Wirsingsuppe
Diese deftige Wirsingsuppe mit saftigen Rinderhackbällchen lässt sich dank des Thermomix® einfach und aromatisch zubereiten.
Servings: 3 Portionen
Calories: 550kcal
Kochutensilien
- 1 Thermomix
- 1 Spatel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
Zutaten
Für die Hackbällchen
- 250 g Rinderhack
- 1 Ei Größe M
- 30 g Paniermehl
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 0.5 TL Salz
- Pfeffer
Für die Suppe
- 3 Zweige frische Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Möhren
- 20 g Öl
- 300 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 300 g Wirsing
- 800 ml kräftige Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 Schuss Apfelessig
- Muskat optional
- 0.5 - 1 TL Salz
- Pfeffer
Außerdem
- 50 g Speckwürfel
Anleitungen
- 3 Zweige frische PetersiliePetersilie hacken: Zuerst gibst du die frische Petersilie in den Mixtopf und zerkleinerst sie 5 Sek./Stufe 7. Fülle sie in ein kleines Schälchen um.
- 250 g Rinderhack, 1 Ei, 30 g Paniermehl, 1 TL mittelscharfer Senf, 0.5 TL Salz, PfefferHackbällchen zubereiten: Weiche das Paniermehl kurz mit etwas Milch oder Wasser ein, damit die Bällchen später schön fluffig bleiben. Schäle und viertele dann eine Zwiebel, gib sie in den Mixtopf und zerkleinere sie für 5 Sek./Stufe 5. Nun fügst du das Rinderhack, das Ei, das eingeweichte Paniermehl, den Senf sowie Salz und Pfeffer hinzu. Vermische alles für 1 Min./Teigstufe, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
- Danach formst du die Bällchen. Nimm die Masse aus dem Topf und rolle mit den Händen kleine, mundgerechte Bällchen. Spüle den Mixtopf danach einmal kurz grob aus, damit er bereit für die Suppe ist.
- 50 g SpeckwürfelErhitze eine Pfanne und brate darin zuerst die Speckwürfel kross an. Nimm sie heraus und stelle sie für später beiseite. Im restlichen Speckfett brätst du nun die Hackbällchen scharf an, bis sie eine tolle braune Kruste haben. Verteile die angebratenen Bällchen anschließend in den Varoma-Behältern.
- 200 g Möhren, 300 g Kartoffeln, 300 g WirsingGemüse vorbereiten: Schäle die Möhren und schneide sie in grobe Stücke. Die Kartoffeln werden ebenfalls geschält und in ca. 1 cm große Würfel geschnitten. Den Wirsing befreist du vom harten Strunk und schneidest ihn in feine Streifen.
- 1 Knoblauchzehe, 200 g Möhren, 20 g ÖlSuppe kochen: Gib die Knoblauchzehe und die Möhrenstücke in den Mixtopf und zerkleinere alles für 5 Sek./Stufe 5. Füge einen Schuss Öl hinzu und dünste die Mischung für 3 Min./120°C/Stufe 1 an.
- 300 g Kartoffeln, 300 g Wirsing, 800 ml kräftige Gemüsebrühe, Muskat, 0.5 - 1 TL Salz, PfefferNun gibst du die vorbereiteten Kartoffelwürfel, die Wirsingstreifen, die Gemüsebrühe sowie Salz, Pfeffer und eine kräftige Prise Muskat in den Mixtopf. Setze den Deckel auf und platziere den Varoma mit den Fleischbällchen obenauf. Gare die Suppe für 30 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1. Der Linkslauf schont deine Kartoffelwürfel, während der Dampf die Fleischbällchen oben perfekt zu Ende gart.
- 100 ml Sahne, 1 Schuss ApfelessigNimm den Varoma nach der Kochzeit ab. Rühre die Sahne und den Schuss Apfelessig unter die Suppe und schmecke alles noch einmal final ab. Rühre zum Schluss die Hackbällchen unter.
- 3 Zweige frische Petersilie, 50 g SpeckwürfelServieren: Verteile die Suppe auf tiefe Teller und garniere das Ganze mit dem krossen Speck und der frischen Petersilie.
