Schnelle und köstliche Gemüselasagne – Einfaches vegetarisches Rezept für jeden Tag

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Heute habe ich ein tolles Rezept für dich: Gemüselasagne!

Wenn du auf der Suche nach einer einfachen und leckeren Mahlzeit für die ganze Familie bist, dann bist du hier genau richtig.

Mit frischem Gemüse, einer aromatischen Tomatensoße und cremiger Béchamelsauce wird dieses vegetarische Gericht garantiert zu einem Hit in deinem Haushalt.

Also, lass uns gleich loslegen!

In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit diese absolut köstliche Gemüselasagne in deinem Thermomix® selbst machen kannst.

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Was ist eine Gemüselasagne?

Gemüselasagne ist ein herzhaftes italienisches Nudelgericht, das aus Lasagne platten, einer würzigen Tomatensoße, einer cremigen Béchamelsauce und einer köstlichen Gemüsefüllung besteht. Es ist eine vegetarische Variante der klassischen Lasagne und überzeugt mit seinem aromatischen Geschmack und seiner einfachen Zubereitung.

Gemüselasagne ist:

• eine köstliche vegetarische Alternative zur klassischen Lasagne.
• reich an Geschmack und gesundem Gemüse.
• perfekt für Familien, die nach einer schnellen und einfachen Mahlzeit suchen.
• ideal, um Gemüsereste zu verwerten.
• vielseitig anpassbar, je nach persönlichem Geschmack.
• ein Gericht, das sowohl Groß und Klein begeistert.
• eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in deine Ernährung einzubringen.
• ein echter Gaumenschmaus für Vegetarier und Fleischliebhaber gleichermaßen.

Tipps für die Zubereitung von Gemüselasagne

Verwende frisches Gemüse, um den besten Geschmack zu erzielen.

Achte darauf, die Lasagneplatten nicht zu überkochen, da sie im Ofen noch weiter garen.

Schichte die Zutaten gleichmäßig, um eine perfekte Balance der Aromen zu erhalten.

Wenn du möchtest, kannst du zusätzlich frische Kräuter wie Basilikum verwenden.

Überbacke die Lasagne mit Käse, bis er goldbraun und knusprig ist.

Lass die Lasagne nach dem Backen kurz ruhen, damit sie sich besser schneiden lässt.

Gemüselasagne schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, also mach ruhig eine größere Portion.

Du kannst die Gemüsemischung nach deinem Geschmack variieren, zum Beispiel mit Paprika oder Spinat.

Serviere die Gemüselasagne mit einem frischen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Ja, du kannst die Gemüselasagne vorbereiten und einfrieren, bevor du sie backst.

Das erleichtert die Zubereitung an geschäftigen Tagen.

Du kannst auch übrig gebliebene Lasagne im Kühlschrank aufbewahren und später aufwärmen.

Abwandlungsmöglichkeiten:

Füge geröstete Paprika oder Spinat zur Gemüsemischung hinzu.

Verwende Vollkorn-Lasagneplatten für eine gesündere Variante.

Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten zum Überbacken.

Wenn du Fleischliebhaber in der Familie hast, füge gekochtes Hackfleisch oder Hühnchen hinzu.

Verleihe der Tomatensoße mit frischen Kräutern wie Oregano oder Thymian eine besondere Note.

Beilagen, die zu diesem Gericht passen:

Ein einfacher grüner Salat mit Balsamico-Dressing.

Knoblauchbrot oder Baguette.

Gedämpftes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen.

Welche Zutaten braucht man für Gemüselasagne?

Für die Gemüsefüllung:

• 300 g Zucchini (2 kleine)
• 200 g Champignons
• etwas Salz und Pfeffer
• 500 g Wasser

Für die Tomatensauce:

• 1 Zwiebel
• 1 – 2 Knoblauchzehen
• 30 g Olivenöl
• 20 g Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• 3 Dosen stückige Tomaten (à 400 g)
• 2 TL Gemüsebrühe
• 1 TL Salz
• 2 TL italienische Kräuter

Für die Béchamelsauce:

• 60 g Mehl
• 60 g Butter
• 600 g Milch
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 2 Prisen Muskat

Außerdem:

• etwas Butter für die Form
• 12 Lasagneplatten, ungekocht
• 200 g geriebener Käse
• ein paar Blätter Basilikum, frisch

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

Wie macht man Gemüselasagne?

Für das Gemüse:

Zuerst die Champignons putzen, die Stiele abschneiden und in Scheiben schneiden.

In den Varoma® -Behälter geben und leicht salzen und pfeffern. Darauf achten, dass einige Garschlitze frei bleiben, damit der Dampf aufsteigen kann.
Im nächsten Schritt die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in Scheiben schneiden.

Ebenfalls leicht salzen und pfeffern und in den Varoma® -Einlegeboden geben.

500 g Wasser in den Mixtopf füllen, Varoma® aufsetzen und das Gemüse 20 Min. / Varoma® / Stufe 1 dampfgaren.

Anschließend Varoma® absetzen und das Wasser ausgießen.

Für die Tomatensauce:

Dazu die Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden.

Die Zwiebel schälen und vierteln.

Die Knoblauchzehen abziehen und halbieren.

Alles zusammen in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.

Alles mit dem Teigschaber nach unten schieben, dann das Olivenöl, das Tomatenmark und den Zucker dazu geben und 3 Min. / 120° / Stufe 2 dünsten.

Anschließend die restlichen Zutaten, d. h. die stückigen Tomaten, die Gemüsebrühe, das Salz und die italienischen Kräuter zugeben und 10 Min. / 100° / Stufe 1 köcheln lassen.

Für die Béchamelsoße:

Alle Zutaten für die Béchamelsoße in den Mixtopf geben und die Regler auf 12 Min. / 100° / Stufe 2 stellen.

Nun den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.

Jetzt wird geschichtet:

Die Auflaufform einfetten.

Dann 4 Lasagneplatten in die Form legen, 1/3 der Tomatensoße darüber geben, die Hälfte der Champignon- und Zucchini-Scheiben darauf verteilen und 1/3 der Béchamelsauce darüber gießen.

Die oben beschriebenen Schritte noch zweimal wiederholen, nur dass sich in der letzten Schicht kein Gemüse mehr zwischen der Tomatensoße und der Béchamelsoße befindet.

Zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen und 30 Minuten im Ofen backen.

Guten Appetit!

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert. Es ist völlig normal, wenn es einmal ein wenig schneller geht oder auch ein bisschen länger dauert, da beim einen die Vorbereitungen schneller erledigt sind als beim anderen.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Kochen und einen sehr guten Appetit!

Wenn dir mein schnelles Rezept für Gemüselasagne gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für einen tollen Blumenkohl-Brokkoli Nudelauflauf mit Hähnchen 🙂

Dein Christoph
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