Pesto Calabrese

Manchmal muss es einfach schnell gehen, oder? Besonders beim Kochen! Heute zeige ich dir, wie du in wenigen Minuten ein super leckeres Pesto Calabrese zauberst.

Das ist so herrlich cremig und passt perfekt zu Pasta.

Wenn du eine schnelle Nudelsoße suchst, die anders ist als das klassische grüne Pesto, dann ist dieses Pesto Calabrese Rezept aus roten Paprika und Ricotta genau dein Ding.

Einfach, schnell und total lecker – perfekt für deine Feierabendküche!

In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit dieses herrliche Pesto selbst machen kannst.

Dir wird dieses Gericht gefallen, denn es ist:

• in wenigen Minuten fertig.
• super einfach.
• unglaublich cremig.
• voller mediterranem Geschmack.
• eine tolle Abwechslung zu grünem Pesto.
• perfekt für schnelle Pasta.
• mit wenigen Zutaten gemacht.
• ideal für ein schnelles Abendessen.
• einfach an deine Schärfe anpassbar.
• ein echtes Geschmackserlebnis.

Tipps zur Zubereitung

Nimm wirklich frischen Knoblauch, das schmeckt am besten. Schäle ihn einfach und gib ihn ganz in den Mixer/Thermomix.

Schneide Paprika und Peperoni nur grob in Stücke, dein Thermomix® zerkleinert das fein genug.

Gib den Parmesan in Stücken zum Pürieren dazu, dann wird er auch schön fein.

Benutz gutes Olivenöl extra vergine! Das macht viel vom feinen Geschmack des Pestos aus.

Wenn du keinen Thermomix oder starken Standmixer hast, hacke Knoblauch, Paprika und Peperoni superfein mit dem Messer und püriere den Rest dann mit einem Pürierstab im Becher.

Beim Unterrühren des Ricottas im Thermomix® (Linkslauf/Stufe 4) nicht zu lange mixen, nur kurz, bis alles verbunden und cremig ist.

Schmecke das Pesto am Ende wirklich gut ab! Salz und Pfeffer sind wichtig, um die Aromen hervorzuheben.

Wenn du Schärfe magst, nimm statt der milden Peperoni eine kleine Chilischote (auch entkernt) oder gib eine Prise Chiliflocken dazu.

Lass das fertige Pesto kurz stehen, während die Nudeln kochen. Dann können sich die Aromen noch besser verbinden.

Misch das Pesto immer erst nachdem du die Nudeln abgegossen hast, mit den heißen Nudeln in einem Topf oder einer großen Schüssel.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Das Pesto Calabrese ist perfekt zum Vorbereiten! Du kannst es locker ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Füll es dafür in ein sauberes Glas oder einen Behälter und gib eine dünne Schicht Olivenöl extra vergine oben drauf.

Das schützt es vor Luft und hält es länger frisch.

Einfrieren geht auch prima! Portioniere das Pesto einfach in kleine Dosen oder sogar Eiswürfelbehälter und friere es ein.

So hast du immer fix eine Portion cremiges Pesto parat. Zum Auftauen einfach rechtzeitig aus dem Gefrierfach nehmen.

Variationsmöglichkeiten

Schärfe-Upgrade: Wenn du es richtig feurig magst, nimm eine ganze Chilischote (oder mehr!) statt der Peperoni.

Käse-Mix: Wie in den Notizen erwähnt, kannst du einen Teil oder den ganzen Parmesan durch Pecorino ersetzen. Das gibt einen würzigeren Geschmack.

Andere Nüsse: Statt Pinienkernen schmecken auch geröstete Mandeln oder Walnüsse im Pesto oder als Topping sehr gut.

Mehr Tomate: Für einen intensiveren Tomatengeschmack kannst du noch ein paar getrocknete Tomaten (gut abgetropft) mitpürieren.

Kräuter-Boost: Probier mal, ein paar Blätter Basilikum oder glatte Petersilie mit in den Mixer zu geben.
Geräucherter Geschmack: Eine kleine Prise geräuchertes Paprikapulver gibt dem Pesto eine interessante Note.

Diese Zutaten brauchst du für Pesto Calabrese

• 2 Paprika, rot
• 1 Peperoni oder Chilischote
• 2 Knoblauchzehen
• 40 g Parmesan, in Stücken
• 50 g Olivenöl, kalt gepresst
• 100 g Ricotta
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

So machst du Pesto Calabrese

Zubereitung:

Zuerst die Knoblauchzehen schälen. In den Mixtopf geben und 2 Sek. / Stufe 8 zerkleinern.

Anschließend mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

Danach die Paprika entkernen und in grobe Stücke schneiden.

Die Peperoni ebenfalls entkernen und in Stücke schneiden.

Beides zusammen mit dem Parmesan (in Stücken) und dem Olivenöl zum Knoblauch geben und 8 Sek. / Stufe 8 pürieren.

Ricotta hinzufügen und 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 4 verrühren.

Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu Nudeln servieren. Toppings je nach Geschmack hinzufügen: z. Bsp. Parmesan, Rucola, Pinienkerne.

Guten Appetit!

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert. Es ist völlig normal, wenn es einmal ein wenig schneller geht oder auch ein bisschen länger dauert, da beim einen die Vorbereitungen schneller erledigt sind als beim anderen.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Kochen und einen sehr guten Appetit!

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Dein Christoph

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