💡 Kurzinfo
- Der Eintopf: Ein deftiger, sämiger Bohneneintopf mit Kartoffeln, Möhren, Sellerie und geräucherten Mettenden.
- Zeitaufwand: Nach kurzer Vorbereitung gart die Suppe mit einer Kochzeit von dreißig Minuten.
- Zubereitungsmethode: Das Gemüse wird im Thermomix® zerkleinert und mit dem Garkörbchen als Spritzschutz gekocht.
Kennst du das? Draußen wird es langsam ungemütlich und du sehnst dich nach einem richtig deftigen, wärmenden Mittagessen, das ohne großen Aufwand auf dem Tisch steht. Dann ist dieser weiße Bohneneintopf mit Mettenden genau das Richtige für dich.
Dank dem Thermomix® ist das Gemüse in Sekunden zerkleinert und der Eintopf köchelt danach ganz entspannt von alleine vor sich hin. Das spart dir lästiges Stehen am Herd und sorgt für ein wunderbar sämiges Ergebnis.
Die Kombination aus den weißen Bohnen, den weichen Kartoffeln und den würzig-geräucherten Mettenden bringt richtig viel Geschmack auf den Tisch und macht die ganze Familie glücklich.
Ich empfehle dir dieses Gericht, denn es ist:
- ein richtig deftiger und wärmender Seelenwärmer
- super einfach und schnell im Thermomix® zubereitet
- vollgepackt mit gesundem Gemüse wie Möhren und Lauch
- besonders cremig und sämig in der Konsistenz
- ideal für gemütliche Tage zu Hause
- perfekt geeignet für absolute Thermomix-Anfänger
- ein wunderbares Gericht für die ganze Familie
- auch am nächsten Tag aufgewärmt ein absoluter Genuss
Meine Tipps zur Zubereitung
Schneide die geschälten Kartoffeln in möglichst gleichmäßige, kleine Würfel. Das ist wichtig, damit sie nach der vorgegebenen Kochzeit von 30 Minuten auch garantiert perfekt weich gegart sind.
Nutze beim Kochen des Eintopfs das Garkörbchen anstelle des Messbechers auf dem Deckel des Thermomix. Es dient dir als optimaler Spritzschutz, lässt aber gleichzeitig den Dampf entweichen, damit der Eintopf schön sämig wird.
Achte beim Befüllen des Mixtopfs unbedingt auf die Markierung an der Innenseite und überschreite die maximale Füllmenge von 2,2 Litern nicht.
Verwende vom Lauch wirklich nur den weißen und hellgrünen Teil, schneide ihn nach dem Waschen grob in Stücke und lass ihn vom Thermomix® zerkleinern.
Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?
Ja, dieser Eintopf eignet sich ganz hervorragend zum Vorbereiten und Aufheben.
Kühl gelagert kannst du den Bohneneintopf problemlos für ein paar Tage aufbewahren. Durch das Ziehen schmeckt er beim Aufwärmen oft sogar noch ein bisschen intensiver.
Achte nur darauf, ihn vor dem Servieren noch einmal gut durchzuerhitzen. Eventuell musst du dann noch einen winzigen Schluck Wasser hinzufügen, wenn er beim Abkühlen stark nachgedickt ist.
Variationsmöglichkeiten
Die Wurst-Wahl: Du musst nicht zwingend Mettenden verwenden, sondern kannst nach Belieben auch eine andere geräucherte Wurst deiner Wahl in Scheiben schneiden.
Das Servieren: Du kannst die fertige Suppe beim Anrichten nach Geschmack mit einem Klecks Schmand, etwas zusätzlicher frischer Petersilie und frischem Baguette servieren.
Diese Zutaten brauchst du für Weißer Bohneneintopf mit Mettenden
- Zwiebel – Bildet die aromatische Basis für den Eintopf.
- Möhren – Bringen eine leichte Süße und schöne Farbe in die Suppe.
- Knollensellerie – Sorgt für die typisch deftige, erdige Geschmacksnote.
- Lauch – Gibt eine milde Schärfe und unterstützt das Gemüsearoma.
- Öl – Wichtig, um die Aromen beim Andünsten optimal zu lösen.
- Weiße Bohnen – Machen den Eintopf wunderbar sämig und sättigend.
- Kartoffeln – Binden die Suppe durch ihre Stärke auf natürliche Weise.
- Wasser
- Gemüsebrühpulver – Verstärkt den herzhaften Grundgeschmack.
- Bohnenkraut – Der Klassiker zu Bohnen, macht sie bekömmlicher und würziger.
- Petersilie – Bringt Frische in das deftige Gericht.
- Salz & Pfeffer
- Mettenden – Geben dem Eintopf sein charakteristisches, rauchiges Aroma.
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
So machst du Weißer Bohneneintopf mit Mettenden
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:
Bereite zuerst das Gemüse vor. Schäle die Zwiebel, die Möhren und den Knollensellerie und schneide alles in grobe Stücke. Den Lauch wäschst du gründlich und schneidest ihn ebenfalls grob.
Gib das vorbereitete Gemüse in den Mixtopf. Der Thermomix® zerkleinert alles in wenigen Sekunden auf Stufe 5 gleichmäßig, sodass du dir mühsames Schnippeln sparst.
Füge nun das Öl hinzu. Beim Andünsten auf 120 °C lösen sich die Aromen des Gemüses perfekt. Der Linkslauf sorgt dafür, dass die Stücke nicht weiter zerkleinert werden.
Jetzt kommen die Bohnen, die Kartoffelwürfel, das Wasser und die Gewürze dazu. Achte unbedingt auf die 2,2-Liter-Markierung im Mixtopf, damit nichts überkocht.
Setze das Garkörbchen anstelle des Messbechers auf den Deckel. So kann der Dampf entweichen, der Eintopf wird schön sämig und es spritzt nichts heraus.
Lass den Eintopf nun kochen. Der Linkslauf und die Sanftrührstufe garantieren, dass die Kartoffeln und Bohnen ganz bleiben und nicht zu Brei zerkochen.
Schneide die Mettenden in Scheiben. Gib sie etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit durch die Deckelöffnung dazu, damit sie ihr rauchiges Aroma an die Suppe abgeben können.
Schmecke den fertigen Eintopf zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab. Serviere ihn am besten heiß mit einem Klecks Schmand und frischem Baguette.
Guten Appetit!
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen!
Hier findest du noch ein weiteres passendes Rezept: Bauerntopf
Dein Christoph
Weißer Bohneneintopf mit Mettenden
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Jetzt KochenDu benötigst
- Thermomix
- Spatel
- Schneidebrett
- Messer
Zutaten
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 150 g Möhren ca. 1-2 Stück
- ¼ Knollensellerie ca. 100 g, geschält
- ½ Stange Lauch nur der weiße und hellgrüne Teil
- 30 g Öl z. B. Rapsöl oder Olivenöl
- 480 g weiße Bohnen Abtropfgewicht
- 500 g Kartoffeln geschält, klein gewürfelt
- 900 ml Wasser bis 1 Liter (Bitte die maximale Füllmenge des Mixtopfes beachten!)
- 2 TL Gemüsebrühpulver
- 2 TL Bohnenkraut getrocknet
- 1 EL Petersilie TK, gehackt
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 2 Mettenden oder andere geräucherte Wurst nach Wahl
Anleitungen
- 1 Zwiebel, 150 g Möhren, ¼ Knollensellerie, ½ Stange LauchZwiebel schälen. Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Knollensellerie schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Vom Lauch nur den weißen und hellgrünen Teil verwenden, längs halbieren und gründlich waschen, dann grob schneiden.
- 1 Zwiebel, 150 g Möhren, ¼ Knollensellerie, ½ Stange LauchGib Zwiebel, Möhren, Knollensellerie und Lauch in den Mixtopf und zerkleinere alles 5 Sek. / Stufe 5.
- 30 g ÖlFüge dann das Öl hinzu und dünste das Gemüse 4 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe an.
- 480 g weiße Bohnen, 500 g Kartoffeln, 900 ml Wasser, 2 TL Gemüsebrühpulver, 2 TL Bohnenkraut, 1 EL PetersilieFüge die abgetropften weißen Bohnen, die gewürfelten Kartoffeln, das Wasser, das Gemüsebrühpulver, das Bohnenkraut und die Petersilie in den Mixtopf und koche alles für 30 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe, mit dem Garkörbchen als Spritzschutz auf dem Deckel. Wichtiger Hinweis: Achte darauf, dass die maximale Füllmenge von 2,2 Litern im Mixtopf nicht überschritten wird. Die Markierung findest du innen im Mixtopf.
- 2 MettendenSchneide die Mettenden in Scheiben oder mundgerechte Stücke und gib sie ca. 15 Minuten vor Ende der Kochzeit (also nach 15 Minuten Kochzeit des Eintopfs) in den Mixtopf.
- Salz & PfefferSchmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere den Eintopf mit einem Klecks Schmand, optional weiterer frischer Petersilie und Baguette.
