💡 Kurzinfo
- Der Pasta-Klassiker: Italienische Spaghetti mit einer herzhaften Hackfleischsoße, frischen Tomaten und aromatischen Kräutern.
- Meal-Prep-Eignung: Die Soße lässt sich optimal im Voraus kochen, im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren.
- Thermomix®-Technik: Das Hackfleisch brät im TM6 über ein integriertes Programm an, die Nudeln kochen separat.
Spaghetti Bolognese: das beliebte italienische Nudelgericht mit herzhafter Fleischsauce.
Mit seinem unwiderstehlichen Geschmack und der perfekten Kombination aus leckeren Spaghetti und würziger Bolognesesauce ist dieser Klassiker ein absolutes Highlight auf dem Teller.
In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit diese absolut köstlichen Spaghetti Bolognese in deinem Thermomix® selbst machen kannst.
Spaghetti Bolognese ist:
- Ein einfacher und leckerer Klassiker, der nie aus der Mode kommt.
- Ein Gericht, das die ganze Familie zufrieden macht. Kinder und Erwachsene lieben es!
- Preiswert in der Zubereitung.
- Für viele Anlässe geeignet.
- Lässt sich gut vorbereiten und aufheben.
Meine Tipps zur Zubereitung von Spaghetti Bolognese
Wähle hochwertiges Hackfleisch: Verwende frisches Hackfleisch mit einem relativ hohen Fettanteil, wie 80/20 oder 85/15, um eine saftige und geschmacksintensive Bolognese zu erhalten.
Tomaten richtig auswählen: Verwende hochwertige Dosentomaten und frische Tomaten, um eine köstliche Soße zu erhalten. Du kannst auch eine Kombination aus Tomatenmark und passierten Tomaten verwenden.
Gewürze und Kräuter hinzufügen: Neben den klassischen Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Oregano kannst du auch frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie verwenden, um der Bolognese zusätzliche Aromen zu verleihen.
Al dente kochen: Koche die Spaghetti in reichlich Salzwasser, bis sie al dente sind. Dies bedeutet, dass sie noch einen leichten Biss haben. Achte darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht zu weich werden.
Sauce und Nudeln gut vermengen: Sobald die Spaghetti gekocht sind, mische sie gut mit der Bolognese-Soße, um sicherzustellen, dass sie sich gleichmäßig verteilt und jeder Bissen köstlich ist.
Mit gutem Parmesan bestreuen: Serviere die Spaghetti Bolognese mit frisch geriebenem Parmesan-Käse.
Variiere die Zutaten: Experimentiere mit verschiedenen Zutaten wie gemischtem Hackfleisch, Pilzen oder Karotten, um deiner Bolognese-Sauce eine persönliche Note zu verleihen.
Wie kann man das Gericht abwandeln?
Es gibt viele Möglichkeiten, Spaghetti Bolognese abzuwandeln und den Geschmack zu variieren. Hier sind einige Ideen:
Vegetarische Variante: Statt Hackfleisch kannst du vegetarisches Hack oder Tofu verwenden. Du kannst auch zusätzlich Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Pilze hinzufügen, um die Textur und den Geschmack zu bereichern.
Vollkorn- oder glutenfreie Option: Verwende Vollkorn-Spaghetti oder glutenfreie Pasta, um das Gericht deinen Vorlieben und Bedürfnissen anzupassen.
Fleischalternative: Ersetze das Hackfleisch durch andere Fleischsorten wie Hühnchen, Pute oder Lamm, um eine andere Geschmacksnote zu erhalten.
Gewürze und Kräuter: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack zu verändern. Füge beispielsweise Oregano, Basilikum, Thymian oder Chiliflocken hinzu, um eine würzige Note zu erzielen.
Käsevariation: Verwende statt Parmesan oder Pecorino andere Käsesorten wie Cheddar, Mozzarella oder Gouda.
Experimentiere mit Saucen: Probiere verschiedene Saucenvariationen wie eine cremige Tomaten-Sahne-Sauce oder eine scharfe Arrabiata-Sauce, um den Geschmack anzupassen.
Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?
Ja, das geht sogar sehr gut. Du kannst die Bolognese komplett kochen, abkühlen lassen und 2 bis 3 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn du sie dann wieder erwärmst, wird der Geschmack sogar noch intensiver.
Das macht es auch zu einer praktischen Option für Meal-Prep oder wenn du Gäste erwartest.
Spaghetti Bolognese eignet sich auch gut zum Einfrieren. Du kannst eine größere Menge zubereiten und die Soße portionsweise einfrieren.
So hast du immer eine schnelle und leckere Mahlzeit zur Hand. Achte darauf, dass die Bolognese vollständig abgekühlt ist, bevor du sie einfrierst.
Verwende luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel, um die Sauce einzufrieren. Dadurch bleibt sie länger frisch und geschmackvoll.
Beim Auftauen kannst du die Bolognese im Kühlschrank langsam auftauen lassen oder bei niedriger Hitze erwärmen.
Häufige Fragen zu Spaghetti Bolognese
Kann man Spaghetti Bolognese vegetarisch zubereiten?
Ja, du kannst das Hackfleisch durch pflanzliche Alternativen wie Sojagranulat, Linsen oder Gemüse ersetzen, um eine vegetarische Version von Spaghetti Bolognese zuzubereiten.
Kann man andere Nudeln für das Gericht verwenden?
Der Klassiker sind natürlich Spaghetti, aber du kannst auch andere Nudelsorten wie Tagliatelle, Penne oder Fusilli verwenden.
Welche Zutaten braucht man für Spaghetti Bolognese
- Zwiebel – Bringt eine feine Grundsüße und Würze in den Soßenansatz.
- Knoblauchzehen – Sorgen für das klassische, herzhafte Aroma der italienischen Küche.
- Möhre – Gibt der Bolognese eine natürliche Süße, die die Säure der Tomaten ausgleicht.
- Knollensellerie – Ein unverzichtbarer Teil des traditionellen Soffritto für mehr geschmackliche Tiefe.
- Olivenöl – Transportiert die fettlöslichen Aromen des Gemüses beim Andünsten.
- Hackfleisch (gemischt oder Rind) – Liefert die nötige Bindung und den kräftigen Umami-Geschmack.
- Frische Tomaten – Sorgen für eine leichte, fruchtige Frische in der Soße.
- Gehackte Tomaten (Dose) – Bilden die sämige Basis und bringen viel Fruchtfleisch mit.
- Tomatenmark – Konzentriert den Tomatengeschmack und sorgt für eine schöne, dunkle Farbe.
- Rotwein – Löst die Röstaromen und gibt der Soße eine feine, komplexe Säurestruktur.
- Rinderbrühe – Verstärkt die fleischige Note und würzt die Soße perfekt durch.
- Zucker – Balanciert die Säure der Tomaten und des Weins harmonisch aus.
- Salz
- Oregano (getrocknet) – Verleiht der Bolognese den typisch italienischen Kräutergeschmack.
- Thymian (getrocknet) – Bringt eine leicht erdige, mediterrane Note in das Gericht.
- Lorbeerblätter (getrocknet) – Geben beim langen Köcheln feine, ätherische Öle ab.
Zum Servieren:
- Frische Basilikumblätter – Sorgen für einen frischen Kontrast zur kräftigen Soße.
- Parmesan (gerieben) – Schmilzt leicht über den heißen Nudeln und bringt extra Umami.
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
Wie macht man Spaghetti Bolognese
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:
Zubereitung mit dem TM6®:
Nutze für das Anbraten des Hackfleischs im TM6® am besten die Guided-Cooking-Funktion eines passenden Rezepts, wie etwa Currywurst. So erreichst du die hohen Temperaturen für perfekte Röstaromen.
Gib das Olivenöl und das leicht zerkleinerte Hackfleisch in den Mixtopf. Setze den Spritzschutz auf und lass das Fleisch kräftig anbraten, bevor du es umfüllst.
Wechsle nun in den manuellen Modus. Zerkleinere Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Sellerie auf Stufe 5. Das sorgt für ein gleichmäßiges Soffritto, das die Basis der Soße bildet.
Dünste das Gemüse mit etwas Öl im Varoma®-Modus an. Die hohe Hitze schließt die Poren und intensiviert den Geschmack der Gemüsemischung.
Füge die frischen Tomaten hinzu und nutze den Linkslauf auf Sanftrührstufe. So bleibt die Struktur der Tomaten erhalten, während sie weich dünsten.
Gib nun die restlichen Zutaten wie gehackte Tomaten, Rotwein und Gewürze dazu. Verrühre alles kurz auf Stufe 2, damit sich das Tomatenmark gut auflöst.
Hebe das angebratene Hackfleisch unter und lege die Lorbeerblätter obenauf. Lass die Soße nun bei 100 °C im Linkslauf langsam einköcheln.
Lass den Messbecher weg und nutze den Spritzschutz. Dadurch kann die Flüssigkeit verdampfen und der Geschmack der Bolognese wird wunderbar intensiv.
Zubereitung mit dem TM5®:
Zerkleinere das Gemüse auf Stufe 5 und dünste es anschließend im Varoma®-Modus an, um die Aromen zu wecken.
Gib das Hackfleisch nach und nach durch die Deckelöffnung dazu, während der Thermomix® im Linkslauf auf Sanftrührstufe läuft. So wird das Fleisch schonend gegart.
Setze beim Köcheln der Soße das Garkörbchen als Spritzschutz auf den Deckel. So kann die Soße perfekt reduzieren.
Mein Tipp für mehr Geschmack beim TM5®: Brate das Hackfleisch vorher separat in einer heißen Pfanne an und gib es dann in den Mixtopf. Das bringt tolle Röstaromen in dein Gericht.
Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen.
Wenn dir mein Rezept für Spaghetti Bolognese gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für Blumenkohl-Champignon-Bolognese mit Spaghetti 🙂
Dein Christoph
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Spaghetti Bolognese
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Jetzt KochenDu benötigst
- Thermomix
- Spatel
- Schneidebrett und Messer
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Große Möhre
- 50 g Knollen-Sellerie
- 20 g Olivenöl
- 400 g Hackfleisch gemischt oder Rind
- 2 große Frische Tomaten
- 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
- 50 g Tomatenmark
- 70 g Rotwein
- 1 Würfel Rinderbrühe für 500 ml hier Knorr Bouillon Pur Rind
- 1 ½ TL Zucker
- 2 gehäufte Teelöffel Salz
- 2 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Thymian getrocknet
- 2 Lorbeerblätter getrocknet
Zum Servieren:
- Frische Basilikumblätter
- Parmesan gerieben
Anleitungen
- Bevor man mit der Zubereitung beginnt, ist es wichtig zu wissen, welchen Thermomix® man verwendet.
- Der TM6® kann super anbraten, leider ist diese Funktion nicht manuell steuerbar.
- Das ist aber kein Hindernis, denn es gibt die Möglichkeit, über die Rezeptfunktion im Menü des Thermomix® ein ganz normales Rezept auszuwählen, das mit der Anbratfunktion geschrieben wurde. Wähle einfach eines dieser Rezepte aus und schon kann es losgehen mit dem Anbraten. Für Hackfleisch verwende ich zum Beispiel gerne das Rezept für Currywurst.
- Wenn mit dem TM5® gearbeitet wird, kann das Hackfleisch ebenfalls im Thermomix® gegart werden, allerdings fehlen dann die Röstaromen.
- Alternativ kann das Hackfleisch in der Pfanne angebraten und erst dann hinzugefügt werden.
- Ich beschreibe dir hier jede dieser Zubereitungsmöglichkeiten.
Zubereitung mit dem TM6®:
- 20 g Olivenöl, 400 g HackfleischZuerst im Menü des Thermomix® das Programm Currywurst wählen. Dann, wie im Rezept angegeben, 10 g Olivenöl und anschließend das Hackfleisch in den Mixtopf geben. Dabei das Hackfleisch nicht in einem Stück einfüllen, sondern etwas zerkleinern. Den Spritzschutz anstelle des Deckels aufsetzen und das Hackfleisch nach Rezept anbraten.
- 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Große Möhre, 50 g Knollen-Sellerie, 400 g HackfleischWährend das Hackfleisch anbrät, die Zwiebel schälen und vierteln, den Knoblauch abziehen, die Möhre und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 400 g HackfleischNach dem Anbraten das Hackfleisch umfüllen und beiseite stellen. Das Rezept „Currywurst“ abbrechen und in den manuellen Kochmodus wechseln.
- Nun vorbereitete Gemüse in den Mixtopf geben und 8 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- 20 g OlivenölMit dem Spatel nach unten schieben, 10 g Olivenöl zugeben und 2 Min. / Varoma® / Stufe 1 dünsten.
- 2 große Frische TomatenDie frischen Tomaten würfeln und hinzufügen. Nochmals 2 Min. / Varoma® / Linkslauf / Sanftrührstufe dünsten.
- 1 Dose gehackte Tomaten, 50 g Tomatenmark, 70 g Rotwein, 1 Würfel Rinderbrühe für 500 ml, 1 ½ TL Zucker, 2 gehäufte Teelöffel Salz, 2 TL Oregano, 1 TL ThymianGehackte Tomaten, Tomatenmark, Rinderbrühwürfel, Rotwein, Zucker, Salz, Thymian und Oregano zugeben und 10 Sek. / Stufe 2 verrühren.
- 400 g HackfleischHackfleisch zugeben und mit dem Spatel etwas durchmischen.
- 2 LorbeerblätterDann die Lorbeerblätter obenauf legen und 30 Min. / 100° / Linkslauf / Stufe 1 langsam köcheln lassen. Dabei wird der Messbecher nicht eingesetzt, damit das Wasser verdampfen und die Soße einkochen kann. Das intensiviert den Geschmack. Stattdessen wird der Spritzschutz eingesetzt.
- Die Nudeln gegen Ende der Kochzeit ganz klassisch in einem Topf auf dem Herd kochen.
- 2 gehäufte Teelöffel Salz, 2 LorbeerblätterZum Schluss die Lorbeerblätter herausnehmen und die Soße ggf. noch einmal mit Salz abschmecken.
- Frische Basilikumblätter, ParmesanDie Spaghetti auf einen Teller geben und mit der Bolognese anrichten. Nach Belieben mit frischem Basilikum oder Parmesankäse verfeinern.
Zubereitung mit dem TM5®:
- 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Große Möhre, 50 g Knollen-SellerieZuerst die Zwiebel schälen und vierteln, den Knoblauch abziehen, die Möhre und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Alles in den Mixtopf geben und 8 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- 20 g OlivenölMit dem Spatel nach unten schieben, 10 g Olivenöl zugeben und 2 Min. / Varoma® / Stufe 1 dünsten.
- 400 g HackfleischNun eine kleine Portion Hackfleisch in den Mixtopf geben und die Regler auf 5 Min. / Varoma® / Linkslauf / Sanftrührstufe stellen. Nach und nach das restliche Hackfleisch durch die Deckelöffnung zugeben.
- Danach wird das Rezept wie oben beschrieben fortgesetzt. Beim Köcheln der Soße das Garkörbchen anstelle des Messbechers auf den Mixtopf stellen (einen Spritzschutz gibt es beim TM5® nicht).
