Hähnchenspieße mit Schaschliksoße

Du suchst nach einem Rezept, das schnell, einfach und lecker ist? Dann sind diese Hähnchenspieße mit Schaschliksoße und Reis genau das Richtige für dich!

Mit dem Thermomix® gelingen sie dir im Handumdrehen und sind perfekt für ein Familienessen oder einen Abend mit Freunden.

In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit diese leckeren Hähnchenspieße mit deinem Thermomix® selbst machen kannst.

Ich empfehle dir dieses Gericht, denn es ist:

• Perfekt für ein schnelles und einfaches Familienessen
• Ideal für Anfänger und Hobbyköche
• Lecker und aromatisch
• Aus wenigen Zutaten gemacht
• Vielseitig und abwandelbar
• Mit buntem Gemüse und einer würzigen Soße
• Auch kalt ein Genuss
• Perfekt zum Mitnehmen

Meine Tipps zur Zubereitung

• Anstatt eine fertige Gewürzmischung zum Marinieren zu verwenden, kannst du auch Paprikapulver, Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer verwenden.
• Statt Hähnchen kann auch Pute für die Spieße verwendet werden.
• Alternativ zu den Spießen kann man auch das Gemüse in den Varoma-Behälter und das Fleisch in den Varoma-Einlegeboden geben und nach dem Garen alles zusammen in einer Schüssel zu einem Schaschliktopf vermischen.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Du kannst die Spieße und die Soße am Tag zuvor zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie vor dem Servieren einfach wieder.

Du kannst die Spieße und die Soße einfrieren. Taue sie vor dem Verzehr im Kühlschrank auf.

Variationsmöglichkeiten

Du kannst verschiedene Gemüsesorten verwenden, z. B. Paprika, Zucchini, Champignons, Zwiebeln oder Auberginen.

Du kannst auch verschiedene Gewürze verwenden, z. B. Currypulver, Chilipulver, Ras el Hanout oder Garam Masala.

Du kannst das Hähnchenfleisch auch durch anderes Fleisch, z. B. Schweinefleisch, Rindfleisch oder Lammfleisch, ersetzen.

Welche Zutaten benötigt man für Hähnchenspieße mit Schaschliksoße?

Für die Spieße (6-8 Stück):

• Hähnchenbrust (oder Putenbrust) – Ein mageres Fleisch, das die Marinade gut aufnimmt und beim Dämpfen im Varoma® wunderbar zart bleibt.
• Öl – Trägt die fettlöslichen Aromen der Gewürzmischung tief in das Fleisch.
• BBQ Gewürzmischung (z. B. Magic Dust) – Verleiht den Spießen eine kräftige, rauchige Note, die perfekt zur Schaschliksoße passt.
• Rote Zwiebeln – Bringen eine leichte Süße und schöne Farbtupfer auf die Spieße.
• Rote Paprika – Sorgt für einen süßlichen Kontrast zum würzigen Fleisch.
• Gelbe Paprika – Bringt Frische und eine tolle Optik auf den Spieß.
• Zucchini – Gart schnell mit und bringt eine milde, saftige Komponente dazu.

Für die Schaschliksoße:

• Zwiebel – Bildet die würzige Basis der Soße.
• Knoblauchzehe – Sorgt für die nötige Tiefe im Geschmack.
• Öl
• Rote Paprika – Bringt eine milde Süße in die Soßenbasis.
• Gelbe Paprika – Unterstützt die fruchtige Note der Soße.
• Essiggurken – Ein toller Trick für echte Schaschliksoße, da sie eine feine, herzhafte Säure mitbringen.
• Tomatenmark – Konzentriert das Tomatenaroma und gibt der Soße ihre typische Farbe und leichte Süße.
• Currypulver – Verleiht der Soße ihre charakteristisch pikante und leicht exotische Schaschlik-Note.
• Speisestärke – Bindet die Soße am Ende perfekt ab, damit sie schön an den Spießen haftet.
• Zucker – Balanciert die Säure von Tomatenmark und Essiggurken optimal aus.
• Gurkenwasser – Bringt die perfekte Säure-Balance in die fertige Soße.
• Garflüssigkeit – Der aufgefangene Sud enthält die ausgetretenen Aromen von Hähnchen und Gemüse und bildet die aromatische Basis.
• Salz
• Pfeffer

Außerdem:

• Wasser
• Gemüsebrühe – Würzt das Wasser im Mixtopf und aromatisiert so den aufsteigenden Dampf für Fleisch und Reis.
• Reis (Natur- oder Langkornreis) – Kocht als Beilage ganz bequem im Garkörbchen mit, während oben die Spieße dämpfen.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

Wie macht man Hähnchenspieße mit Schaschliksoße?

Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:

Vorbereitungen:

Würfle zuerst das Hähnchenfleisch und mariniere es mit Öl und Gewürzen. Lass es gut im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen festsetzen.

Schneide das Gemüse – Paprika, Zwiebeln und Zucchini – in mundgerechte Stücke. Stecke dann Fleisch und Gemüse abwechselnd auf die Holzspieße.

Lege die fertigen Spieße in den leicht geölten Varoma®-Behälter und Einlegeboden. Das Öl verhindert, dass das zarte Hähnchenfleisch beim Dämpfen anhaftet.

Zubereitung:

Gib das Wasser und die Gemüsebrühe in den Mixtopf und hänge das Garkörbchen mit dem Reis ein.

Spüle den Reis für ein paar Sekunden auf Stufe 5 durch. Das verwirbelt das Wasser stark, benetzt die Körner optimal und wäscht überschüssige Stärke ab.

Setze nun den kompletten Varoma® auf und gare alles schonend. Durch die konstante Hitze steigt der aromatisierte Dampf auf und gart Spieße und Reis gleichzeitig.

Wende die Spieße nach der Hälfte der Garzeit einmal. So gart das Hähnchen von allen Seiten sehr gleichmäßig durch.

Stelle den Reis und die Spieße nach dem Garen warm. Fange unbedingt die Garflüssigkeit aus dem Mixtopf auf – sie ist die aromatische Basis für unsere Soße.

Zubereitung:

Zerkleinere Zwiebel und Knoblauch auf hoher Stufe im geleerten Mixtopf.

Gib das Öl dazu und dünste alles bei exakt 120 °C an. Diese exakte Temperaturkontrolle löst die Aromen perfekt, ohne dass es zu heiß wird und bitter schmeckt.

Füge die restliche Paprika und die Essiggurken hinzu und häcksle sie kurz klein. Das sorgt später für eine tolle, stückige Struktur in der Soße.

Gib nun die aufgefangene Garflüssigkeit, das Gurkenwasser und alle weiteren Soßenzutaten in den Mixtopf. Die Speisestärke hilft dabei, die Soße beim Aufkochen wunderschön abzubinden.

Lass die Soße auf Stufe 4 aufkochen. Diese konstante Rührbewegung im Thermomix® verhindert ein Ansetzen der Stärke und macht die Schaschliksoße sehr sämig.

Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab und serviere die Soße zu den Hähnchenspießen und dem Reis.

Guten Appetit!

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen.

Wenn dir das Rezept gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für leckeres Paprika-Sahne-Hähnchen 🙂

Dein Christoph

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Hähnchenspieße mit Schaschliksoße

Mit dem Thermomix® gelingen dir die Hähnchenspieße mit Schaschliksoße im Handumdrehen und sind perfekt für ein Familienessen oder einen Abend mit Freunden.

Autor: Christoph

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Vorbereitung 30 Minuten Min.

Zubereitung 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Niveau Einfach

Portionen 4

Kalorien 564 kcal

Du benötigst

• Thermomix
• Varoma®
• Spatel
• Schneidebrett
• Messer
• Schaschlikspieße (Holz)

Zutaten

  

1x2x3x

Für die Spieße (6-8 Stück):

• ▢ 500 g Hähnchenbrust oder Putenbrust hier Kikok-Hähnchen
• ▢ 1 EL Öl
• ▢ 2 EL BBQ Gewürzmischung z. Bsp. Magic Dust
• ▢ 2 rote Zwiebeln klein
• ▢ ½ Paprika rot
• ▢ ½ Paprika gelb
• ▢ 1 Zucchini klein

Für die Schaschliksoße:

• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 1 Knoblauchzehe
• ▢ 25 g Öl
• ▢ ½ Paprika rot
• ▢ ½ Paprika gelb
• ▢ 3 Essiggurken
• ▢ 70 g Tomatenmark
• ▢ 1 EL Curry
• ▢ 30 g Speisestärke
• ▢ 20 g Zucker
• ▢ 80 g Flüssigkeit von den Essiggurken
• ▢ 600 g der Garflüssigkeit
• ▢ Salz und Pfeffer nach Geschmack

Außerdem:

• ▢ 1200 g Wasser
• ▢ 1 EL Gemüsebrühe
• ▢ 250 g Reis hier Naturreis, alternativ Langkornreis

Anleitungen

 

Vorbereitung:

• 500 g Hähnchenbrust, 2 EL BBQ Gewürzmischung, 1 EL Öl
  Das Hähnchenfleisch grob würfeln, mit dem Öl und den Gewürzen mischen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
• ½ Paprika, ½ Paprika
  In der Zwischenzeit die Paprikaschoten waschen, trocknen und entkernen. In mundgerechte Stücke schneiden.
• 2 rote Zwiebeln
  Die roten Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden.
• 1 Zucchini
  Zucchini waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden.
• Nun abwechselnd Fleisch und Gemüse auf die Holzspieße stecken und in den leicht eingeölten Varoma®-Behälter und Varoma®-Einlegeboden legen.

Zubereitung:

• 1200 g Wasser, 1 EL Gemüsebrühe
  Zuerst das Wasser mit der Gemüsebrühe in den Mixtopf geben. Dann den Garbehälter einhängen und den Reis einwiegen.
• 250 g Reis
  Den Deckel aufsetzen und den Reis 10 Sek. / Stufe 5 spülen, damit er von allen Seiten gut benetzt ist. Anschließend den Varoma®-Behälter und den Varoma®-Einlegeboden mit den Hähnchenspießen aufsetzen und 30 Min. / Varoma® / Stufe 2 garen.
Achtung: Nach der Hälfte der Zeit die Spieße einmal wenden, damit sie von beiden Seiten gleichmäßig durchgaren.
• Nach Ablauf der Garzeit Varoma® abstellen, Garkörbchen mit Reis herausnehmen und beides warm stellen.
• Die Garflüssigkeit aus dem Mixtopf abgießen und auffangen, diese wird für die Soße benötigt!

Für die Schaschliksoße:

• 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
  Zuerst die Zwiebel schälen und vierteln, dann die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Beides in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
• 25 g Öl
  Öl zugeben und 2 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten.
• ½ Paprika, ½ Paprika, 3 Essiggurken
  In der Zwischenzeit die verbliebenen Paprikahälften grob würfeln und die Gewürzgurken längs und quer durchschneiden.
• 70 g Tomatenmark, 1 EL Curry, 30 g Speisestärke, 20 g Zucker, 600 g der Garflüssigkeit, 80 g Flüssigkeit von den Essiggurken
  Beides in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben und die restlichen Zutaten, d. h. 600 g der aufgefangenen Garflüssigkeit (evtl. mit Wasser auffüllen), Tomatenmark, Curry, Zucker, Gurkenwasser und Speisestärke zugeben.
• Salz und Pfeffer
  Die Soße 5 Min. / 100 °C / Stufe 4 aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Hähnchenspießen und dem Reis servieren.

Notizen

1. Anstatt eine fertige Gewürzmischung zum Marinieren zu verwenden, kannst du auch Paprikapulver, Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer verwenden.
2. Statt Hähnchen kann auch Pute für die Spieße verwendet werden.
3. Alternativ zu den Spießen kann man auch das Gemüse in den Varoma®-Behälter und das Fleisch in den Varoma®-Einlegeboden geben und nach dem Garen alles zusammen in einer Schüssel zu einem Schaschliktopf vermischen.

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Nährwerte

Kalorien 564 kcal

Eiweiß 37 g

Kohlenhydrate 74 g

Fett 14 g

Keywords Geflügel

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