💡 Kurzinfo
- Das Hefegebäck: Saftige Nuss-Schnecken mit einer süßen Haselnussfüllung und abschließender Puderzuckerglasur.
- Zeitaufwand: Der Hefeteig benötigt zwei längere Ruhephasen vor der Backzeit im Ofen.
- Zubereitungsmethode: Teig und Füllung entstehen im Thermomix®, portioniert wird die Rolle mit einem Faden.
Diese Nuss-Schnecken sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker.
Saftiger Hefeteig umschließt eine köstliche Füllung aus gemahlenen Haselnüssen und Zucker, perfekt abgerundet mit einer zuckersüßen Glasur.
Diese Nuss-Schnecken sind der perfekte Begleiter für gemütliche Nachmittage oder wenn der süße Zahn ruft.
In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit diese absolut köstlichen Nuss-Schnecken in deinem Thermomix® selbst machen kannst.
Was sind Nuss-Schnecken?
Nuss-Schnecken sind eine Art Hefegebäck, bei dem ein weicher Hefeteig mit einer köstlichen Füllung aus gemahlenen Haselnüssen, Zucker und Zimt (optional) gefüllt wird. Sie werden in Scheiben geschnitten, gebacken und mit einer süßen Zuckerglasur überzogen, um ein unwiderstehliches Gebäck zu erhalten.
Nuss-Schnecken sind:
- ein köstliches Gebäck mit einer saftigen Hefeteigbasis.
- ideal für gemütliche Nachmittage oder als süßer Snack.
- einfach zuzubereiten und perfekt für Anfänger.
- eine köstliche Variation traditioneller Hefegebäcke.
- ein Hit bei Jung und Alt.
- ein beliebtes Dessert oder Gebäck für besondere Anlässe.
- eine leckere Möglichkeit, gemahlene Haselnüsse zu verwenden.
- eine süße Versuchung, der kaum jemand widerstehen kann.
Meine Tipps zur Zubereitung von Nuss-Schnecken
Verwende frische Hefe für den besten Hefeteig.
Lass den Hefeteig an einem warmen Ort gut aufgehen.
Du kannst Zimt zur Füllung hinzufügen, um einen würzigen Geschmack zu erzielen.
Schneide die Schnecken mit ungewachster Zahnseide für perfekte Ergebnisse.
Decke die Schnecken nach dem Backen mit einem sauberen Tuch ab, um sie weich zu halten.
Verquirle das Eigelb mit Milch, um die Schnecken vor dem Backen zu bestreichen.
Hacke einige Haselnüsse, um über die Schnecken zu streuen.
Vor dem Servieren die Zuckerglasur über die warmen Schnecken gießen.
Du kannst die Schnecken auch in kleinen Portionen einfrieren, um sie länger frisch zu halten.
Genieße die Nuss-Schnecken am besten frisch aus dem Ofen!
Kann man die Schnecken vorbereiten und aufheben?
Die Nuss-Schnecken können vorbereitet und aufbewahrt werden.
Du kannst die Nuss-Schnecken vor dem Backen vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Backe sie dann frisch, wenn du sie servieren möchtest.
Du kannst sie auch einfrieren, um sie länger frisch zu halten.
Wozu passen Nuss-Schnecken?
Nuss-Schnecken passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee, Tee oder heißer Schokolade.
Sie sind auch eine köstliche Ergänzung zu einem Brunch-Buffet oder als Dessert nach einem festlichen Abendessen.
Variationen der Nuss-Schnecken:
Schokoladen-Nuss-Schnecken: Füge Schokoladenchips zur Füllung hinzu.
Fruchtige Nuss-Schnecken: Gib getrocknete Früchte wie Rosinen oder Aprikosen zur Füllung.
Marzipan-Nuss-Schnecken: Verwende Marzipan statt Zucker in der Füllung.
Zitronen-Nuss-Schnecken: Füge geriebene Zitronenschale zur Füllung hinzu, für einen erfrischenden Geschmack.
Herzhaft gefüllte Nuss-Schnecken: Ersetze die süße Füllung durch herzhafte Zutaten wie Käse und Kräuter.
Häufige Fragen zu Nuss-Schnecken
Wie bewahre ich übrig gebliebene Nuss-Schnecken auf?
Übrig gebliebene Nuss-Schnecken können im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Genießen kurz aufgewärmt werden.
Wie lange kann ich die Nuss-Schnecken einfrieren?
Du kannst die Nuss-Schnecken bis zu 2 Monate einfrieren. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um Geschmack und Textur zu erhalten.
Welche Zutaten braucht man für Nuss-Schnecken?
Für den Hefeteig:
- Mehl – Ein Weizenmehl Type 550 eignet sich hier besonders gut, da es den Teig schön elastisch macht.
- Milch – Sorgt für die nötige Feuchtigkeit und macht den Hefeteig wunderbar geschmeidig.
- Zucker – Dient der Hefe als Nahrung und gibt dem Teig eine leichte Süße.
- Frische Hefe – Der Motor für unseren Teig. Sie sorgt für das nötige Volumen und die Fluffigkeit.
- Öl – Ein neutrales Pflanzenöl hält den Teig saftig und verlängert die Frische der Schnecken.
- Salz
Für die Nussfüllung:
- Gemahlene Haselnüsse – Der Hauptakteur der Füllung. Sie bringen das typische, nussige Aroma.
- Zucker – Karamellisiert beim Backen leicht und verbindet sich perfekt mit den Nüssen.
- Ei und Eiweiß – Binden die Füllung, damit sie beim Backen nicht aus den Schnecken läuft.
- Zimt – Ein Hauch Zimt unterstreicht das nussige Aroma hervorragend.
- Milch – Wird nur benötigt, falls die Füllung zu trocken ist, um sie streichfähig zu machen.
Zum Bestreichen:
- Eigelb und Milch – Diese Mischung sorgt für einen schönen Glanz und eine goldbraune Farbe beim Backen.
- Gehackte Haselnüsse – Bringen einen tollen Crunch auf die weichen Schnecken.
Für den Guss:
- Puderzucker – Die Basis für den süßen Abschluss.
- Milch – Macht den Puderzucker zu einem glatten, streichfähigen Guss.
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
Wie macht man Nuss-Schnecken?
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:
Zubereitung Hefeteig:
Gib zuerst die Hefe, die Milch und etwas Zucker in den Mixtopf. Der Thermomix® erwärmt diese Mischung nun exakt auf 37 °C. Das ist die absolute Wohlfühltemperatur für die Hefe, um optimal aktiv zu werden.
Füge dann die restlichen Teigzutaten hinzu. Die Knetfunktion des Thermomix® imitiert das Kneten von Hand perfekt und sorgt in wenigen Minuten für einen geschmeidigen, elastischen Teig.
Forme den Teig zu einer Kugel und lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort ruhen. Achte darauf, dass er keine Zugluft abbekommt, das mag Hefeteig gar nicht.
Zubereitung der Nussfüllung und Fertigstellung:
Spüle den Mixtopf kurz aus. Gib alle Zutaten für die Füllung hinein und vermische sie auf einer niedrigen Stufe. So entsteht schnell eine gleichmäßige Masse.
Sollte die Füllung zu trocken sein, rühre einfach noch einen Schuss Milch unter, bis sie gut streichfähig ist.
Rolle den gegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus. Verstreiche die Nussfüllung gleichmäßig darauf, lass aber den Rand etwas frei.
Rolle den Teig von der langen Seite her straff auf. Schneide die Rolle dann in gleich dicke Scheiben. Mein Tipp: Nutze dafür ungewachste Zahnseide oder einen dünnen Faden. So quetschst du den weichen Teig nicht zusammen.
Lege die Schnecken mit etwas Abstand auf ein Backblech und lass sie nochmals ruhen. Bestreiche sie vor dem Backen mit der Eigelb-Milch-Mischung und streue die gehackten Nüsse darüber.
Backe die Schnecken im vorgeheizten Ofen goldbraun. Decke sie nach dem Backen direkt mit einem sauberen Tuch ab, so bleiben sie wunderbar weich.
Rühre zum Schluss den Puderzucker mit etwas Milch zu einem glatten Guss an und verteile ihn über die noch warmen Nuss-Schnecken.
Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen.
Wenn dir mein Rezept für Nuss-Schnecken gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für Engelsaugen 🙂
Dein Christoph
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Nuss-Schnecken
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Jetzt KochenDu benötigst
- Thermomix
- Teigschüssel
- Nudelholz
- Winkelpalette oder Löffel
- Messer oder Bindfaden
- Backblech inkl. Backpapier
- Pinsel
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 500 g Mehl
- 250 g Milch 3,5 %
- 100 g Zucker + 1 EL Zucker
- ½ Würfel Frische Hefe
- 60 g Öl
- 1 Prise Salz
Für die Nussfüllung:
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 80 g Zucker
- 1 Ei + 1 Eiweiß
- 1 EL Zimt optional
- Etwas Milch Evtl.
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb + Schuss Milch
- gehackte Haselnüsse
Für den Guss:
- 150 g Puderzucker
- 2 EL Milch
Anleitungen
Zubereitung Hefeteig:
- 250 g Milch, 100 g Zucker, ½ Würfel Frische HefeZuerst die Hefe zerbröseln und mit der Milch und 1 EL Zucker in den Mixtopf geben. 3 Min. / 37° / Stufe 2 erwärmen.
- 500 g Mehl, 100 g Zucker, 60 g Öl, 1 Prise SalzDann den restlichen Zucker, das Salz, das Öl und das Mehl zugeben und 4 Min. / Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Den Hefeteig zu einer Kugel formen, in eine leicht bemehlte Schüssel umfüllen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Mixtopf spülen und die Nussfüllung zubereiten:
- 200 g gemahlene Haselnüsse, 80 g Zucker, 1 Ei, 1 EL Zimt, Etwas MilchDafür alle Zutaten für die Füllung in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 2 miteinander vermischen. Wenn die Masse etwas trocken und nicht streichfähig erscheint, evtl. noch etwas Milch unterrühren (kann je nach Eigröße erforderlich sein).
- Nach der Gehzeit den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 50 x 40 cm ausrollen und mit der Nussmischung bestreichen, den Rand dabei etwas aussparen.
- Nun den Teig von der langen Seite her aufrollen und die unsauberen Enden abschneiden.
- Anschließend mit einem Faden in 4 cm dicke Scheiben schneiden. Benutze ungewachste Zahnseide, Nähgarn oder einen dünnen Bindfaden. Führe den Faden an der Stelle, an der du die Schnecke durchschneiden willst, unter die Schnecke. Ziehe die Fadenenden nach oben, sodass sie sich oben auf der Schnecke überkreuzen. Verknote die Fadenenden und ziehe sie langsam nach unten durch die Schnecke. Der Faden sollte die Schnecke durchschneiden, ohne sie zu quetschen oder zu zerreißen. Wiederhole diesen Vorgang für jede gewünschte Scheibe. (Video). Der Teig kann alternativ aber auch mit einem scharfen Messer zerteilt werden.
- Die Schnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Kurz vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 1 Eigelb + Schuss Milch, gehackte HaselnüsseDas Eigelb mit etwas Milch verquirlen, die Schnecken damit bestreichen und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen.
- Im unteren Ofendrittel ca. 15 Minuten backen. Gegen Ende evtl. mit Alufolie abdecken, falls sie zu dunkel werden.
- 150 g Puderzucker, 2 EL MilchZum Schluss die Puderzuckerglasur zubereiten. Den Puderzucker (am besten gesiebt) mit der Milch zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Mit einem Löffel über die noch warmen Nussschnecken geben.
- Guten Appetit!
