Spekulatius-Gebäck mit weißer Schokolade

Kennst du das? Du hast richtig Lust auf selbst gemachte Plätzchen, aber das Ausstechen und ständige Bleche wechseln dauert dir einfach zu lange. Dann ist dieses Spekulatius-Gebäck mit weißer Schokolade genau die richtige Lösung für dich.

Der Teig ist im Thermomix® ruckzuck zusammengerührt und wird komplett auf einem einzigen Blech gebacken. Das spart Zeit und Aufwand in der Küche.

Außerdem sorgt die Kombination aus Nüssen, weihnachtlichen Gewürzen und zwei Schokoladensorten dafür, dass deine Plätzchendose im Handumdrehen mit richtig leckeren Stücken gefüllt ist.

Dir wird dieses Gebäck gefallen, denn es ist:

• schnell und unkompliziert zubereitet
• ein Rezept komplett ohne Ausstechen
• schön nussig durch Walnüsse und Haselnüsse
• perfekt für Thermomix-Anfänger geeignet
• direkt als Ganzes auf dem Blech gebacken
• ideal für die weihnachtliche Keksdose
• ein prima Mitbringsel für Freunde
• herrlich schokoladig mit weißer und dunkler Schokolade

Tipps zur Zubereitung

Schneide das Gebäck unbedingt noch im warmen Zustand. Wenn der Teig erst einmal komplett abgekühlt ist, bricht er leicht beim Schneiden in Rauten.

Du musst den Mixtopf zwischen den ersten Arbeitsschritten nicht spülen. Das spart dir einiges an Abwasch und Zeit.

Achte beim Schmelzen der Schokolade im Thermomix® genau auf die Temperaturangaben. So gehst du sicher, dass die Schokolade die perfekte Konsistenz bekommt und nichts anbrennt.

Die gehackten Nüsse für die Dekoration kannst du je nach Geschmack feiner oder grober hacken. Ein paar größere Stücke sorgen für einen schönen Biss.

Kann man das Gebäck vorbereiten und aufheben?

Ja, das geht wunderbar. Du kannst das Gebäck problemlos in einer luftdichten Keksdose aufbewahren.

Kühl und trocken gelagert, halten sich die Stücke dort für mehrere Wochen frisch.

Am besten legst du zwischen die einzelnen Schichten etwas Backpapier. So verhinderst du, dass die Schokoladenglasur aneinander klebt.

Variationsmöglichkeiten

Nuss-Mix anpassen: Du kannst das Verhältnis von Walnüssen und Haselnüssen nach Belieben verändern, solange du bei der Gesamtmenge von 150 Gramm bleibst.

Andere Form: Wenn dir Rauten zu aufwendig sind, schneide den Teig nach dem Backen einfach in ganz klassische Quadrate oder schmale Rechtecke.

Schokoladen-Deko: Anstatt die Zartbitterschokolade komplett flächig zu verstreichen, kannst du sie auch mit einem Löffel in feinen Fäden über das Gebäck sprenkeln.

Diese Zutaten brauchst du für Spekulatius-Gebäck mit weißer Schokolade

• 75 g Walnüsse
• 75 g Haselnüsse
• 130 g Butter
• 150 g weiße Schokolade
• 100 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 130 g Mehl
• 2 TL Spekulatiusgewürz
• 100 g Zartbitterschokolade
• einige Nüsse

So machst du Spekulatius-Gebäck mit weißer Schokolade

Zubereitung:

Heize den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Gib die Walnüsse und Haselnüsse in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sek. / Stufe 5. Fülle die Nüsse um. Den Mixtopf musst du nicht spülen.

Als Nächstes kommt die weiße Schokolade in Stücken in den Mixtopf. Zerkleinere sie 5 Sek. / Stufe 7.

Gib dann die Butter dazu, schmelze die Mischung 3 Min. / 50 °C / Stufe 2 und fülle sie anschließend zu den Nüssen in die Schüssel. Du musst den Mixtopf nicht spülen.

Jetzt kannst du Zucker, Vanillezucker, Salz und die Eier in den Mixtopf geben. Verrühre alles 1 Min. / Stufe 5.

Füge dann das Mehl und das Spekulatiusgewürz hinzu und rühre alles 10 Sek. / Stufe 5 unter.

Gib zuletzt die Nüsse und die Schokoladen-Butter-Mischung zum Teig und verrühre alles 20 Sek. / Stufe 3.

Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und backe ihn für 30 Minuten bei 150 °C Ober-/Unterhitze.

Nimm den Teig direkt nach dem Backen aus dem Ofen und schneide ihn noch warm in Rauten, indem du ihn zuerst horizontal in ca. 4 cm breite Streifen scheidest. Anschließend machst du schräge Schnitte (à ca. 5 cm) von der kurzen Seite. Durch die Überschneidung der Schnitte entstehen die Rauten.

Lass die Rauten auf dem Blech vollständig abkühlen. Spüle in der Zwischenzeit den Mixtopf gründlich aus.

Gib dann die Zartbitterschokolade in Stücken in den Mixtopf, zerkleinere sie 10 Sek. / Stufe 7 und schiebe anschließend alles mit dem Spatel am Rand nach unten. Schmelze die Schokolade 3 Min. / 55 °C / Stufe 2.

Verteile die geschmolzene Schokolade mit einem Pinsel auf dem Spekulatius-Gebäck. Hacke dann eine Handvoll Nüsse und verteile sie auf der Schokolade.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen!

Hier findest du noch ein weiteres passendes Rezept: Schoko Cookies

Dein Christoph

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