Schupfnudeln, Spitzkohl und Kirschtomaten in cremiger Soße.
- Zeitaufwand: Ein blitzschnelles Rezept, das als zügiges Mittagessen oder wärmendes Abendessen dient.
- Zubereitungsmethode: Der Spitzkohl gart im Mixtopf, während Schupfnudeln und Tomaten zeitgleich im Varoma®-Aufsatz dämpfen.
Schupfnudeln mit Spitzkohl ist ein herzhaftes Familienessen, das schnell und einfach in der Zubereitung ist.
Die Kombination aus Schupfnudeln und Spitzkohl ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen geht und wie du dieses leckere Gericht mit deinem Thermomix® zu Hause selbst machen kannst.
Ich empfehle dir dieses Gericht, denn es ist:
- Ein einfaches und schnelles Rezept für eine herzhafte Mahlzeit.
- Perfekt für die kalte Jahreszeit und wärmt von innen heraus.
- Ein vegetarisches Gericht, das auch mit Fleisch zubereitet werden kann.
- Die Zutaten sind einfach und günstig zu bekommen.
- Ein gesundes Gericht, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.
- Schnell zubereitet.
- Beliebt bei Kindern und Erwachsenen.
- Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen.
Meine Tipps zur Zubereitung
Wenn du keine Crème fraîche hast, kannst du auch Sahne verwenden.
Du kannst dieses Gericht auch mit anderen Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini zubereiten.
Schupfnudeln mit Spitzkohl schmecken besonders gut mit frischer Petersilie oder Schnittlauch.
Wenn du magst, kannst du auch etwas geriebenen Parmesan über das Gericht streuen.
Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?
Du kannst das Gericht gut vorbereiten und aufheben. Es lässt sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Ebenso kannst du Reste auch einfrieren. Das Gericht hält sich in der Tiefkühltruhe bis zu 3 Monate.
Variationsmöglichkeiten
- mit Feta
- mit Schinken
- mit Hackfleisch
- mit Lachs
- mit veganem Hackfleisch
Welche Zutaten benötigt man für Schupfnudeln mit Spitzkohl?
- Zwiebel – Bringt eine feine, herzhafte Würze in die Basis.
- Spitzkohl – Die Hauptzutat, die durch das Dünsten herrlich zart und leicht süßlich wird.
- Öl – Notwendig, um das Gemüse im Thermomix® sanft anzuschwitzen.
- Kirschtomaten – Sorgen für eine fruchtige Frische und einen schönen Farbtupfer.
- Wasser
- Gemüsebrühe – Verleiht der Soße eine kräftige, aromatische Tiefe.
- Geräuchertes Paprikapulver – Gibt dem Gericht eine tolle, leicht rauchige Note.
- Crème fraîche – Macht die Soße wunderbar cremig und bindet die Aromen.
- Schupfnudeln – Die sättigende Komponente, die perfekt im Varoma® dämpft.
- Salz
- Pfeffer
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
Wie macht man Schupfnudeln mit Spitzkohl?
Zubereitung:
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:
Wasche den Spitzkohl und entferne die äußeren Blätter. Halbiere ihn, schneide den Strunk heraus und teile ihn in grobe Stücke.
Gib die geschälte Zwiebel zusammen mit der Hälfte des Kohls in den Mixtopf. Durch das kurze Zerkleinern auf Stufe 4 erhalten wir die perfekte Größe, ohne dass das Gemüse zu Mus wird. Fülle diese Portion kurz um.
Zerkleinere nun den restlichen Spitzkohl auf die gleiche Weise. So stelle ich sicher, dass der Thermomix® alles gleichmäßig erfasst.
Gib den umgefüllten Kohl wieder zurück in den Mixtopf und füge das Öl hinzu. Jetzt wird alles sanft gedünstet. Der Linkslauf ist hier entscheidend, damit die Kohlstücke intakt bleiben und nicht weiter zerkleinert werden.
Löse die Gemüsebrühe und das Paprikapulver im Wasser auf. Gib diese Mischung zusammen mit der Crème fraîche in den Mixtopf, um eine cremige Basis zu schaffen.
Verteile die gewaschenen Kirschtomaten im Varoma-Behälter und die Schupfnudeln auf dem Einlegeboden. Durch das Dämpfen im Varoma® werden die Nudeln wunderbar weich, während die Tomaten ihre Form behalten.
Mische am Ende alles in einer großen Schüssel zusammen. Mein Tipp: Salze den Spitzkohl erst jetzt! So verliert er vorher kein Wasser und behält seine knackige Konsistenz.
Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen.
Wenn dir mein Rezept für Schupfnudeln mit Spitzkohl gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für Gebratene Schupfnudeln in cremiger Wirsing-Senf-Soße 🙂
Dein Christoph
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Schupfnudeln mit Spitzkohl
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Jetzt KochenDu benötigst
- Thermomix
- Varoma®
- Spatel
- Schneidebrett
- Messer
Zutaten
- 1 Zwiebeln
- 500 g Spitzkohl
- 20 g Öl
- 150 g Kirschtomaten
- 100 g Wasser
- 2 TL Gemüsebrühe
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver oder normales Paprikapulver
- 150 g Crème fraîche
- 1 Packung Schupfnudeln aus dem Kühlregal (500 g)
- 1 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
Anleitungen
- 500 g SpitzkohlZunächst den Spitzkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen, halbieren, den Strunk herausschneiden, vierteln und in grobe Stücke schneiden.
- 1 ZwiebelnAnschließend die Zwiebel schälen, vierteln und mit der Hälfte des Spitzkohls in den Mixtopf geben. 5 Sek. / Stufe 4 zerkleinern, dann umfüllen.
- Dann den restlichen Spitzkohl in den Mixtopf geben und ebenfalls 5 Sek. / Stufe 4 zerkleinern.
- 20 g ÖlDen umgefüllten Spitzkohl wieder einfüllen, Öl zugeben und 5 Min. / Varoma® / Linkslauf / Stufe 1, 5 dünsten.
- 100 g Wasser, 2 TL Gemüsebrühe, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 150 g Crème fraîcheIm nächsten Schritt Gemüsebrühe und geräucherte Paprika im Wasser auflösen, dann zusammen mit Crème fraîche ebenfalls in den Mixtopf geben.
- 150 g Kirschtomaten, 1 Packung SchupfnudelnDanach die Kirschtomaten waschen und in den Varoma-Behälter geben. Die Schupfnudeln eine Ebene höher in den Varoma-Einlegeboden schütten. Varoma® aufsetzen und 10 Min. / Varoma® / Linkslauf / Stufe 1 garen.
- 1 TL Salz, Schwarzer PfefferZuletzt den Spitzkohl nach Geschmack salzen und pfeffern (ca. 1 TL Salz und 2-3 Prisen Pfeffer), mit den Schupfnudeln und den Tomaten in eine geeignete Schüssel geben, durchmischen, mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren und servieren.
- Anmerkung: Wenn Spitzkohl zu früh gesalzen wird, kann er Wasser verlieren, wodurch er weicher und manchmal etwas matschig wird. Später gesalzener Spitzkohl behält seine knackige Konsistenz besser und verleiht dem Gericht eine angenehmere Textur.
