💡 Kurzinfo
- •Der Eintopf: Herzhafte italienische Gemüsesuppe mit frischem Gemüse, weißen Bohnen und kleinen Muschelnudeln.
- •Zeitaufwand: In rund 30 Minuten servierfertig, ideal für die schnelle und gesunde Alltagsküche.
- •Zubereitungsmethode: Zerkleinern und Garen erfolgen direkt im Thermomix®, optional ergänzt durch gebratenen Speck.
Lust auf eine frische und gesunde Mahlzeit? Dann ist diese Minestrone genau das Richtige für dich! Die italienische Gemüsesuppe ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch voller Vitamine und Nährstoffe.
Mit dem Thermomix® zauberst du die Minestrone im Handumdrehen. In nur 30 Minuten steht die Suppe dampfend auf dem Tisch und du kannst dich und deine Familie mit einem köstlichen und gleichzeitig gesunden Gericht verwöhnen.
Die Minestrone ist vegetarisch und somit ideal für alle, die sich fleischlos ernähren möchten. Du kannst sie aber auch ganz einfach mit Hähnchen- oder Rinderbrust verfeinern.
Das Rezept ist vielseitig variierbar und du kannst je nach Saison und deinem Geschmack verschiedene Gemüsesorten verwenden. Probiere es doch mal mit Brokkoli, Blumenkohl oder Pilzen!
In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit diese absolut köstliche Minestrone zu Hause selbst machen kannst.
Was ist Minestrone?
Minestrone, eine italienische Gemüsesuppe, ist ein leicht zuzubereitendes Gericht, das mit einer bunten Mischung aus Gemüse, Nudeln und würzigen Gewürzen punktet. Diese herzhafte Suppe ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch perfekt für Kochanfänger und alle, die sich frisch, gesund und lecker ernähren wollen.
Minestrone ist:
- ein vielfältiges Gemüsesuppenrezept aus der italienischen Küche.
- ideal für diejenigen, die nach einfachen und schnellen Kochrezepten suchen.
- vollgepackt mit frischem Gemüse, herzhaften Nudeln und einer würzigen Brühe.
Meine Tipps zur Zubereitung
Frisches Gemüse sorgfältig vorbereiten, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.
Die Brühe während des Kochens probieren und nach Geschmack würzen.
Speck als optionales Extra für einen zusätzlichen Geschmackskick hinzufügen.
Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?
Die Minestrone kann vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie eignet sich auch gut zum Einfrieren für zukünftige schnelle Mahlzeiten.
Variationen
Füge mehr Gemüsesorten hinzu, wie Spinat oder grüne Bohnen.
Ersetze die Muschelnudeln durch Vollkornnudeln für eine gesündere Option.
Experimentiere mit verschiedenen Kräutern für neue Geschmacksrichtungen.
Was passt zu dem Gericht?
Knuspriges Ciabatta oder Vollkornbrot
Ein leichter Salat mit Balsamico-Dressing
Häufige Fragen zu Minestrone
Welche Zutaten benötigt man für Minestrone?
- Zwiebel
- Knoblauchzehe
- Natives Olivenöl extra – Ein hochwertiges Öl hilft, die fettlöslichen Aromen beim Dünsten freizusetzen.
- Möhre – Bringt eine feine, natürliche Süße in den Eintopf, die wunderbar mit der Tomatensäure harmoniert.
- Staudensellerie – Unerlässlich für die klassische italienische Soffritto-Basis und den herzhaften Geschmack.
- Kartoffel – Die beim Kochen austretende natürliche Stärke bindet die Suppe ganz sanft ab.
- Zucchini – Ein weiches Gemüse, das viel von der würzigen Brühe aufsaugt.
- Gemüsebrühe
- Oregano – Gibt der Minestrone ihre typisch mediterrane Kräuternote.
- Wasser
- Gehackte Tomaten aus der Dose – Sie bilden das fruchtige, sämige Fundament der Suppenflüssigkeit.
- Tomatenmark – Verstärkt durch die konzentrierten Aromen die tiefe Umami-Note.
- Kleine Muschelnudeln – Diese Form löffelt sich perfekt und fängt die leckere Brühe optimal ein.
- Weiße Bohnen (aus dem Glas) – Liefern pflanzliches Protein und ergänzen den Eintopf um eine angenehm cremige Textur.
- Speck (optional) – Gibt dem Ganzen einen herzhaften Crunch und intensive Röstaromen.
- Salz und Pfeffer
Zum Garnieren:
- Frische Kräuter – Verleihen der heißen Suppe kurz vor dem Servieren einen tollen Frischekick.
- Chiliflocken
- Geriebener Parmesan – Schmilzt wunderbar an und bringt als Finish eine kräftige Würze.
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
Wie macht man Minestrone?
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:
Vorbereitungen:
Schäle und viertle zuerst die Zwiebel sowie die Knoblauchzehe. Schneide anschließend Möhre, Kartoffel und Zucchini in gleichmäßige, kleine Würfel.
Schneide den geschälten Staudensellerie in dünne Scheiben. Spüle die weißen Bohnen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.
Zubereitung:
Gib Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf. Durch das kurze, kraftvolle Zerkleinern auf Stufe 6 erhältst du die perfekte Größe, ohne dass ätherische Öle bitter werden. Schiebe danach alles mit dem Spatel nach unten.
Füge das Olivenöl hinzu. Das anschließende Dünsten bei exakt 100 °C löst die Aromen optimal aus Zwiebel und Knoblauch, ohne sie zu verbrennen.
Gib nun das vorbereitete Gemüse, Tomaten, Tomatenmark, Brühe, Wasser und den Oregano dazu. Der Linkslauf ist hier entscheidend, damit die Gemüsehappen intakt bleiben und nicht vom scharfen Messer püriert werden.
Setze das Garkörbchen als Spritzschutz anstelle des Messbechers auf den Deckel. So kann überschüssiger Dampf beim Garen entweichen und die heiße Brühe kocht nicht über.
Achte zwingend darauf, dass die MAX-Linie im Mixtopf nicht überschritten wird. Gib nach Ablauf der ersten Garzeit die Muschelnudeln hinein und rühre sie grob unter.
Die Nudeln garen jetzt direkt im heißen Sud weiter, wodurch sie die leckeren Tomaten-Aromen tief aufnehmen. Optional kannst du in der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne knusprig braten.
Gib ganz zum Schluss die abgetropften Bohnen und den Speck in den Mixtopf. Ein kurzes Unterrühren bei Stufe 1 reicht völlig, da diese Zutaten nur noch erwärmt werden sollen.
Schmecke die fertige Minestrone mit Salz und Pfeffer ab. Serviere sie direkt heiß und streue nach Belieben frische Kräuter und Parmesan darüber.
Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen.
Wenn dir das Rezept gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für eine leckere Hähnchen-Gulaschsuppe 🙂
Dein Christoph
PS: Du willst kein Rezept mehr verpassen? Dann folge mir doch einfach auf Pinterest oder Instagram ❣
Du hast dieses Rezept ausprobiert?
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, dann hinterlasse mir einen Kommentar und bewerte das Rezept mit 5 Sternen 🙂
Minestrone
Sterne anklicken zum Kommentieren & Bewerten
Jetzt KochenDu benötigst
- Thermomix
- Schneidebrett und Messer
- Sieb
- Pfanne
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g natives Olivenöl extra
- 1 Möhre
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Kartoffel Mittelgroß
- 1 Zucchini
- 2-3 TL Gemüsebrühe
- 1 TL Oregano
- 750 ml Wasser (ca.)
- 400 g Gehackte Tomaten Aus der Dose
- 50 g Tomatenmark
- 100 g Kleine Muschelnudeln
- 1 Glas Weiße Bohnen Abtropfgewicht 255 g
- 2 Scheiben Speck (optional)
- Salz und Pfeffer
Zum Garnieren:
- Frische Kräuter
- Chiliflocken
- Geriebener Parmesan
Anleitungen
- 1 Zwiebel, 1 KnoblauchzeheIm ersten Schritt das Gemüse zerkleinern. Dazu die Zwiebel schälen und vierteln, die Knoblauchzehe schälen und halbieren.
- 1 Möhre, 2 Stangen Staudensellerie, 1 Kartoffel, 1 ZucchiniAnschließend Möhre und Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini ebenfalls würfeln. Sellerie schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 1 Glas Weiße BohnenDie Bohnen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abbrausen und beiseite stellen.
Zubereitung:
- 1 Zwiebel, 1 KnoblauchzeheNun zuerst Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 6 zerkleinern. Alles mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.
- 20 g natives Olivenöl extraOlivenöl zugeben und ohne Messbecher 3 Min. / 100° C / Stufe 1 dünsten.
- 1 Möhre, 2 Stangen Staudensellerie, 1 Kartoffel, 1 Zucchini, 2-3 TL Gemüsebrühe, 1 TL Oregano, 750 ml Wasser, 400 g Gehackte Tomaten, 50 g TomatenmarkDann das restliche Gemüse, d.h. Möhre, Sellerie, Kartoffel, Zucchini, Tomaten aus der Dose, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Oregano und Wasser zugeben und 15 Min. / 100 °C /Linkslauf/Stufe 1 garen. Dabei das Garkörbchen anstelle des Deckels auf den Deckel des Mixtopfes stellen, um Spritzer zu vermeiden. Wichtig ist, dass die MAX-Linie nicht überschritten wird!
- 100 g Kleine MuschelnudelnNach Ablauf der Zeit die Nudeln zugeben (grob mit einem Löffel unterrühren) und weitere 12 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
- 2 Scheiben SpeckIn der Zwischenzeit den Speck in einer heißen Pfanne knusprig braten und in Stücke schneiden. (Dieser Schritt ist optional, du kannst den Speck auch weglassen.)
- 1 Glas Weiße Bohnen, 2 Scheiben SpeckZuletzt die Bohnen und den gebratenen Speck zugeben und 1 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 unterrühren.
- Salz und Pfeffer, Frische Kräuter, Geriebener ParmesanMit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern und geriebenem Parmesan bestreuen. Warm servieren.
Notizen
- Minestrone ist eine dickflüssige Gemüsesuppe aus der italienischen Küche. Sie kann je nach Geschmack als Suppe oder Eintopf serviert werden.
- Bei diesem Rezept handelt es sich eher um einen Eintopf als um eine Suppe.
- Wenn du möchtest, dass deine Minestrone dünner wird, kannst du mehr Wasser hinzufügen.
- Achte aber darauf, dass du die MAX-Linie im Mixtopf nicht überschreitest.
- Minestrone wird mit der Zeit dick, da die in der Suppe enthaltene Stärke aus Gemüse, Bohnen und Nudeln die Flüssigkeit aufsaugt.
- Soll die Minestrone wieder aufgewärmt werden, kann sie durch Zugabe von Wasser oder Brühe wieder verdünnt werden.
