Bananenbrot mit Schokodrops

Kennst du das? Du hast noch ein paar richtig braune Bananen in der Obstschale liegen und weißt einfach nicht, was du damit anfangen sollst.

Genau für diesen Fall ist dieses saftige Bananenbrot mit Schokodrops die perfekte Lösung.

Es ist wunderbar unkompliziert vorzubereiten und der Teig ist dank deines Thermomix® in wenigen Minuten fertig gemixt.

Dir wird das Bananenbrot gefallen, denn es ist:

• die perfekte Resteverwertung für braune Bananen
• richtig schön saftig und weich
• in nur 10 Minuten vorbereitet
• mit leckeren Schokodrops verfeinert
• dank Thermomix® super einfach gemacht
• toll als Kuchenersatz oder süßes Frühstück
• sehr flexibel bei der Zuckermenge
• praktisch zum Einfrieren in Scheiben

Tipps zur Zubereitung

Überreife Bananen sind ein Muss: Je dunkler und fleckiger die Schale, desto süßer und aromatischer wird am Ende dein Bananenbrot.

Fette deine Kastenform vorher gut mit Butter ein und streue sie mit Paniermehl aus. Bei einer Silikonform kannst du diesen Schritt einfach überspringen, da dort nichts kleben bleibt.

Falls das Bananenbrot beim Backen nach etwa 40 Minuten schon sehr dunkel wird, decke es einfach locker mit einem Stück Alufolie ab.

Mache vor dem Herausnehmen immer die Stäbchenprobe: Stich ein Holzstäbchen in die Mitte des Brotes. Bleibt kein Teig mehr daran kleben (höchstens ein geschmolzener Schokodrop), ist es fertig.

Lass das Brot nach dem Backen unbedingt mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es herauslöst. So bleibt es schön in Form und bricht dir nicht durch.

Kann man das Bananenbrot vorbereiten und aufheben?

Du kannst das Bananenbrot super aufheben. Luftdicht verpackt hält es sich bei Raumtemperatur problemlos 2 bis 3 Tage frisch und saftig.

Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch ganz einfach einfrieren. Schneide das Brot dafür vorher in Scheiben und friere diese einzeln ein. So kannst du dir jederzeit genau eine Scheibe herausnehmen, wenn du Lust darauf hast.

Variationsmöglichkeiten

Zucker reduzieren: Du kannst die Zuckermenge im Teig problemlos auf 70 bis 80 g reduzieren, wenn du es insgesamt etwas weniger süß magst.

Schokodrops: Magst du es noch schokoladiger? Dann erhöhe die Menge an Drops einfach auf 150 g. Zartbitter funktioniert hierbei übrigens genauso gut wie Vollmilch.

Diese Zutaten brauchst du für Bananenbrot mit Schokodrops

• 3 reife Bananen (350-400 g)
• 2 Eier
• 100 g Sonnenblumenöl
• 50 g Milch
• 120 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 200 g Weizenmehl
• 80 g zarte Haferflocken
• 1 P. Backpulver
• 100 g Schokodrops

So machst du Bananenbrot mit Schokodrops

Zubereitung:

Heize deinen Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

Fette eine Kastenform gut mit Butter ein und streue sie mit Paniermehl aus. Bei einer Silikonform kannst du diesen Schritt überspringen.

Schäle die Bananen und schneide sie in grobe Stücke.

Gib die Bananenstücke, Eier, Öl, Milch, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf. Mixe alles 20 Sek. / Stufe 5 zu einer glatten Masse.

Füge nun das Mehl, die Haferflocken und das Backpulver hinzu. Rühre alles 20 Sek. / Stufe 3 unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Hebe zuletzt die Schokodrops vorsichtig mit dem Spatel unter.

Fülle den Teig in deine vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.

Backe das Bananenbrot ca. 55–65 Minuten im unteren Ofendrittel. Falls es nach etwa 40 Minuten schon sehr dunkel wird, decke es locker mit Alufolie ab.

Bevor du das Bananenbrot aus dem Ofen holst, mache die Stäbchenprobe: Stich ein Holzstäbchen in die Mitte des Brotes. Bleibt kein Teig daran kleben (nur eventuell ein geschmolzener Schokodrop), ist es fertig.

Lass das Brot mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es herauslöst — so bleibt es schön in Form.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachbacken!

Lass es dir schmecken und probiere doch auch mal dieses leckere Rezept für einen Schokoladenkuchen aus.

Dein Christoph

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