Spargelsuppe
Spargelcremesuppe ist schnell und einfach gemacht und passt wunderbar als kleine vegetarische Mahlzeit.
Servings: 3
Calories: 405kcal
Kochutensilien
- Thermomix
- Spatel
- Sparschäler
- Schneidebrett und Messer
- Pfanne (optional)
Zutaten
- 500 g weißer Spargel
- 1 Kartoffel ca. 100 g
- 900 ml Wasser
- 50 g Butter
- 20 g Mehl
- 200 g Schlag-Sahne
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Zitronensaft
- Schwarzer Pfeffer
- Schnittlauch
Zubereitung
Vorbereitungen:
- 500 g weißer SpargelZunächst den Spargel waschen, trocken tupfen und anschließend sorgfältig schälen. Die Schale dabei aufbewahren (die Spitzen müssen nicht geschält werden).
- 500 g weißer SpargelDann die holzigen Enden des Spargels 1,5 - 2 cm abschneiden und den Spargel in etwa 3 cm breite Stücke schneiden.
- 1 KartoffelDie Kartoffel wird ebenfalls geschält und in Würfel geschnitten.
Zubereitung:
- 500 g weißer Spargel, 900 ml Wasser, 50 g Butter, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 1 TL ZitronensaftDie Spargelschalen und die Spargelenden in den Mixtopf geben und mit 900 ml Wasser aufgießen. Zusätzlich 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker und 10 g Butter hinzufügen.
- 500 g weißer Spargel, 1 Kartoffel, 900 ml WasserDen Rest des Spargels und die Kartoffeln in das Garkörbchen geben und das Körbchen in den Mixtopf einhängen. 25 Min. / 100 °C / Stufe 1 garen. Je nach Temperatur des eingefüllten Wassers kann die Garzeit etwas kürzer oder länger sein. Nach Ablauf der Zeit den Garzustand mit einer Gabel prüfen.
- 500 g weißer SpargelDas Garkörbchen aus dem Mixtopf nehmen und zum Abtropfen in eine Schüssel stellen. Die Spargelspitzen herausnehmen und zur Garnierung zurücklegen.
- 500 g weißer Spargel, 900 ml WasserAnschließend den Spargelsud durch ein Sieb abgießen, gut ausdrücken, das Spargelwasser hierbei auffangen und beiseitestellen.
- Den Mixtopf grob ausspülen.
- 50 g ButterDann 40 g Butter einfüllen und 1,5 Min. / 100 °C / Stufe 1 schmelzen.
- 20 g MehlDas Mehl zugeben und 2 Min. / 100 °C / Stufe 1 anschwitzen lassen.
- 200 g Schlag-SahneAnschließend 700 ml der Kochflüssigkeit und die Schlagsahne zugeben und 5 Min. / 95 °C / Stufe 1 zum Kochen bringen.
- 500 g weißer Spargel, 50 g ButterWährenddessen Spargelspitzen in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten.
- 500 g weißer Spargel, 1 KartoffelZuletzt den Spargel und die Kartoffeln in den Mixtopf geben und nach und nach 20 Sek. / Stufe 4-8 pürieren.
- 1 TL Salz, 1 TL Zitronensaft, Schwarzer PfefferMit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Anrichten und Servieren:
- 500 g weißer Spargel, SchnittlauchDie Spargelsuppe in Teller füllen, mit den angebratenen Spargelspitzen und frischem Schnittlauch servieren.
Notizen
- Für eine kalorienreduzierte Variante statt Schlagsahne Rama Cremefine 7% verwenden.
- Anstelle von gebratenen Spargelköpfen sind auch Croûtons zum Garnieren gut geeignet.
