Mit dem Frühling kommt die Spargelzeit und was liegt da näher, als eine köstliche Spargelcremesuppe auf den Tisch zu zaubern.
Spargelcremesuppe ist schnell und einfach gemacht und passt zusammen mit einem frischen Baguette wunderbar als kleine vegetarische Mahlzeit oder als raffinierte Vorspeise für ein größeres Essen.
In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit eine absolut köstliche Spargelsuppe in deinem Thermomix® selbst machen kannst.
Spargelcremesuppe ist:
- Schnell und einfach gemacht.
- Super lecker.
- Vegetarisch.
- Kalorienarm.
- Gesund: Spargel enthält viele Vitamine, Mineralien und Balaststoffe.
- Schmeckt der ganzen Familie.
- Perfekt als kleine Hauptspeise oder als Vorspeise.
Tipps für die Zubereitung von Spargelcremesuppe
Für eine kalorienreduzierte Variante statt Schlagsahne Rama Cremefine 7% verwenden.
Anstelle von gebratenen Spargelköpfen sind auch Croûtons zum Garnieren der Suppe gut geeignet.
Kann man die Suppe vorbereiten und aufheben?
Die Spargelcremesuppe hält sich problemlos 2 bis 3 Tage lang im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter.
Du kannst die Suppe also ruhig am Vortag vorbereiten und bis zum geplanten Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Spargelcremesuppe lässt sich auch sehr gut einfrieren und hält sich so mehrere Monate lang.
Zum Auftauen kannst du die Suppe über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Häufige Fragen zu Spargel
Welche Zutaten braucht man für Spargelcremesuppe?
- 500 g weißer Spargel
- 1 Kartoffel (ca. 100 g)
- 900 ml Wasser
- 50 g Butter
- 20 g Mehl
- 200 g Schlag-Sahne
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1TL Zitronensaft
- Pfeffer
- Schnittlauch
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.
Wie macht man Spargelcremesuppe?
Vorbereitungen:
Zunächst den Spargel waschen, trocken tupfen und anschließend sorgfältig schälen.
Die Schale dabei aufbewahren (die Spitzen müssen nicht geschält werden).
Dann die holzigen Enden des Spargels 1,5 – 2 cm abschneiden und den Spargel in etwa 3 cm breite Stücke schneiden.
Die Kartoffel wird ebenfalls geschält und in Würfel geschnitten.
Zubereitung:
Die Spargelschalen und die Spargelenden in den Mixtopf geben und mit 900 ml Wasser aufgießen.
Zusätzlich 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker und 10 g Butter hinzufügen.
Den Rest des Spargels und die Kartoffeln in das Garkörbchen geben und das Körbchen in den Mixtopf einhängen. 25 Min. / 100 °C / Stufe 1 garen.
Je nach Temperatur des eingefüllten Wassers kann die Garzeit etwas kürzer oder länger sein.
Nach Ablauf der Zeit den Garzustand mit einer Gabel prüfen.
Das Garkörbchen aus dem Mixtopf nehmen und zum Abtropfen in eine Schüssel stellen. Die Spargelspitzen herausnehmen und zur Garnierung zurücklegen.
Anschließend den Spargelsud durch ein Sieb abgießen, gut ausdrücken, das Spargelwasser hierbei auffangen und beiseitestellen.
Den Mixtopf grob ausspülen.
Dann 40 g Butter einfüllen und 1,5 Min. / 100 °C / Stufe 1 schmelzen.
Das Mehl zugeben und 2 Min. / 100 °C / Stufe 1 anschwitzen lassen.
Anschließend 700 ml der Kochflüssigkeit und die Schlagsahne zugeben und 5 Min. / 95 °C / Stufe 1 zum Kochen bringen.
Währenddessen Spargelspitzen in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten.
Zuletzt den Spargel und die Kartoffeln in den Mixtopf geben und nach und nach 20 Sek. / Stufe 4-8 pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Spargelsuppe in Teller füllen, mit den angebratenen Spargelspitzen und frischem Schnittlauch servieren.
Guten Appetit!
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.
Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert. Es ist völlig normal, wenn es einmal ein wenig schneller geht oder auch ein bisschen länger dauert, da beim einen die Vorbereitungen schneller erledigt sind als beim anderen.
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Mixen und einen sehr guten Appetit!
Wenn dir mein schnelles Rezept für Spargelcremesuppe gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für eine leckere Kartoffelcremesuppe 🙂
Dein Christoph
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Spargelsuppe
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Kochutensilien
- Thermomix
- Spatel
- Sparschäler
- Schneidebrett und Messer
- Pfanne (optional)
Zutaten
- 500 g weißer Spargel
- 1 Kartoffel ca. 100 g
- 900 ml Wasser
- 50 g Butter
- 20 g Mehl
- 200 g Schlag-Sahne
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Zitronensaft
- Schwarzer Pfeffer
- Schnittlauch
Anleitungen
Vorbereitungen:
- Zunächst den Spargel waschen, trocken tupfen und anschließend sorgfältig schälen. Die Schale dabei aufbewahren (die Spitzen müssen nicht geschält werden).
- Dann die holzigen Enden des Spargels 1,5 – 2 cm abschneiden und den Spargel in etwa 3 cm breite Stücke schneiden.
- Die Kartoffel wird ebenfalls geschält und in Würfel geschnitten.
Zubereitung:
- Die Spargelschalen und die Spargelenden in den Mixtopf geben und mit 900 ml Wasser aufgießen. Zusätzlich 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker und 10 g Butter hinzufügen.
- Den Rest des Spargels und die Kartoffeln in das Garkörbchen geben und das Körbchen in den Mixtopf einhängen. 25 Min. / 100 °C / Stufe 1 garen. Je nach Temperatur des eingefüllten Wassers kann die Garzeit etwas kürzer oder länger sein. Nach Ablauf der Zeit den Garzustand mit einer Gabel prüfen.
- Das Garkörbchen aus dem Mixtopf nehmen und zum Abtropfen in eine Schüssel stellen. Die Spargelspitzen herausnehmen und zur Garnierung zurücklegen.
- Anschließend den Spargelsud durch ein Sieb abgießen, gut ausdrücken, das Spargelwasser hierbei auffangen und beiseitestellen.
- Den Mixtopf grob ausspülen.
- Dann 40 g Butter einfüllen und 1,5 Min. / 100 °C / Stufe 1 schmelzen.
- Das Mehl zugeben und 2 Min. / 100 °C / Stufe 1 anschwitzen lassen.
- Anschließend 700 ml der Kochflüssigkeit und die Schlagsahne zugeben und 5 Min. / 95 °C / Stufe 1 zum Kochen bringen.
- Währenddessen Spargelspitzen in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten.
- Zuletzt den Spargel und die Kartoffeln in den Mixtopf geben und nach und nach 20 Sek. / Stufe 4-8 pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Anrichten und Servieren:
- Die Spargelsuppe in Teller füllen, mit den angebratenen Spargelspitzen und frischem Schnittlauch servieren.
Notizen
Anstelle von gebratenen Spargelköpfen sind auch Croûtons zum Garnieren gut geeignet.
