💡 Kurzinfo
- Das Curry: Cremiges Butter Chicken mit zartem Hähnchen in einer würzigen Tomaten-Sahne-Soße.
- Zeitaufwand: Schnelles Feierabendgericht, das vorab eine längere Marinierzeit für das Fleisch erfordert.
- Zubereitungsmethode: Die Soße wird im Thermomix® püriert, das Hähnchen gart schonend im Linkslauf.
Hast du auch manchmal total Lust auf indisches Essen, aber denkst, das ist total kompliziert? Nicht mit diesem Butter Chicken Rezept!
Das ist so einfach und schmeckt fantastisch cremig und würzig.
Wenn du saftiges Hähnchen in einer unwiderstehlichen Soße liebst, ist dieses schnelle Butter Chicken genau das Richtige für dich.
Perfekt für deine Feierabendküche, auch wenn du noch nie indisch gekocht hast.
In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit dieses leckere Gericht selbst machen kannst.
Ich empfehle dir dieses Gericht, denn es ist:
- einfach zuzubereiten.
- schneller gekocht als man denkt.
- unglaublich cremig.
- voller aromatischer Gewürze.
- mit super zartem Hähnchen.
- perfekt, um die Schärfe anzupassen.
- ein Restaurant-Klassiker für zu Hause.
- ein echtes Wohlfühlessen.
- mit Reis und Naan ein Festmahl.
- ein tolles Feierabendgericht.
Meine Tipps zur Zubereitung
Das Butter Chicken ist aromatisch, würzig und mit einer angenehmen Wärme, aber nicht „feurig scharf“ sondern hat eher eine leichte Schärfe. Passe die Schärfe ggf. an deinen Geschmack an.
Du kannst Tikka Masala Paste im Supermarkt kaufen. Es gibt verschiedene Schärfegrade.
Wenn du es schärfer magst, kannst du mehr Garam Masala oder etwas Chilipulver oder frische Chili zur Soße hinzufügen.
Gib dem Hähnchen genug Zeit zum Marinieren. Je länger, desto besser kann die Tikka Masala Paste ihren Geschmack ans Fleisch abgeben. Mindestens 3 Stunden, aber über Nacht ist perfekt!
Schneide das Hähnchen in etwa gleich große Stücke, damit sie gleichzeitig gar werden.
Schmeck die Soße am Ende immer nochmal mit Salz (und vielleicht einer Prise Zucker) ab. Manchmal braucht sie noch das gewisse Etwas.
Die Schärfe kannst du ganz einfach über die Menge der Tikka Masala Paste steuern oder nach Belieben noch etwas Chili dazugeben.
Frischer Koriander zum Schluss ist kein Muss, aber er gibt dem Gericht eine tolle Frische
Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?
Das Butter Chicken lässt sich super vorbereiten! Du kannst das Hähnchenfilet schon am Vortag marinieren, das spart Zeit am Kochtag.
Das fertige Butter Chicken kannst du, gut abgedeckt, für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Aufwärmen einfach in einem Topf auf dem Herd langsam erhitzen oder in der Mikrowelle warm machen.
Einfrieren geht auch gut. Pack es dafür in geeignete Behälter. Nach dem Auftauen kann die Soße eventuell ein bisschen flüssiger sein oder sich leicht trennen, das ist aber normal und sollte beim vorsichtigen Aufwärmen wieder besser werden. Der Geschmack bleibt aber prima erhalten.
Variationsmöglichkeiten
Mehr Gemüse: Du kannst gegen Ende noch Gemüse wie Erbsen, gewürfelte Paprika oder gekochte Kartoffelstücke mitgaren.
Vegetarische Variante: Statt Hähnchen nimmst du einfach Paneer (indischer Frischkäse, gibt’s im Supermarkt oder Asialaden) oder Kichererbsen. Beides muss nicht mariniert werden, gib es einfach mit den Tomaten und der Sahne zur Soße.
Süße: Für eine leicht süßliche Note, wie in manchen Varianten üblich, kannst du noch einen Teelöffel Honig oder Zucker zur Soße geben.
Extra Cremigkeit: Für eine besonders sämige Soße kannst du eine Handvoll Cashewkerne zusammen mit den Dosentomaten pürieren.
Authentischer Geschmack: Wenn du getrocknete Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi) findest (im Asialaden), reibe eine kleine Menge zwischen den Händen und gib sie am Ende zur Soße. Das gibt einen ganz typischen Geschmack.
Diese Zutaten brauchst du für Butter Chicken
- Hähnchenbrustfilet – Bleibt durch das sanfte Garen im Thermomix® schön saftig und nimmt die Würzpaste ideal auf.
- Tikka Masala Paste – Bringt sofort die typisch indische, komplexe Gewürzbasis in dein Curry, ohne dass du viele Gewürze einzeln abstimmen musst.
- Zwiebel – Bildet nach dem Andünsten das leicht süßliche und aromatische Fundament der Soße.
- Knoblauchzehe – Sorgt für die nötige pikante Tiefe im Gericht.
- Ingwer – Verleiht dem Curry eine frische, ätherische Schärfe und bricht die Schwere von Butter und Sahne auf.
- Butter – Ist der Namensgeber des Gerichts, emulgiert die Soße und sorgt für den unverwechselbar weichen Schmelz.
- Garam Masala – Intensiviert die Wärme und Tiefe der Aromen durch ein kurzes Anrösten im heißen Fett.
- Kurkuma – Bringt neben einer feinen erdigen Note vor allem die charakteristische leuchtend gelbe Farbe in die Soße.
- Gehackte Tomaten – Liefern die dringend benötigte fruchtige Säure als Gegenpol zur schweren Sahnebasis.
- Sahne – Verbindet sich mit den Tomaten und Gewürzen zu einer herrlich sämigen, samtigen Textur.
- Salz
- Zucker – Balanciert die natürliche Säure der Tomaten aus und rundet das Geschmacksbild sanft ab.
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
So machst du Butter Chicken
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:
Vorbereitungen (Marinieren des Hähnchens):
Schneide das Hähnchen in gleichmäßige Stücke und mische es gründlich mit der Tikka Masala Paste. Die Gewürze der Paste umschließen die Fleischfasern, wodurch das Fleisch beim späteren Garen extrem zart und saftig wird.
Lass es abgedeckt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren, damit die Aromen wirklich tief in das Fleisch einziehen können.
Zubereitung:
Gib Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf und zerkleinere alles. Das Mixmesser zerschneidet die Zellwände millimetergenau, sodass die wertvollen ätherischen Öle für den vollen Geschmack austreten.
Schiebe die Stückchen danach einfach mit dem Spatel nach unten in Richtung des Messers.
Füge nun Butter, Garam Masala und Kurkuma hinzu. Der Thermomix® röstet die Gewürze konstant bei exakt 120 °C an. Durch dieses gezielte Erhitzen im Fett entfalten sich die indischen Röstaromen, ohne dass etwas am Boden ansetzt oder verbrennt.
Gib die Dosentomaten und die Sahne in den Mixtopf und püriere die Mischung kurz auf hoher Stufe. Die hohe Drehzahl erzeugt eine fantastisch glatte Emulsion aus Fett und Flüssigkeit.
Das garantiert dir eine vollkommen cremige Soßenbasis ohne störende Tomatenstückchen.
Gib das marinierte Hähnchen, Salz und etwas Zucker in die Soße. Starte den Thermomix® im Linkslauf bei 100 °C.
Die stumpfe Messerseite wendet das Fleisch während des Garens ganz sanft, sodass es gleichmäßig durchzieht und nicht zerfällt.
Schmecke das Curry am Ende noch einmal ab. Serviere das heiße Butter Chicken direkt aus dem Mixtopf mit frischem Koriander, Reis und Naan-Brot.
Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen.
Wenn dir das Rezept gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für ein cremiges Hähnchen Curry 🙂
Dein Christoph
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Butter Chicken
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Du benötigst
- Thermomix
- Spatel
- Schneidebrett
- Messer
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 80 g Tikka Masala Paste
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Stück Ingwer ca. 15 g
- 40 g Butter
- 1 TL Garam Masala
- ½ TL Kurkuma
- 2 Dosen gehackte Tomaten je 400 g
- 200 ml Sahne
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
Anleitungen
Vorbereitung (Marinieren des Hähnchens):
- 600 g HähnchenbrustfiletSchneide das Filet in mundgerechte Stücke. Du kannst es würfeln oder in Streifen schneiden, je nachdem, was du bevorzugst.
- 80 g Tikka Masala PasteGib die Hähnchenstücke dann in eine Schüssel und füge die Tikka Masala Paste hinzu. Verwende je nach gewünschter Schärfe mehr oder weniger der Paste.
- Vermische alles gut, sodass alle Hähnchenstücke mit der Paste bedeckt sind.
- Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank. Je länger das Hähnchen mariniert, desto intensiver wird der Geschmack.
Zubereitung:
- 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Stück IngwerSchäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer und schneide die Zwiebel in Viertel.
- 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Stück IngwerGib die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer in den Mixtopf und zerkleinere alles für 5 Sek. / Stufe 5.
- Schiebe die zerkleinerten Zutaten mit dem Spatel vom Rand des Mixtopfes nach unten und wiederhole den Vorgang, falls noch grobe Stücke vorhanden sind.
- 40 g Butter, 1 TL Garam Masala, ½ TL KurkumaDann die Butter, Garam Masala und Kurkuma dazugeben und 3 Min. bei 120° C / Stufe 1 dünsten.
- 2 Dosen gehackte Tomaten, 200 ml SahneIm nächsten Schritt die Dosentomaten und die Sahne in den Mixtopf geben.
- Schließe den Deckel und püriere die Soße 5 Sek. / Stufe 8.
- 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 600 g HähnchenbrustfiletFüge nun Salz, Zucker und das marinierte Hähnchen hinzu.
- Stelle die Regler auf 25 Min. / 100° C / Linkslauf / Sanftrührstufe. (Der Linkslauf verhindert, dass die Hähnchenstücke zerkleinert werden).
- Überprüfe nach der Garzeit, ob das Hähnchen gar ist und schmecke evtl. nochmal mit Salz ab.
- Zum Schluss, das Butter Chicken mit Reis, Naan-Brot und frischem Koriander servieren.
Notizen
- Das Butter Chicken ist aromatisch, würzig und mit einer angenehmen Wärme, aber nicht „feurig scharf“ sondern hat eher eine leichte Schärfe. Passe die Schärfe ggf. an deinen Geschmack an.
- Du kannst Tikka Masala Paste im Supermarkt kaufen. Es gibt verschiedene Schärfegrade.
- Wenn du es schärfer magst, kannst du mehr Garam Masala oder etwas Chilipulver oder frische Chili zur Soße hinzufügen.
Super lecker!