Fladenbrot Rezept – Einfach selber machen

Wir alle lieben Fladenbrot, denn es ist superlecker, außen kross und innen herrlich weich und fluffig und passt zu sehr vielen Gerichten.

Mein Fladenbrot ist perfekt für die leichte Küche, lässt sich supereinfach herstellen und schmeckt hervorragend.

Das schnelle Fladenbrot ist eine tolle Beilage zu Suppen, Fleischgerichten und Currys und schmeckt als Dönertasche oder zu Gegrilltem besonders gut.

Wenn du Brot noch nie selbst gebacken hast, ist dies das perfekte Rezept für dich, denn es ist gelingsicher und es kann im Grunde nichts schiefgehen.

In meinem einfachen Rezept mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung zeige ich dir, wie du mit wenigen Handgriffen und in kurzer Zeit ein absolut köstliches Fladenbrot im Thermomix® selbst machen kannst.

Du wirst dieses Fladenbrot lieben, denn es ist:

• Schnell und einfach gemacht.
• Preiswert
• Superlecker
• Außen kross und innen schön weich und fluffig.
• Lässt sich vielseitig verwenden.
• Perfekt als gefülltes Fladenbrot, um den eigenen Döner zu kreieren.
• Lecker als Grillbeilage.
• Toll als Dip und zu Suppen, Currys und Fleischgerichten.

Meine Tipps zur Zubereitung von Fladenbrot

Du kannst eine hitzebeständige Schale mit etwas Wasser auf den Boden des Backofens stellen.

Durch die Feuchtigkeit geht das Fladenbrot noch besser auf und wird knuspriger.

Glutenfreies Fladenbrot: Ersetze ganz einfach das Mehl durch glutenfreies Mehl 🙂

Das Fladenbrot abwandeln: Füge dem Teig ein paar frische Kräuter oder etwas Knoblauch hinzu.

Du kannst das fertig gebackene Fladenbrot auch mit geschmolzener Butter, Kräuterbutter oder Knoblauchbutter bestreichen.

Wozu passt Fladenbrot?

Das leckere Brot ist ein toller Allrounder, den du als Beilage zu Suppen, Eintöpfen oder Currys reichen kannst.

Auch zum Dippen mit Tsatsiki oder Aioli passt das Brot richtig gut.

Und natürlich kannst du das Fladenbrot auch super mit allerlei Leckereien wie Fleisch, Gemüse oder Salat füllen bzw. als Dönertasche verwenden.

Wie lange hält sich selbstgemachtes Fladenbrot?

Luftdicht verpackt hält sich das leckere Fladenbrot 2 bis 3 Tage lang.

Fladenbrot lässt sich auch sehr gut einfrieren. So hält es sich mehrere Monate lang.

Nach dem Auftauen solltest du das Fladenbrot kurz im vorgeheizten Backofen aufbacken.

Tipp: Reste vom Fladenbrot kannst du auch super zu selbstgemachten Croûtons verarbeiten, die toll als Topping zu Suppen oder Salaten passen.

Welche Zutaten braucht man für Fladenbrot?

• Wasser
• Hefe – Sorgt als biologisches Triebmittel für die Bildung von Gärgasen, wodurch der Teig schön fluffig aufgeht.
• Zucker – Dient als sofort verfügbare Nahrungsquelle für die Hefe und beschleunigt den Gärprozess.
• Weizenmehl Type 550 oder Type 405 – Type 550 hat einen höheren Proteingehalt, was ein stabileres Glutengerüst für eine saftige Krume aufbaut.
• Olivenöl – Macht den Teig geschmeidig und unterstützt die Feuchtigkeitsbindung beim Backen.
• Salz

Außerdem:

• Milch – Fördert beim Bestreichen durch den Milchzucker und das Eiweiß eine goldbraune, glänzende Kruste.
• Öl
• Sesam – Bringt beim Rösten im Ofen nussige Aromen und sorgt für den klassischen Look.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

Wie macht man Fladenbrot?

Zubereitung:

Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:

Erwärme zuerst das Wasser mit Zucker und Hefe im Mixtopf. Die exakten 37 °C des Thermomix® sind entscheidend, da die Hefekulturen bei dieser Temperatur optimal arbeiten, ohne abzusterben.

Gib anschließend das Mehl, Salz und Olivenöl dazu. Die Knetstufe imitiert durch den Intervallbetrieb professionelle Teigmaschinen und baut in wenigen Minuten ein perfektes Glutengerüst auf.

Lasse den Teig direkt im geschlossenen Mixtopf ruhen. Die verbliebene Restwärme am Mixtopfboden und das geschlossene System schaffen ein ideales Mikroklima, in dem der Teig zuverlässig und gleichmäßig aufgeht.

Löse den Hefeteig aus dem Mixtopf und forme ihn auf einem Blech zu einem runden Fladen. Drücke mit einem Teigschaber das typische Rautenmuster tief ein, damit das Brot beim Backen nicht unkontrolliert aufreißt.

Nach einer weiteren kurzen Ruhephase heizt du den Backofen auf kräftige 230 °C Ober-/Unterhitze vor. Die hohe initiale Hitze sorgt für einen schnellen Ofentrieb und eine krosse Kruste.

Bestreiche die Oberfläche mit der Milch-Öl-Mischung und streue den Sesam darüber. Backe das Fladenbrot im unteren Drittel deines Ofens, bis es eine schöne goldgelbe Farbe bekommt.

Nimm das heiße Brot heraus und decke es sofort mit einem Handtuch ab. Durch die gestaute Feuchtigkeit beim Auskühlen wird die Kruste geschmeidig und die Krume bleibt wunderbar fluffig.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Backen und einen sehr guten Appetit!

Wenn dir mein schnelles Rezept für Fladenbrot gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für tolle, knusprige Waffeln 🙂

Dein Christoph
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Fladenbrot aus dem Thermomix

Dieses Fladenbrot ist eine tolle Beilage zu Suppen, Fleischgerichten und Currys und schmeckt gefüllt als Dönertasche besonders gut.

Autor: Christoph

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Vorbereitung 40 Minuten Min.

Zubereitung 10 Minuten Min.

Gericht Beilage

Küche International, Türlisch

Niveau Einfach

Portionen 1

Kalorien 426 kcal

Du benötigst

• Thermomix
• Backblech mit Backpapier
• Teigschaber
• Handtuch

Zutaten

  

1x2x3x

• ▢ 220 ml Wasser
• ▢ ½ Würfel Hefe
• ▢ 1 TL Zucker
• ▢ 360 g Weizenmehl Typ 550 oder Typ 405
• ▢ 2 EL Olivenöl
• ▢ 1 TL Salz

Außerdem:

• ▢ 1 EL Milch
• ▢ 1 EL Öl
• ▢ Etwas Sesam

Anleitungen

 

• 220 ml Wasser, ½ Würfel Hefe, 1 TL Zucker
  Gib das Wasser mit dem Zucker in den Mixtopf und brösele die Hefe hinein. Stelle die Regler auf 2 Min. / 37° / Stufe 2
• 360 g Weizenmehl Typ 550 oder Typ 405, 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1 EL Öl
  Füge nun das Mehl, das Salz und das Öl hinzu und knete die Zutaten 6 Min / Knetstufe
• Schalte den Thermomix® aus und lasse den Hefeteig mit geschlossenem Deckel 30 Minuten im Mixtopf gehen.
• Löse den Teig anschließend aus dem Mixtopf, gib ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech und bringe ihn mit leicht bemehlten Fingern in seine runde Form.
• Drücke mit einem Teigschaber das Muster in den Teig.
• Lasse das Fladenbrot jetzt noch einmal, mit einem Handtuch abgedeckt, 20 Minuten gehen und heize in dieser Zeit deinen Backofen auf 230° C Ober-/Unterhitze auf.
• 2 EL Olivenöl, 1 EL Milch, 1 EL Öl
  Mische dann das Öl mit der Milch und bepinsele das Fladenbrot damit.
• Etwas Sesam
  Streue indessen noch ein paar Sesamkörner auf das Brot und backe es im unteren Drittel für 10-12 Minuten, bis es eine goldgelbe Farbe bekommt.
• Nimm das Fladenbrot anschließend aus dem Ofen und decke es sofort mit einem Handtuch ab. Lasse es so vollständig auskühlen.
• Hinweis: Dieser Schritt ist wichtig, damit das Fladenbrot schön weich und fluffig ist.

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Nährwerte

Kalorien 426 kcal

Eiweiß 40 g

Kohlenhydrate 267 g

Fett 43 g

Keywords Brot, Fladenbrot

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