💡 Kurzinfo
- Das Gebäck: Außen knusprige und innen fluffige Schoko-Muffins mit Schmand, Nuss-Nougat-Creme und Schokostückchen.
- Zeitaufwand: Schnelle Teigzubereitung mit wenigen Handgriffen und einer kurzen Backzeit im Backofen.
- Zubereitungsmethode: Zutaten werden im Thermomix® vermengt, die Schokostückchen schonend im Linkslauf untergehoben.
Dies ist das beste und einfachste Rezept für köstliche Schoko-Muffins.
Sie sind herrlich lecker und werden dich restlos begeistern.
Außen leicht knusprig und innen fluffig weich und schokoladig, das ist einfach ein Traum, der seinesgleichen sucht.
Dabei sind die Schoko-Muffins super einfach zu machen und in deinem Thermomix® geht das sowieso alles noch mal viel schneller als von Hand.
Mit diesen schnellen Muffins liegst du immer goldrichtig, denn sie schmecken nicht nur Erwachsenen, sondern auch Kindern.
In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie das mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit absolut köstliche Schoko-Muffins in deinem Thermomix® selbst machen kannst.
Schoko-Muffins sind:
- Schnell und einfach zu machen.
- Super lecker.
- Preiswert.
- Passen zu fast jeder Gelegenheit.
- Eignen sich super als Snack, für unterwegs oder zum Kaffee.
- Lassen sich gut vorbereiten und passen daher auch für Geburtstage und sonstige Feiern.
Meine Tipps zur Zubereitung von Schoko-Muffins
Wer mag, kann die Muffins vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Anstelle der Chocolate Chunks können auch andere Zutaten in den Teig gegeben werden.
Caramel Chunks oder weiße Schokoladenstückchen. Auch Kirschen, Heidelbeeren oder Himbeeren sind geeignet.
Die Früchte dann aber von Hand unter den Teig heben, damit sie ganz bleiben.
Du solltest den Muffin-Teig auf keinen Fall zu lange mixen, weil die Muffins dann nicht mehr weich und fluffig, sondern eher hart werden können.
Aus dem gleichen Grund sollten nach Möglichkeit alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
Kann man die Muffins vorbereiten und aufheben?
Du kannst die Muffins auf jeden Fall einen Tag vorher zubereiten. Sie schmecken am nächsten Tag nämlich genauso gut.
Die Muffins halten sich mindestens 3 Tage lang und du kannst sie auch ruhig ein oder zwei Tage danach noch essen, auch wenn sie dann vielleicht ein klein bisschen trockener sein können.
Extra-Tipp: Trockene Muffins kannst du kurz in der Mikrowelle erhitzen, dann sind sie wieder wie neu 😉
Häufige Fragen zu Muffins
Warum gehen meine Muffins nicht auf?
Warum gehen meine Muffins nicht auf?
Wenn die Muffins nicht richtig aufgehen, kann es sein, dass du zu wenig oder bereits abgelaufenes Backpulver verwendet hast. Backpulver ist verschlossen sehr lange haltbar. Wenn jedoch die Packung geöffnet wurde, verliert Backpulver nach etwa einem Monat viel seiner Treibwirkung.
Warum fallen die Muffins nach dem Backen in sich zusammen?
Muffins können nah dem Backen in sich zusammenfallen, wenn sie zu heiß gebacken werden. Achte deshalb darauf, dass dein Backofen auf die richtige Temperatur eingestellt (180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft) ist und überprüfe ggf. mit einem Thermometer.
Welche Zutaten braucht man für Schoko-Muffins?
- Mehl – Bildet das Grundgerüst für fluffige Muffins.
- Zucker – Sorgt für die nötige Süße und eine schöne Bräunung beim Backen.
- Schmand – Mein Geheimtipp für besonders saftigen Teig, der nicht austrocknet.
- Sonnenblumen- oder Rapsöl – Macht den Teig geschmeidiger als Butter und hält die Muffins länger frisch.
- Eier – Binden die Zutaten und geben dem Teig Stabilität.
- Milch – Lockert die Masse auf.
- Nuss-Nougat-Creme – Verstärkt das schokoladige Aroma und sorgt für einen weichen Kern.
- Chocolate-Chunks (Zartbitter) oder Schokotröpfchen – Schmelzen beim Backen leicht und geben den perfekten Schoko-Biss.
- Backkakao – Bringt die intensive, dunkle Schokoladenfarbe und den herben Geschmack.
- Backpulver – Lässt den Teig im Ofen schön aufgehen.
- Natron – Reagiert mit der Säure im Schmand und sorgt für extra Fluffigkeit.
- Salz
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
Wie macht man Schoko-Muffins?
Zubereitung:
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:
Lege ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus. Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor, damit die Muffins sofort Hitze bekommen und schön aufgehen.
Vermenge zuerst die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron und Salz) in einer separaten Schüssel. So verhinderst du später Klümpchen im Teig.
Gib nun alle feuchten Zutaten wie Schmand, Öl, Milch, Eier und die Nuss-Nougat-Creme in den Mixtopf. Der Thermomix® emulgiert diese Masse auf Stufe 4 in Sekunden zu einer perfekten, glatten Basis.
Füge die vorbereitete Mehlmischung hinzu. Rühre sie nur ganz kurz auf Stufe 4 unter, bis sich alles gerade so verbunden hat. Rührst du zu lange, wird der Teig zäh und die Muffins werden hart.
Gib einen Großteil der Chocolate Chunks in den Mixtopf. Nutze zwingend den Linkslauf, damit die Schokostücke intakt bleiben und schonend untergehoben werden.
Fülle den Teig zügig in die Muffinförmchen und streue die restlichen Schokostücke darüber. Backe sie im unteren Ofendrittel, bis bei der Stäbchenprobe kein flüssiger Teig mehr kleben bleibt.
Lass die Muffins nach dem Backen kurz in der Form ruhen. Nimm sie dann heraus und lass sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Mixen und einen sehr guten Appetit!
Wenn dir mein schnelles Rezept für Schoko-Muffins gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für super leckere Nussecken 🙂
Dein Christoph
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Schoko-Muffins
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Jetzt KochenDu benötigst
- Thermomix
- Spatel
- Schüssel
- Muffinförmchen
- Muffinblech
Zutaten
- 300 g Mehl
- 120 g Zucker
- 200 g Schmand
- 100 g Sonnenblumen oder Rapsöl
- 2 Eier Gr. M
- 50 g Milch
- 50 g Nuss-Nougat-Creme
- 150 g Chocolate-Chunks Zartbitter oder Schokotröpfchen
- 30 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Natron
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Ein Muffinblech mit 12 Muffinförmchen auslegen oder andernfalls einfetten.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
- 300 g Mehl, 120 g Zucker, 30 g Backkakao, 1 TL Backpulver, ¼ TL Natron, 1 Prise SalzFür den Teig werden zunächst die trockenen Zutaten in eine Schüssel gewogen und miteinander vermengt. Also Mehl, Zucker, Backkakao, Backpulver, Natron und Salz.
- 200 g Schmand, 100 g Sonnenblumen oder Rapsöl, 2 Eier, 50 g Milch, 50 g Nuss-Nougat-CremeAlle feuchten Zutaten, Schmand, Öl, Milch, Eier und Nuss-Nougat-Creme direkt in den Mixtopf einwiegen. Anschließend 15 Sek. / Stufe 4 verrühren.
- Im nächsten Schritt werden die trockenen Zutaten zugegeben und kurz, aber sorgfältig für 10 Sek. / Stufe 4 untergerührt.
- 150 g Chocolate-Chunks Zartbitter oder SchokotröpfchenZuletzt 100 g der Chocolate Chunks zugeben und für 4 Sek. / Stufe 4 / Linkslauf unter den Teig mischen.
- Den Teig mit einem Spritzbeutel oder mit 2 Teelöffeln in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
- 150 g Chocolate-Chunks Zartbitter oder SchokotröpfchenDie restlichen Chocolate Chunks darauf verteilen und im unteren Ofendrittel 25-25 Minuten backen.
- Gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe durchführen. Dazu sticht man mit einem Holzstäbchen in den Teig hinein. Bleibt etwas Teig am Holzstäbchen kleben, sind sie noch nicht fertig. Lässt sich das Holzstäbchen aber wieder sauber herausziehen, sind die Muffins fertig gebacken.
- Nach dem Backen die Muffins ca. 5 Minuten auskühlen lassen, dann aus der Backform nehmen und zugedeckt auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Notizen
- Wer mag, kann die Muffins vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
- Anstelle der Chocolate Chunks können auch andere Zutaten in den Teig gegeben werden, wie Caramel Chunks oder weiße Schokoladenstückchen.
- Auch Kirschen, Heidelbeeren oder Himbeeren sind geeignet. Die Früchte dann aber von Hand unter den Teig heben, damit sie ganz bleiben.
Die Kinder waren begeistert. Es ist nichts übrig geblieben.
Freut mich! Danke für deine Rückmeldung. LG Christoph