💡 Kurzinfo
- •Das Gratin: Cremiger Kartoffelauflauf mit Schinken, Frühlingszwiebeln und einer würzigen Schmand-Soße.
- •Zeitaufwand: Schnelle und einfache Zubereitung, ideal für die unkomplizierte Familienküche.
- •Zubereitungsmethode: Kartoffeln garen schonend im Thermomix®-Varoma® vor dem Überbacken im Ofen.
Cremiges Kartoffelgratin mit Schinken & Frühlingszwiebeln – Schnell, einfach & unwiderstehlich lecker!
Mein cremiges Kartoffelgratin mit Schinken und Frühlingszwiebeln ist nicht nur himmlisch lecker, sondern auch noch super schnell und einfach zubereitet.
Es ist ein herzhaftes Gericht, das dich und deine Familie begeistern wird.
In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit diesen köstlichen Kartoffelauflauf mit deinem Thermomix® selbst machen kannst.
Ich empfehle dir dieses Gericht, denn es ist:
- Ein klassisches Gericht, das immer wieder gut ankommt.
- Perfekt für ein gemütliches Abendessen.
- Eine tolle Beilage zu Fleisch und Fisch.
- Ein einfaches Rezept, das jeder nachkochen kann.
- Ein vielseitiges Gericht, das sich variieren lässt.
- Ein herzhaftes Gericht, das satt macht.
- Ein Familienrezept, das Groß und Klein begeistert.
Meine Tipps zur Zubereitung
Verwende kleine Kartoffeln, wie Drillinge, damit sie schneller garen. In jedem Fall solltest du keine mehligkochenden Kartoffeln verwenden.
Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben, damit sie auch gleichmäßig garen.
Würze die Soße kräftig mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer ganz nach deinem persönlichen Geschmack.
Verteile die Schinkenwürfel möglichst gleichmäßig über den Kartoffeln, damit überall welche sind.
Bestreue das Gratin großzügig mit Käse für eine knusprige Kruste. Käse kann man eigentlich nie genug haben 🙂
Backe das Gratin im unteren Ofendrittel, damit es von unten schön knusprig wird.
Garniere das fertige Gratin mit frischen Frühlingszwiebeln für eine schöne Optik.
Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?
Vorbereiten: Du kannst die Kartoffeln und die Soße bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag einfach alles in die Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und backen.
Aufheben: Das Gratin schmeckt auch aufgewärmt sehr lecker. Einfach im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.
Einfrieren: Du kannst das Gratin auch einfrieren, bevor du es backst. Gut verschlossen hält es sich im Gefrierschrank mehrere Monate. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann wie beschrieben backen.
Variationsmöglichkeiten
Vegetarisch: Ersetze den Schinken durch gebratenes Gemüse oder Pilze.
Vegan: Verwende veganen Schmand und Crème fraîche sowie veganen Käse.
Mediterran: Füge getrocknete Tomaten, Oliven und mediterrane Kräuter zur Soße hinzu.
Scharf: Würze die Soße mit Chili oder Cayennepfeffer.
Was passt zu dem Gericht?
Ein frischer, knackiger Salat passt hervorragend zu diesem herzhaften Gratin.
Auch Gemüse, wie Brokkoli oder grüne Bohnen, ergänzt das Gericht wunderbar.
Welche Zutaten benötigt man für das Kartoffelgratin?
- Kleine Kartoffeln (Drillinge) – Diese festkochende Sorte behält beim Dampfgaren und Backen perfekt ihre Form und wird nicht mehlig.
- Salz
- Wasser
Für die Soße:
- Schmand – Sorgt für eine wunderbar sämige Bindung der Soße und bringt eine leichte Frische mit.
- Crème fraîche Kräuter – Durch den hohen Fettgehalt flockt die Soße beim Überbacken nicht aus und liefert direkt eine feine Kräuternote.
- Milch
- Wasser
- Gemüsebrühe – Verleiht dem Gratin eine kräftige, herzhafte Basiswürze.
- Salz
- Pfeffer
Außerdem:
- Geriebener Käse – Schmilzt im Ofen zu einer schützenden, goldbraunen und knusprigen Kruste, die das Gratin saftig hält.
- Schinkenwürfel – Bringen einen tollen salzig-rauchigen Kontrast zu den milden Kartoffeln in das Gericht.
- Frühlingszwiebeln – Werden frisch zum Schluss darübergestreut und sorgen für einen knackigen Biss sowie eine schöne farbliche Optik.
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
Wie macht man das Kartoffelgratin?
Zubereitung:
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:
Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in gleichmäßige Scheiben. Verteile sie anschließend im Varoma® und auf dem Einlegeboden.
Mein Tipp für perfektes Dampfgaren: Lege den Rühraufsatz flach in den Varoma®. So verdeckst du nicht alle Schlitze und der heiße Dampf kann ungehindert nach oben zirkulieren.
Gib das Wasser mit etwas Salz in den Mixtopf und setze den Varoma® auf. Gäre die Kartoffelscheiben auf der Varoma®-Stufe schonend vor, damit sie später im Ofen nicht roh bleiben.
Heize in der Zwischenzeit deinen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Fülle die vorgegarten Kartoffeln danach direkt in eine große Auflaufform um und leere den Mixtopf.
Gib nun Schmand, Crème fraîche, Milch, Wasser und die Gewürze in den Mixtopf. Erhitze alles auf 100 °C, bis sich die Zutaten zu einer perfekt emulgierten und glatten Soße verbinden.
Gieße die heiße Soße gleichmäßig über die Kartoffeln in der Form. Streue die Schinkenwürfel und den geriebenen Käse großzügig darüber.
Backe das Gratin im unteren Ofendrittel für etwa 45 Minuten, bis die Kruste herrlich goldbraun ist. Garniere es vor dem Servieren mit frischen Frühlingszwiebeln.
Guten Appetit!
Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen.
Wenn dir mein schnelles Rezept für das Kartoffelgratin gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für ein leckeres Nudel-Schinken-Gratin 🙂
Dein Christoph
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Kartoffelgratin
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Jetzt KochenDu benötigst
- Thermomix
- Schneidebrett
- Messer
- Auflaufform
Zutaten
- 1 kg kleine Kartoffeln Drillinge
- 1 TL Salz
- 500 g Wasser
Für die Soße:
- 300 g Schmand
- 200 g Crème fraîche Kräuter
- 100 g Milch
- 200 g Wasser
- 2 TL Gemüsebrühe Oder 1 P. Knorr Bouillon Pur Gemüse
- 1 TL Salz
- 3 Prisen Pfeffer
Außerdem:
- 150 g Geriebenen Käse gern würzig
- 75 g Schinkenwürfel
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
Anleitungen
- 1 kg kleine KartoffelnZuerst die Kartoffeln gründlich waschen. Es ist nicht notwendig, die Kartoffeln zu schälen, aber wer seine Kartoffeln ohne Schale essen möchte, kann dies tun.
- Die Kartoffeln von Hand oder mit dem Gemüsehobel in gleich große Scheiben schneiden (damit sie gleichmäßig garen) und in den Varoma® und Varoma-Einlegeboden geben. Dabei den Rühraufsatz in den Varoma® legen, damit genügend Dampfschlitze frei bleiben und der Dampf aufsteigen kann.
- 1 TL Salz, 500 g WasserAnschließend 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Kartoffeln mit 1 TL Salz bestreuen, Varoma® aufsetzen und 15 Min. / Varoma® / Stufe 2 vorgaren.
- In dieser Zeit den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nach dem Vorgaren die Kartoffeln in eine Auflaufform geben und den Mixtopf ausleeren.
- 300 g Schmand, 200 g Crème fraîche Kräuter, 100 g Milch, 200 g Wasser, 2 TL Gemüsebrühe, 1 TL Salz, 3 Prisen PfefferFür die Soße alle Zutaten in den entleerten Mixtopf geben und 5 Min. / 100 °C / Stufe 2 aufkochen.
- Anschließend die Soße über die Kartoffeln gießen und gut durchmischen.
- 75 g Schinkenwürfel, 150 g Geriebenen KäseIm nächsten Schritt die Schinkenwürfel darüber verteilen und zum Schluss mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Den Kartoffelauflauf im unteren Ofendrittel 45 Minuten backen.
- 2 Stangen FrühlingszwiebelnMit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
